ridikėliai

ridikėliai kilęs iš kryžmažiedžių šeimos, todėl yra glaudžiai susijęs su ridikėlių šeima. Raudonasis ridikėlių gumbas turi aštrų aromatą dėl jame esančio garstyčių aliejaus ir yra valgomas žalias, salotose arba kaip duonos užpilas.

Ką reikėtų žinoti apie ridikėlius

Nuo kovo sėjami ridikai; sėkla neturėtų būti dedama giliau kaip vienas centimetras į dirvą. Atskiriems augalams reikia pakankamai atstumo vienas nuo kito; Čia įrodė apie 15 centimetrų atstumas.

Kad augalo šaknys galėtų pakankamai išsivystyti, dirvožemio sluoksnis turi būti bent 15 centimetrų gylio. Ridikėlis taip pat gali klestėti, nepaisant gana šviežios dešimties laipsnių temperatūros. Per daug saulės iš tikrųjų kenkia augalo augimui. Jie sudygsta vos po savaitės, jei dirvožemyje yra pakankamai drėgmės ir maistinių medžiagų. Jei taip nėra, susidaro tik neišvystyti ir nelabai skanūs gumbai. Iš esmės ridikėliai, kurių vardas kildinamas iš lotyniškos radx (šaknies), yra nereikalingas augalas, kuriam augti nereikia specialaus dirvožemio profilio.

Tinkamas laistymas vis tiek yra privalomas. Maždaug po mėnesio po sėjos ridikėlių gumbai jau gali būti nuimami, taigi ridikai, kurių derliaus laikas nuo balandžio mėnesio Vokietijoje, yra viena iš pirmųjų regione prieinamų daržovių veislių per metus. Ridikėlių lova gali būti išlyginta iki rugsėjo, pasėjus keletą naujų augalų po derliaus nuėmimo. Kaimynams rekomenduojama auginti ridikėlius, pavyzdžiui, mangoldas, pupeles ar špinatus. Tik su agurkais ridikėlių augalas nesuderinamas optimaliai: Kadangi abu augalai naudoja labai panašias maistines medžiagas ir daug drėgmės augdami, jie trukdo vienas kitam vystytis optimaliai. Jei ridikai nėra nuimami laiku po prinokimo praėjus maždaug 4–6 savaitėms po sėjos, tai tampa pastebima dėl nemalonaus pernokusių gumbų skonio.

85 proc. Vokietijos ridikėlių derliaus gaunama iš Reino krašto-Pfalco. Ridikėliai Europoje buvo naudojami nuo XVI amžiaus, o šis vystymasis prasidėjo dabartinėje Prancūzijoje. Augalas tikriausiai kilęs iš Kinijos. Labiausiai žinoma vyno raudonumo veislė, kuri prieš šimtmečius Kinijoje buvo auginama kaip dekoratyvinis augalas. Be raudonųjų ridikėlių, taip pat yra daugybė kitų veislių, kurias dabar galite nusipirkti turguje: Taip pat yra geltonų arba baltų aštrių daržovių variantų.

Svarba sveikatai

Peršalimo ligų atveju aštrūs eteriniai ridikų aliejai padeda gleivinėms atsinaujinti. Vartojant sumažėja kosulys ir užkimimas.

Jų antibakterinis poveikis gali užkirsti kelią net į gripą panašioms infekcijoms ir sunaikinti kitus virškinamajame trakte esančius mikrobus. Kadangi ridikai stimuliuoja kepenų ir tulžies veiklą, jie gali padėti sulėtinti virškinimą. Be to, ridikėlių vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Įtariama, kad ridikėliuose esantys garstyčių aliejai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Kuo mažesnis ridikėlis, tuo didesnė jame esančių garstyčių aliejaus koncentracija ir tuo daugiau sveikatai naudingų medžiagų vartojate valgydami. Gausiausios garstyčių aliejaus koncentracijos yra lauke auginamuose ridikuose.

Garstyčių aliejai daro dehidratuojantį poveikį, todėl sumažina kraujospūdį; tuo pačiu metu garstyčių aliejai suriša riebalus taip, kad jie išsiskiria nesuvirškinti. Jei norite numesti svorio, ridikėliai yra ne tik mažai kaloringas užkandis, bet ir absorbuoja svarbias medžiagas, padedančias mesti svorį.

Sudėtis ir maistinės vertės

Ridikėliuose yra labai mažai kalorijų: 100 gramų yra tik 14 kalorijų. Didžiąją dalį ridikų sudaro vanduo, tačiau gumbuose taip pat yra skaidulų, todėl jie prisideda prie sotumo.

Produkte yra tik du gramai angliavandenių 100 gramų ir dar mažiau riebalų. Vietoje to, ridikėliuose gausu kalcio, kalio ir fosforo. Ridikėliuose taip pat gausu geležies ir įvairių kitų vitaminų, tokių kaip vitaminas C. Ridikėliai yra folio rūgšties šaltinis nėščioms moterims.

Netolerancija ir alergijos

Maisto alergija ar net kontaktinė alergija ridikėliams atsiranda tik retais atvejais. Pacientai, kurie taip pat yra alergiški ridikėliams, dažnai kenčia nuo alergijos ridikėliams. Čia reikėtų visiškai atsisakyti maisto.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Ridikėliai tiekiami ištisus metus; Šiuo tikslu skirtingais metų laikais sodinamos skirtingos veislės, kurios gali klestėti nepaisant atitinkamų oro sąlygų.

Kartais auginimas vyksta šiltnamyje. Labiausiai skanūs yra lauke auginami ridikai: jie turi intensyviausią aromatą. Tie, kurie pasikliauja organiniais ridikėliais, sumažina riziką nuryti toksines medžiagas, tokias kaip pesticidai, vartodami gumbus. Ridikėlių tinkamumo laikas ribotas; Praėjus vos kelioms dienoms, augalo lapai pradeda nudžiūti, o ridikai sudygdami išdžiūsta. Vartojimas turėtų būti atliekamas prieš šiuos reiškinius, nepatartina pirkti jau pasenusių gumbų.

Gumbų senėjimo požymiai gali šiek tiek atidėti juos įsigijus, jei ridikėlius apvyniosite drėgnu skudurėliu šaldytuve arba sudėsite į nedidelį dubenį su vandeniu. Tokiu būdu daržovės neišdžiūsta ir ilgiau išlieka šviežios. Lapai taip pat turėtų būti visiškai pašalinti laikant, kad jie nebegalėtų ištraukti skysčio iš gumbų. Tačiau ne vėliau kaip per tris dienas po pirkimo ridikėliai pasibaigė.

Paruošimo patarimai

Ridikėlius galima valgyti neperdirbtus ir žalius. Nebereikia nulupti gumbų; prieš vartojimą reikia gerai nuplauti tik gumbus. Šiek tiek druskos sušvelnins šilumą ir padarys ridikėlius aromatingesnius. Smulkiai supjaustytus ridikėlius galima dėti ant sumuštinio.

Vynuogių šakniagumbis taip pat tinka salotoms: jis čia skaniausias tarkuotame ar plonai supjaustytoje formoje su trupučiu acto, aliejaus, pipirų ir druskos. Tačiau ridikėliai niekada neturėtų būti virti, nes tada jie praranda savo skonį. Jie gali susidoroti tik su trumpu apsikabinimu wok; Bet tada jie gerai papildo daugelį azijietiškų patiekalų. Ridikėlių augalo lapus taip pat galima valgyti kaip salotas. Kitas variantas - ridikėlius naudoti kokteilyje.