7 riebaus maisto poveikis jūsų kūnui

Riebus maistas randamas ne tik greito maisto vietose, bet ir darbo vietose, restoranuose, mokyklose ir net jūsų namuose.

Daugelis maisto produktų, kurie yra kepti ar virti aliejaus pertekliais, laikomi riebiais. Juose yra bulvytės, bulvių traškučiai, picos su patiekalais, svogūnų žiedai, sūrio burgeriai ir spurgos.

Šie gaminiai paprastai turi daug kalorijų, riebalų, druskos ir rafinuotų angliavandenių, tačiau turi mažai ląstelienos, vitaminų ir mineralų.

Nors riebus maistas gali būti malonus malonumas ypatingomis progomis, trumpuoju ir ilguoju laikotarpiu riebus maistas gali neigiamai paveikti jūsų kūną ir sveikatą.

Štai 7 riebaus maisto poveikis jūsų kūnui.

1. Gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo skausmus ir viduriavimą

Tarp makroelementų - angliavandenių, riebalų ir baltymų - riebalai virškinami lėčiausiai.

Kadangi riebiuose maisto produktuose yra didelis riebalų kiekis, jie lėtina skrandžio ištuštinimą. Savo ruožtu maistas praleidžia daugiau laiko jūsų skrandyje, o tai gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir skrandžio skausmus.

Žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS), lėtinis pankreatitas ar skrandžio klaida, didelis riebaus maisto kiekis gali sukelti skrandžio skausmą, mėšlungį ir viduriavimą.

Santrauka

Riebus maistas atitolina skrandžio ištuštinimą ir gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir skrandžio skausmus. Žmonėms, turintiems tam tikrų virškinimo sutrikimų, šie maisto produktai gali pabloginti tokius simptomus kaip mėšlungis ir viduriavimas.

2. Gali pakenkti jūsų žarnyno mikrobiomui

Žinoma, kad riebus maistas kenkia jūsų žarnyne gyvenančioms sveikoms bakterijoms.

Ši mikroorganizmų kolekcija, dar vadinama žarnyno mikrobiomu, veikia:

• Skaidulų virškinimas. Jūsų žarnyne esančios bakterijos skaido pluoštą, gamindamos trumpo grandinės riebalų rūgštis (SCFA), kurios turi priešuždegiminį poveikį ir gali apsaugoti nuo virškinimo sutrikimų.
• Imuninis atsakas. Žarnyno mikrobiomas bendrauja su imuninėmis ląstelėmis, kad padėtų kontroliuoti jūsų organizmo reakciją į infekcijas.
• Svorio reguliavimas. Žarnyno bakterijų pusiausvyros sutrikimas gali padidinti svorį.
• Žarnyno sveikata. Žarnyno mikrobiomo sutrikimai yra susiję su IBS išsivystymu, o probiotikai - gyvi, sveiki mikroorganizmai, esantys tam tikruose maisto produktuose - gali padėti pagerinti simptomus.
• Širdies sveikata. Sveikos žarnyno bakterijos gali padėti padidinti širdį apsaugantį DTL (gerą) cholesterolį, o kenksmingos rūšys gali gaminti arterijoms žalingus junginius, kurie prisideda prie širdies ligų.

Dieta, kurioje gausu riebalų, pvz., Riebus maistas, gali pakenkti jūsų žarnyno mikrobiomui, nes padidėja nesveikų žarnyno bakterijų skaičius ir sumažėja sveikų.

Šie pokyčiai gali būti susiję su nutukimu ir kitomis lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys, širdies ligos, diabetas ir Parkinsono liga.

Vis dėlto reikia tolesnių dietos ir žarnyno sveikatos tyrimų.

Santrauka

Nesveikas, riebus maistas gali sutrikdyti bakterijų pusiausvyrą žarnyne, leisdamas augti nesveikai padermėms. Tai susiję su svorio padidėjimu ir daugybe lėtinių ligų.

3. Gali padidėti svoris ir nutukti

Riebus maistas, gaminamas dideliame riebalų kiekyje, gali sukelti svorio padidėjimą dėl didelio kalorijų kiekio.

Pavyzdžiui, mažoje keptoje bulvėje (3,5 uncijos arba 100 gramų) yra 93 kalorijos ir 0,1 gramo riebalų, tuo pačiu kiekiu gruzdintų bulvių yra 312 kalorijos ir 15 gramų riebalų.

Stebėjimo tyrimai sieja didelį kepto ir greito maisto suvartojimą su padidėjusiu svorio padidėjimu ir nutukimu.

Nutukimas yra susijęs su daugeliu neigiamų sveikatos sutrikimų, įskaitant širdies ligas, diabetą, insultą ir tam tikrus vėžius.

Ypač didelis riebalų kiekis gali sukelti svorio padidėjimą.

Trans-riebalai susidaro chemiškai pakeitus augalinius aliejus, kad kambario temperatūroje jie išliktų kieti. Nepaisant jų naudojimo taisyklių, jie vis dar randami daugelyje riebių maisto produktų, nes kepant ir perdirbant maistą naudojami iš dalies hidrinti augaliniai aliejai.

Tyrimai su gyvūnais pažymi, kad trans-riebalai gali šiek tiek padidinti svorį, net jei kalorijų nėra per daug.

Be to, 8 metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 41 518 moterų, nustatė, kad antsvoris padidino papildomus 2,3 svarus (1 kg) už kiekvieną 1% padidėjusį transriebalų kiekį.

Nors kiti tyrimai nepatvirtino šios išvados, reguliarus riebaus maisto vartojimas gali trukdyti kontroliuoti svorį.

Santrauka

Riebus maistas turi daug kalorijų, riebalų perteklių ir transriebalų, kurie gali sukelti svorio padidėjimą ir nutukimą.

4. Gali padidinti širdies ligų ir insulto riziką

Riebus maistas turi keletą neigiamų padarinių širdies sveikatai.

Pavyzdžiui, įrodyta, kad keptas maistas padidina kraujospūdį, sumažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį, lemia svorio augimą ir nutukimą, kurie visi yra susiję su širdies ligomis.

Pavyzdžiui, tyrimai atskleidžia, kad bulvių traškučiai padidina uždegimą ir gali prisidėti prie širdies ligų.

Be to, jūsų širdies ligų rizika gali būti susijusi su tuo, kaip dažnai valgote keptą maistą.

Vienas tyrimas parodė, kad moterims, valgančioms 1 ar daugiau keptos žuvies porcijas per savaitę, širdies nepakankamumo rizika buvo 48% didesnė nei toms, kurios valgė vos 1–3 porcijas per mėnesį.

Kito tyrimo metu žmonėms, kurie valgė 2 ar daugiau porcijų keptos žuvies per savaitę, širdies priepuolio ar insulto rizika buvo 63% didesnė nei tiems, kurie valgė 1 ar mažiau porcijų per mėnesį.

Be to, didelis stebėjimo tyrimas, kuriame dalyvavo 6000 žmonių 22 šalyse, siejo kepto maisto, picos ir sūrių užkandžių valgymą, o insulto rizika padidėjo 16%.

Santrauka

Riebus maistas gali padidinti širdies ligų ir insulto riziką dėl jų poveikio svoriui, kraujospūdžiui ir cholesteroliui.

5. Gali padidinti diabeto riziką

Riebus maistas gali padidinti 2 tipo diabeto riziką.

Vartojant greitą maistą, kuris apima ne tik riebų maistą, bet ir saldžius gėrimus, gaunama daug kalorijų, padidėja svoris, blogai kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje ir padidėja uždegimas.

Savo ruožtu šie veiksniai padidina jūsų riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir metaboliniu sindromu - būklių grupe, įskaitant nutukimą, aukštą kraujospūdį ir aukštą cukraus kiekį kraujyje.

Pavyzdžiui, atlikus didelį stebėjimo tyrimą nustatyta, kad valgant keptą maistą 1–3 kartus per savaitę 2 tipo diabeto rizika padidėjo 15 proc., Tačiau 7 ar daugiau atvejų per savaitę rizika padidėjo 55 proc.

Kitas tyrimas parodė, kad žmonės, valgę greitą maistą daugiau nei du kartus per savaitę, turėjo dvigubai daugiau galimybių išsivystyti atsparumui insulinui, kuris gali būti diabeto pirmtakas, palyginti su tais, kurie juos valgė rečiau nei kartą per savaitę.

Santrauka

Valgydami riebų maistą, galite padidinti 2 tipo cukrinio diabeto riziką, padidindami kūno svorį ir uždegimą, taip pat pablogindami cukraus kiekio kraujyje kontrolę.

6. Gali sukelti spuogus

Daugelis žmonių riebų maistą sieja su išsiveržimais ir spuogais.

Iš tikrųjų tyrimai Vakarų dietą, kurioje gausu rafinuotų angliavandenių, greito maisto ir riebių gaminių, sieja su spuogais.

Tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 5000 Kinijos paauglių, parodė, kad reguliariai valgant keptą maistą spuogų rizika padidėja 17%. Be to, kitas 2300 turkų paauglių tyrimas atskleidė, kad valgant riebius daiktus, pavyzdžiui, dešras ir mėsainius, spuogų rizika padidėjo 24%.

Tačiau tikslus šio efekto mechanizmas lieka neaiškus.

Kai kurie mokslininkai teigia, kad netinkama mityba gali paveikti genų ekspresiją ir pakeisti hormonų kiekį taip, kad skatintų spuogus.

Vakarietiškos dietos, kuriose didelis omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis, taip pat gali sukelti padidėjusį uždegimą, sukeliantį spuogus. Nors omega-3 yra riebiose žuvyse, dumbliuose ir riešutuose, o omega-6 yra augaliniuose aliejuose, riešutuose ir sėklose.

Kepant riebius maisto produktus naudojamuose aliejuose yra daug omega-6, todėl jie gali prisidėti prie šio santykio disbalanso.

Kai kuriuose riebiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, keptose spurgose, taip pat yra daug rafinuotų angliavandenių. Tai yra cukrus ir rafinuoti grūdai, iš kurių atimta ląsteliena ir daugybė maistinių medžiagų.

Kadangi saldus maistas padidina tam tikrų jūsų kūno hormonų, įskaitant androgenus ir į insuliną panašų 1 augimo faktorių (IGF-1), aktyvumą, jie gali skatinti spuogus, padidindami odos ląstelių ir natūralių odos aliejų gamybą.

Atminkite, kad reikia atlikti daugiau spuogų priežasčių tyrimų.

Santrauka

Riebus maistas gali sukelti spuogus, padidindamas uždegimą ir keisdamas genų raišką bei hormonų lygį.

7. Gali pakenkti smegenų funkcijai

Dieta, kurioje gausu riebaus, riebaus maisto, gali sukelti smegenų veiklos problemų.

Svorio padidėjimas, aukštas kraujospūdis ir metabolinis sindromas, susijęs su riebiu maistu, taip pat yra susijęs su jūsų smegenų struktūros, audinių ir aktyvumo pažeidimais.

Dviejuose dideliuose tyrimuose, kuriuose dalyvavo atitinkamai 5083 ir 18 080 žmonių, dietos, turinčios daug riebaus ir kepto maisto, susietos su mokymosi gebėjimų ir atminties sumažėjimu, taip pat su uždegimo padidėjimu.

Be to, dietos, kuriose yra daug riebalų, siejamos su smegenų funkcijos sutrikimais.

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 1 018 suaugusiųjų, susiejo kiekvieną per dieną suvalgytą trans-riebalų gramą su blogesniu žodžių atsiminimu, o tai rodo atminties žalą.

Be to, atlikus tyrimą su 38 moterimis, didesnis sočiųjų ir trans-riebalų suvartojimas buvo susijęs su prastesniu žodžių prisiminimu ir atpažinimu, be prastesnių rezultatų atliekant erdvines užduotis.

Galiausiai, 12 tyrimų apžvalga susiejo trans- ir sočiųjų riebalų kiekį su demencijos rizika, nors kai kurie rezultatai buvo prieštaringi.

Apskritai, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Santrauka

Riebus maistas gali pakenkti jūsų mokymuisi ir atminčiai, taip pat padidinti demencijos riziką. Vis dėlto reikalingi tolesni tyrimai.

Kaip išvengti riebaus maisto

Yra keli būdai sumažinti arba išvengti riebaus maisto suvartojimo. Tai apima ne tik sveikesnius maisto ruošimo būdus, bet ir gyvenimo būdo pasirinkimą.

Naudokite sveikesnius kepimo būdus

Riebus maistas dažnai kepamas, o tai reiškia, kad jis yra virtas daug aliejaus. Metodai, kuriuose nenaudojama tiek aliejaus, yra šie:

• Orkaitės kepimas. Tai reiškia, kad kepama labai aukštoje temperatūroje (450 ° F arba 232 ° C), o tai leidžia maistui tapti traškiam, naudojant mažai aliejaus arba be jo. Ši technika ypač gerai tinka bulvėms kaip alternatyvai gruzdintoms bulvytėms.
• Kepimas ore. Kepimo oru mašinos aplink maistą cirkuliuoja karštą orą, todėl išorėje jis tampa traškus, bet viduje minkštas. Jis naudoja 70–80% mažiau aliejaus nei tradiciniai kepimo būdai, o tai reiškia, kad jūsų maistas nebus riebus.
• Garuose. Šis metodas naudoja karšto vandens garus ir nereikalauja aliejaus. Tai puiki alternatyva gaminant tokius maisto produktus kaip koldūnai, žuvis ir daržovės.
• Grilis. Kepant ant grotelių nereikia per daug aliejaus. Ši technika ypač naudinga mėsai ir daržovėms.

Jei nenorite visiškai atsisakyti kepimo, naudokite skimmerį, kad riebalai nuvarvėtų, ir laikykite maistą ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Riebų maistą pakeiskite sveikesnėmis galimybėmis

Su minimaliomis pastangomis keptą maistą galite pakeisti sveikais, maistingais patiekalais. Štai keletas įprastų riebių maisto produktų alternatyvų:

• Mėsainiai. Užuot važiavę į greito maisto jungtį, pabandykite namuose pasigaminti savo mėsainių su malta jautiena, salotomis ir viso grūdo bandelėmis.
• Bulvytės. Orkaitėje keptos bulvės yra puiki alternatyva bulvytėms. Norėdami jį keisti, naudokite kitas šakniavaisines daržoves, tokias kaip saldžiosios bulvės, pastarnokai ir morkos.
• Pica. Užuot pirkę įvairių patiekalų patiekalus, pabandykite namuose pasigaminti itališkos plonos plutos picos. Galite naudoti parduotuvėje pirktą arba naminę tešlą su sveikais pomidorais, daržovėmis ir liesa mėsa. Lengvai naudokite sūrį, kad sumažintumėte riebalų kiekį.
• Bulvių traškučiai. Kai užsinorėsite sūraus bilieto, išbandykite traškią keptą kopūstą, lengvai sūdytas šparagines pupeles arba keptų tortilijų ar pitos pleištus su humusu ar edamamu.
• Žuvis ir traškučiai. Žuvis yra nepaprastai sveika, bet daug mažiau, kai ji yra plakta ir kepama. Geros alternatyvos yra keptuvėje apkepta arba kepta žuvis su bulvių koše, keptomis daržovėmis ar salotomis.
• Kinijos išsinešimas. Daugelis kiniškų patiekalų išsinešti yra riebūs ir kepti. Vietoj įprastų variantų išbandykite sunkias daržoves su daržovėmis, virtus koldūnus ir sriubas.
• Keptas viščiukas. Vištieną galima lengvai kepti arba kepti ant grotelių, o ne kepti.
• Spurgos. Jei norite ko nors saldaus, išbandykite kokteilį, viso grūdo bandelę su vaisiais ar riešutais, keptus obuolių traškučius ar vaisiaus gabalėlį.

Santrauka

Kepimas orkaitėje, kepimas ore, garinimas ir kepimas ant grotelių yra puikios alternatyvos tradiciniam, aliejumi sunkiam kepimui. Be to, daugelį populiarių riebių maisto produktų lengva pakeisti sveikais, maistingais maisto produktais.

Esmė

Riebus maistas, pavyzdžiui, bulvytės, traškučiai, pica ir spurgos, turi daug kalorijų ir nesveikų riebalų.

Gausus šių maisto produktų suvartojimas gali sukelti svorio padidėjimą, nutukimą, širdies ligas, diabetą, vidurių pūtimą, viduriavimą, spuogus ir sutrikusias smegenų funkcijas.

Nors visiškai priimtina mėgautis keptu maistu ypatingomis progomis, galbūt norėsite apriboti suvartojamą kiekį ir pasirinkti sveikesnes alternatyvas kaip subalansuotos mitybos dalį.