Inkstų pupelė

Inkstų pupelėTaip pat vadinama žaliomis pupelėmis yra ne tik gerai žinoma daržovė, bet ir senovės priemonė. Tai daro įvairų poveikį žmonių sveikatai. Daugelį fizinių nusiskundimų galima palengvinti paprasčiausiomis arbatomis, pagamintomis iš kankorėžių ankščių, arba garintomis ar trumpai virtomis pupelėmis.

Ką turėtumėte žinoti apie inkstų pupelę

Inkstų pupelės kilusios iš Pietų Amerikos. Seniausi archeologiniai jo egzistavimo įrodymai yra kilę iš Peru olos, esančios maždaug 6000 m. Pr. Kr. Paprastosios pupelės protėvis tikriausiai yra laukinė veislė Phaseolus aborigineus.

Actekai ir inkai jau naudojo savo sėklas ir vaisius medicininiais tikslais. Iš ten daržovių augalas atkeliavo į Šiaurės Ameriką. Europoje jis rastas nuo XVI amžiaus. Šiandien jų galima rasti beveik visose pasaulio šalyse. Pupelė priklauso ankštinių augalų šeimai (Fabaceae). Phaseolus vulgaris yra vienmetis augalas, kuris šioje šalyje aptinkamas dviejų rūšių. Abu turi trigubus lapus ir ūglius, augančius šonuose nuo lapų ašelių. Bėgimo pupelė vijo iki 4 metrų aukščio ant laipiojimo priemonės.

Plati pupelė sudaro tik mažus, apie 60 cm aukščio krūmus. Gelsvos, baltos arba violetinės 2 cm dydžio gėlės yra išdėstytos pakaitomis ir susikaupusios. Inksto pupelių vaisiai paprastai turi žalius ankštinius, nuo 5 iki 25 cm ilgio. Juose yra inksto formos sėklų, kurios dažniausiai būna baltos, bet taip pat rusvos. Ankščių derlius nuimamas rudenį ir džiovinamas saulėje be sėklų.

Svarba sveikatai

Harikio pupelės daro teigiamą poveikį sveikatai. Jie gali būti naudojami gydant įvairias ligas, taip pat ir profilaktikai. Pupelių ankštys yra silpnai diuretikų, todėl gali pašalinti šlapimo takų infekcijas, šlapimo akmenis ir šlapimo žvyrą.

Ligos sukėlėjai ir mineralinės druskos tiesiog išsiskiria per inkstus. Be to, ankšties ingredientai taip pat naudingi sergant podagra. Degios medžiagos išmetamos kuo greičiau. Inkstų pupelės, vartojamos kaip diuretikai, gavo teigiamą Komisijos E įvertinimą. Iš pupelių ankščių pagaminta arbata taip pat turi cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį: erškėtuogių pupelės turi žemą glikemijos indeksą ir tik po to valgio metu cukraus kiekis kraujyje padidėja nedaug. Todėl jie yra tinkami 2 tipo diabeto profilaktikai. Siekdamas sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, pacientas kelias savaites kasdien išgeria pusę puodelio paruoštų pupelių.

Kasdien 3 savaites išgeriant 70 ml erškėtuogių ir ankščių sulčių, galima nuo reumatinių ligų. Daržovėse esantys flavonoidai neleidžia trombocitams susikaupti kraujyje ir oksiduoti cholesterolio. Tokiu būdu galima sumažinti trombozės riziką ir iš anksto užkirsti kelią arteriosklerozės pasireiškimui. Dėl pupelių ankštyse esančio didelio virškinamojo pluošto kiekio kancerogeninės medžiagos greitai pašalinamos per išmatą. Tas pats nutinka ir su cholesterolio pertekliumi. Tai sumažina riebalų kiekį kraujyje. Pupelių ankštyse esančios antioksidantinės medžiagos neutralizuoja pavojingus laisvuosius radikalus, kurie sukelia ląstelių išsigimimą į vėžio ląsteles ir netgi gali apsaugoti pačios ląstelės DNR nuo oksidacinio pažeidimo.

Be to, vartotojas gali efektyviai palengvinti odos ligas (egzemą, niežėjimą, bėrimus), širdies ligas, išialgiją, vidurių pūtimą ir edemą, albuminuriją (baltymų išsiskyrimą su šlapimu) ir kepenų ligas, naudodamas erškėtrožių pupeles. Norėdamas tai padaryti, jis bent kelias savaites vartoja atitinkamą vaistą nustatytomis dozėmis. Erškėčio ankštys taip pat gali palaikyti svorio metimo dietą, nes jos turi mažai kalorijų ir verčia jaustis visiškai sotios. 40 g džiovintų pupelių ankščių virinama 10 minučių su 1 litru vandens ir paliekama 45 minutes nusistovėti.

Po įtempimo pacientas išgeria 5 didelius puodelius kasdien 10 dienų, jei serga albuminurija. Normaliam naudojimui (dehidracija, diabetas) pakanka 1 šaukšto ankščių 150 ml vandens. Po 15 minučių filtruota arbata geriama 2–3 kartus per dieną.

Sudėtis ir maistinės vertės

Dėl didelio baltymų kiekio (20%) jis taip pat žinomas kaip baltymų augalas. Todėl tai yra vienas iš svarbiausių pagrindinių maisto produktų Centrinėje ir Pietų Amerikoje.

Erškėtuogių ankštyse yra aminorūgščių, tokių kaip argininas, flavonoidai, silicio dioksidas, chromo druskos, hemiceliuliozė, trigonellinas, asparaginas, lizinas, cholinas, tirozinas, monoamino riebiosios rūgštys, fazolinas, fazolozidas A, triterpeno trigliukozidas, beta karotinas, vitaminai B2, B6, C, E. , Folio rūgštis, kalcis, kalis, magnis ir geležis. Agrastų pupelės mediciniškai naudojamos džiovintų ankščių be sėklų (5–15 g per parą), standartizuotų gatavų vaistinių preparatų (ekstrakto) ir homeopatinių phaseolus vulgaris, pagamintų iš viso šviežio pupelių augalo (rutuliukai, skiedimas, tabletės) forma, širdies nepakankamumui nustatyti.

Netolerancija ir alergijos

Šparaginės pupelės neturėtų būti vartojamos žalios, nes jose yra daug nuodingo lektino fazolino. Geriausia juos trumpai užvirti arba išvirti. Tuomet veikliųjų medžiagų taip pat yra beveik visiškai. Jei vartojama žaliava, gali atsirasti intoksikacijos simptomų, tokių kaip vėmimas, viduriavimas, mėšlungis, šokas ir hipokalemija.

Žmonėms, kuriems yra pupelių alergija, fizinis kontaktas su ankštimis gali sukelti dermatitą. Diabetikams vaistines pupeles reikia vartoti tik pasitarus su gydytoju. Dėl sumažėjusio cukraus kiekio kraujyje gali reikėti koreguoti insulino dozę. Žmonės, kurių kraujospūdis žemas, pupelių produktus turėtų vartoti tik nedideliais kiekiais. Kai kuriems žmonėms inkstų pupelių vartojimas padidina dujų kaupimąsi žarnyne. Palengvinti simptomus patartina kartu su pupelėmis vartoti pankolius ar kmynus. Jie atpalaiduoja žarnyno raumenis.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Inkstų pupeles regione galima įsigyti Vokietijoje nuo birželio iki spalio. Tačiau pupelės gali būti užšaldytos iki 12 mėnesių, todėl jomis vis tiek galima mėgautis žiemą. Geriausia šaldyti mažus, ne ilgesnius kaip dešimt cm ilgio egzempliorius. Prieš pupeles baigiant šaldiklyje, rekomenduojama jas blanširuoti dvi – tris minutes.

Iš esmės pupelės neturėtų būti vartojamos žalios, nes nuodingas fazinas gali sukelti skrandžio skausmą ir uždegimą. Virimas neutralizuoja fazino toksinį poveikį. Prieš gamindami ar virdami, pupelės nuplaunamos ir pašalinami siūlai, tada jie virinami karštame vandenyje 15–40 minučių. Kad šparaginės pupelės neprarastų savo gražios žalios spalvos, jas išgąsdinus gausiai šaltu vandeniu, jos tik paruošiamos padažu ar sviestu.

Paruošimo patarimai

Haricot pupeles galima paruošti šiltai arba šaltai į salotas. Kaip pupelių salotos su vinaigrette. Tam pupelės virtos ir sumaišomos su vinaigrette. Tai susideda iš smulkiai supjaustytų svogūnų, česnako, šviežių žolelių (krapų ir laiškinio česnako), citrinų sulčių, acto ir aliejaus, taip pat druskos ir pipirų.