Terminas saldymedis nurodo saldymedžio augalo šaknis. Šaknis naudojama kaip prieskonis ir priemonė. „Würzburger Studienkreis“ saldymedžio augalas 2012 m. Paskelbtas Metų vaistiniu augalu dėl jo plataus panaudojimo.
Saldymedžio atsiradimas ir auginimas
Ispanija, Prancūzija ir Italija yra kitos auginimo sritys. Saldymedžio derlių didžiąja dalimi sudaro laukinės kolekcijos, kurių pranašumas tas, kad jose nėra trąšų ar pesticidų pėdsakų. Bambergas yra vienas iš nedaugelio šiaurės Europos auginimo plotų: Jo iniciatyva yra atgaivinamas auginimas, kuris iš pradžių buvo žinomas ir Vokietijoje.
Poveikis ir taikymas
Saldymedyje yra iki keturių šimtų anksčiau užfiksuotų ingredientų. Mokslininkai dar neišaiškino visų šių medžiagų veikimo būdų. Jame yra saponinų, flavonoidų ir kumarinų. Saponinai yra medžiagos, saugančios augalus nuo bakterijų ar grybelio užpuolimo. Flavonoidai yra daugiausia gėlių pigmentai ir turi antioksidacinį poveikį žmogaus organizmui.
Svarbiausias vartojimo komponentas yra saponino glicirizinas: Jis turi tipišką saldymedžio skonį ir yra daug kartų saldesnis už cukranendrių cukrų. Toliau perdirbti tinka tik viso augalo šaknys. Rudens derlius yra rankinis darbas, o šaknies šakos užauga. Apdorojimo laipsnis yra skirtingas: šaknies gabaliukai, milteliai arba sukietintos sultys iš šaknų išvirtos iki minkštimo ir filtruojamos.
Labiausiai žinomas saldymedžio perdirbimo variantas Vokietijoje yra saldymedžio gamyba: Šį saldumą sudaro sukietintos sultys ir plastifikatoriai, tokie kaip želatina. Šie konditerijos gaminiai yra skirti vaikams ir suaugusiesiems visomis įmanomomis formomis ir skirtingais saldymedžio koncentracijos laipsniais. Nuo dviejų šimtų miligramų glicirizino kiekio iki šimto gramų saldymedžio šis produktas Vokietijoje ženklinamas kaip stiprus saldymedis ir nerekomenduojamas vaikams.
Pagal saldymedžio sinonimą perdirbtą šaknį galima rasti kaip gėrimų ir patiekalų prieskonį. Yra likerių, alaus ir gaiviųjų gėrimų, kuriuose yra saldymedžio. Egipte tradicinis gėrimas Ramadano metu yra „Erq Sous“, sumaišytas su saldymedžio milteliais. Azijos virtuvėje saldymedis yra prieskonių mišinių ir sojų padažų dalis.
Kita sritis, kurioje svarbu saldymedis, yra farmacija: Augalo ingredientai malšina kosulį, skleidžia atsikosėjimą, apsaugo nuo uždegimo ir ramina skrandį. Arbatos ir ekstraktų pavidalu gydytojai ir vaistininkai rekomenduoja saldymedį nuo įvairių ligų. Kosmetikos pramonė pasinaudojo priešuždegiminėmis savybėmis: jos yra kai kuriuose jautriai odai skirtuose produktuose ir sakoma, kad ji apsaugo nuo odos sudirginimo. Tabako pramonė saldymedį naudoja kaip kvapiąją medžiagą ir drėgmei reguliuoti.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Saldymedis turi daug naudos sveikatai: yra priešuždegiminis, atsikosėjimą skatinantis ir antispazminis. Kaip terapinis agentas, padeda nuo peršalimo simptomų - kosulio, bronchito ir įvairių skrandžio negalavimų. Glicirizinas teigiamai veikia gleivių tirpalą ir palengvina kosulį. Saldymedžio ekstraktai mažina skrandžio rūgšties susidarymą, padeda nuo rėmens ir gali normalizuoti sutrikusią gleivių sudėtį.
Kadangi glicirizinas slopina paties organizmo kortizono skilimą, jis palaiko imuninę sistemą kovojant su uždegimu. Sena namų gynimo priemonė yra kramtoma saldymedis dantų skausmui. Antimikrobiniai komponentai nukreipia bakterijas į dantų apnašas. Kramtyti šaknies gabalus gali padėti išvengti dantų ėduonies ir dantenų uždegimo.
Kramtant, gabalas susidėvi, tai yra natūralus dantų šepetėlis, kuris pašalina šiurkščias priemaišas. Natūropatas saldymedį naudoja maistui gerti, mažam kraujospūdžiui, nutukimui, reumatui ir kraujui valyti. Įvairūs tyrimai tiria tolesnį galimą šaknies ingredientų naudojimą: Amerikos mokslininkai atrado, kad glicirizinas daro neaktyvius herpes virusus matomus žmogaus imuninei sistemai.
Tačiau šis gydymas reikalauja kenksmingos didelės dozės ir dar nėra taikomas. Panašiai perspektyvus požiūris yra atradimas, kad su saldymedžio ingredientais atlikti bandymai su gyvūnais sumažino cukraus kiekį kraujyje. Kosmetikos pramonėje naudojamas glicirizinas ir susidariusi rūgštis hiperpigmentacijai, uždegiminėms odos ligoms sumažinti ir odai nuraminti.
Be to, saldymedis išoriškai naudojamas kaip priemonė nuo pleiskanų ir riebių plaukų. Saldymedis kaip maistas turėtų būti vartojamas saikingai. Nerekomenduojama gerti ekstraktų ir vaistinių arbatų ilgiau kaip šešias savaites vienu metu. Nes per didelis ir ilgalaikis vartojimas gali pakenkti sveikatai.
Saldymedžio nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, diabetikams ir žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį ar inkstų sutrikimus. Kadangi ingredientai mažina natrio išsiskyrimą ir skatina kalio išsiskyrimą, ekstraktai ir arbatos daro įtaką elektrolitų pusiausvyrai ir skatina vandens susilaikymą. Kitas šalutinis per didelių dozių poveikis yra aukštas kraujospūdis ir galvos skausmai.
