Juodieji serbentai

Jie yra maži, apvalūs ir kupini vertingų ingredientų, raudonos, baltos ir raudonos juodieji serbentai. Maži - rūgštesni nei saldūs - prinokę gyvybiškai svarbūs perlai birželio, liepos ir rugpjūčio mėnesiais kabo kaip vynuogės ant serbentų krūmų. Kadangi pirmieji vaisiai paprastai būna prinokę maždaug krikščioniškojo kalendoriaus Joninių dieną birželio 24 d., Jiems buvo suteiktas vardas serbentų.

Kas yra juodieji serbentai?

Vaisiai yra žinomi bendriniu pavadinimu „Ribes“. "Ribes rubrum" reiškia raudonuosius serbentus, "Ribes nigrum" - bandeles Juodieji serbentai.

Raudonieji ir juodieji serbentai gali būti priskirti savo botaninėms rūšims, tačiau baltieji serbentai yra auginimo iš raudonųjų serbentų rezultatas. Alpių serbentų vaisiai taip pat yra raudoni, tačiau vartotojui jie dažnai būna per maži, todėl jie nėra vartojami.

Kryžminant juodąjį serbentą su agražu, atsirado aromatinga ir žymiai didesnė diržo uoga. Taip pat yra dekoratyvinių krūmų, kurie botaniškai yra panašūs į valgomuosius serbentus. Gimtasis raudonasis serbentas buvo serbentų pradininkas ir buvo auginamas jau XV amžiaus pabaigoje. XVI amžiuje buvo iš juodųjų serbentų, kilusių iš Šiaurės Azijos.

Taikymas ir naudojimas

Juodieji serbentai priklauso vertingiausiems mūsų platumos vaisiams. Net jei derliaus nuėmimas ir skynimas rankomis užtrunka šiek tiek ilgiau nei su dideliais vaisiais, jie vis tiek yra labai populiarūs.

Dėl šaldytų gaminių jie tampa vis populiaresni virtuvėje dėl lengvo naudojimo. Šiais laikais juodieji serbentai dažniausiai naudojami kaip gryni vaisiai, pyragai, desertai, kompotai, bet kokio tipo desertai arba kaip sultys ir kokteilis. Rūgštiniai vaisiai taip pat maišomi su kitais saldžiais sezoniniais vaisiais. Ypač šiaurės Vokietijoje serbentai yra labai populiarus desertas, kaip uogų kruopos su šviežiu vanilės padažu arba vaniliniais ledais.

Juodieji serbentai yra ne tik malonumas, bet ir priemonė. Jau XVI amžiuje botanikas ir gydytojas Tabernaemontanus (Jakobas Dietrichas, 1520–1590) savo žolelių knygoje aprašė gydomąjį juodųjų serbentų poveikį.

Reikšmė sveikatai, gydymui ir prevencijai

Šiandien mes tai žinome Serbentai yra tikrosios galios uogos. Jie pasižymi ypač turtingu vitaminų, mineralų ir antrinių augalinių medžiagų kiekiu. Flavonoidų grupė yra ypač gausi. Iki šiol visame pasaulyje žinoma apie 4000 skirtingų flavonoidų. Flavonoidai priklauso polifenolių grupei. Polifenoliai moksliškai klasifikuojami kaip priešuždegiminiai, antioksidantiniai, antimikrobiniai, antitrombotiniai ir antikancerogeniniai.

Galimas naviką slopinantis poveikis yra labai svarbus mokslo atradimas. Polifenoliai taip pat turi reguliavimo poveikį imuninei sistemai, kraujospūdžiui ir cukraus kiekiui kraujyje. Antrinės augalinės medžiagos juodajam serbentui suteikia didelį pliusą.

Juodieji serbentai taip pat turi daug vitamino C. 100 g uogų juose yra 130 mg vitamino. Vitaminas C ir flavonoidai kartu yra neprilygstama komanda, sauganti antioksidantus nuo vadinamųjų laisvųjų radikalų iš užterštos aplinkos. Be to, jie ypač aktyviai stiprina žmogaus imuninę sistemą. Vitaminuose A, E, B3 ir B5 taip pat yra daug uogų. Uogose taip pat gausu kalio, kalcio, geležies, magnio ir mangano.

Taigi juodieji serbentai skatina ląstelių metabolizmą ir organizmo kraujo formavimąsi, stiprina hormonų gamybą ir apsaugo gleivinę. Raumenys ir širdis jų darbe taip pat palaikomi vertingais ingredientais. Gydymas dėl dehidratuojančio juodųjų serbentų poveikio taip pat žinomas dėl podagros ir reumato.

Taip pat yra geros patirties palengvinant kokteilį, užkimimą ir paveiktą balsą juodųjų serbentų sultimis. Tai gali būti tiek girtas, tiek naudojamas tik kaip gargždas esant pastariesiems simptomams. Juodųjų serbentų sudėtyje esanti tanino rūgštis gali nuraminti žarnyno sienas ir sustabdyti viduriavimą.

Šiandien juodieji serbentai daro nuostabų poveikį tuo metu, kai jiems dažnai būdingas stresas ir aštrus tempas: jie ramina nervus ir pakelia nuotaiką. Senasis posakis „rūgštus daro linksmą“ iš tikrųjų yra tinkamas juodiesiems serbentams dėl jų ingredientų.