Clostridium botulinum

Clostridium botulinum yra lazdelės formos bakterija, kuri dauginasi formuodama sporas. Yra keturi skirtingi pogrupiai, kurie visi sudaro vadinamąjį botulino toksiną. Tai taip pat gali būti patogeniška žmonėms (sukelianti ligas) ir sukelti apsinuodijimą.

Kas yra Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum yra gramteigiamos (reaguojančios į dažymo gramais metodą), lazdelės formos bakterijos. Jis yra sporų formavimo ir anaerobinis, todėl savo gyvenimo procesams nenaudoja deguonies.

Yra skirtingos bakterijos grupės, iš kurių kiekviena gamina skirtingus botulino toksino tipus. Iš dvylikos toksinų rūšių penki yra patogeniški žmonėms. Botulino toksinas veikia nervų sistemą ir yra vienas stipriausių žinomų nuodų. Jo poveikis pagrįstas neurotransmiterių (pasiuntinių medžiagų) tarp nervus ir raumenis slopinimu, dėl kurio atsiranda paralyžius. Kai nuodai neutralizuojami, jie vėl formuojasi.

Atsiradimas, pasiskirstymas ir savybės

Clostridium botulinum bakterija yra lazdelės formos, gramteigiama ir sporą formuojanti. Jis gyvena anerobiniu būdu, tačiau yra gana nejautrus deguoniui. Iš viso yra keturios skirtingos grupės, kurios labai skiriasi viena nuo kitos biochemiškai. Tačiau jie visi sudaro botulino toksiną, kurio yra devyni skirtingi tipai (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). A, B, F, E ir H tipai yra patogeniški žmonėms.

1 grupė Clostridium botulinum su toksinais A, B ir F optimaliai dauginasi esant 35–40 laipsnių temperatūrai, sporos yra atsparios karščiui iki 112 laipsnių. 2 grupės, kurioje yra B, E ir F toksinų, optimali temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių Celsijaus, o sporų atsparumas karščiui yra iki 80 laipsnių. A ir B tipo toksinai daro patogeninį poveikį žmonėms ir daugiausia perduodami per savadarbius mėsos, žuvies, daržovių ir vaisių konservus, taip pat perdirbtus patiekalus su kiaulienos produktais.

B ir botulino toksino E ir F rūšys žmonėms perduodamos per žuvis, jūros gėrybes ir mėsą. Jie sukelia stiprų apsinuodijimą maistu, tačiau taip pat gali padaugėti kaip vadinamasis negyvų audinių žaizdų botulizmas arba kūdikių botulizmas kūdikių žarnyne. Clostridium botulinum taip pat labai greitai dauginasi gyvūnų skerdenose, kartais taip pat augalinėje medžiagoje su baltymų komponentais.

Nuodai gali būti nekenksmingi kaitinant. Mažiausiai penkias minutes temperatūra turi būti 100 laipsnių Celsijaus.

Reikšmė ir funkcija

Botulino toksinas A, kurį gamina „Clostridium botulinum“, taip pat yra žinomas kalbomis kaip „Botox“ ir yra patvirtintas naudoti medicinoje ir kosmetikoje. Tai sukelia raumenų paralyžių. Ši savybė naudojama kosmetikos sektoriuje veido odos raukšlėms gydyti injekcijomis. Botokso injekcijų poveikis trunka apie tris – šešis mėnesius, o raukšlių nebematoma.

Medicinos srityje botulino toksinas A yra naudojamas mėšlungiui ir spazminiam paralyžiui gydyti. Toksinas taip pat vartojamas medicinine forma, kai susidaro gausus prakaitas ar seilės. Gydymas botulino toksinu gali sukelti šalutinį poveikį, pavyzdžiui, infekciją, kraujosruvas ar regos sutrikimą dėl vietinių injekcijų.

Ligos ir negalavimai

Iš Clostridum botulinum esantis toksinas yra vienas galingiausių nuodų iš visų. Sporos gali sudygti ir gali susidaryti toksinai, ypač hermetiškai uždarytuose konservuose, kuriuose yra mėsos, žuvies, daržovių ir vaisių. Tai visų pirma taikoma nešildomiems ir naminiams konservams. Gaminant maisto produktus, bakterijai daugintis neleidžiama sterilizuojant terminiu būdu arba kietinant.

Apsinuodijimas botulino toksinu dar vadinamas botulizmu. Tai yra apsinuodijimas, apie kurį reikia pranešti, jis įvyksta per dvi valandas iki 14 dienų nuo maisto, kuriame yra toksinų, suvartojimo. Kuo trumpesnis šis inkubacinis periodas, tuo sunkesnė ligos eiga.

Nuodų poveikis pagrįstas signalo perdavimo iš nervų ląstelių į raumenis blokavimu. Paprastai pažeidžiami akių raumenys, neryškus matymas ir dvigubas matymas, akys uždaromos, o vyzdžiai išsiplečia. Proceso metu pažeidžiami lūpų, liežuvio ir burnos stogo raumenys. Atsiranda stiprus burnos džiūvimas, rijimo ir kalbos sutrikimai. Paprastai simptomai pasireiškia be karščiavimo.

Jei kursas sunkus, paralyžius plinta į vidaus organų raumenis. Rezultatas yra viduriavimas, vėmimas, vidurių užkietėjimas ir pilvo spazmai. Mirtis pasireiškia asfiksija kvėpavimo raumenų paralyžiaus atveju arba širdies sustojimas paralyžiuoto širdies raumens atveju. Mirštamumas yra didžiausias apsinuodijus A tipo botulino toksinu, po kurio eina E ir B tipai. Gydymas daugiausia atliekamas skiriant priešnuodžius, kurie sumažina mirtingumą nuo daugiau nei 90 procentų iki maždaug 15 procentų. Paralyžius dažnai praeina ištisus mėnesius.

Kūdikių botulizmo metu sporų praleidimas per žarnyną sukelia apsinuodijimą. Iki maždaug vienerių metų amžiaus organizmas gamina per mažai skrandžio rūgšties, kad sunaikintų Clostridium botulinum sporas, prarytas su maistu. Tada jie sudygsta žarnyne ir sukelia botulizmą. Dėl šios priežasties medus nerekomenduojamas vaikams iki vienerių metų, nes jame gali būti bakterijos sporų.