sojos yra vienas iš seniausiai auginamų ir naudingų augalų pasaulyje. Tai priklauso ankštinių augalų, t.y. ankštinių, šeimai. Štai kodėl jų vaisiai taip pat žinomi kaip sojos pupelės.
Sojos atsiradimas ir auginimas
Jie gali būti įvairių spalvų variantų: nuo geltonos iki žalios, violetinės, rudos ar juodos iki raibų. Vienmečiai auga panašiai kaip mūsų prancūziškos pupelės Sojos augalas geriausia šiltoje ir drėgnoje vietoje nuo 24 iki 34 ° C temperatūroje.
Balto ar švelniai violetinio žydėjimo augalo kilmė yra Kinijoje, kur jis buvo auginamas prieš 5000 metų. Iš čia jis išplito Japonijoje ir Pietryčių Azijoje.
Šiandien soja auginama beveik visame pasaulyje. Šiuo metu didžiausia augintoja yra JAV, tačiau pupelės dabar auginamos ir Europoje. Plotas visur greitai auga, o paklausa nuolat auga.
Taikymas ir naudojimas
Yra daugiau nei 1000 veislių sojostačiau geltonos sojos pupelės naudojamos beveik vien tik maistui gaminti. Kitos rūšys perdirbamos į pašarus arba naudojamos techninėms reikmėms (pvz., Kaip biodyzelinas, kosmetikos pramonėje ar spalvoms gaminti).
Kadangi tai labai tvirtas augalas, galintis susidoroti ir su prastu dirvožemiu, jis ypač tinkamas ekologiniam auginimui. Nepaisant to, apie 80 procentų viso pasaulio derliaus jau gaunama su genetiškai modifikuota soja, kuri, kaip teigiama, yra atspari herbicidams (cheminiams piktžolių naikintojams).
1996 m. Jis buvo patvirtintas kaip pirmasis genetiškai modifikuotas maistas Europoje ir gali būti parduodamas kaip maistas ar galvijų pašaras.
Soja Azijoje visada buvo neatsiejama dietos dalis. Čia jis vartojamas įvairiais paruošimo būdais ir dėl didelio baltymų kiekio yra alternatyva mėsai. Už Azijos ribų šią „lauko mėsą“ ypač vertina vegetarai ir veganai, nes ji užtikrina baltymų tiekimą. Dabar yra daugybė sojos produktų, kuriuos galima įsigyti ne tik ekologiškose parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse, bet ir visuose prekybos centruose. Tofu, sojos pienas, jogurtas ar varškė, miso (prieskonių pasta, pvz.sriuboms gaminti), taip pat dribsniai, daigai, makaronai ar pati soja.
Taip pat yra sojos aliejaus ir margarino, taip pat dešros, pyragų ir desertų. Produktai gali būti vartojami tiesiogiai arba naudojami kaip „gyvūninė“ alternatyva. Kadangi soja paprastai turi neutralų skonį, ją galima vėl ir vėl atrasti naudojant skirtingus paruošimo būdus ir prieskonius.
Reikšmė sveikatai, gydymui ir prevencijai
Taip pat ne vegetarams sojos Dėl aukštos kokybės ir plataus maistinių medžiagų profilio, jis yra sveikas ir sveikas dietos priedas. Beveik nė vienas augalas nėra toks maistingas kaip soja. Todėl jis taip pat turi labai didelę vertę sveikatai. Didelis baltymų ir skaidulų kiekis, antrinės augalinės medžiagos (įskaitant izoflavonus), mononesočiosios ir polinesočiosios riebiosios rūgštys (įskaitant linolo rūgštį ir alfa-linoleno rūgštį), taip pat B grupės vitaminai, vitaminas E ir daugybė [[mineralų]) daro augalą nepaprastai vertingu.
Kadangi sojoje nėra nei glitimo, nei laktozės, ji yra ideali žmonėms, turintiems atitinkamą netoleravimą. Tai taip pat be cholesterolio ir mažai angliavandenių. Apskritai jis gali būti vadinamas vienu iš sveikiausių maisto produktų. Todėl Vokietijos mitybos draugija (DGE) soją rekomenduoja kaip naudingą augalinės dietos dalį. Tačiau soja taip pat turi alergiją, todėl gali sukelti alergiją.
Dar nėra galutinai ištirtas, ar soja daro tiesioginį teigiamą poveikį tam tikroms ligoms. Dėl savo fitoestrogeninio (panašaus į hormoną) poveikio jis rekomenduojamas esant menopauzės simptomams. Tikriausiai taip pat todėl, kad japonės moterys sunkiai kenčia nuo menopauzės simptomų, ir tai priskiriama sojų suvartojimui. Priežastis taip pat gali slypėti bendroje augalų mityboje ir gyvenimo būde. Taip pat ginčytina, ar soja gali apsaugoti nuo osteoporozės.
Kadangi mityba, kurioje mažiau mėsos ir kitų gyvūninių produktų, patartina tiek sveikatos, tiek tvarumo požiūriu, soja gali būti vertingas indėlis. Bet kokiu atveju pupelė yra absoliuti žvaigždė tarp ankštinių augalų pagal maistingumą.
