Kvinoja yra populiarus panašus į grūdus maistas, pasižymintis įspūdingu maistiniu profiliu, pasižymintis dideliu baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekiu.
Jis dažnai mėgaujamasi patiekalų, tokių kaip sriubos, salotos, daržovių mėsainiai ir net pusryčių, dalimi.
Tačiau kadangi kai kurios dietos, pvz., Paleo dietos, pašalina daug grūdų, galite pagalvoti, ar kvinoja yra leidžiama laikantis šio valgymo įpročio.
Šiame straipsnyje aptariama, ar kvinoja yra draugiška paleo.
Tinkamumas paleo dietai
Į tradicinę paleo dietą neįtraukiami grūdai, įskaitant duoną, makaronus ir maisto produktus, tokius kaip miežiai, rugiai ir kviečiai.
Nors techniškai kvinoja nėra grūdas, ji turi daug panašių į grūdus savybių ir yra naudojama panašiai kaip tradiciniai grūdai. Tai dažnai vadinama pseudograin, o tai reiškia, kad tai daugiau sėklos nei viso grūdo, pavyzdžiui, grikiai, rugiai ar avižos.
Vis dėlto quinoa paprastai vengiama laikantis paleo dietos.
Gydytoja Loren Cordain, žinoma propaguotoja ir šiuolaikinio paleo judėjimo lyderė, sako, kad viena priežasčių, kodėl kvinoja vengiama laikantis paleo dietos, yra tai, kad tai yra antinutrientinių junginių, vadinamų saponinais, šaltinis.
Saponinai kvinojaus augale veikia kaip natūralūs kenkėjus atbaidantys preparatai, nes daugumai būtybių jie atrodo neskanūs.
Pasak Cordaino, reikėtų vengti saponinų, ypač didelių jų kiekių, atsižvelgiant į susirūpinimą dėl žarnyno pažeidimo, kuris galiausiai gali sukelti uždegimą, sukeliantį autoimuninę ligą.
Vieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad sojos pupelių saponinai padidino žuvų pralaidumą žarnynui, o tai reiškia, kad dalykai, kurie paprastai negalėjo patekti į žarnyno ligas, galėjo tai padaryti ir galėjo pakenkti.
Be to, nustatyta, kad kai kurios quinoa veislės sukelia uždegimą ir aktyvina imuninį atsaką kai kuriems žmonėms, sergantiems celiakija.
Dėl šių susirūpinimų kvinoja vengiama laikantis standartinės šiuolaikinės paleo dietos.
Tačiau nepamirškite, kad dauguma mokslinių įrodymų rodo, kad saponinai gali būti naudingi. Jie gali padėti surišti cholesterolį, neutralizuoti laisvuosius radikalus, sumažinti uždegimą ir slopinti vėžinių ląstelių augimą.
Be to, saponinai daugiausia koncentruojasi kinojaus augalo lapuose, kurie paprastai nėra valgomi, taip pat grūdų paviršiuje, todėl jį galima nuplauti. Daugelis prekės ženklų yra iš anksto nuplauti, kad sutaupytumėte šį žingsnį.
Be to, didžioji dalis šiandienos įsigytos kvinojos buvo išvesta už mažesnį saponinų kiekį, nes apatinė saponino kvinoja yra saldesnė.
SANTRAUKAKvinoja nelaikoma draugiška paleo. „Paleo“ šalininkai teigia, kad taip yra todėl, kad jame yra antinutrientų, tokių kaip saponinai, kurie, manoma, dideliais kiekiais kenkia žarnyno traktui. Tačiau dauguma įrodymų rodo, kad saponinai turi naudos.
Kaip įtraukti kiną į mažiau griežtą paleo dietą
Nors kinoja nelaikoma draugiška paleo, kai kurie žmonės gali laikytis dietos ne taip griežtai arba laikytis tam tikrų variantų, leidžiančių retkarčiais vartoti quinoa.
Tokiu atveju, kadangi didžioji dalis kvinoja aptiktų saponinų yra ant išorinės jos apvalkalo dalies, daugelį jų galite pašalinti skalaudami kinoja ir prieš gamindami šiek tiek trinties.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kvinoja yra gausus angliavandenių šaltinis, kurio gali būti ribojama laikantis paleo dietos.
1 puodelio (185 gramų) virtos kinojos porcijoje yra 39 gramai angliavandenių.
Jei laikysitės ne tokios griežtos paleo dietos versijos, tinkamai planuodami patiekalus, galite įtraukti kvinoja. Tiesiog įsitikinkite, kad jis tinka jūsų kasdieniam angliavandenių paskirstymui, turint omenyje, kad didžiąją dalį angliavandenių suvartojate vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, gumbai.
SANTRAUKAŽmonės, kurie kartais nusprendžia valgyti kinoja, laikydamiesi paleo dietos, prieš kepdami, gali norėti pašalinti kai kuriuos saponinus kruopščiai praplaunant quinoa. Valgio planavimas taip pat gali būti naudingas norint įsitikinti, ar kvinoja atitinka visus angliavandenių apribojimus.
Paleo pakeičia kvinoja
Kvinoja negali būti paruošta ar pakeista taip, kad ji taptų patogesnė paleo. Todėl, jei esate griežtesnis paleo dietos laikytojas, galite nuspręsti visiškai išvengti kvinojos.
Vis dėlto yra keletas pakaitalų, kuriuos galite padaryti, jei trūksta grūdų ir pseudograinų, pavyzdžiui, kvinoja.
Pavyzdžiui, daug daržovių, kuriose nėra krakmolo arba kurių sudėtyje nėra krakmolo, paleo dietoje leidžiama vartoti saikingai ir jas galima naudoti gaminant „ryžius“ arba makaronus.
Kai kurie dažniausiai naudojami žiediniai kopūstai, cukinijos, brokoliai, sviestiniai moliūgai arba spagečių moliūgai.
SANTRAUKANors pati kvinoja negali būti paleo-draugiška, ryžių ir makaronų gamybai galite naudoti kai kurias daržoves, kurios gali būti grūdų pakaitalai, kurių jums gali trūkti paleo dietos metu.
Esmė
Nors kinoja iš tikrųjų nėra grūdas, ji vis tiek nelaikoma draugiška paleo.
Taip yra todėl, kad kvinoja yra saponinų, antinutrientinių junginių šaltinio. Šiuolaikinio paleo judėjimo šalininkai sako, kad turėtumėte vengti šių junginių dėl susirūpinimo dėl jų poveikio virškinimui.
Tačiau dauguma mokslinių įrodymų patvirtina saponino turinčių maisto produktų vartojimą, nes šie junginiai turi tam tikrą naudą sveikatai.
Be to, kvinoje yra daug angliavandenių - makroelemento, kurio gali būti ribojama paleo dietoje. Paleo dietoje galima naudoti alternatyvas be grūdų, pavyzdžiui, ryžius iš brokolių ar žiedinių kopūstų, taip pat makaronus iš cukinijų ir moliūgų.
Beje, jei nuspręsite į kinologą įtraukti paleo dietą, prieš vartodami saponinus, galite juos nuplauti ir planuoti iš anksto, kad neviršytumėte savo dienos angliavandenių kiekio.
.jpg)
