Mulberry 101: mitybos faktai ir nauda sveikatai

Šilkmedžiai yra šilkmedžių vaisiai (Morusas sp.) ir susijusios su figomis ir duonvaisiais.

Medžiai tradiciškai auginami dėl savo lapų, daugiausia Azijoje ir Šiaurės Amerikoje, nes tai vienintelis šilkaverpių valgomas maistas.

Jie nešioja spalvingas uogas - dažniausiai juodas, baltas ar raudonas - iš kurių dažnai gaminamas vynas, vaisių sultys, arbata, uogienė ar konservuoti maisto produktai, tačiau jas taip pat galima džiovinti ir valgyti kaip užkandį.

Dėl savo saldaus skonio, įspūdingos maistinės vertės ir įvairios naudos sveikatai šilkmedžio vaisiai populiarėja visame pasaulyje.

Šiame straipsnyje apžvelgiamos šilkmedžio vaisiai, įskaitant jų mitybą ir naudą.

Mitybos faktai

Šviežių šilkmedžių vaisiai yra 88% vandens ir juose yra tik 60 kalorijų puodelyje (140 gramų).

Pagal šviežią masę jie sudaro 9,8% angliavandenių, 1,7% skaidulų, 1,4% baltymų ir 0,4% riebalų.

Šilkmedžiai dažnai vartojami džiovinti, panašiai kaip razinos. Šioje formoje juose yra 70% angliavandenių, 14% ląstelienos, 12% baltymų ir 3% riebalų - todėl juose yra gana daug baltymų, palyginti su daugeliu uogų.

Čia pateikiamos pagrindinės maistinės medžiagos 3,5 uncijos (100 gramų) šviežių šilkmedžių porcijoje:

• Kalorijos: 43
• Vanduo: 88%
• Baltymai: 1,4 gramo
• Angliavandeniai: 9,8 gramo
• Cukrus: 8.1. gramų
• Skaidulos: 1,7 gramo
• Riebalai: 0,4 gramo

Angliavandeniai

Šviežias šilkmedžio vaisius sudaro 9,8% angliavandenių arba 14 gramų puodelyje (140 gramų).

Šie angliavandeniai dažniausiai yra paprasti cukrūs, tokie kaip gliukozė ir fruktozė, tačiau juose taip pat yra šiek tiek krakmolo ir skaidulų.

Pluoštas

Šilkmedžiai turi deramą skaidulų kiekį, atitinkantį 1,7% jų šviežio svorio.

Pluoštai yra tirpūs (25%) pektino pavidalu ir netirpūs (75%) lignino pavidalu.

Skaidulos padeda išlaikyti sveiką virškinimo sistemą, sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti daugelio ligų riziką.

SANTRAUKA

Šviežios šilkmedžio vaisiai turi apie 10% angliavandenių paprastųjų cukrų, krakmolo ir tirpių bei netirpių skaidulų pavidalu. Jie turi pakankamai daug vandens ir mažai kalorijų.

Vitaminai ir mineralai

Šilkmedyje gausu vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C ir geležies:

• Vitaminas C. Esminis vitaminas, svarbus odos sveikatai ir įvairioms kūno funkcijoms.
• Geležis. Svarbus mineralas, kuris atlieka įvairias funkcijas, pavyzdžiui, perneša deguonį visame kūne.
• Vitaminas K1. Vitaminas K, dar vadinamas filochinonu, yra svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
• Kalis. Būtinas mineralas, galintis sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką.
• Vitaminas E. Antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinės žalos.

SANTRAUKA

Šilkmedžiuose yra didelis kiekis geležies ir vitamino C, taip pat tinkamas kalio ir vitaminų E bei K kiekis.

Kiti augalų junginiai

Šilkmedžiuose gausu augalų junginių, tokių kaip antocianinai, kurie prisideda prie jų spalvos ir naudingo poveikio sveikatai.

Gausiausi yra:

• Antocianinai. Antioksidantų šeima, galinti slopinti MTL (blogojo) cholesterolio oksidaciją ir teigiamai paveikti širdies ligas.
• Cianidinas. Pagrindinis šilkmedžių antocianinas yra atsakingas už jų juodą, raudoną arba violetinę spalvą.
• Chlorogeninė rūgštis. Antioksidantas, gausus daugelyje vaisių ir daržovių.
• Rutinas. Galingas antioksidantas, kuris gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, diabetas ir širdies ligos.
• Myricetinas. Junginys, kuris gali turėti apsauginį poveikį nuo kai kurių vėžio formų.

Augalinių junginių kiekis šilkmedyje priklauso nuo veislės. Dėl to atsiranda skirtingų spalvų ir antioksidacinių savybių.

Gilios spalvos ir subrendusios šilkmedžio šakniavaisiuose gausu augalų junginių, jų antioksidacinis pajėgumas yra didesnis nei bespalvių ir nesubrendusių uogų.

SANTRAUKA

Šilkmedyje yra keli augaliniai junginiai, tokie kaip antocianinai, chlorogeno rūgštis, rutinas ir miricetinas. Gilios spalvos ir brandžios uogos turi daugiau šių junginių nei bespalvės uogos.

Šilkmedžio nauda sveikatai

Šilkmedžio ar šilkmedžio ekstraktai gali būti naudingi esant kelioms lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.

Žemasis cholesterolis

Cholesterolis yra svarbi riebalų molekulė, esanti kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje. Tačiau padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika.

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad šilkmedžio vaisiai ir šilkmedžio ekstraktai gali sumažinti riebalų perteklių ir sumažinti cholesterolio kiekį. Jie taip pat gali pagerinti MTL (blogojo) ir DTL (gerojo) cholesterolio santykį.

Be to, kai kurie mėgintuvėlių eksperimentai rodo, kad jie sumažina riebalų susidarymą kepenyse - tai gali padėti išvengti riebių kepenų ligų.

Pagerinkite cukraus kiekio kraujyje kontrolę

Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gresia greitas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, todėl jie turi būti atsargūs valgydami angliavandenius.

Šilkmedžių sudėtyje yra junginio 1-deoksinojirimicino (DNJ), kuris slopina jūsų žarnyno fermentą, skaidantį angliavandenius.

Todėl šilkmedžiai gali būti naudingi prieš diabetą, sulėtinus cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Norint padaryti tvirtas išvadas, reikalingi tyrimai su žmonėmis.

Sumažinkite vėžio riziką

Įrodyta, kad padidėjęs jūsų kūno stresas sukelia oksidacinę žalą ląstelėse ir audiniuose, o tai siejama su padidėjusia vėžio rizika.

Šimtus metų šilkmedis buvo tradicinės kinų medicinos dalis kaip vaistas nuo vėžio.

Kai kurie tyrinėtojai dabar mano, kad šie žinomi vėžio prevenciniai padariniai gali turėti mokslinį pagrindą.

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad šilkmedžio sultyse esantys antioksidantai gali sumažinti oksidacinį stresą - potencialiai sumažinti vėžio riziką.

Atminkite, kad tas pats pasakytina apie vaisius ir daržoves apskritai. Nėra jokių įrodymų, kad šilkmedžiai mažina vėžio riziką labiau nei kiti vaisiai ar uogos.

SANTRAUKA

Šilkmedžiai gali sumažinti cholesterolio kiekį, padėti išvengti riebių kepenų ligų ir pagerinti cukraus kiekį kraujyje. Jie taip pat sumažina oksidacinį stresą, kuris gali sumažinti vėžio riziką.

Neigiami padariniai ir individualūs rūpesčiai

Alergija šilkmedžiui yra reta, tačiau pranešama, kad šilkmedžio žiedadulkės jautriems žmonėms sukelia alergines reakcijas.

Jei esate jautrus beržo žiedadulkėms, taip pat galite reaguoti į šilkmedį dėl kryžminio reaktyvumo.

SANTRAUKA

Šilkmedžio alergija yra reta, tačiau jautrūs beržo žiedadulkėms žmonėms gali pasireikšti alerginės reakcijos į šilkmedį.

Esmė

Šilkmedžiai yra spalvingos uogos, kurios valgomos tiek šviežios, tiek džiovintos.

Jie yra geras geležies, vitamino C ir kelių augalų junginių šaltinis ir buvo siejami su mažesniu cholesterolio, cukraus kiekio kraujyje ir vėžio pavojumi.

Šios uogos tūkstančius metų taip pat buvo naudojamos kinų vaistažolėse gydant įvairias ligas, nors įrodymų, patvirtinančių jų veiksmingumą, nėra.

Šilkmedžių skonis yra saldus ir skanus, jose gausu maistinių medžiagų, jos turi daugybę galimų privalumų sveikatai - visa tai yra svarbu kuriant sveiką mitybą.