„Stevia vs. Splenda“: koks skirtumas?

„Stevia“ ir „Splenda“ yra populiarūs saldikliai, kuriuos daugelis žmonių naudoja kaip cukraus alternatyvas.

Jie siūlo saldų skonį, nepateikdami papildomų kalorijų ir neturėdami įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Abu produktai parduodami kaip atskiri produktai ir daugelio kalorijų neturinčių, lengvų ir dietinių produktų ingredientai.

Šiame straipsnyje nagrinėjamas skirtumas tarp „stevia“ ir „Splenda“, įskaitant tai, kaip jie naudojami ir ar jie yra sveikesni.

„Splenda“ prieš „stevia“

„Splenda“ gyvuoja nuo 1998 m. Ir yra labiausiai paplitęs sukralozės pagrindu pagamintas, mažai kalorijų turintis saldiklis. Sukralozė yra nesuvirškinamas dirbtinis cukrus, sukurtas chemiškai pakeičiant kai kuriuos cukraus atomus chloru.

Norint pagaminti „Splenda“, į sukralozę dedami virškinami saldikliai, tokie kaip maltodekstrinas. „Splenda“ yra miltelių, granulių ir skysčio pavidalo ir restoranuose dažnai siūloma paketuose kartu su kitais dirbtiniais saldikliais ir įprastu cukrumi.

Daugelis teikia pirmenybę jo, palyginti su kitais dirbtiniais saldikliais, nes jis neturi kartaus poskonio.

Viena iš „Splenda“ alternatyvų yra stevija, kuri yra natūraliai gaunamas, be kalorijų saldiklis. Jis gaunamas iš stevijos augalo lapų, kurie skinami, džiovinami ir mirkomi karštame vandenyje. Tada lapai yra apdorojami ir parduodami miltelių, skysčių arba džiovintų formų pavidalu.

„Stevia“ taip pat parduodama „stevia“ mišiniuose. Jie yra labai perdirbti ir pagaminti su rafinuotu stevijos ekstraktu, vadinamu rebaudioside A. Taip pat pridedami kiti saldikliai, tokie kaip maltodekstrinas ir eritritolis. Tarp populiarių stevijos mišinių yra Truvia ir Stevia in the raw.

Labai išgrynintuose stevijos ekstraktuose yra daug glikozidų, stevijai suteikiantys junginiai palieka jų saldumą. Neapdorotas stevijos ekstraktas yra neišgryninta stevija, kurioje yra lapų dalelių. Galiausiai, viso lapo stevijos ekstraktas gaminamas ištisus lapus koncentrate.

Santrauka

„Splenda“ yra populiariausias sukralozės pagrindu pagamintų dirbtinių saldiklių ženklas, o stevija yra natūraliai gaunamas saldiklis iš stevijos augalo. Abi yra miltelių pavidalo, skystos, granuliuotos ir džiovintos, taip pat saldiklių mišiniai.

Mitybos palyginimas

„Stevia“ yra nulio kalorijų saldiklis, tačiau „Splenda“ yra šiek tiek kalorijų. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), saldikliai, pvz., „Splenda“, gali būti ženklinami kaip „be kalorijų“, jei juose yra 5 ar mažiau kalorijų porcijoje.

Viena stevijos porcija yra 5 lašai (0,2 ml) skysčio arba 1 arbatinis šaukštelis (0,5 gramo) miltelių. „Splenda“ paketuose yra 1 gramas (1 ml), o skystą porciją sudaro 1/16 arbatinio šaukštelio (0,25 ml).

Todėl nė vienas iš jų nesuteikia daug maistinės vertės. Viename arbatiniame šaukštelyje (0,5 gramo) stevijos yra nedaug angliavandenių, riebalų, baltymų, vitaminų ir mineralų. Tame pačiame „Splenda“ kiekyje yra 2 kalorijos, 0,5 g angliavandenių ir 0,02 mg kalio.

Santrauka

„Splenda“ ir „stevia“ yra laikomi saldikliais be kalorijų, todėl vienai porcijai jie suteikia minimalų maistinių medžiagų kiekį.

Stevia ir Splenda skirtumai

„Splenda“ ir „stevia“ yra plačiai naudojami saldikliai, turintys nemažų skirtumų.

Splenda yra daug saldesnė nei stevia

„Stevia“ ir „Splenda“ įvairiu laipsniu saldina maisto produktus ir gėrimus.

Be to, saldumas yra subjektyvus, todėl turėsite eksperimentuoti, kad surastumėte skonį tenkinantį kiekį, neatsižvelgiant į tai, kokio tipo saldiklius naudojate.

Stevia yra maždaug 200 kartų saldesnė už cukrų ir saldumo gauna iš natūralių stevijos augalų junginių, vadinamų steviolio glikozidais.

Tuo tarpu „Splenda“ yra 450–650 kartų saldesnė už cukrų. Taigi norint pasiekti pageidaujamą saldumo lygį, reikia mažesnio Splenda kiekio.

Be to, didelio intensyvumo saldiklių naudojimas gali paskatinti jūsų saldumynų potraukį, o tai reiškia, kad laikui bėgant galite naudoti vis daugiau „Splenda“.

Jie turi skirtingą paskirtį

Stevia dažnai naudojama skystu pavidalu ir dedama į gėrimus, desertus, padažus, sriubas ar salotų padažus. Jis taip pat parduodamas tokių skonių kaip citrinų-citrinų ir šaknų alus, kuriuos galima įpilti į gazuotą vandenį, kad būtų pagaminti be kalorijų putojantys gėrimai.

Taip pat džiovintus stevijos lapus galima kelioms minutėms pamirkyti arbatoje, kad pasaldintumėte. Kitu atveju, jei susmulkinsite džiovintus lapus į miltelius, sirupą galite pasigaminti 10–15 minučių užvirindami 1 arbatinį šaukštelį (4 gramus) miltelių 2 puodeliuose (480 ml) vandens ir perkošdami marlę.

Stevia miltelius galite naudoti visur, kur naudotumėte cukrų. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas kepant temperatūroje iki 392 ° F (200 ° C), tačiau būtinai sumažinkite jo kiekį perpus. Taigi, jei pagal receptą reikia 1/2 puodelio (100 gramų) cukraus, naudokite 1/4 puodelio (50 gramų) stevijos.

Kalbant apie „Splenda“, tyrimai rodo, kad sukralozė yra pavojinga kepant ir geriausiai tinka saldinant gėrimus.

Santrauka

„Stevia“ geriausia naudoti saldinant gėrimus, desertus ir padažus, o „Splenda“ - optimaliausia saldinti gėrimus.

Kuris sveikesnis?

Abu saldikliai praktiškai neturi kalorijų, tačiau dėl jų ilgalaikio naudojimo reikia atsižvelgti ir į kitus aspektus.

Pirma, tyrimai rodo, kad be kalorijų saldikliai laikui bėgant gali suvalgyti daugiau kalorijų ir netgi priaugti svorio.

Nors neįrodyta, kad pati sukralozė ir kiti maistingieji saldikliai nesukelia cukraus kiekio kraujyje, maltodekstrinas, kurio yra Splenda ir kai kuriuose stevijos mišiniuose, kai kuriems žmonėms gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.

Bet koks cukraus kiekio kraujyje padidėjimas yra ypač pavojingas sergantiems cukriniu diabetu, nes jų organizmas negali kontroliuoti šių šuolių be vaistų pagalbos.

Sukralozės ir ligų tyrimai nėra įtikinami, net ir tie, kurių suvartojamas kiekis yra didesnis nei dauguma žmonių kada nors valgytų.

Nepaisant to, tyrimai su pelėmis sieja didelių sukralozės dozių vartojimą su vėžiu.

Taip pat gaminant maistą ar kepant su sukraloze, gali atsirasti potencialių kancerogenų, vadinamų chloropropanoliais.

Dėl šios priežasties niekada nenaudokite „Splenda“ kepimui ar kepimui.

Ilgalaikių stevijos tyrimų trūksta, tačiau nėra jokių įrodymų, kad tai padidintų jūsų ligos riziką. USDA labai išgrynintą steviją „paprastai pripažįsta saugia“.

Tačiau Maisto ir vaistų administracija (FDA) nepatvirtino viso lapo stevijos ir žalių stevijos ekstraktų naudojimo maiste.

Abu saldikliai gali trukdyti jūsų sveikoms žarnyno bakterijoms, kurios yra svarbios jūsų sveikatai.

Vienas žiurkių tyrimas parodė, kad „Splenda“ pakeitė sveikas žarnyno bakterijas ir nepaliko kenksmingų bakterijų. Patikrinus 12 savaičių po tyrimo, likutis vis dar nebuvo.

Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad stevija gali sąveikauti su vaistais, mažinančiais cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį, o kiti tyrimai neparodo jokio poveikio. Stevia mišiniuose taip pat gali būti cukraus alkoholių, kurie jautriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų.

Apskritai, duomenys rodo, kad tarp šių dviejų saldiklių stevija turi mažiau galimo neigiamo poveikio sveikatai, nors reikia daugiau ilgalaikių tyrimų.

Nepaisant to, kurį pasirinksite, geriausia naudoti tik nedideliais kiekiais per dieną.

Santrauka

Ilgalaikio „Splenda“ ir „stevia“ poveikio sveikatai tyrimai nėra galutiniai. Abi turi galimų neigiamų pusių, tačiau stevija, atrodo, yra susijusi su mažiau rūpesčių.

Esmė

„Splenda“ ir „stevia“ yra populiarūs ir universalūs saldikliai, kurie nepridės kalorijų jūsų dietai.

Abu jie paprastai laikomi saugiais, tačiau jų ilgalaikio poveikio sveikatai tyrimai tebevyksta. Nors nėra įrodymų, kad kuri nors iš jų yra nesaugi, atrodo, kad išgryninta stevija yra susijusi su mažiausiai rūpesčių.

Rinkdamiesi vieną iš dviejų, apsvarstykite geriausius jų naudojimo būdus ir mėgaukitės saikingai.