cukinijos

cukinijos priklauso cucurbit šeimai ir yra įvairių formų ir spalvų. Geriausiai žinoma agurkus primenanti cukinijų veislė, kurios ilgis yra nuo 15 iki 20 centimetrų. Auginti lengva, o derlius paprastai būna labai produktyvus.

Ką reikėtų žinoti apie cukiniją

Cukinijos iš pradžių yra kilusios iš Centrinės Amerikos ir į Europą atkeliavo per imigrantus. Dabar jos yra labai populiarios Viduržemio jūros regionuose, pavyzdžiui, Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje, tačiau ir Vokietijoje cukinijos puikiai auga nuo birželio iki rugsėjo, pavyzdžiui, laukuose ir soduose.

Cukinijos priklauso moliūgų šeimai. Ryšys su moliūgu ypač išryškėja, kai cukinija yra visiškai užaugusi, kai turi storesnę odelę, stambesnes sėklas ir tvirtesnę minkštimą. Dabar cukinijas galima laikyti iki žiemos ir paruošti kaip moliūgą. Cukinijos yra pailgos arba suapvalintos formos. Jis gali sverti penkis kilogramus ir maždaug aštuonių colių ilgio, yra tamsiai žalios ar kartais geltonos spalvos.

Iš esmės, kuo didesnė cukinija, tuo mažiau minkštimas turi skonį ir tuo jis yra kietesnis. Cukinijos viduje yra balti branduoliai, apsupti nuo balkšvos iki grietinėlės spalvos, kietesnės mėsos.

Kadangi cukinijos neturi želatinos masės, kaip tai daroma su agurkais, vandens kiekis taip pat yra šiek tiek mažesnis. Tačiau cukinijos taip pat turi labai mažai kalorijų ir yra lengvai virškinamos. Skonis yra šiek tiek riešutų, bet vis tiek švelnus ir puikiai tinka derinti cukinijas su daugeliu kitų daržovių. Cukinijos, kurių visus metus galima įsigyti dėl importo, turėtų būti laikomos šaldytuve daržovių skyriuje. Jis bus šviežias tris savaites.

Svarba sveikatai

Dėl nedaug kalorijų ir mažai riebalų turinčio mažiau nei vieno procento cukinijos tinka kiekvienam, mėgstančiam sveikai maitintis, tačiau norintiems išlikti liekniems. Dietos ir lengvas maistas yra optimaliai palaikomi. Cukinija įtikina ir kitomis naudomis sveikatai: joje yra daug kalio, kuris svarbus įvairiems medžiagų apykaitos procesams.

Jame esantis magnis užtikrina stiprius raumenis. Skatinamas gebėjimas susikaupti ir psichinis gaivumas. Didelė geležies dalis yra būtina formuojant kraują. Dėl mažo angliavandenių kiekio lengvai virškinamos cukinijos tinka ir diabetikams. Jis taip pat stiprina imuninę sistemą, atleidžia širdį ir yra diuretikas. Taip pat stimuliuojama žarnyno veikla. Cukinijos taip pat yra gera priemonė nuo padidėjusio kraujospūdžio.

Sudėtis ir maistinės vertės

Be pagrindinio komponento vandens, mažai kaloringose ​​cukinijose yra vertingų vitaminų, tokių kaip vitaminas C, ir mineralų, tokių kaip fosforas ir kalcis, kurie yra svarbūs kaulams, mikroelementų, tokių kaip geležis, kuri vaidina svarbų vaidmenį formuojant kraują, ir beta karotinas, vitamino pirmtakas. A, kurios kūnui reikia pamatyti, pvz.

Netolerancija ir alergijos

Kartaus skonio cukinijos neturėtų būti vartojamos, nes už skonį atsakingos nuodingos kartaus medžiagos, kurios nėra sunaikinamos net virinant.

Tai gali pažeisti skrandžio ir žarnyno gleivinę. Kryžminimas su kitais moliūgų augalais arba kryžminimas gali padidinti kartumą. Vartojimas gali sukelti vėmimą, viduriavimą, skrandžio spazmus, padidėjusį seilių išsiskyrimą, galvos skausmą, galvos svaigimą ir kt. Ypač atsargiai reikia elgtis su mažais vaikais, senyvo amžiaus žmonėmis ir ligoniais. Tai netgi gali sukelti žlugimą.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Naminių cukinijų galima įsigyti nuo liepos iki spalio. Per likusius mėnesius jis gaunamas iš importo. Pirkdami turėtumėte nepamiršti, kad kuo jis mažesnis, tuo subtilesnis skonis. Ideali jauna, maždaug 15 centimetrų ilgio ir 100 gramų svorio cukinija.

Ji turėtų būti tvirta ir turėti nepriekaištingą, lygią, matinio blizgesio ir gaivų, neišdžiūvusį stiebą. Paliestas apvalkalas vargu ar turėtų derlių. Labiausiai skonį turi mažesnės cukinijos. Nuo 20 centimetrų ilgio jie praranda savo skonį, nes šerdis ir apvalkalas yra kietesni. Cukinijos mėgsta vėsią, bet ne per šaltą. Šviežią cukiniją galima laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve (daržovių skyriuje) nuo vienos iki dviejų savaičių.

Patartina jo nelaikyti šalia pomidorų ar vaisių, pavyzdžiui, obuolių, nes jie sensta greičiau. Pasibaigus sezonui, cukinijas taip pat galima lengvai užšaldyti. Geriausia jį iš anksto supjaustyti gabalėliais ir iš anksto supjaustyti. Paruošti cukiniją labai paprasta: ji nuplaunama, nusausinama, patrumpinamas kotelis ir gėlių pagrindas, o cukinija yra paruošta tolesniam perdirbimui. Priklausomai nuo recepto, cukiniją galima pjaustyti, perpus perpjauti, supjaustyti arba supjaustyti gabaliukais.

Paruošimo patarimai

Cukinijas galima valgyti visiškai, išskyrus stiebo galą. Net gėlės dažnai naudojamos ruošiant patiekalus, pavyzdžiui, užpildytos grietinėlės sūriu ir žolelėmis ar ryžiais. Gėlės taip pat yra puiki puošmena. Pvz., Cukinijas galima kepti, kepti, kepti, gruzdinti arba kepti ant grotelių. Tai gerai tinka kepti patiekaluose, su mėsa, sriubose arba kaip vegetariškai užpildytą pagrindinį patiekalą. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip daržovių garnyras.

Cukinijos visada buvo labai populiarios kaip antipasti Viduržemio jūros regione ir yra neatsiejama Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis. Universalios cukinijos skonis labai geras - šaltos ir šiltos. Jei cukinijos yra šiek tiek didesnės, branduoliai gali būti kietesni, todėl juos reikia pašalinti. Šiuo tikslu cukinijos sumažinamos perpus, kad branduolius būtų galima išrauti šaukštu. Kita vertus, vartojant mažesnius vaisius, vidinis darbas netrukdomas. Čia įmanomas nesudėtingas paruošimas. Didelis privalumas yra tas, kad cukinijos neturi savito skonio, todėl jas galima gerai derinti, pavyzdžiui, su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprikomis, pomidorais ir baklažanais, su šviežiomis žolelėmis, su mėsa, žuvimi ar salotomis.

Kadangi cukinijoje mažai kalorijų, dietos metu ja galima mėgautis gausiai. Pagardinant cukinijas, leidžiama bet koks skonis. Viduržemio jūros žolelės, tokios kaip raudonėlis ir čiobrelis, česnakai ir kmynai, ypač gerai dera su subtiliu cukinijų skoniu. Dėl vertingų ingredientų receptai su cukinijomis šiandien tapo nepakeičiama meniu dalimi. Kūryba nežino ribų.