Kalbėti braškių špinatai

Iš metų braškių špinatai yra žavi sena daržovė, skonis nepaprastai skanu ir labai dekoratyvi. Ant beveik plikų stiebų auga trikampiai, švelniai dantyti lapai, tarp kurių yra kraujo raudonumo vaisiai.

Vienmečiai braškiniai špinatai su ryškiai raudonais vaisiais gali savaites puošti balkonų dėžutes, vazonus, gėlių lovas ar tako ribas. Šios senos daržovės buvo pamirštos, nes lapus reikia skinti rankomis, nes negalima pjauti pagrindinio stiebo.

Ką reikėtų žinoti apie aštrus braškių špinatus

Vienmečiai braškiniai špinatai yra žavi sena daržovė, be galo skanūs ir labai dekoratyvūs. Ant beveik plikų stiebų auga trikampiai, švelniai dantyti lapai, tarp kurių yra kraujo raudonumo vaisiai.

Metų braškiniai špinatai yra sena ūkio daržo daržovė iš žąsų šeimos. Jo vaisiai, kurie atrodo kaip laukinės braškės, valgomi žaliai. Tačiau jie neturi skonio beveik kaip braškės, tačiau, nors ir skoningai sultingi ir saldūs, turi gana švelnų aromatą ir pagal skonį primena šilkmedžio sultis. Pasodinus ir nuėmus vienmečius braškinius špinatus, daržovių sode ir virtuvėje labai pasikeičia.

Kadangi amžiaus braškių špinatai nėra labai reiklūs, jie labiau žinomi kaip dekoratyvinis augalas. Braškiniai špinatai per amžius Europoje buvo auginami kaip daržovė, šiandien jie vėl yra skanus priedas prie daržovių pleistro. Anksčiau šių žavių daržovių buvo galima rasti kiekvieno kotedžo sode.

Jos špinatus primenantys lapai taip pat paruošti kaip špinatai ir turi panašų skonį. Deja, su šiomis senomis daržovėmis šiek tiek sudėtinga dirbti, nes kiekvienas lapas turi būti nuplėštas nuo stiebo. Šių dienų špinatų veislės išstūmė šią gražią daržovę, nes jas galima skinti mašina, o tai padaryti yra daug lengviau ir greičiau.

Vienmečiai braškiniai špinatai vis dar daugiausia auginami kaip dekoratyvinis augalas, nes dėl patrauklios išvaizdos, su gana netikra ausimi, tai yra šventė akims. Jis auga laukiniuose keliuose ir net ant skaldos krūvų. Vienmečiai braškiniai špinatai kilę iš Pietų Europos ir Rytų. Nors šis augalas turi labai ryškią išvaizdą, jis nėra užfiksuotas jokiame viduramžių augalų registre.

Vienmečiai braškiniai špinatai pirmą kartą paminėti XVII amžiuje kaip uogų nešantis laukinis meldelis, botaniko Carolus Clusius savo veikale „Rariorum Plantarum Historia“. Anot jo, per amžius braškiniai špinatai atkeliavo iš Ispanijos, o po įvairius botanikos sodus perėjo į privačius sodus, kur jų lapai tada buvo naudojami kaip špinatų daržovės.

19-ajameXX amžiuje jis nebeįtraukiamas į auginamų kultūrų sąrašą ir auginamas retai. Vienmečiai braškiniai špinatai laukiniai auga Europoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje, Balkanuose, Skandinavijos pietuose, Suomijoje ir Rusijos pietuose. Šiaurės Amerikoje vienmečiai braškiniai špinatai paplitę Uoliniuose kalnuose.

Jis mėgsta augti ant drėgnų ir šešėlinių upių ir ežerų, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, krantuose. Europoje sėjama nuo kovo iki liepos. Jo priežiūra yra panaši į įprastų špinatų priežiūrą. Geras reguliarus drėkinimas skatina greitą jo augimą, todėl pirmasis derlius būna po dešimties-dvylikos savaičių.

Tada jaunus augalus galima nuolat skinti iki žydėjimo, o tai gali būti iki 2 kg vienišam augalui. Vienmečius braškinius špinatus galima skinti iki vėlyvo rudens, tai reiškia, kad jie skinami maždaug nuo gegužės iki rugsėjo pabaigos. Kur jis užaugs, kitą pavasarį jis tikrai grįš pats, nes šis vienmetis augalas savaime auga be jokių problemų ir yra labai stiprus.

Ankstyvieji braškiniai špinatai ankstyvame augime beveik nesiskiria nuo tikrųjų špinatų. Savo stačiais ir šakotais stiebais augalas gali užaugti iki 60–80 cm aukščio. Apatiniai jo lapai yra pailgos dantytos formos ir užauga iki 7 cm ilgio. Gėlės sudaro į avietes panašius sferinius rutulius, kuriuos apdulkina vėjas.

Kai amžini braškių špinatai toliau auga, jų gėlės pasidaro ryškiai raudonos, iš kurių išauga vaisiai, vadinamosios „netikros uogos“. Išvaizda uoga primena avietę ir gali būti naudojama kaip gražus patiekalų dekoravimas, be vartojimo.

Šis senas naudingas augalas buvo populiari daržovė rašytojo Johanno Gottfriedo Herderio meniu, šiandien Veimare yra rekonstruotas sodas, kuriame taip pat galima rasti senatvės braškių špinatų. Vis dar nesutampa nuomonės apie šios senos daržovės skonį. Vieni apibūdina jį kaip švelniai saldų, malonų aromatą, kiti mano, kad jo skonis primena burokėlius ir atrodo švelnus bei žemiškas. Dar kiti suvokia puikų lazdyno riešutų skonį.

Svarba sveikatai

Amžiaus braškių špinatų jauni lapai buvo naudojami gydyti trūkumo ligas, tokias kaip skorbutas, nes jos lapuose yra daugiau vitamino C nei špinatuose. Jos susmulkinti ir minkšti lapai pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, o Šiaurės Amerikos indėnai paruoštus lapus naudojo dantų skausmui malšinti.

Sudėtis ir maistinės vertės

Vienmečiuose braškių špinatuose yra daug svarbių ingredientų, tokių kaip karotinas, kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas, baltymai ir vitaminai A, B1, B2 ir K, bet, svarbiausia, daug vitamino C.

Be to, amžiaus braškių špinatuose yra oksalo rūgšties ir saponinų, kurie ne tik suteikia kartaus skonio, bet ir sukelia tokį tipišką skonį ir pojūtį, kai jie vartojami, o tai ypač nemalonu vaikams.

Oksalo rūgštis mažina kalcio pasisavinimą, todėl patartina valgyti daug kalcio su šiomis daržovėmis, pavyzdžiui, grietinėlės padažu arba kepti su sūriu.

Netolerancija ir alergijos

Braškių špinatuose esanti oksalo rūgštis gali sukelti problemų žmonėms, turintiems inkstų problemų, artritą ar reumatą, geriau, kad ši žmonių grupė mieliau apsieitų be jos arba valgytų tik nedidelius lapų kiekius. Kadangi maždaug 600 mg jis slopina kalcio ir geležies absorbciją ir gali skatinti inkstų akmenų susidarymą.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Šias gražias daržoves gerą savaitę galima laikyti šaldytuve. Geriausia įvynioti į plastikinę plėvelę arba į drėgną skudurėlį. Jis taip pat gerai tinka užšaldyti, tačiau prieš tai jį reikia blanširuoti.

Paruošimo patarimai

Galima naudoti ir vienmečių braškių špinatų vaisius, taip pat lapus. Jaunus lapus galima naudoti neapdorotus salotose arba paruošti kaip špinatus. Gražūs raudoni vaisiai yra dekoratyvūs salotose, jei jums jie nepatinka, galite juos naudoti kaip dekoraciją.

Pasak legendos, piemuo Tirolyje prieš jį buvo nukreipęs gamtos deivę, nes jis neatsisakė jokio maisto. Siekdamas vėl susitaikyti, jis paruošė jai patiekalą iš spurgų, grietinėlės sūrio, senų braškių špinatų ir rožių klubų. Skamba šiek tiek keistai - tačiau gali atrodyti gana viliojančiai - išbandyti negali būti neteisinga.