Greipfrutai

Greipfrutai yra didžiausias citrusinis vaisius, jo skersmuo yra iki 30 centimetrų. Jų minkštimas yra nuo gelsvos iki rausvos arba rausvai gelsvos, švelnaus, saldaus ir rūgštaus skonio, turinčio aštraus ir kartaus atspalvio, panašų į greipfrutų, kurie yra greipfrutų ir apelsinų kryžius.

Greipfrutas yra vertingas citrusinis vaisius dėl savo skonio ir sveikatai svarbių antrinių augalų medžiagų, tokių kaip mineralai ir mikroelementai, fermentai ir daugybė svarbių vitaminų, ypač vitamino C.

Ką turėtumėte žinoti apie greipfrutus

Greipfrutas yra amžinai žaliuojantis tropikų medis, priklausantis deimantų šeimai. Apvalūs, ovalūs ar beveik kriaušės formos to paties pavadinimo vaisiai yra didžiausi citrusiniai vaisiai, kurių skersmuo iki 30 centimetrų ir svoris iki 6 kilogramų.

Būdinga jų stora odelė (iki 1,5 cm) ir kartaus skonį skiriančios odos, atskiriančios atskirus vaisių segmentus. Vaisiai yra labai panašūs į greipfrutus ir dažnai su jais painiojami, tačiau tai yra atskiras citrusinis vaisius, iš kurio greipfrutas išsivysto kryžmindamas su daugybe apelsinų. Greipfrutų ištakos yra tropiniuose Pietryčių Azijos regionuose. Dėl savo vertingų ingredientų jis dabar auginamas daugelyje atogrąžų ar subtropikų regionų iki vis dar atšiaurių vidutinio klimato zonų.

Pagrindinės eksporto teritorijos yra JAV, Brazilija ir Izraelis. Priklausomai nuo veislės, minkštimas yra gelsvos ar rausvos ar net raudonos spalvos. Veislės su tamsiu minkštimu paprastai yra saldesnio skonio nei šviesiai kietas greipfrutas. Pagrindinis derliaus nuėmimo laikas atogrąžų ir subtropikų šiauriniame pusrutulyje yra nuo gruodžio iki birželio mėn., Atsižvelgiant į orą, nedideliu pasislinkimu į priekį arba atgal.

Skirtingai nei greipfrutas, greipfrutas negali būti tiesiog perpjaunamas per pusę ir šaukštu išimamas iš žievelės, nes juos skirianti oda yra labai karta.

Tačiau greipfruto žievelė lengviau atsiskleidžia nuo minkštimo, o atskiri vaisių segmentai yra stabilesni nei su greipfrutais, todėl minkštimą galima lengvai atskirti ir išlaisvinti iš skiriamųjų membranų. Jei greipfrutai siūlomi ne pagrindinio derliaus sezono metu nuo lapkričio iki liepos, rekomenduojame patikrinti jų kilmę. Tada tai turėtų būti regionas, esantis į pietus nuo pusiaujo, kuriame pagrindiniai vegetacijos sezonai, palyginti su šiauriniame pusrutulyje, keičiasi šešiais mėnesiais.

Svarba sveikatai

Nors greipfruto minkštimas gali būti labai saldus, jo maistinė vertė (kaloringumas) yra apie 46 kilokalorijos, net šiek tiek mažesnė už greipfruto. Greipfrutų sveikumo vertė nėra pagrįsta jų pirminiu maistiniu kiekiu, nes, be 9 gramų cukraus (angliavandenių) 100 gramų, baltymų ir riebalų yra tik pėdsakuose.

Greipfruto reikšmė sveikatai yra tai, kad jame gausu antrinių augalinių medžiagų, svarbių sveikatai. Jų ypač didelis vitamino C ir kai kurių kitų vitaminų B sudėtyje esančių vitaminų kiekis, taip pat vitaminas E. Be to, greipfrutai vertinami kaip metaboliškai svarbių mineralų - ypač kalio - ir mikroelementų tiekėjai. Ypatinga reikšmė sveikatai yra ne dėl atskirų medžiagų metabolinio efektyvumo, o dėl visų ingredientų sąveikos.

Jie siūlo kūnui ir jo imuninei sistemai padėti sau padėti, nes organizmas gali pasirinkti medžiagas, kurių jam reikia, kad pats galėtų gaminti tam tikras medžiagas. Tuomet imuninė sistema nepatiria to, kad nėra reikalingų pagrindinių medžiagų, todėl neįvyksta jokios būtinos gynybinės reakcijos. Ypatingą poveikį sveikatai daro jos sudėtyje esančios karčiosios medžiagos naringenino skilimo produktas.

Tai lemia tam tikro fermento slopinimą kepenyse, kuris, be kita ko, užtikrina tam tikrų toksinų ir vaistų skaidymą. Iš tikrųjų tokių specialių vaistų kaip B. Statinai (cholesterolio kiekį mažinantys vaistai) ir beta adrenoblokatoriai gali būti labai padidinti ir pakeisti. Narkotikų poveikis taip pat gali sustiprėti ir atitolinti jų suskaidymą.

Sudėtis ir maistinės vertės

Greipfrutų maistinė vertė, kaip minėta aukščiau, yra stebėtinai maža - 46 kilokalorijos. Taigi ne vaisiai suteikia greitą energijos padidėjimą atliekant energingą fizinį krūvį ar sportuojant sportui.

Priešingai, sudėtyje esančios karčiosios medžiagos skatina skrandžio sulčių gamybą ir taip virškinimą. Dėl to maistinės medžiagos ir energija (cukrus) greičiau gaunamos iš maisto, o tai, savo ruožtu, yra susijusi su sotumo jausmu, kuris greičiau įsitvirtina. Taigi greipfrutų priešakyje yra sudedamosios dalys, kurios neturi nieko bendra su maistine verte.

Tai yra, remiantis 100 gramų minkštimo, vitaminas C su 61 miligramu, taip pat kai kurie vitaminai iš B komplekso, karotenoidai kaip pirmtakai vitamino A susidarymui ir reikšmingos vitamino E koncentracijos (270 mikrogramų). Kalbant apie mineralus, greipfrutai pirmiausia tiekia kalį, kalcį, magnį ir fosforą.

Netolerancija ir alergijos

Be minėtų - kartais pavojingų - greipfrutų tam tikrų ingredientų sąveikos su daugeliu vaistų, ypač statinų (mažinančių cholesterolio kiekį), kraujospūdį mažinančių vaistų ir beta adrenoblokatorių, siekiant stabilizuoti širdies ritmą, retais atvejais yra netolerancija ar alerginės reakcijos, atsirandančios dėl sudėtyje esantys biogeniniai aminai.

Tai yra histaminai, kurie vaidina svarbų vaidmenį uždegiminėse reakcijose. Greipfrutai taip pat tiekia vadinamuosius histamino išlaisvintojus, kurie skatina imuninę sistemą atpalaiduoti histaminus.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Kaip ir kitų citrusinių vaisių atveju, patartina pasirūpinti, kad greipfrutai būtų ekologiški, kad vaisiai nebūtų užteršti pesticidais ir kad būtų kuo daugiau įvairių ingredientų.

Kadangi greipfrutai ir greipfrutai dažnai nėra atskirti, vaisiaus išvaizda taip pat turėtų atitikti greipfruto savybes. Greipfrutai yra apvalios iki kriaušės formos, o viršuje ir apačioje yra išlyginti. Tai nokinamas vaisius, kurio negalima laikyti šaldytuve, nes jis yra jautrus šalčiui ir greitai praranda aromatą bei skonį, esant žemesnei nei 8 laipsnių temperatūrai.

Vaisiai geriausiai nokinami kambario temperatūroje ir švieži išlieka maždaug dvi savaites. Minkštimas yra stabilesnis nei greipfruto, o nuo 10 iki 15 vaisių segmentus galima lengviau pašalinti iš odos ir pašalinti baltojo, kartaus skonio segmentus. Neapdoroti greipfrutai gali prisidėti prie sveiko daugelio patiekalų praturtinimo.

Paruošimo patarimai

Greipfrutas gali labai prisidėti prie egzotinių vaisių salotų praturtinimo, tačiau jų nereikėtų maišyti su kitais citrusiniais vaisiais. Jų saldus ar šiek tiek rūgštus skonis geriausiai atsiskleidžia kartu su bananais, uogomis, obuoliais, kriaušėmis ir vynuogėmis. Susmulkinti graikiniai riešutai taip pat labai tinka. Greipfrutų sultys gali būti naudojamos pagardinti salotų padažus ir kitus padažus. Greipfrutų sultys taip pat gali sustiprinti skonį kokteiliuose ar vaisių punšuose.