Kas yra krienai? Viskas, ką reikia žinoti

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Krienai yra šakniavaisiai, žinomi dėl aštraus skonio ir kvapo.

Jis buvo naudojamas visame pasaulyje tūkstančius metų, paprastai kaip pagardas, bet ir medicininiais tikslais.

Šioje šaknyje yra keli junginiai, kurie gali būti naudingi sveikatai, įskaitant antibakterinį ir priešvėžinį poveikį.

Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie krienus, įskaitant maistines medžiagas, naudą, naudojimą ir šalutinį poveikį.

Kas yra krienai?

Manoma, kad krienai atsirado Rytų Europoje. Tai kryžmažiedė daržovė, šalia garstyčių, vasabio, kopūstų, brokolių ir kopūstų.

Jis turi ilgą, baltą šaknį ir žalius lapus. Nupjovus šaknį, fermentas skaido junginį, vadinamą sinigrinu, į garstyčių aliejų.

Šis aliejus, žinomas kaip alilo izotiocianatas, suteikia krienams signalinį kvapą ir skonį bei gali dirginti akis, nosį ir gerklę.

Šaknis paprastai tarkuojama ir konservuojama acte, druskoje ir cukruje, kad būtų naudojama kaip pagardas. Tai vadinama paruoštais krienais.

Taip pat populiarus krienų padažas, į kurį įmaišoma majonezo ar grietinės.

Krienai dažnai painiojami su vasabiu - dar vienu aštriu pagardu, kuris būdingas japonų kulinarijai. Taip yra todėl, kad daugumoje Japonijos restoranų gaunama „vasabi“ yra krienų pasta, sumaišyta su žaliais maisto dažais.

Tikrasis vasabi (Wasabia japonica) kilęs iš visai kito augalo ir sakoma, kad turi žemės skonį. Be to, ji yra žalios, o ne baltos spalvos.

Santrauka
Krienai yra baltos šakniavaisinės daržovės, glaudžiai susijusios su garstyčiomis ir vasabiu. Aštrus jo skonis ir kvapas suteikia aštrų smūgį bet kuriam patiekalui.

Suteikia įvairių maistinių medžiagų

Krienai dažniausiai valgomi nedideliais kiekiais, todėl įprastoje porcijoje yra labai mažai kalorijų, tačiau joje yra keli mineralai ir augaliniai junginiai.

Vienas šaukštas (15 gramų) paruoštų krienų suteikia:

Kalorijos: 7
Baltymai: mažiau nei 1 gramas
Riebalai: mažiau nei 1 gramas
Angliavandeniai: 2 gramai
Skaidulos: 0,5 gramo

Jis taip pat gali pasigirti nedideliu kiekiu kalcio, kalio, magnio, folatų ir kitų mikroelementų.

Be to, šioje aštrioje daržovėje gausu įvairių sveikų augalų junginių, įskaitant gliukozinolatus, kurie suskaidomi į izotiocianatus ir gali apsaugoti nuo vėžio, infekcijų ir smegenų ligų.

Santrauka
Krienai turi mažai kalorijų ir gali pasigirti keliais mineralais ir gliukozinolato augalų junginiais, kurie gali turėti daug naudos sveikatai.

Gali būti naudinga sveikatai

Net ir nedideliais kiekiais krienai teikia keletą galimų naudos sveikatai.

Gali turėti priešvėžinį poveikį

Šios šakniavaisinės daržovės gliukozinolatai ir izotiocianatai gali apsaugoti nuo vėžio slopindami vėžinių ląstelių augimą ir skatindami jų mirtį.

Kai kurie krienų junginiai, pavyzdžiui, sinigrinas, taip pat gali veikti kaip antioksidantai ir kovoti su laisvųjų radikalų daroma ląstelių žala. Šios reaktyvios molekulės gali padidinti ligų, įskaitant vėžį, riziką, kai jūsų organizme tampa per didelis lygis.

Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad krienų junginiai gali užkirsti kelią gaubtinės žarnos, plaučių ir skrandžio vėžiui.

Be to, peroksidazė, šiame šaknyje randamas fermentas, padeda suaktyvinti ir sustiprinti galingą priešvėžinį junginį, nukreiptą į žmogaus kasos vėžio ląsteles.

Nors šie rezultatai skamba perspektyviai, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Turi antibakterinių savybių

Alilo izotiocianatas, aliejus, išsiskiriantis nupjovus krienų šaknis, gali turėti stiprių antibakterinių savybių.

Tyrimai rodo, kad jis gali kovoti su įvairiomis pavojingomis bakterijomis, įskaitant E. coli, H. pyloriir Salmonelės .

Viename mėgintuvėlių tyrime pažymėta, kad iš krienų šaknies išgauti izotiocianatai sunaikino šešių rūšių burnos ertmės bakterijas.

Kitas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad šie izotiocianatai neleido augti keturiems grybų tipams, kurie gali sukelti lėtines nagų infekcijas.

Izotiocianatai gali prisijungti prie tam tikrų fermentų, kad būtų išvengta bakterijų ląstelių augimo, nors tikslus mechanizmas nėra gerai suprantamas.

Gali pagerinti kvėpavimo takų sveikatą

Žinoma, kad krienų vartojimas sukelia deginimo pojūtį sinusuose, nosyje ir gerklėje.

Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas peršalimo ir kvėpavimo problemoms palengvinti.

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 1500 žmonių, parodė, kad papildas, kuriame yra 80 mg džiovintų krienų šaknų ir 200 mg nasturtos, buvo toks pat veiksmingas kaip tradicinis antibiotikas gydant ūmias sinusų infekcijas ir bronchitą.

Šie rezultatai rodo, kad krienai gali pagerinti kvėpavimo takų sveikatą, tačiau reikia daugiau tyrimų.

Santrauka
Krienuose yra gliukozinolatų ir izotiocianatų, kurie gali apsaugoti nuo vėžio, kovoti su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis ir pagerinti kvėpavimo problemas.

Kaip naudoti krienus

Krienai dažniausiai naudojami kaip pagardai.

Paprastai jis vartojamas kaip paruoštas krienas, kuris gaminamas iš tarkuoto šaknies, plius actas, cukrus ir druska. Krienų padažas, kitas populiarus garnyras, į mišinį įmaišo grietinės ar majonezo.

Šie pagardai paprastai patiekiami nedideliais kiekiais su mėsa ar žuvimi.

Norėdami paruošti krienus, šaknis sutarkuokite rankomis arba virtuviniame kombaine, tada laikykite acte. Šaknį galite nusipirkti parduotuvėse arba internete.

Krienai taip pat parduodami papildų ir arbatos pavidalu.

Kadangi šiose formose nėra nustatytos saugios ribos, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu, kad įsitikintumėte tinkama doze.

Santrauka
Krienai paprastai konservuojami acte arba kreminiame padaže ir naudojami kaip mėsos ir žuvies pagardai. Jis taip pat parduodamas kaip papildai ir arbatos, tačiau šių produktų saugumas nėra žinomas.