10 greitų ir paprastų veganiškų baklažanų receptų

Baklažanai yra purpurinės spalvos vaisiai, kurių minkštimas yra baltas.

Paprastai jis naudojamas kaip daržovė gaminant maistą ir įprastas veganų receptų ingredientas, ypač tas, kuris imituoja mėsos skonį ar tekstūrą.

Virti baklažanai yra kreminės tekstūros. Be to, jis yra labai absorbuojantis ir gerai sugeria prieskonius, todėl yra gausus, kvapnus ingredientas, naudojamas veganiškuose patiekaluose.

Čia yra 10 skanių veganiškų baklažanų receptų.

1. Veganų baklažanas parmezanas

Baklažanai Parmezanas yra vienas iš populiariausių baklažanų paruošimo būdų, tačiau jis paprastai gaminamas su sūriu, todėl nėra veganas.

Šis veganiškas baklažanų parmezano receptas išsprendžia šią problemą ir naudoja naminį, riešutų pagrindu pagamintą mozzarella sūrį, kuriame nėra pieno. Tai sotus pagrindinis patiekalas, pripildytas skonio ir tinkantis vakarienei.

Mocarelos „sūris“ gaminamas iš anakardžių, kuriuose gausu širdžiai naudingų riebalų ir kelių vitaminų bei mineralų.

Taip pat naudojamos maistinės mielės - deaktyvuotos mielės, turinčios sūraus, sūrio skonio.

2. Baklažanų giroskopai

Giroskopas yra graikiškas sumuštinis, pagamintas iš mėsos, paskrudintos ant vertikalios iešmo, patiekiamas ant pitos duonos ir užpiltas jogurto tzatziki padažu.

Pagal šį receptą pakeičiant mėsą baklažanais gaunama skani veganiška giroskopų versija, kurią galima patiekti per pietus ar vakarienę. Virti baklažanai užpilami pomidorais, agurkais, petražolėmis ir humusu, o ne pieno pagrindu pagamintu padažu.

Baklažanas taip pat suteikia gerą antioksidantų dozę. Violetinė baklažano oda yra antocianino pigmentų, kurie organizme veikia kaip antioksidantai ir apsaugo ląsteles nuo ligų daromos žalos, šaltinis.

3. Baklažanų „šoninė“

Marinuoti sūriais ir rūkytais prieskoniais ir virti keptuvėje, plonais griežinėliais pjaustyti baklažanai gali būti veganiški traškių lašinių variantai.

Norėdami pagaminti baklažanų šoninę, pirmiausia naudokite mandoliną arba aštrų peilį, kad baklažanai būtų supjaustyti ilgomis, plonomis riekelėmis.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite stiprų rapsų rapsų ar avokadų aliejų.

Tada sumaišykite 1/4 puodelio (60 ml) sumažinto natrio sojos padažo su 2 šaukštais (30 ml) klevų sirupo, 2 šaukšteliais (10 ml) veganiško Vorčesterio padažo ir 1–2 arbatiniais šaukšteliais (5 gramais) rūkytos paprikos. Mišiniu aptepkite abi baklažano riekelės puses.

Išdėstykite baklažanų riekeles keptuvėje ir kepkite 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol taps traškios ir šiek tiek apdegusios. Baklažanų „šoninę“ perkelkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Toliau virkite baklažanus partijomis.

4. Baklažanų teriyaki

Vištienos teriyaki yra populiarus japonų patiekalas, kuriame naudojamas padažas, pagamintas iš sojos padažo, cukraus, imbiero ir mirino (japoniškų ryžių vyno).

Baklažanai yra puikus veganiškų teriyaki receptų pagrindas, nes jie taip gerai sugeria padažus. Šis baklažanų teriyaki receptas paruošiamas per mažiau nei 30 minučių ir priklauso nuo bendrų ingredientų.

Jis taip pat naudoja edamamo pupeles, kad įdėtų šiek tiek sojų baltymų. „Edamame“ pupelėse taip pat yra folio rūgšties - būtino vitamino, kuris ypač svarbus sveikam vaisiaus vystymuisi.

5. Kokosų baklažanų karis

Karis reiškia įvairius patiekalus, kurių sudėtyje yra mėsos, tofu, pupelių ar daržovių, virtų prieskoniuose, pavyzdžiui, ciberžolė, imbieras, kmynai ir kalendra.

Baklažanai yra skanus kario patiekalų priedas ir suteikia kreminę tekstūrą. Šioje veganiškoje baklažanų kario versijoje kokosų pienas naudojamas dar didesniam kremui, o avinžirniai - baltymų didinimui.

Kario milteliai taip pat siejami su daugeliu naudos sveikatai. Pavyzdžiui, valgant indus su kario milteliais, gali padėti sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje, sumažinant širdies ligų riziką.

6. Skrudinta baklažanų sriuba

Skrudintas baklažanas yra švelnesnio skonio nei jo žaliavinis, jis pasižymi šilkine tekstūra, todėl yra puikus sriubos pagrindas.

Norėdami paruošti veganišką baklažanų sriubą, išilgai perpus perpjaukite didelius baklažanus ir padėkite juos perpjauta puse į kepimo popieriumi išklotą skardą. Skrudinkite 30–35 minutes 220 ° C temperatūroje, kol šakutė suminkštės.

Tuo tarpu į atsargų puodą su 4 puodeliais (1 litru) daržovių sultinio įpilkite 2 smulkintus svogūnus ir 4 maltas česnako skilteles.Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti, kol baklažanai visiškai iškeps orkaitėje.

Šaukštu suberkite virtą baklažano mėsą į puodą. Pagardinkite druska ir pipirais ir įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (0,9 gramo) džiovintų čiobrelių. Sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu arba perkelkite į vertikalų maišytuvą, kad susimaišytų partijomis.

7. Ant grotelių keptas baklažanas

Kadangi baklažanai auga šiltu oru, kepimo sezono metu jo gausu.

Ant grotelių keptas baklažanas yra lengvas veganiškas garnyras bet kokiam vasaros valgiui. Jis turi mažai kalorijų ir yra pilnas skaidulų.

Norėdami gaminti ant grotelių keptą baklažaną, baklažanus supjaustykite 1 colio (3 cm) apvalumais. Kiekvieną apvalių pusę aptepkite alyvuogių aliejaus, šviežio česnako, druskos ir pipirų mišiniu.

Padėkite juos ant grotelių arba daržovių kilimėlį ant grotelių ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies 4–5 minutes iš abiejų pusių. Norėdami sumažinti kartaus baklažano skonį, gausiai pabarstykite riekeles druska ir leiskite joms 30 minučių pasėdėti, kad „prakaituotų“ prieš kepant ant grotelių.

8. Balzaminiai baklažanų kepsniai

Šiame veganiškame baklažanų „kepsnių“ perdaryme baklažanai vėl imituoja mėsos tekstūrą.

Marinuotas balzamiko acte, užpiltas špinatų anakardžių sūriu ir pomidorų salotomis, šis baklažanų kepsnio receptas tikrai bus nugalėtojas. Tai sudaro keturias porcijas ir gali būti lengva šeimos vakarienė.

Inde esantys špinatai ir pomidorai, be baklažanų, suteikia naudingų maistinių medžiagų.

Špinatuose yra geležies - būtino mineralo, kurio trūksta veganiškoms dietoms, o pomidorai yra vitamino C šaltinis, kuris gali padėti absorbuoti geležį.

9. Baba ghanoush panardinimas

„Baba ghanoush“ yra veganiškas panardinimas iš virtų baklažanų, tahini, alyvuogių aliejaus, citrinos ir česnako.

Šį kreminį užkandį galima patiekti su pitos traškučiais ir daržovėmis arba naudoti kaip sumuštinį. Internete galima rasti daug skanių baba ghanoush receptų, tačiau šis libaniečių baba ghanoush yra ypač skanus.

Be to, „baba ghanoush“ vartojamas tahini yra gaminamas iš maltų sezamo sėklų, kuriose gausu sveikų riebalų, B grupės vitaminų ir daugybės sveikatą stiprinančių augalų junginių.

10. Viduržemio jūros įdaryti baklažanai

Kūdikių baklažanai gali būti skanus veganiškas įdaras.

Viduržemio jūros regione įdaryti baklažanai yra kupini skonio ir maistingumo dėl tokių ingredientų kaip kalamatos alyvuogės, artišokų širdelės, pomidorai, petražolės ir citrina. Patiekalui naudojamos daugiausia sandėliuko kabės ir jis gali būti ant stalo per valandą.

Baklažanai ir kitos daržovės suteikia skaidulų ir keletą mikroelementų. Kalamatos alyvuogės taip pat yra geras oleino rūgšties, mononesočiųjų riebalų rūgščių, galinčių turėti priešuždegiminį poveikį ir palaikančių jūsų imuninę sistemą, šaltinis.

Esmė

Baklažanai yra skanus maistas, kuriuo galima mėgautis laikantis veganiškos dietos. Priklausomai nuo paruošimo tipo ir prieskonių, jis gali net imituoti mėsos skonį.

Šiame sąraše pateikiami receptai yra vieni skaniausių būdų valgyti baklažanus be gyvūninių produktų. Peržiūrėkite aukščiau pateiktas galimybes, kai jums reikia sveikų pietų, vakarienės, užkandžių ar garnyro.