Laimos pupelė

Laimos pupelė (Phaseolus lunatus), dar vadinamas Milžinai- arba Mėnulio pupelė vadinamas, tikriausiai kilęs iš Peru. Tai labai dideli baltų pupelių branduoliai, kuriuos praeityje augino inkai. Tuomet „Laimos“ pupelės pasklido po pasaulį per prekybininkus vergus ir siūlo ne tik įvairius naudojimo būdus virtuvėje, bet ir naudą sveikatai.

Ką turėtum žinoti apie lima pupelę

Laimo pupelė priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra genetiškai susijusi su žalia pupele. Jis kilęs iš Centrinės Amerikos ir Pietų Andų regiono. Manoma, kad jis buvo auginamas savarankiškai du kartus. Anduose, apie 2000 m. Pr. Kr. Didelės sėklos pupelė Lima ir maždaug 800 m. Prieš Kristų. Mažos sėklos pupelė buvo auginama Centrinėje Amerikoje.

Per šimtmečius ji išplito Šiaurės Amerikoje. Į Europą ji atkeliavo per ispanus XVI amžiuje. Šiais laikais pupelės „Lima“ daugiausia auginamos šiaurinėje Peru šiaurėje. Laimos pupelėms reikia tam tikro šilumos, kad jos visiškai subręstų. Todėl auginti Vidurio Europoje įmanoma tik turint mažai ekonominės sėkmės.

Yra mažas ir didesnis pupos porūšis. Didesnė rūšis yra lima pupelė, o mažesnė - mėnulio pupelė. Laimos pupelės gali būti nuo 2 iki 6 colių ilgio. Jis yra baltas, kreminės spalvos arba tamsus, taip pat inksto formos, ovalus ir apvalus. Po virimo švelnaus skonio pupelės išlaiko savo formą, todėl tampa idealia sriubos, troškinio ar salotų kompanionu, tačiau šerdis tampa minkšta ir miltinga. Taigi „Lima“ pupelės dažniausiai parduotuvėse Vokietijoje yra importuotos ir džiovintos. Konservai dažniausiai atkeliauja iš Prancūzijos, Italijos, Indijos ar Afrikos.

Svarba sveikatai

Laimos pupelė turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jis yra puikus augalinių baltymų šaltinis veganams ir vegetarams. Pupelėje esančius baltymus taip pat geriau virškina kūnas nei baltymų šaltinius mėsoje.

Laimo pupelėje yra visų amino rūgščių, kurių reikia kūnui. Kadangi tai taip pat labai užpildo, jis tinka žmonėms, norintiems kontroliuoti savo svorį. Be to, laimos pupelės yra optimalus geležies, kuri yra vienas iš būtiniausių mikroelementų, šaltinis. Kaip kraujo pigmento hemoglobino komponentas, jis vaidina labai svarbų vaidmenį formuojant kraują ir deguonies transportavimui kraujyje. Gyvybiškai svarbi medžiaga taip pat yra būtina norint gerai funkcionuoti imuninei sistemai, palaikyti darbingumą ir susikaupti.

Organizmas pats negamina geležies, todėl jo reikia reguliariai vartoti su maistu. Laimo pupelėje taip pat yra daug skaidulų, kurios yra svarbios virškinimui ir žarnynui. Dietinės skaidulos padeda nuo vidurių užkietėjimo ar tokių ligų kaip storosios žarnos vėžys. Laimo pupelėse taip pat yra antocianinų, natūralių antioksidantų. Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie gali pakenkti ląstelėms. Svarbūs mineralai kalcis, magnis ir fosforas teigiamai veikia kaulus, raumenis ir širdį.

Sudėtis ir maistinės vertės

Laimos pupelėje gausu vertingų mineralų ir skaidulų. Jame yra daug baltymų ir yra daug vitaminų. Maistingumas beveik nesiskiria nuo šparaginių pupelių, su kuriomis susijusi Lima pupelių, tačiau jas lengviau suvirškinti. Dėl didelės skaidulų ir baltymų dalies „Lima“ pupelės yra labai užpildytos. Ypatingas dėmesys taip pat yra didelis geležies kiekis.

Dėl mažo riebalų kiekio ir mažai kalorijų, laimos pupelės yra tinkamos vartoti dietos metu. Tamsios spalvos lima pupelių sėklose yra sveikatai pavojingos vandenilio cianido. Kita vertus, sėklos su baltu apvalkalu laikomos nekenksmingomis.

Netolerancija ir alergijos

Laimos pupelės būna tamsių ir baltų rūšių. Vokietijoje dažniausiai siūlomas baltojo varianto variantas, nes tamsių pupelių sėklose yra medžiagų, galinčių gaminti vandenilio cianidą. Nors jie iš dalies išplaunami verdant ir plaunant, tik balta „Lima“ pupelė iš tikrųjų laikoma saugia.

Todėl tam turėtų būti teikiama pirmenybė. Kai kurie žmonės, vartodami ankštinius augalus, taip pat patiria dujų ir kt. Tai gali būti užkirstas kelias į kepimo procesą įpilant pankolio ar imbiero. Priešingu atveju, laima pupelės yra labiausiai virškinamos žinomos pupelės, jos yra aksominės, švelnios konsistencijos ir aromatinio skonio.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Laikant „Limos“ pupelę namuose, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų: konservuotų ar šaldytų maisto produktų spausdintoje tinkamumo datoje nenurodyta, kiek laiko pupelę galima naudoti.

Pasibaigus šiam laikui, nerekomenduojama vartoti, nes apkeptos laimo pupelės beveik netampa minkštos, net virti ilgą laiką. Išdžiovintą laimo pupelę reikia laikyti sandariai uždarytą. Tokiu būdu laimos pupelę galima laikyti iki metų. Atidarius skardinę su „Lima“ pupelėmis, svarbu ją sunaudoti kuo greičiau. Nepaisant to, ar tai pupelių salotos, skanus troškinys ar skanus pagrindinis patiekalas su pupelėmis, ankštiniai augalai yra maistingi, labai gero skonio ir gali būti derinami įvairiais būdais.

Paruošimo patarimai

Kadangi „Lima“ pupelių skonis yra gana švelnus ir subtilus, jas galima naudoti virtuvėje įvairiems patiekalams gaminti. Dėl savo konsistencijos ir dėl to, kad išlaiko savo formą, jis gerai tinka, pavyzdžiui, klasikiniam troškiniui, sriubai ar indiškam kario patiekalui. „Lima“ pupelė taip pat dera su makaronų ir bulvių salotomis, papildo lapų salotas ir kitus šviežius ingredientus, taip pat gali būti naudojama aštraus pomidorų padaže.

Jis taip pat tinka kaip priedas prie įvairių mėsos ar žuvies patiekalų. Laimo pupelę galima dosniai pagardinti. Citrinų sultys, česnakai ir įvairios žolelės eina ypač gerai. Tai gali būti įvairus pagal jūsų skonį. Prieš kepant laimo pupelę reikia mirkyti maždaug dešimt valandų, kaip tai daroma su visais ankštiniais augalais. Garsas padidėja maždaug perpus. Virimo laikas po mirkymo yra apie valandą.

Ruošiant įvairius patiekalus su „Lima“ pupelėmis, jums leidžiama eksperimentuoti ir leisti laisvai kūrybai. „Laimos“ pupelės turi netrukdantį skonį, todėl prisitaiko prie įvairių patiekalų, kad būtų leidžiama tai, kas skanu. Derinimo galimybės su pupelių lima yra beveik neribotos. Laimos pupelės taip pat yra skanus žuvies ir mėsos priedas.