Ar galite valgyti žalias krevetes?

Krevetės yra vėžiagyviai, valgomi visame pasaulyje.

Jų kieti, permatomi apvalkalai yra nuo rudos iki pilkos spalvos. Jie yra saldaus skonio ir švelnios ar tvirtos tekstūros, priklausomai nuo veislės.

Nors krevetės yra populiarus delikatesas daugelyje šalių, daugelis žmonių mano, kad jas nesaugu valgyti žalias.

Šiame straipsnyje pasakojama, ar žalias krevetes galima valgyti.

Ar žalios krevetės yra saugios?

Neapdorotos krevetės yra valgomos daugelyje kultūrų visame pasaulyje. Kai kuriuose regionuose skystis jų galvose laikomas delikatesu.

Japonijoje įprasta rasti šviežių sašimių, pagamintų iš žalių krevečių, tuo tarpu Kinijoje ši kiaukutė kartais valgoma gyva, kai ji mirkoma stipriame alkoholiniame gėrime, vadinamame baijiu.

Tačiau krevetėse gali būti bakterijų, virusų ir parazitų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu ar ligas.

Nepaisant to, krevetės yra viena iš dažniausiai vartojamų vėžiagyvių Jungtinėse Valstijose ir sudaro 50% viso pasaulinio vandens ūkio. Tai taip pat yra geras kelių maistinių medžiagų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, vitaminą B12 ir jodą, šaltinis.

Vis dėlto kenksmingas bakterijas ir virusus, kurie gali egzistuoti krevetėse, galima sunaikinti tik gaminant aukštoje temperatūroje.

Dėl apsinuodijimo maistu rizikos žalios krevetės laikomos nesaugiomis valgyti.

Santrauka

Krevetės yra maistingi ir populiarūs vėžiagyviai. Tačiau valgyti žalius nerekomenduojama, nes tai gali padidinti apsinuodijimo maistu riziką.

Galimi žalių krevečių valgymo pavojai

Kas šeštas amerikietis kasmet apsinuodija maistu.

Vartojant žalias krevetes padidėja apsinuodijimo maistu ir maisto užteršimo rizika.

Gali būti kenksmingų bakterijų

Neapdorotose krevetėse dažnai yra vadinamos bakterijos Vibrio. Egzistuoja daugiau nei 70 rūšių, iš kurių 12, kaip žinoma, sukelia žmonių ligas.

299 neapdorotų krevečių mėginių tyrimas parodė, kad 55% yra potencialiai kenksmingų medžiagų Vibrio rūšys, atsakingos už tokias ligas kaip gastritas, cholera ir infekcijos.

Be to, atlikus ūkyje auginamų krevečių tyrimą, nustatyta 100 štamų Vibrio, kurių daugelis buvo atsparūs gydymui antibiotikais.

Peržiūrėjus 10 Jūros gėrybių perdirbimo gamyklų Nigerijoje, 100% krevečių gyveno Bacilos bakterijos, kurios dažniausiai susijusios su viduriavimu ir vėmimu.

Gali sukelti ligą

Apsinuodijimas maistu yra dažna liga, susijusi su bakterijų turinčio maisto valgymu. Simptomai gali būti vėmimas, skrandžio spazmai, karščiavimas ir viduriavimas.

Iš tikrųjų daugiau nei 90% apsinuodijimo maistu atvejų sukelia: Salmonelės, E. coli, Vibrioarba Bacilos, kurių visų galima rasti žaliose krevetėse.

Be to, norovirusas yra užkrečiama liga, dažniausiai susijusi su žalių vėžiagyvių, tokių kaip krevetės, valgymu.

Kasmet pasaulyje apsinuodijama maždaug 1 milijardu su viduriavimu susijusių maisto produktų. Vien tik Jungtinėse Amerikos Valstijose nuo maisto sukeltų ligų kasmet miršta per 5000 žmonių.

Pagyvenę suaugusieji, nėščios moterys ir maži vaikai turėtų būti ypač atsargūs, kad išvengtų žalių ar nevirtų krevečių, nes šios populiacijos gali pakenkti imuninei sistemai, todėl yra didesnė rizika susirgti mirtina liga.

Santrauka

Neapdorotose krevetėse gali būti kenksmingų bakterijų ir virusų, kurie gali sukelti ligą ar mirtį. Tie, kurių imuninė sistema nusilpusi, pvz., Nėščios moterys, turėtų imtis papildomų atsargumo priemonių, kad išvengtų žalių ar nepakankamai termiškai apdorotų krevečių.

Kaip saugiai paruošti krevetes

Nerekomenduojama valgyti žalių krevečių dėl apsinuodijimo maistu rizikos.

Todėl tinkamai paruošti krevetes yra saugiausias būdas jas valgyti.

Kadangi netinkama derliaus nuėmimo, tvarkymo ir laikymo technika gali padidinti užteršimo riziką, geriausia pirkti aukštos kokybės krevetes iš patikimo šaltinio. Pagal maisto saugos gaires ieškokite etiketės, liudijančios saugų perdirbimą.

Šviežias krevetes reikia atšaldyti ir suvartoti per keturias dienas arba užšaldyti iki penkių mėnesių.

Saugiausias būdas atšaldyti užšaldytas krevetes yra išimti iš pakuotės ir laikyti šaldytuve per naktį arba iki 24 valandų. Tai sumažina kenksmingų bakterijų plitimą.

Norėdami paruošti, kruopščiai nuplaukite krevetes, nes bet kokie nešvarumai gali paslėpti bakterijas, ir užtikrinkite, kad kiti maisto produktai liktų saugiu atstumu, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

Nors tokie metodai gali sumažinti kai kurių kenksmingų bakterijų dauginimąsi, jie nežudys visų esančių bakterijų. Taigi, net jei jas kruopščiai ruošiate, žalios krevetės vis tiek kelia pavojų susirgti.

Vietoj to, jūs turėtumėte virti krevetes, kol jos bus nepermatomos ar rausvos spalvos arba pasieks 1450F (63 ℃) vidinę temperatūrą. Virimo metu pašalinama dauguma kenksmingų bakterijų ir virusų.

Santrauka

Kai kurie paruošimo būdai gali padėti sumažinti žalių krevečių bakterijų dauginimąsi, tačiau jūs visada turėtumėte jas tinkamai paruošti, kad sumažintumėte apsinuodijimo maistu riziką.

Esmė

Krevetės yra populiarus vėžiagyvis, kuriuo mėgaujamasi visame pasaulyje.

Tačiau jo vartojimas žalias kelia pavojų sveikatai, nes jame gali būti kenksmingų bakterijų ir virusų.

Kai kurie neapdorotų krevečių paruošimo būdai gali sumažinti apsinuodijimo maistu riziką, tik kruopščiai juos virdami galite sunaikinti bakterijas ir virusus.