Skonio receptoriai

Žmonių yra apie 10 000 Skonio receptoriai, iš kurių kiekviename atskirame pumpure yra nuo 50 iki 100 skonio jutimo ląstelių, kurios liečiasi su substratu, kurį reikia paragauti per mažas skonio lazdeles, o paskui perduoda savo informaciją centrinei nervų sistemai (CNS) per aferencines nervų skaidulas. Apie 75% pumpurų yra integruoti į liežuvio gleivinę, likusi dalis paskirstoma per minkštąjį gomurį, nosiaryklę, gerklą ir viršutinę stemplės dalį.

Kas yra skonio pumpurai?

Skonio receptoriai (Caliculi gustatorii) yra mažos, į taurę panašios struktūros, esančios liežuvio gleivinėje. Kiekviename skonio pumpure, be kita ko, yra iki 100 skonio jutimo ląstelių, kurios perduodamos mažomis skonio lazdelėmis (Mikrovile) skonio porose (Poros gustatorius) liečiasi su substratu (maistu) ant liežuvio. Jie perduoda savo „įspūdžius“ kaip elektrinį impulsą per aferentines nervų skaidulas į atitinkamus nervų perjungimo taškus centrinėje nervų sistemoje.

Skonio jutimo ląsteles galima suskirstyti į I, II ir III tipo ląsteles. Skonio pumpurai ant liežuvio gleivinės yra suskirstyti į vadinamąsias papiliarus, kurie, atsižvelgiant į jų išvaizdą, yra diferencijuojami į sienines, lapines ir grybelines papilutes.

Nors sieninėse papilijose yra keli šimtai skonio pumpurų, kiekvienoje grybo papilvėje yra tik nuo 3 iki 5. Skonio jutimo ląstelės gali atskirti skonį tik tarp saldaus, rūgštaus, kartaus sūrumo ir umami. Terminas „umami“ yra japoniška išraiška ir, kaip penktasis skonis, gali būti apibūdinamas kaip mėsingas, nuoširdus ir skanus.

Kiekviename skonio pumpure yra jutiminės ląstelės visiems penkiems skoniams. Skonio pojūtis yra stipriai susijęs su kvapo pojūčiu. Sutrėjęs kvapas, pavyzdžiui, peršalus, taip pat turi įtakos skonio pojūčiui.

Anatomija ir struktūra

Skonio pumpurai, kurių skersmuo nuo 20 iki 40 μm, yra integruoti į burnos gleivinės epitelį. Skonio pumpurai yra puodelio formos ir smailėjantys link viršaus, kad sudarytų skonio poras, kurių skersmuo nuo 4 iki 10 μm. Iš skonio porų išsikiša trumpi jutimo lazdelės (mikrovile), kurių kiekvienas yra sujungtas su „jų“ skonio ląstele kitame gale.

Faktiniai skonio receptoriai yra ant mikrovidurio membranos paviršiaus ir gali jaudinti priklausomai nuo maisto pobūdžio. Kiekviename skonio pumpuryje yra iki maždaug 100 skonio jutimo ląstelių, kurios yra sujungtos su centrine nervų sistema aferencinėmis nervų skaidulomis, kad praneštų apie jų impulsus. Iš nediferencijuotų bazinių ląstelių, kurių kiekviename skonio pumpure yra pagrindas, nuolat vystosi naujos skonio jutimo ląstelės, nes jos yra palyginti trumpalaikės ir turi būti nuolat keičiamos.

Skonio jutimo ląstelės skirstomos į tris I, II ir III tipų ląsteles remiantis morfologiniais ir imunohistocheminiais požymiais. Diferenciacija pagal funkcijas ir užduotis (dar) negalėjo būti padaryta, nes diferencijuotų žinių apie tai nėra.

Funkcija ir užduotys

Pagrindinė skonio pumpurų funkcija kartu su kvapo pojūčiu yra atlikti išankstinį maisto produkto patikrinimą pagal toksiškumo / pavojingumo, valgomumo ar nevalgymo kriterijus. Apsauginė organizmo apsauga nuo toksinų ar kitų pavojingų medžiagų iš dalies pagrįsta genetiniu išankstiniu programavimu, tačiau didžiąja dalimi įgyta patirtimi, kuri išsaugoma skonio ir kvapo atmintyje.

Kita svarbi skonio pumpurų užduotis yra iš anksto ištirti, ar maiste nėra cukraus. Viena vertus, kūnas reikalauja energijos cukraus pavidalu, kita vertus, per daug biologiškai greitai gaunamas cukrus (gliukozė) gali padidinti cukraus kiekį kraujyje iki pavojingo lygio. Kad taip neatsitiktų, skonio pumpurai sukelia fiziologinių reakcijų kaskadą, o jų surinktos žinutės yra „labai saldžios“.

Visų pirma, kasa yra apipjaustoma, kad būtų pagamintas insulinas, kad būtų galima greitai perdirbti numatytą cukrų ir perkelti jį į tam tikrą tinkamą tarpinį kaupimą. Jei „saldumo pranešimas“ buvo klaidingas, nes saldiklio skonio pumpurai nukrito, tai sutrikdo medžiagų apykaitą.

Dėl per aukšto insulino lygio per 10–15 minučių gliukozės kiekis kraujyje staigiai sumažėja, o tai gali sukelti drastišką hipoglikemiją. Jaudinanti skonio pumpurų užduotis užtikrina, kad natūralus skonis mums būtų ypač naudingas, kai juose yra mineralų, fermentų ir vitaminų, kurių šiuo metu reikia organizmui. Kriterijai, pagal kuriuos tai veikia, nėra žinomi.

Savo vaistus galite rasti čia

Vaistai nuo apetito praradimo

Ligos ir negalavimai

Skonio sutrikimą gali sukelti patologiškai pakitę skonio pumpurai, pavyzdžiui, liežuvio gleivinės uždegimas ar nervų sistemos sutrikimas. Stimulai, apie kuriuos praneša skonio pumpurai, negali būti tinkamai perduoti ar apdoroti centrinėje nervų sistemoje.

Skonio jutimo sutrikimai žinomi kaip disgeuzija. Galima atskirti kokybinę ir kiekybinę disgeuziją. Visiškas skonio praradimas vadinamas ageusia.

Kokybinė disgeuzija pasireiškia pakitusio skonio pojūčiu, tam tikromis aplinkybėmis net skonio pojūtis sukuriamas praktiškai, beveik haliucinacijos būdu (photogeusia). Kakogeusia yra labai nemaloni disgeusija, kai visi skonio dirgikliai suvokiami kaip nemalonus blogo skonio produktas. Kiekybinė disgeuzija paprastai atsiranda susilpnėjus kvapo pojūčiui.

Burnos ar liežuvio gleivinės uždegimas gali laikinai pabloginti skonio pojūčius ir sukelti kiekybinę disgeusiją. Nervų uždegimas (neuritas) gali sukelti disgeusiją, jei neuritas trukdo skonio impulsų perdavimui arba visiškai užkerta kelią.

Centrinės nervų sistemos nervinių impulsų apdorojimo sutrikimai, kuriuos, pavyzdžiui, sukelia navikai, neurotoksinai ar alkoholis ir kiti vaistai, gali sukelti disgeusiją. Daugelis disgeuzijų, susijusių su antrinėmis ligomis, tokiomis kaip gleivinės uždegimas ar neuritas, yra laikinos ir išnyksta išgydžius antrinę ligą. Nuolatinis visiškas skonio praradimas yra labai retas.