Kuo skiriasi sveiki grūdai ir sveiki kviečiai?

Bandant sveikai pasirinkti sau ir jūsų šeimai, gali būti sunku žinoti, kuriuos produktus pirkti.

Grūdai ir kviečių produktai yra žinomi dėl savo sveikatą skatinančių savybių, tokių kaip geresnė širdies sveikata, cukraus kiekio kraujyje kontrolė ir svorio valdymas.

Tačiau turint tiek daug produktų rinkoje ir klaidinančių reklaminių teiginių, galite susimąstyti, ar turėtumėte pirkti neskaldytų grūdų ar neskaldytų kviečių produktus, taip pat jei yra net didelis skirtumas.

Šiame straipsnyje aptariamas neskaldytų grūdų ir neskaldytų kviečių produktų skirtumas, įskaitant jų naudą ir keletą apsipirkimo patarimų.

Katia White / kompensuoti vaizdus

Palyginimas

Pagrindinis neskaldytų grūdų ir neskaldytų kviečių skirtumas yra grūdų rūšis.

Visų grūdų ir neskaldytų kviečių produktuose yra visi trys grūdų branduolio, dar vadinamo kariožu, komponentai. Jie apima :

• Sėlenos. Tai yra pluoštinis išorinis branduolio sluoksnis, kuriame gausu B grupės vitaminų ir kitų mineralų.
• Gemalas. Šioje reprodukcinėje branduolio dalyje gausu įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip sveikieji riebalai, vitaminas E, B grupės vitaminai ir antioksidantai.
• Endospermas. Didžiausią grūdų branduolio komponentą sudaro krakmolingi angliavandeniai. Daugeliu atvejų baltuosius miltus dažniausiai sudaro endospermas.

Kai naudojamas visas branduolys, gamintojas gali teisėtai vartoti pilno grūdo arba neskaldytų kviečių terminą, atsižvelgdamas į naudojamo grūdo rūšį.

Neapdorotų kviečių terminas vartojamas tik tiems produktams, kurių produktuose naudojamas tik visas kviečių branduolys. Pavyzdžiui, neskaldytų kviečių duonoje būtų tik pilno kviečių miltai, kurie naudoja visą kviečių branduolį.

Priešingai, sveiki grūdai naudojami, kai į produktą dedama kitų grūdų, tokių kaip burnočiai, miežiai, kukurūzai, soros, kvinoja, ryžiai, rugiai, sorgai, tefai, kvietrugiai ir net kviečiai. Visais atvejais naudojami visi šių grūdų branduoliai.

Kadangi kviečiai yra grūdų rūšis, jie taip pat patenka į viso grūdo apibrėžimą. Iš esmės visi neskaldytų kviečių produktai yra neskaldyti grūdai, tačiau ne visi grūdų produktai yra neskaldyti.

Santrauka

Neapdorotuose grūduose ir kviečiuose yra visos trys grūdų branduolio dalys - sėlenos, endospermas ir gemalai. Visų grūdų kviečiai yra tik kviečių branduoliai, o grūdai apima kitus grūdus, tokius kaip miežiai, kukurūzai ir rugiai.

Ar vienas sveikesnis?

Atsižvelgiant į tai, kad viso grūdo ir viso grūdo produktuose yra visas branduolys, jie yra vienodai maistingi.

Kalbant apie grūdų produktus, svarbu valgyti daugiausia neskaldytų grūdų ar neskaldytų kviečių produktus, nes juose yra daugiausia maistinių medžiagų. Skirtingai nei neskaldyti grūdai, rafinuotų miltų gemalai ir sėlenos buvo pašalinti, o tai pašalina daug maistinių medžiagų ir skaidulų.

Dauguma grūdų naudos sveikatai tyrimų rodo pluošto, sveikų riebalų ir maistinių medžiagų, esančių grūdų branduolio gemaluose ir sėlenose.

Pavyzdžiui, 2019 m. Apžvalgos tyrimas, kuriame dalyvavo 137 807 žmonės, nustatė reikšmingą atvirkštinį ryšį tarp viso grūdo suvartojimo ir svorio. Tai rodo, kad sveiki grūdai gali padėti valdyti svorį, greičiausiai dėl pluošto užpildymo poveikio.

Negana to, daugelyje tyrimų racionas, kuriame gausu grūdų, susietas su mažesne širdies ligų, 2 tipo diabeto, tam tikrų rūšių vėžio ir priešlaikinės mirties rizika.

Priešingai, rafinuoti grūdai, kuriems pašalintos sėlenos ir gemalai, nėra susiję su ta pačia nauda sveikatai dėl mažo maistinių medžiagų ir skaidulų kiekio.

Todėl stenkitės kuo daugiau valgyti neskaldytų grūdų ar neskaldytų kviečių produktus.

Santrauka

Kadangi sveiki grūdai ir sveiki kviečiai turi visą branduolį, jie yra vienodai maistingi. Iš tikrųjų dietos, kuriose yra daug neskaldytų kviečių ir neskaldytų grūdų, yra susijusios su mažesne lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys, rizika.

Kaip įsigyti geriausią produktą

Ne visi produktai, kuriuose yra neskaldytų kviečių ar neskaldytų grūdų, iš prigimties yra sveiki. Pavyzdžiui, kai kuriuose baltųjų miltų ir duonos produktuose yra nedidelis visaverčių kviečių kiekis, kad padidėtų maistinių medžiagų kiekis.

Nepaisant to, kad buvo pridėta neskaldytų kviečių miltų, jie nebus laikomi 100% sveikais kviečiais, nes juose yra kitų miltų, kuriuose nėra viso branduolio.

Svarbu pažymėti, kad kvietinė duona nėra tas pats, kas visa kviečių duona. Kviečių duona tiesiog reiškia, kad miltai yra iš kviečių, ir jie paprastai yra labai perdirbti. Jei produkto etiketėje nenurodytas terminas „sveiki“, tai nėra sveiki kviečiai ar neskaldyti grūdai.

Kad būtų lengviau supainioti, šioje lentelėje pateikiama paprasta labiausiai paplitusių kviečių ir grūdų rūšių apžvalga:

TipasApibrėžimasPilno grūdo?Pilno grūdoVisų grūdų grūdų, tokių kaip amarantas, miežiai, kukurūzai, soros, kvinoja, ryžiai, rugiai, sorgai, tefai, kvietrugiai ir kviečiai, branduolysTaipSveiki kviečiaiVisas kviečių grūdų branduolysTaipbalti miltaiDaugiausia grūdo branduolio endospermo dalis; gemalas ir sėlenos buvo pašalintosNeDaugiagrūdisSudėtyje yra daugiau nei vienos rūšies grūdai, tačiau jie gali būti rafinuoti (t. Y. Neapima viso kiekvieno grūdo branduolio)NeBalta kviečių duonaPagaminta iš albinosų kviečių, suteikiančių baltą išvaizdą, ir kuriame yra visas kviečių branduolysTaipKviečių duona, kviečių spirgučiaiPagaminta iš kvietinių miltų, tačiau joje nėra visų trijų kviečių branduolio daliųNe

Pirkdami būtinai atidžiai perskaitykite etiketę. Visų grūdų arba nesmulkintų grūdų produktų etiketėse turėtų būti aiškiai nurodyta, ar grūdai, ar sveiki kviečiai.

Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie produktai gali būti iš dalies pagaminti iš viso grūdo arba neskaldytų kviečių miltų. Pavyzdžiui, etiketėje gali būti sakoma, kad „joje yra 50% neskaldytų kvietinių miltų“, o tai reiškia, kad produktas yra iš dalies pagamintas iš neskaldytų kvietinių miltų, tačiau jame taip pat yra rafinuotų miltų.

Ieškodami etiketėje ir ingredientų sąraše „100% neskaldytų grūdų“ arba 100% neskaldytų kviečių “, galite būti tikri, kad perkate sveikiausią produktą sau ir savo šeimai.

Santrauka

Norėdami įsitikinti, kad gaunate viso grūdo branduolį, taigi ir sveikiausią mitybos profilį, pirkdami grūdų produktus būtinai ieškokite „100% neskaldytų grūdų“ arba „100% neskaldytų kviečių“.

Esmė

Visuose kviečiuose ir neskaldytuose grūduose yra visi trys grūdų branduolio komponentai ir jie yra vienodai maistingi.

Pagrindinis skirtumas tarp šių yra tas, kad sveiki kviečiai yra skirti produktams, kuriuose naudojamas viso kviečių branduolys, o sveiki grūdai yra visų rūšių grūdų visų formų skėtis.

Rafinuotuose grūdų produktuose perdirbant pašalinamos maistingos sėlenos ir gemalai, todėl jie nėra tokie maistingi.

Norėdami gauti didžiausią naudą sveikatai, rinkitės produktus, pažymėtus „100% neskaldytų grūdų“ arba „100% neskaldytų kviečių“ ir kurių sudėtyje ingredientų sąraše nėra rafinuotų grūdų.