Kas yra kalio benzoatas? Naudojimas, maistas ir šalutinis poveikis

Kalio benzoatas yra konservantas, paprastai pridedamas prie maisto, grožio ir odos priežiūros produktų, siekiant padidinti jų galiojimo laiką.

Nors šis junginys yra patvirtintas naudoti daugelyje šalių, jis buvo tiriamas dėl galimo šalutinio poveikio. Tai svyruoja nuo sunkių alerginių reakcijų iki hiperaktyvumo iki padidėjusios vėžio rizikos.

Vis dėlto galite susimąstyti, ar šie šalutiniai poveikiai yra paremti tyrimais.

Šiame straipsnyje apžvelgiamas kalio benzoatas, kuriame maisto produktai yra, ir galimas jo šalutinis poveikis.

Kas yra kalio benzoatas ir kaip jis vartojamas?

Kalio benzoatas yra balti bekvapiai milteliai, gaunami deginant benzoinę rūgštį ir kalio druską.

Benzenkarboksirūgštis yra junginys, natūraliai randamas augaluose, gyvūnuose ir fermentuotuose produktuose. Iš pradžių gautas iš tam tikrų medžių rūšių benzoino dervos, dabar jis dažniausiai gaminamas pramoniniu būdu.

Kalio druskos paprastai yra išgaunamos iš druskos lovų arba tam tikrų mineralų.

Kalio benzoatas naudojamas kaip konservantas, nes jis užkerta kelią bakterijų, mielių ir ypač pelėsių dauginimuisi. Todėl jis dažnai pridedamas prie maisto, grožio ir odos priežiūros produktų, siekiant pratęsti jų galiojimo laiką.

Keletas grožio ir odos priežiūros priemonių, kuriose gali būti šio ingrediento, yra šampūnai, kondicionieriai, veido ir drėkikliai.

SANTRAUKA

Kalio benzoatas yra konservantas, dažniausiai randamas maisto, grožio ir odos priežiūros produktuose. Tai padeda prailginti galiojimo laiką, užkertant kelią bakterijų, mielių ir pelėsių augimui.

Kuriuose maisto produktuose jo yra?

Kalio benzoato galima rasti įvairiuose supakuotuose maisto produktuose, įskaitant:

• Gėrimai: soda, aromatizuoti gėrimai ir tam tikros vaisių ir daržovių sultys
• Saldumynai: saldainiai, šokoladas ir pyragaičiai
• Pagardai: perdirbti padažai ir salotų užpilai, taip pat marinatai ir alyvuogės
• Tepalai: tam tikri margarinai, uogienės ir drebučiai
• Perdirbta mėsa ir žuvis: sūdyta arba džiovinta žuvis ir jūros gėrybės, taip pat tam tikri šalti mėsos gabalai

Šis konservantas taip pat dedamas į kai kuriuos vitaminų ir mineralų papildus. Be to, jis naudojamas kaip natrio benzoato alternatyva maisto produktuose, kuriems reikalingas mažesnis natrio kiekis.

Ar maisto produkte yra kalio benzoato, galite sužinoti žiūrėdami ingredientų sąrašą. Jis taip pat gali būti vadinamas E212, kuris yra jo Europos maisto priedų numeris.

Atminkite, kad maisto produktai, pagaminti iš kalio benzoato, paprastai yra labai perdirbami ir juose yra mažiau maistinių medžiagų ir naudingų junginių nei minimaliai perdirbtuose. Todėl geriausia apriboti šių medžiagų suvartojimą, neatsižvelgiant į jų kalio benzoato kiekį.

SANTRAUKA

Daugelyje supakuotų ir perdirbtų maisto produktų, įskaitant tam tikrus saldumynus, gėrimus, pagardus ir mėsą, yra kalio benzoato. Šio konservanto galite ieškoti ingredientų sąraše.

Ar kalio benzoatas yra kenksmingas ar saugus?

Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) mano, kad kalio benzoatas yra saugus maisto konservantas.

Jungtinėse Valstijose Maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad susijęs natrio benzoato junginys yra saugus, tačiau dar neturi aiškiai laikytis kalio benzoato saugumo.

Galimas šalutinis poveikis

Beje, šis junginys gali sukelti šalutinį poveikį.

Kai maistas ar gėrimai, turintys kalio benzoato ir askorbo rūgšties (vitamino C), veikiami šilumos ar šviesos, gali sudaryti cheminį benzolą.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra benzeno, gali sukelti dilgėlinę ar sunkias alergines reakcijas, ypač žmonėms, linkusiems į egzemą, odos niežėjimą ar chronišką nosies užgulimą.

Benzeno poveikis aplinkai dėl tokių veiksnių kaip motorinės transporto priemonės, tarša ar cigarečių dūmai taip pat yra susijęs su padidėjusia vėžio rizika. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, ar nuryjant nedidelius kiekius, kyla tokia pati rizika sveikatai.

Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad mažiems vaikams, veikiamiems benzolo ar benzoinės rūgšties turinčių junginių, tokių kaip kalio benzoatas, gali būti didesnė dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) rizika. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

Apskritai, norint nustatyti šio konservanto poveikį sveikatai, būtina atlikti tolesnius tyrimus.

Priėmimo ribos

PSO ir EFSA nustatė didžiausią saugų priimtiną kalio benzoato dienos normą (LPD) kaip 2,3 mg vienam svarui (5 mg / kg) kūno svorio. Iki šiol FDA dar neapibrėžė jokių kalio benzoato vartojimo rekomendacijų.

Didžiausia leistina kalio benzoato koncentracija skiriasi atsižvelgiant į perdirbto maisto rūšį. Pavyzdžiui, aromatizuotuose gėrimuose puodelyje (240 ml) gali būti iki 36 mg, o vaisių uogienėse - tik 7,5 mg šaukšte (15 gramų).

Pavyzdžiui, 155 svarų (70 kg) suaugęs žmogus turėtų išgerti maždaug 10 puodelių (2,4 litro) sodos, kad viršytų LPD. Turėkite omenyje, kad gerti tiek daug sodos niekada nerekomenduojama.

Nors yra maža rizika, kad suaugusieji viršys LPD, geriausias būdas išvengti aukšto šio priedo kiekio yra apriboti perdirbtų maisto produktų suvartojimą. Apribojimai ypač svarbūs kūdikiams, mažiems vaikams ir vaikams, nes laikantis labai perdirbtos dietos jie gali viršyti LPD.

SANTRAUKA

Kalio benzoatas paprastai laikomas saugiu. Tačiau reikia daugiau tyrimų apie ilgalaikį šio junginio vartojimo poveikį sveikatai.

Esmė

Kalio benzoatas yra konservantas, naudojamas pailginti įvairių supakuotų maisto produktų, taip pat grožio ir odos priežiūros produktų galiojimo laiką.

Paprastai jis laikomas saugiu, kai jo suvartojama nedaug, nors kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija. Norint nustatyti, ar tai padidina ADHD, ar vėžio riziką, reikia daugiau tyrimų.

Nors mažai tikėtina, kad kalio benzoatas yra kenksmingas, jo turintys maisto produktai paprastai yra labai perdirbami. Taigi, geriausia apriboti šiuos maisto produktus dietoje, neatsižvelgiant į jų kalio benzoato kiekį.