Sodo moliūgai būna įvairių veislių. Valgomieji moliūgai suteikia sveiką, virškinamą ir skanų minkštimą. Yra daugybė receptų, kaip naudoti moliūgų mėsą virtuvėje. Tačiau didelis skaičius moliūgo vaisių sėklų taip pat gali būti naudojamas kulinarijos reikmėms.
Ką reikėtų žinoti apie sodo moliūgą
Moliūgas yra vienas iš vaisių vaisių. Botaniniu požiūriu moliūgų vaisiai yra priskirti uogoms. Net jei moliūgai gali būti didžiuliai, o jų išorinė oda yra labai tvirta: Moliūgų sėklos yra veikiamos minkštimo. Taigi moliūgai atitinka reikalavimą priskirti uogą.
Manoma, kad cucurbita šeimai visame pasaulyje priklauso apie 800 skirtingų rūšių. Moliūgai gali būti apvalūs, pailgi, dideli ar maži. Yra butelio formos moliūgai ir vaisiai, kurie atrodo kaip NSO. Išorinis odos paviršius gali būti lygus arba padengtas karpos ataugomis. Spalvų spektras moliūgams svyruoja nuo ryškiai geltonos ir oranžinės spalvos, įvairių žalių atspalvių iki šviesios išorinės odos. Be vienspalvių moliūgų odos, taip pat yra įdomių dryžuotų rūšių. Moliūgas yra vienas seniausių vaisių, praturtinančių žmonių valgiaraščius. Jis buvo auginamas apie 10 000 metų.
Naudingo derliaus ištakos yra Pietų Amerikoje ir Afrikoje. Be Pietų Amerikos moliūgų, buteliniai moliūgai Afrikoje gyvuoja tūkstančius metų. Jie išdžiovinami, ištuštinami ir naudojami kaip laikymo indai. Portugalai iš savo ekspedicijų iš Pietų Amerikos per vandenyną į Europą atvežė įvairių rūšių moliūgų. Šiandien Australijoje, Afrikoje, Amerikoje ir Europoje auginamos penkios pagrindinės moliūgų rūšys. Tai apima sodo moliūgą (Curcurbita pepo), figos lapų moliūgą (Cucurbita ficifolia), muskuso moliūgą (Curcubita moschata), milžinišką moliūgą (Curcubita maxima) ir Curcubita argyrosperma, kuris daugiausia auginamas Pietų Amerikoje.
Sodo moliūgas yra svarbiausias moliūgų šeimos atstovas Europoje. Tarp sodo moliūgų yra gerai žinomi oranžinės spalvos Helovino moliūgai, geltonas šimtasvoris arba Štirijos aliejinis moliūgas. Cukinijos taip pat priklauso šiai moliūgų šeimai. Taip pat auginami spagečių moliūgai, kurių minkštimas po virimo suskyla į spagečius primenančius siūlus.
Sodo moliūgas yra metinis augalas, formuojantis metro ilgio stiebus, ant kurių užauga moliūgų vaisiai. Yra vijoklinių veislių, tačiau stiebai dažnai guli ant žemės dėl vaisių svorio. Moliūgų sėklos yra sėklos, kurios sėjamos tiesiai į lovą pavasarį arba iš kurių auginami maži moliūgų augalai. Moliūgai labai jautrūs šalčiui. Todėl sodo moliūgai turėtų būti sodinami lovoje tik po ledo šventųjų. Moliūgų augalai sudaro ryškias ar geltonas gėles, kurios yra varpo formos. Augalai turi būti reguliariai laistomi.
Sodo moliūgui reikia gilios ir daug maistinių medžiagų turinčios dirvos, kad ji galėtų auginti daugybę vaisių. Derlius pradedamas nuo rugpjūčio pabaigos, atsižvelgiant į veislę, ir tęsiasi iki pirmųjų rudens šalnų. Kai kurios sodo moliūgų veislės yra geros kaip rudens dekoracijos. Kulinarine prasme, pavyzdžiui, moliūgų mėsa konservuota su prieskoniais, perdirbta į sriubas arba virta orkaitėje kaip šalutinis patiekalas. Štirijos aliejinių moliūgų branduoliai skrudinami ir suspaudžiami. Giliai žalias ir storas aliejus yra nepaprastai sveikas ir dėl savo riešutų skonio puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Svarba sveikatai
Moliūgų vaisiai idealiai tinka ypač sveikiems, lengvo maisto patiekalams gaminti. Sodo moliūgą galima gaminti į tyrę ir, kaip ir morkas, naudoti kaip pirmąjį papildomą maistą mažiems vaikams maitinti. Be lengvinančio virškinimo sistemos poveikį, sodo moliūgas turi ryškų dehidratacijos poveikį po vartojimo.
Jis gali būti specialiai naudojamas kaip inkstų ligų diuretikas, tuo pačiu palengvinantis širdies ir kraujagyslių sistemą. Moliūgų sėklos yra įrodytas liaudies vaistas nuo gerybinės prostatos padidėjimo. Reguliarus moliūgų sėklų vartojimas gali nuraminti sudirgusią šlapimo pūslę net nuolat šlapinantis šlapintis neužsikrėtus patogenais. Branduoliuose taip pat yra kurkumino. Šis ingredientas veikia prieš kirminus virškinamajame trakte. Tačiau per vieną suvartojimą reikėtų suvartoti bent 200 gramų moliūgų sėklų.
Sudėtis ir maistinės vertės
Sodo moliūgo minkštime yra daugybė vitaminų, tokių kaip A ir C, taip pat B grupės vitaminų. Moliūgų vaisiuose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, geležis ir kalcis. Antrinės augalinės medžiagos taip pat labai svarbios sveikatai.
Ypač pastebimi karotinoidai, kurie moliūgui suteikia dažnai labai ryškią spalvą. Antrinės augalinės medžiagos veikia organizme esančius laisvuosius radikalus, kurie skatina naviko ligų vystymąsi. Moliūgų mėsoje mažai kalorijų, nes joje yra 95 procentai vandens. Šimtas gramų moliūgų suteikia tik 21 kcal.
Netolerancija ir alergijos
Nepageidaujamos reakcijos valgant gryną moliūgų mėsą nėra žinomos net žmonėms, turintiems didelę alergiją. Preparatai, kurių sudėtyje yra specialių prieskonių ar kitų priedų, visada gali kelti alergijos riziką, tačiau tai kyla ne iš moliūgo.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Nuimant sodo moliūgus, reikia pasirūpinti, kad stiebo gabalas liktų ant prinokusių vaisių. Vaisiaus odelė turi būti visiškai nepažeista, jei norite laikyti moliūgus. Moliūgai keletą mėnesių gali būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje.
Taip pat galima užšaldyti moliūgo mėsą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti supjaustytas mažais gabalėliais ir dvi minutes įpilkite į verdantį vandenį. Atvėsus, gabalus galima suvynioti ir sudėti į šaldiklį. Kitas variantas - perdirbti moliūgo mėsą į tyrę ir porcijomis užšaldyti. Kiekviena veislė turi savitą aromatą, verta išbandyti skirtingus moliūgus. Butternut moliūgas yra šiek tiek saldus, moliūgo moliūgas, kuris primena NSO, turi subtilų riešuto skonį.
Kiekvienas, kuris ant slenksčio rengia rudens dekoracijas, turėtų įsitikinti, kad vaisiai yra apsaugoti nuo šalčio. Vėliau sodo moliūgai gali būti naudojami virtuvėje. Maži ir švelnūs vaisiai gali būti rauginami sveiki. Lukštą galima valgyti ir su ryškiai oranžiniu Hokaido moliūgu. Dideli moliūgų egzemplioriai yra ištuštinti. Rupūs didžiulių vaisių lukštai nėra tinkami vartoti.
Paruošimo patarimai
Be moliūgų sriubos ir moliūgų kompoto, yra dar daugiau būdų, kaip perdirbti moliūgų mėsą. Iš moliūgų galima virti saldžius uogienes, jauni moliūgai gali būti naudojami neapdoroti kaip priedas prie salotų. Moliūgai gali tarnauti kaip koldūnų įdaras, moliūgo gabaliukai yra skanūs risoto, o garinti moliūgų pleištai yra idealūs kaip garnyras su sūrio gratinu vegetariškiems patiekalams ar mėsos patiekalams gaminti.
Moliūgų sriubas visada galima pakeisti skoniu, pridedant prieskonių. Be druskos ir pipirų, pagardams ypač tinka karis, kalendra, muskato riešutas ir grietinėlė ar kokosų pienas. Ne tik moliūgų patiekalai laimi, kai jie tobulinami skrudintomis moliūgų sėklomis ir keliais lašais moliūgų sėklų aliejaus.
.jpg)
