Greipfrutai yra apelsinų ir greipfrutų kryžius, komerciškai auginamas maždaug nuo 1875 m., iš pradžių Floridoje, o vėliau beveik visame pasaulyje subtropikų šalyse.
Be kalio, kalcio ir magnio, vaisiai suteikia sveikatai svarbų kiekį antioksidantų, ypač vitamino C. Reikia nepamiršti, kad kai kurios greipfrutų antrinės augalinės medžiagos stipriai sąveikauja su daugeliu vaistų, įskaitant statinus, beta adrenoblokatorius ir kai kuriuos kraujospūdį mažinančius vaistus.
Ką turėtumėte žinoti apie greipfrutus
Greipfrutai yra saldžiarūgščio ir šiek tiek kartaus skonio citrusiniai vaisiai, kuriuos sukelia antrinė augalinė medžiaga naringinas. 10–15 centimetrų skersmens ir 1 centimetro storio odelės vaisiai yra greipfruto ir apelsino kryžius ir dažnai neteisingai vadinami greipfrutais.
Greipfrutas greičiausiai yra atsitiktinis produktas, kilęs iš Karibų salos Barbadoso apie 1750 m. Maždaug nuo 1870 m. Skanūs citrusiniai vaisiai su šiek tiek rauginta ir kartaus atspalvio pirmą kartą buvo išauginti Floridoje. Florida ir Teksasas vis dar yra pagrindiniai auginimo plotai šiandien, nors vaisiai dabar auginami plantacijose beveik visose subtropikų šalyse visame pasaulyje. Pagrindiniai Europos tiekėjai yra Izraelis, Kipras, Ispanija ir Pietų Afrika. Rinkoje galima rasti abi pagrindines rūšis: baltąjį greipfrutą su gelsvu ir raudonąjį greipfrutą su rausvai iki rausvos spalvos minkštimu, o raudonas greipfrutas buvo auginamas toliau į keletą skirtingų veislių.
Raudonos veislės, kurių oda jau atpažįstama pagal šiek tiek rausvus atspalvius, paprastai būna saldesnės ir švelnesnės už geltonai margintą greipfrutą. Šiaurinio pusrutulio, pvz., Vidurio ir Šiaurės Europos, vidutinio klimato zonoms tinka, kad greipfrutų, kaip vitaminų tiekėjo, sezonas apima žiemos pusmetį nuo spalio iki balandžio. Žiemos mėnesiais Centrinėje ir Šiaurės Europoje ribotas vitaminų ir kitų svarbių antrinių augalinių medžiagų, tokių kaip fermentai, polisacharidai ir mikroelementai, tiekimas iš vietinių augalinių produktų, o žemas saulės spindulys, susijęs su dažnomis žemo slėgio vietomis, rodo vitamino D, kuris gali prasiskverbti pro šalį, trūkumą. saulės spindulių poveikis odai, jei yra vitamino D pirmtakų.
Net jei vasaros pusmetyje svarbių - metaboliškai svarbių - medžiagų tiekimas yra daug geresnis nei natūralus, nei žiemą, niekam nereikia išsiversti be įprastų greipfrutų. Kai subtropinėse šiaurinio pusrutulio šalyse greipfrutai žydi vasarą ir vaisiai pamažu bręsta, pietinio pusrutulio subtropinėse šalyse yra derliaus metas, kad importas iš Pietų Afrikos ir kitų šalių, esančių į pietus nuo pusiaujo, patenkintų Vidurio ir Šiaurės Europos paklausą vasaros pusmetį. gali padengti.
Svarba sveikatai
Kai maistui suteikiama svarba sveikatai, paprastai kalbama ne apie pagrindines maistinių medžiagų grupes, angliavandenius, baltymus ir riebalus ar aliejus, bet daugiau apie vadinamąsias antrines augalines medžiagas, tokias kaip vitaminus, fermentus, polisacharidus, mineralus, mikroelementus ir daugelį kitų organinių ir neorganinių medžiagų.
Kalbant tik apie maistinę vertę, jie vaidina antraeilį vaidmenį, tačiau kai kurie iš jų atlieka svarbias užduotis ir funkcijas tarpiniame metabolizme ir imuninėje sistemoje. Teigiama greipfrutų reikšmė žmonių sveikatai daugiausia yra jų kaip vitamino C, kai kurių B grupės vitaminų ir sveikatai svarbių flavonoidų tiekėjo ir metaboliškai svarbių mineralų tiekėjo. Ypač žiemą, svarbiausias greipfrutų derliaus nuėmimo laikas subtropiniuose šiaurinio pusrutulio rajonuose, organizmo aprūpinimas vitaminu C, kaip veiksmingu antioksidantu, ir kai kuriais B vitaminais, taip pat aprūpinimas mineralais ir mikroelementais.
Nuo 200 iki 300 gramų greipfrutų patenkina dienos vitamino C poreikį. Tačiau minkštime ir sultyse yra ir specialių glikozidų, tokių kaip naringinas. Glikozidas ne tik užtikrina geresnį virškinimą ir greitesnį sotumo jausmą, bet ir slopina statinų (cholesterolio kiekį mažinančių vaistų) ir beta adrenoblokatorių skilimą (širdies ritmo stabilizavimas), todėl žymiai padidėja vaistų pusinės eliminacijos laikas. Vaisto poveikis sustiprėja nekontroliuojamai ir kartais pavojingai. Tas pats poveikis gali pasireikšti vartojant narkotikus, todėl vaisto poveikis gali sustiprėti ir pailgėti nekontroliuojamai.
Prieš vartodami greipfrutą ar jo sultis, žmonės, kurie reguliariai turi vartoti tabletes, turėtų išsiaiškinti, ar tokie ingredientai kaip naringinas sąveikauja su vartojamais vaistais.
Sudėtis ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą | Suma už 100 gramų |
| Kalorijos 42 | Riebalų kiekis 0,1 g |
| cholesterolio 0 mg | natrio 0 mg |
| kalio 135 mg | angliavandeniai 11 g |
| baltymas 0,8 g | vitamino C 31,2 mg |
Greipfrutai, kurių maistinė vertė yra nuo 35 iki 50 kilokalorijų 100 g minkštimo, yra ne kalorijų, o vitamino C bomba. Šimtame grame minkštimo yra apie 44 miligramai vitamino C, tai yra maždaug pusė rekomenduojamo 100 miligramų dienos normos ir beveik lygi citrinos vertėms.
Kalio koncentracija taip pat yra apie 180 miligramų 100 g minkštimo, o tai atitinka 10 procentų suaugusiojo dienos normos. Analogiškas kalcio ir magnio kiekis, kita vertus, pasiekia tik tas vertes, kurios atitinka 2–3 procentus dienos poreikio (100 g minkštimo).
Netolerancija ir alergijos
Kaip ir beveik visuose citrusiniuose vaisiuose, greipfrutuose yra biogeninių aminų, kurie taip pat apima svarbią medžiagą pasiuntinį - histaminą. Be kita ko, jis vaidina ypatingą vaidmenį uždegiminėse reakcijose, taip pat pats kūnas jį formuoja iš aminorūgšties histidino.
Greipfrutų sultys ir minkštimas yra ne tik histamino tiekėjai, bet ir kai kurie ingredientai veikia kaip histamino išlaisvintojai. Jie sukelia, kad papildomai pagaminta ir z. B. Baltuosiuose kraujo kūneliuose laikomas histaminas išsiskiria. Todėl alerginės reakcijos gali atsirasti žmonėms, kuriems žinomas histamino netoleravimas po vartojimo.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Parduotuvėse galima rasti daugiau nei 20 skirtingų greipfrutų rūšių, prireikus - ir ekologiškos kokybės. Atskiros veislės skiriasi skoniu ir ingredientais. Kuo šviesesnė oda ir minkštimas, tuo kartaus ir ne tokio saldaus skonio.
Ypač saldaus skonio greipfrutų veislės, turinčios tik šiek tiek kartaus atspalvio, paprastai gali būti atpažįstamos pagal jų minkštimo spalvą - nuo rožinės iki tamsiai raudonos. Nors greipfrutai yra įskaičiuojami į vaisius, kurie vėliau neprinokę, jų skonis keičiasi tinkamai laikant ne šaldytuve, esant 9–15 laipsnių temperatūrai. Saldumas ir aromatas padidėja intensyvumu, o aštrus, kartaus atspalvio skonis tampa šiek tiek silpnesnis. Greipfrutus aukščiau nurodytomis sąlygomis galima lengvai laikyti kelias savaites.
Paruošimo patarimai
Populiarus būdas paruošti vaisius vartojimui yra perpjauti juos per pusę ir atskirti minkštimą nuo odos specialiu peiliu su lenktu pjūklo kraštu, o tada supjaustyti vaisiaus kūną į mažus segmentus, darant tiesius pjūvius.
Tada minkštimą galima „šaukštu“ ištraukti iš odos mažu šaukštu ir valgyti. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus. Kitas paruošimo būdas - minkštimas padalijamas į mažus kubelius, kad būtų gardintos salotos ir kiti užkandžiai, ir šiek tiek paįvairinamas skonis ir išvaizda. Žinoma, greipfrutai taip pat gali būti sulčių, tačiau tada prarandami svarbūs ingredientai ir ląsteliena, esantys minkštime.
.jpg)
