Vynuogė

Vynuogė yra vynuogės, kuris yra vienas iš seniausių naudingų žmonijos augalų, vaisius. Vijoklinis augalas, kilęs iš Kaukazo ir Mesopotamijos, dabar visame pasaulyje auginamas įvairiomis kultūrinėmis formomis visuose vidutinio ar subtropinio klimato regionuose. Vynuogės valgomos žalios, bet taip pat perdirbamos į įvairius kitus produktus, iš kurių kai kurie taip pat gali būti naudojami medicininiais tikslais.

Ką reikėtų žinoti apie vynuoges

Kaip vynuogė ar trumpai Vynuogė vadinamas vynuogių vaisių spiečius. Jį sudaro daugybė pavienių vynuogių, augančių ant kameros.

Brandinimo laikotarpiu vynuogės ne tik kaupia vandenį, bet ir cukrų, kurį augalas gamina fotosintezės būdu. Dėl to vynuogės paprastai būna maloniai saldžios. Vynuogės buvo auginamos jau priešistoriniais laikais, o vynuogės buvo modifikuotos veisiant. Pirmieji vynuogininkystės įrodymai yra apie 5000 m. Pr. Kr. pietiniame Kaukazo regione. Pradėjus nuo Mesopotamijos, vynuogininkystė pirmiausia paplito Viduriniuose Rytuose ir nuo 1700 m. Pr. Viduržemio jūroje. Vynuogininkystė šiandieninę Prancūziją pasiekė dar prieš Romos užkariavimą, po to vynuogės buvo auginamos visose Romos imperijos dalyse, kurios tam buvo tinkamos.

Šiais laikais vynuogės auginamos daugelyje pasaulio regionų. Vynuogininkystės istorijos metu atsirado apie 50 porūšių, turinčių daugybę veislių, kurie skiriasi ne tik savo prisitaikymu prie auginimo regiono ir vynuogių spalva, bet ir skoniu bei tinkamumu įvairiems tikslams. Paprastai skirtumas yra tarp stalo ir vyno vynuogių. Valgomosios vynuogės yra vynuogės, kurios valgomos kaip vaisiai. Veisimo dėka dabar yra ir vynuogių be sėklų. Kita vertus, vynuogių vynuogės yra naudojamos vynuogių sultims ir vynui gaminti.

Vyno vynuogių uogos paprastai yra daug mažesnės ir storesnės nei stalo vynuogių uogos. Taip pat yra vynuogių, kurios ypač tinkamos razinoms gaminti, taip pat įvairių rūšių poskiepių, ant kurių skiepijami kilnūs vynmedžiai. Visos vynuogės turi panašų augimo modelį: pradedant žydėjimu pavasarį, subrandinant vasarą ir baigiant derliaus nuėmimu rudenį. Kadangi vynuogės dabar auginamos įvairiose pasaulio šalyse ir jomis prekiaujama visame pasaulyje, stalo vynuogės yra prieinamos beveik visus metus.

Svarba sveikatai

Nors vynuogė yra gana saldi, palyginti su kitomis vaisių rūšimis, ji yra labai sveika. Nepaisant jame esančios fruktozės, jis beveik neturi riebalų, todėl turi mažai kalorijų. Be to, dėl didelio skysčio kiekio jis greitai užpildo.

Uogų odelėse ir vynuogių sėklose esančios maistinės skaidulos skatina virškinimą, o didelis kalio kiekis turi dehidratuojantį poveikį. Tai daro vynuoges idealias nevalgius ir laikantis dietų. Įprastas vynuogių gydymas, į kurį įeina tik vynuogių valgymas ir arbatos ar mineralinio vandens gerimas dieną ar dvi, gali paskatinti inkstų ir šlapimo pūslės veiklą bei padėti išlaikyti kūno svorį. Vynuogių odelėse ir sėklose esančios medžiagos teigiamai veikia kraujotaką, todėl sustiprėja širdis ir kraujotaka.

Tai ypač pasakytina apie raudonąsias vynuoges ir netgi tuo atveju, jei vynuogės nėra valgomos žalios, bet yra perdirbtos į vynuogių sultis ar vyną. Be to, vynuogėse esančios medžiagos gali reguliuoti cholesterolio lygį, padidinti vitaminų pasisavinimą ir neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus. Tai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, skatina ląstelių atsinaujinimą ir lėtina senėjimo procesą organizme. Vynuogėse taip pat yra medžiagų, kurios gali slopinti kenksmingų bakterijų veiklą burnoje. Taigi sumažindami dantų apnašas, valgydami vynuoges galite sumažinti dantų ėduonies riziką.

Sudėtis ir maistinės vertės

Vynuogėse yra daugiau fruktozės nei daugelyje kitų rūšių vaisių, tačiau beveik nėra riebalų ir beveik nėra baltymų. Taigi, kai jų vidutinė kaloringumas yra beveik 70 kalorijų 100 gramų, jie be jokių problemų gali būti suvartoti ir didesniais kiekiais. Be daugybės mineralų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas, geležis ir cinkas, vynuogėse taip pat yra daug vitaminų, ypač iš B grupės vitaminų.

Proantocianidai ir natūralus polifenilinis resveratolis, kurie laikomi puikiais antioksidantais ir įrodyta, kad jie slopina vėžines ląsteles, yra vynuogių uogų žievelėse ir vynuogių sėklose. Raudonosiose vynuogėse yra žymiai didesnis šių medžiagų kiekis nei baltuosiuose, todėl raudonasis vynas taip pat laikomas sveikatai palankiu, kai jis vartojamas saikingai. Tačiau ypač koncentruotos formos jie daugiausia randami vynuogių sėklų aliejuje.

Netolerancija ir alergijos

Dėl fruktozės, kurią jos turi, žmonėms, netoleruojantiems fruktozės, suvalgius vynuogių gali atsirasti virškinimo diskomfortas ir kiti simptomai. Pilvo skausmas, dujos ir viduriavimas šiuo atveju yra ypač dažni.

Retais atvejais taip pat yra alerginių reakcijų į vynuoges. Alergija vynuogėms pasireiškia kaip dilgčiojimas ar deginimas burnos srityje, o blogesniais atvejais - patinimas ir pasunkėjęs kvėpavimas. Paprastai vynuogės yra lengvas ir lengvai virškinamas maistas, labai lengvai virškinamas net mažiems vaikams.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami vynuoges, reikia pasirūpinti, kad vaisiai būtų švieži ir visiškai prinokę, nes po derliaus nuėmimo vynuogės neprinokę. Tai galima atpažinti iš tvirtų ir gerai matomų uogų. Jie neturėtų būti nepažeisti, kitaip pelėsių sporos ir acto bakterijos gali greitai daugintis.

Kadangi įprastoje vynuogininkystėje vis dar naudojami stiprūs pesticidai, patartina pirkti nesmulkintas vynuoges iš ekologinio auginimo tiesioginiam vartojimui. Nepaisant to, prieš valgydami juos, žinoma, reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Nuobodas balkšvas sluoksnis ant vynuogių uogų nėra pesticidų ar sugedimo požymis. Tai atsiranda natūraliai nokinimo metu. Kadangi vynuogės gali būti laikomos tik ribotai, jas reikia suvartoti kuo greičiau. Tačiau jas keletą dienų galima laikyti šaldytuvo vaisių skyriuje.

Paruošimo patarimai

Šviežios vynuogės paprastai vartojamos žalios. Jie taip pat gali būti naudojami kaip pyragų užpilai arba kaip muselių ingredientas arba perdirbami į želė ar uogienes. Naudojant sulčiaspaudę, šviežių vynuogių sulčių taip pat galima lengvai gauti iš vynuogių namuose.

Žinoma, tai taip pat galima nusipirkti paruošto, taip pat didelį vyno rūšių pasirinkimą. Tiek sultys, tiek vynas gali būti geriami tiesiai, bet taip pat gali būti naudojami virimui. Kiti produktai, tokie kaip brendis ir actas, kurie gali būti naudojami įvairiais būdais, taip pat gaminami vyno pagrindu. Vynuogių sėklų aliejus taip pat yra labai universalus. Jis yra beskonis ir labai šildomas, todėl tinkamas tiek salotoms, tiek kepti.