Ar saugu valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?

Įtrūkimas gali atverti tobulos išvaizdos kiaušinį, kad rastų negražią kraujo vietą.

Daugelis mano, kad šiuos kiaušinius valgyti nėra saugu.

Ši prielaida ne tik gali sugadinti jūsų pusryčius, bet ir kiaušinių išmetimas su kraujo dėmėmis gali prisidėti prie maisto švaistymo.

Šiame straipsnyje paaiškinama, kodėl kiaušiniuose atsiranda kraujo dėmių ir ar jas saugu valgyti.

Kodėl kai kuriuose kiaušiniuose yra kraujo dėmių?

Kraujo dėmės yra kraujo lašeliai, kartais randami ant kiaušinių trynių paviršiaus.

Nors kiaušinių gamintojai juos laiko defektais, kiaušinių dėjimo ciklo metu kai kurioms vištoms natūraliai susidaro kraujo dėmės.

Priešingai nei manoma, jie nerodo, kad kiaušinėlis buvo apvaisintas.

Kraujo dėmės atsiranda dėl mažų kraujagyslių plyšimo vištų kiaušidėse ar kiaušintakyje - vamzdelyje, per kurį kiaušinėliai praeina iš kiaušidžių į išorinį pasaulį.

Vištos kiaušidės yra pilnos mažų kraujagyslių - kartais kiaušinio dėjimo metu viena sulūš.

Kai dėmė sujungta su tryniu, kraujavimas greičiausiai įvyko kiaušidėje, kai kiaušinėlis buvo išleistas iš folikulo.

Folikulas yra skysčiu užpildytas maišelis, kuriame yra keletas kraujagyslių. Kiaušinių dėjimo metu jis gali sprogti, o jei plyšta kraujagyslės, kraujas gali nusėsti ant kiaušinio trynio.

Kraujo dėmės gali atsirasti ir kiaušinio baltyme, o tai reiškia, kad kraujavimas įvyko išleidus kiaušinį į kiaušintakį.

Kita dėmių rūšis, esanti kiaušinių tryniuose ir baltymuose, yra mėsos dėmės. Skirtingai nuo kraujo dėmių, mėsos dėmės ant kiaušinio baltymo atsiranda kaip rudos, raudonos arba baltos nuosėdos.

Mėsos dėmės dažniausiai randamos kiaušinio baltyme ir paprastai susidaro iš audinio gabalėlių, kuriuos kiaušinis surinko eidamas per kiaušintakį.

Santrauka

Kraujo dėmės paprastai būna kiaušinių tryniuose ir atsiranda dėl plyšusių kraujagyslių vištų kiaušidėse ar kiaušintakyje. Kita vertus, mėsos dėmės paprastai būna kiaušinio baltyme ir susidaro iš audinių gabalėlių.

Ar dažnai būna kraujo dėmės?

Kiaušinį, kurio trynyje yra kraujo dėmė, yra gana neįprasta.

Iš tikrųjų visuose kiaušiniuose, padėtuose komercinėse gamyklose, kraujo ir mėsos dėmių dažnis yra mažesnis nei 1%.

Kiaušinių spalva yra kraujo dėmių atsiradimo veiksnys.

Šių dėmių dažnis yra apie 18% vištose, dedančiose rudus kiaušinius, o baltose kiaušiniuose - tik 0,5%.

Be to, vyresnės vištos kiaušinių dėjimo ciklo pabaigoje ir jaunesnės, tik pradėjusios dėti kiaušines, paprastai deda daugiau kiaušinių, kuriuose yra kraujo dėmių.

Netinkama mityba, įskaitant vitamino A ir vitamino D trūkumą, ir stresas taip pat gali padidinti tikimybę.

Kaip kiaušinių gamintojai aptinka šias vietas?

Gamintojai labai stengiasi, kad kiaušiniai su kraujo dėmėmis nebūtų parduodami vartotojams.

Prekyboje parduodami kiaušiniai išgyvena procesą, vadinamą „žvakėmis“ - metodą, kurio metu ryškios šviesos šaltinis aptinka kiaušinio trūkumus.

Žvakių proceso metu kiaušinis išmetamas, jei nustatomi trūkumai.

Tačiau kai kurie kiaušiniai su kraujo ir mėsos dėmėmis nepastebimai praslysta per žvakių procesą.

Negana to, kraujo žaizdeles ruduose kiaušiniuose sunkiau nustatyti naudojant žvakių procesą, nes lukštas yra tamsesnės spalvos. Dėl to rudi kiaušiniai su kraujo dėmėmis dažniau praeina žvakių procesą nepastebėti.

Žmonės, kurie valgo ūkyje šviežius kiaušinius, gali rasti daugiau kraujo dėmių nei tie, kurie vartoja komerciškai pagamintus kiaušinius, nes vietinių ūkių ar kiemo vištų kiaušiniai paprastai nepatiria žvakių proceso.

Santrauka

Kraujo dėmės dažnesnės ruduose kiaušiniuose nei baltose. Prekyboje pagaminti kiaušiniai praeina žvakių procesą, kad nustatytų trūkumus.

Ar saugu valgyti?

Suprantama, kad jums gali rūpėti kiaušinių su kraujo dėmėmis valgymas.

Tačiau tokių agentūrų, kaip Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) ir Kiaušinių saugos valdyba, duomenimis, kiaušinius su kraujo dėmėmis galima valgyti tol, kol kiaušinis yra tinkamai iškeptas.

Vartojant žalius ar nepakankamai termiškai apdorotus kiaušinius, nesvarbu, ar juose yra kraujo dėmių, ar ne, padidėja salmoneliozės - infekcijos su Salmonelės bakterijos, galinčios sukelti viduriavimą, karščiavimą ir pilvo spazmus.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kiaušiniuose, kurių baltymai yra tamsiai rausvi, žali ar raudoni, gali būti bakterijų, kurios sukelia gedimą, todėl jas reikia išmesti.

Ką daryti radus kraujo dėmę

Jei atsitiktų atplėšęs kiaušinį ir radęs kraujo dėmę, situaciją galite išspręsti keliais būdais.

Jei dėl to nepraradote apetito, virdami paprasčiausiai įmaišykite jį į likusį kiaušinį.

Jei nesijaučiate patogiai vartodamas kraujo dėmę, prieš ruošdami valgį, paimkite peilį ir nugramdykite jį nuo trynio.

Tie patys metodai gali būti naudojami mėsos dėmėms.

Santrauka

Reguliavimo agentūros, tokios kaip USDA, sutinka, kad kiaušinius su kraujo dėmėmis būtų galima valgyti. Juos galima valgyti kartu su kiaušiniu arba nugramdyti ir išmesti.

Esmė

Kraujo dėmės nedažnos, tačiau jų galima rasti tiek parduotuvėse, tiek šviečiuose ūkiuose kiaušiniuose.

Jie išsivysto, kai kiaušinių dėjimo metu vištos kiaušidėse ar kiaušintakyje plyšta smulkios kraujagyslės.

Kiaušinius su kraujo dėmėmis valgyti yra saugu, tačiau, jei norite, galite nugraibyti vietą ir išmesti.