Žolinė ir grūdinė jautiena - koks skirtumas?

Karvių šėrimo būdas gali labai paveikti maistinę jų jautienos sudėtį.

Nors galvijai šiandien dažnai šeriami grūdais, gyvūnai, kuriuos žmonės valgė evoliucijos metu, laisvai klajojo ir valgė žolę.

Daugelis tyrimų parodė, kad jautienos maistinės medžiagos gali skirtis priklausomai nuo to, ką valgo karvės.

Ten, kur jautiena gaminama masiškai, pavyzdžiui, JAV, galvijai dažniausiai šeriami grūdais. Tačiau žole šeriama jautiena yra paplitusi daugelyje kitų šalių, pavyzdžiui, Australijoje.

Jums gali kilti klausimas, ar karvių šėrimo būdas daro įtaką jūsų sveikatai.

Šiame straipsnyje nagrinėjami įrodymai, leidžiantys nustatyti žolėmis ir grūdais šeriamos jautienos skirtumus.

Skirtumas tarp žolėmis ir grūdais šeriamų galvijų

Jungtinėse Valstijose dauguma karvių pradeda panašų gyvenimą.

Veršeliai gimsta ankstyvą pavasarį, geria savo motinų pieną, o tada jiems leidžiama laisvai klajoti ir valgyti žolę ar kitus valgomus augalus, kuriuos randa savo aplinkoje.

Tai tęsiasi apie 7–9 mėnesius. Po to dauguma įprastai auginamų karvių perkeliamos į pašarus.

Dideli pašarai vadinami koncentruotomis gyvūnų šėrimo operacijomis (CAFO). Ten karvės laikomos uždarose kioskuose, dažnai ribotoje erdvėje.

Jie greitai penimi grūdų pašarais, kurie paprastai gaminami iš sojos ar kukurūzų pagrindo. Paprastai jų mityba taip pat papildoma nedideliais kiekiais džiovintos žolės.

Karvės šiuose pašaruose gyvena keletą mėnesių, kol jas atveža į skerdyklą.

Žinoma, tai nėra taip paprasta. Skirtingos šėrimo praktikos yra sudėtingos ir įvairios.

Pavyzdžiui, žolėje šeriama jautiena Australijoje gali būti tiesiogiai nepalyginama su JAV produktais, o žole šerta jautiena nebūtinai auginama ganyklose. Ne visos žolėmis šeriamos karvės gali ganytis lauke.

Tiesą sakant, žolių maitinimo terminas nėra aiškiai apibrėžtas.

Tai reiškia, kad žolėmis šeriamos karvės valgo (daugiausia) žolę, o grūdais šeriamos karvės (daugiausia) nenatūralią dietą, pagrįstą kukurūzais ir soja, per paskutinę savo gyvenimo dalį.

Kad augimas būtų kuo didesnis, karvėms dažnai skiriami vaistai, tokie kaip antibiotikai ir augimo hormonai.

Nuo 2017 m. Sausio 1 d. Maisto ir vaistų administracija (FDA) priėmė naujus teisės aktus, vadinamus Veterinarinių pašarų direktyva.

Pagal šį teisės aktą antibiotikus, kurie laikomi svarbiais žmonių medicinoje, reikia skirti prižiūrint licencijuotam veterinarijos gydytojui ir jie negali būti naudojami augimo skatinimui.

Santrauka

Dauguma karvių pradeda ganyklą, geria pieną ir valgo žolę. Tačiau įprastai auginamos karvės vėliau perkeliamos į pašarus ir šeriamos daugiausia grūdais pagamintais pašarais.

Riebalų rūgščių sudėties skirtumai

„Tu esi tai, ką valgai“ taip pat tinka karvėms.

Tai, ką valgo karvė, gali žymiai paveikti maistinę jautienos sudėtį. Tai ypač akivaizdu kalbant apie riebalų rūgščių sudėtį.

Žolėje šeriamoje jautienoje paprastai yra mažiau riebalų nei grūdais šeriamoje jautienoje, o tai reiškia, kad gramas už gramą, žolėje šeriama jautiena turi mažiau kalorijų.

Tačiau riebalų rūgščių sudėtis taip pat skiriasi:

• Mononesoieji riebalai. Žole šeriamoje jautienoje yra daug mažiau mononesočiųjų riebalų nei grūdais šeriamoje jautienoje.
• Omega-6 polinesoieji riebalai. Žolelėmis ir grūdais šeriamoje jautienoje yra labai panašus omega-6 riebalų rūgščių kiekis.
• Omega-3. Štai kur žolėmis šeriami dideli skirtumai, juose yra iki penkių kartų daugiau omega-3.
• Konjuguota linolo rūgštis (CLA). Žole šeriamoje jautienoje yra maždaug dvigubai daugiau CLA nei grūdais šeriamoje jautienoje. Ši riebalų rūgštis siejama su keletu naudos sveikatai.

Trumpai tariant, žolėmis ir grūdais šeriamoje jautienoje yra keletas reikšmingų riebalų sudėties ir kiekio skirtumų.

Be to, mėsos veislė ir išpjova labai veikia jautienos riebalų sudėtį.

Santrauka

Žolelėmis šeriamoje jautienoje gali būti mažiau riebalų nei grūdais šeriamoje jautienoje, tačiau daug daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir CLA, kurie abu yra susiję su nauda sveikatai.

Žole šeriama jautiena yra maistingesnė

Tiek grūdais, tiek žolėmis šeriama jautiena yra labai koncentruoti maistinių medžiagų šaltiniai.

Jautienoje yra vitamino B12, B3 ir B6. Jame taip pat gausu biologiškai prieinamos geležies, seleno ir cinko. Tiesą sakant, mėsoje yra beveik visos maistinės medžiagos, reikalingos išgyventi.

Jame taip pat yra aukštos kokybės baltymų ir įvairių mažiau žinomų maistinių medžiagų, tokių kaip kreatinas ir karnozinas, kurie yra labai svarbūs jūsų raumenims ir smegenims.

Bet nors skirtumas nėra didelis, žolėje šeriamoje jautienoje paprastai yra didesnis tam tikrų maistinių medžiagų kiekis.

Palyginti su grūdais šeriama jautiena, žolėje yra daug daugiau šių vitaminų:

• Vitaminas A. Žolėje šeriamoje jautienoje yra vitamino A pirmtakų, tokių kaip beta karotinas.
• Vitaminas E. Šis antioksidantas yra jūsų ląstelių membranose ir apsaugo jas nuo oksidacijos.

Žole šeriama jautiena taip pat linkusi būti turtingesnė kitais antioksidantais.

Santrauka

Įprasta grūdais šeriama jautiena yra labai maistinga, tačiau žolėje šeriama jautiena turi daugiau karotenoidų, vitamino E ir kitų antioksidantų.

Ar verta žole šeriamos jautienos verta papildomų išlaidų ir galimų nepatogumų?

Svarbu nepamiršti, kad net įprasta, grūdais šeriama jautiena yra labai maistinga.

Kol nepervirsite jautienos, o tai gali sukelti kenksmingų junginių susidarymą, tai yra maistingas maistas, kuris gali būti sveikos mitybos dalis.

Jungtinėse Valstijose žole šeriama jautiena gali būti brangesnė, o kai kuriems žmonėms ji gali būti neverta papildomų išlaidų.

Priklausomai nuo to, kur gyvenate, taip pat gali būti nepatogu pirkti žole šeriamą jautieną.

Kai kurie žmonės gali gyventi netoli ūkininko turgaus ar pilno maisto parduotuvės, kitiems gali tekti nuvažiuoti didelius atstumus, kad rastų žole šeriamos jautienos.

Taip pat gali būti subtilių skonio skirtumų. Žole šeriama jautiena dažnai būna liesesnė ir gali būti kitokios tekstūros.

Nors žolėje šeriamoje jautienoje yra didesnis tam tikrų maistinių medžiagų kiekis, šiuo metu nėra įtikinamų įrodymų, kad subalansuotos mitybos sąlygomis ji yra žymiai sveikesnė už grūdais šeriamą jautieną.

Galų gale pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir idealų. Kai kurie žmonės labiau mėgsta žolę, kiti - grūdus. Išbandykite abu ir pažiūrėkite, kuris jums labiau patinka.

Santrauka

Nors žolė ir grūdais šeriama jautiena skiriasi keliomis maistinėmis medžiagomis, jų poveikis jūsų sveikatai gali būti panašus.

Esmė

Nepaisant visų ginčų mitybos srityje, dauguma žmonių sutinka, kad svarbiausia valgyti tikrą maistą.

Kai kurie žmonės mėgsta žengti šią idėją dar labiau ir valgo tik tikrą maistą. Juk žolės ir vaistažolės yra natūralesnė karvių mityba nei kukurūzai ir soja.

Dienos pabaigoje pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir vertybių.