Persikai - arba Prunus persica - yra maži vaisiai su neryškia žievele ir saldžiu baltu arba geltonu minkštimu.
Manoma, kad jie atsirado Kinijoje daugiau nei prieš 8000 metų.
Persikai yra susiję su slyvomis, abrikosais, vyšniomis ir migdolais. Jie laikomi kauliukais ar kaulavaisiais, nes jų mėsa supa apvalkalą, kuriame yra valgomoji sėkla.
Jų galima valgyti atskirai arba dėti į įvairius patiekalus. Be to, persikai yra maistingi ir gali suteikti daugybę naudos sveikatai, įskaitant geresnį virškinimą, lygesnę odą ir alergijos palengvėjimą.
Čia yra 10 stebėtinų persikų naudos sveikatai ir jų naudojimas.
1. Supakuotas su maistinėmis medžiagomis ir antioksidantais
Persikuose gausu vitaminų, mineralų ir naudingų augalų junginių.
Vienas vidutinio dydžio persikas (5,4 uncijos arba 150 gramų) suteikia maždaug:
- Kalorijos: 58
- Baltymai: 1 gramas
- Riebalai: mažiau nei 1 gramas
- Angliavandeniai: 14 gramų
- Skaidulos: 2 gramai
- Vitaminas C: 17% dienos vertės (DV)
- Vitaminas A: 10% DV
- Kalis: 8% DV
- Niacinas: 6% DV
- Vitaminas E: 5% DV
- Vitaminas K: 5% DV
- Varis: 5% DV
- Manganas: 5% DV
Persikai taip pat siūlo mažesnį magnio, fosforo, geležies ir kai kurių B grupės vitaminų kiekį.
Be to, juose gausu antioksidantų - naudingų augalų junginių, kurie kovoja su oksidacine žala ir padeda apsaugoti jūsų kūną nuo senėjimo ir ligų. Kuo šviežesni ir labiau prinokę vaisiai, tuo daugiau antioksidantų juose yra.
Vieno tyrimo metu šviežių persikų sultys parodė antioksidacinį poveikį sveikiems vyrams per 30 minučių po vartojimo.
Panašu, kad švieži ir konservuoti persikai turi panašų vitaminų ir mineralų kiekį - jei tik konservuotos veislės neluptos.
Tačiau švieži persikai turi didesnį antioksidantų kiekį ir, atrodo, efektyviau apsaugo nuo oksidacinių pažeidimų nei konservuoti.
Santrauka Persikai turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Juose taip pat yra naudingų augalų junginių, tokių kaip antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti jūsų kūną nuo senėjimo ir ligų.
2. Gegužės pagalbos virškinimas
Persikai gali prisidėti prie sveiko virškinimo.
Iš vieno vidutinio dydžio vaisiaus gaunama apie 2 gramai skaidulų - pusė jų yra tirpios skaidulos, o kita - netirpi.
Netirpi skaidula prideda daugybę išmatų ir padeda pernešti maistą žarnyne, sumažindama vidurių užkietėjimo tikimybę.
Kita vertus, tirpi ląsteliena suteikia maisto naudingoms jūsų žarnyno bakterijoms. Savo ruožtu šios bakterijos gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip acetatas, propionatas ir butiratas, kurios maitina jūsų žarnyno ląsteles.
Trumpos grandinės riebalų rūgštys jūsų žarnyne taip pat gali padėti sumažinti uždegimą ir pagerinti virškinimo sutrikimų, tokių kaip Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ir opinis kolitas, simptomus.
Persikų žiedai yra dar viena vaisiaus dalis, kuri gali būti naudinga virškinimui. Jie dažniausiai naudojami tradicinėje kinų medicinoje virškinimo sutrikimams gydyti.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad žieduose esantys junginiai gali veiksmingai padidinti žarnyno susitraukimų stiprumą ir dažnumą, o tai padeda išlaikyti tinkamą ritmą, kad maistas būtų sklandus.
Tyrimuose dažnai naudojamas persikų žiedų ekstraktas, tačiau Korėjoje dažniausiai vartojama iš žiedų pagaminta žolelių arbata.
Santrauka Persikuose yra skaidulų, kurios prisideda prie sklandaus virškinimo ir mažesnės žarnyno sutrikimų rizikos. Persikų gėlės taip pat suteikia tam tikrų junginių, kurie, atrodo, palaiko sveiką žarnyną.
3. Gali pagerinti širdies sveikatą
Reguliarus vaisių, įskaitant persikus, valgymas gali skatinti širdies sveikatą.
Persikai gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis ir cholesterolio kiekis.
Be to, mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad persikai gali prisijungti prie tulžies rūgščių - junginių, kuriuos kepenys gamina iš cholesterolio.
Susietos tulžies rūgštys ir jose esantis cholesterolis galiausiai išsiskiria per jūsų išmatas, o tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Papildomi mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai parodė, kad persikai gali sumažinti bendrą ir „blogą“ MTL cholesterolio kiekį, taip pat kraujospūdį ir trigliceridų kiekį.
Tyrimai su nutukusiomis žiurkėmis taip pat pranešė, kad persikų sultys gali sumažinti angiotenzino II hormono, keliančio kraujospūdį, kiekį.
Nors šis poveikis atrodo daug žadantis, reikia daugiau tyrimų, kad juos patvirtintume žmonėms.
Santrauka Persikuose yra junginių, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis, taip pat trigliceridų ir cholesterolio kiekis. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
4. Gali apsaugoti jūsų odą
Persikai gali turėti apsauginį poveikį, kuris padeda išlaikyti jūsų odą sveiką.
Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad persikuose esantys junginiai gali pagerinti jūsų odos gebėjimą išlaikyti drėgmę - taip pagerinti odos tekstūrą.
Be to, mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad tiesiai ant odos tepami persikų žiedų ar mėsos ekstraktai gali padėti išvengti UV spindulių.
Taip pat nustatyta, kad persikų žiedų ekstraktai atitolina pelių odos navikų vystymąsi.
Tačiau norint padaryti išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka Persikų ir persikų žiedų junginiai gali padėti išlaikyti jūsų odą sveiką, išlaikant drėgmę ir apsaugant nuo saulės pažeidimų. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
5. Gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims
Kaip ir dauguma vaisių, persikai teikia naudingų augalų junginių, kurie gali šiek tiek apsaugoti nuo įvairių vėžio formų.
Tiksliau sakant, persikų odoje ir mėsoje yra daug karotenoidų ir kofeino rūgšties - dviejų rūšių antioksidantų, turinčių priešvėžinių savybių.
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai taip pat parodė, kad persikų sėklose esantys junginiai gali apriboti nevėžinių odos navikų augimą ir neleisti jiems virsti vėžiniais.
Maža to, persikuose yra daug polifenolių - antioksidantų kategorija, įrodyta, kad mėgintuvėlyje atlikti tyrimai mažina vėžinių ląstelių augimą ir riboja jų plitimą.
Persikų polifenoliai taip pat gali užmušti vėžines ląsteles, nepažeisdami sveikų.
Vieno tyrimo su gyvūnais metu šie polifenoliai ypač efektyviai užkirto kelią tam tikros rūšies krūties vėžiui augti ir plisti.
Mokslininkai pranešė, kad norint suvartoti polifenolių kiekį, lygų tam, kuris buvo naudojamas tyrime, žmogui per dieną reikės suvalgyti apie du ar tris persikus.
Kito tyrimo duomenimis, moterims po menopauzės, kurios kasdien vartojo mažiausiai 2 persikus ar nektarinus, per 24 metus krūties vėžio rizika buvo 41% mažesnė.
Tačiau su žmonėmis atlikta nedaug tyrimų, todėl reikia daugiau tyrimų.
Santrauka Persikuose esantys junginiai gali suteikti tam tikrą apsaugą nuo vėžio, ribojant vėžinių ląstelių susidarymą, augimą ir plitimą. Tačiau norint patvirtinti šią naudą, reikia atlikti daugiau tyrimų.
6. Gali sumažinti alergijos simptomus
Persikai gali sumažinti alergijos simptomus.
Kai jūsų kūnas yra veikiamas alergeno, jis išskiria histaminus arba imuninės sistemos pagamintas chemines medžiagas, kurios padės jūsų kūnui atsikratyti alergeno.
Histaminai yra jūsų kūno gynybos sistemos dalis ir sukelia alergijos simptomus, tokius kaip čiaudulys, niežėjimas ar kosulys.
Tyrimai rodo, kad persikai gali padėti sumažinti alergijos simptomus, užkertant kelią histaminų išsiskyrimui kraujyje.
Be to, mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad persikų ekstraktai taip pat gali būti veiksmingi ir apriboti uždegimą, kuris dažniausiai pasireiškia alerginių reakcijų metu.
Tačiau norint atlikti šio poveikio stiprumą alergiškiems žmonėms reikia daugiau tyrimų.
Santrauka Persikai gali padėti sumažinti imuninės sistemos reakciją į alergenus ir taip sumažinti alergijos simptomus. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų, ypač su žmonėmis.
7–9. Kiti galimi privalumai
Persikai gali pasiūlyti keletą kitų naudos sveikatai. Labiausiai ištirti:
- Gali sustiprinti imunitetą: persikuose gausu imunitetą stiprinančių maistinių medžiagų ir antioksidantų. Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad jie taip pat gali kovoti su tam tikrų rūšių bakterijomis.
- Gali apsaugoti nuo tam tikrų toksinų: vieno tyrimo metu persikų ekstraktai, skirti rūkantiems, padidino nikotino pašalinimą per šlapimą.
- Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje: tyrimai rodo, kad persikuose esantys junginiai gali padėti išvengti nutukusių žiurkių padidėjusio cukraus kiekio kraujyje ir atsparumo insulinui.
Be to, šie tyrimai buvo nedideli, o dauguma šių privalumų žmonėms nebuvo pastebėti.
Santrauka Persikai gali sustiprinti imunitetą, išlaisvinti organizmą nuo toksinų ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau tyrimai šiose srityse yra riboti.
10. Plačiai prieinama ir lengvai įtraukiama į dietą
Persikus lengva rasti ir jie gali būti įtraukti į jūsų mitybą įvairiais būdais.
Jie gali būti valgomi žali, kepami, kepami ant grotelių, kepami arba troškinami ir lengvai įdedami į šiltus ar šaltus patiekalus.
Pavyzdžiui, švieži persikai yra puikus maistinių medžiagų užkandis, todėl juos galima valgyti atskirai arba užpilti jogurtu ir sauja riešutų.
Persikų galima dėti į salotas arba įmaišyti į sotų avinžirnių karį. Jie suteikia netikėtą salsos skonį ir taip pat yra populiarus daugelio desertų ingredientas.
Galiausiai, persikus galima įmaišyti į kokteilį arba švelniai sutrinti, kad jūsų vandeniui būtų skonio.
Santrauka Persikai yra plačiai prieinami ir juos galima valgyti įvairiais būdais. Mėgaukitės jais savarankiškai arba lengvai įtraukite juos į pagrindinius patiekalus, šaltuosius patiekalus, kokteilius ar desertus.
Kaip išsirinkti ir laikyti persikus
Persikų yra įvairių veislių - vieni balti, kiti geltoni. Balti persikai yra saldesni, o geltoni - labiau aitrūs.
Renkantis persikus paprastai būna saldesnis jų kvapas, jie bus labiau prinokę. Stenkitės vengti rusvų, sumuštų ar raukšlėtų vaisių, kurie yra pažeisti arba pernokę. Verčiau ieškokite persikų su kietu arba tik šiek tiek minkštu minkštimu.
Galite pasakyti, kad persikas yra prinokęs ir paruoštas valgyti, kai paspausite jo minkštimą ir pajusite, kad jis šiek tiek duoda.
Persikai nuskinti toliau bręsta. Taigi, jei jūsų persikai yra per kieti, pabandykite pastatyti juos ant savo stalviršio vienu sluoksniu nuo vienos iki trijų dienų.
Subrendę persikai kambario temperatūroje išlieka apie savaitę. Jei neplanuojate jų suvalgyti per šį laiką, geriausia juos laikyti šaldytuve, kad išvengtumėte per sunokimo.
Prinokę persikai taip pat gali būti užšaldyti, tačiau geriausia juos pirmiausia supjaustyti griežinėliais ir aptepti jų minkštimą šiek tiek citrinos sulčių, kad nebūtų parudavę.
Persikus taip pat galima nusipirkti konservuotų arba užšaldytų. Turėkite omenyje, kad konservuotuose persikuose paprastai yra mažiau antioksidantų nei šviežiuose ar šaldytuose persikuose, o norint sveikesnio pasirinkimo, pabandykite rinktis ne sirupo, o vandens pakuotę.
Santrauka Geriausia įsigyti šviežių persikų, kurie yra neprinokę arba šiek tiek prinokę. Maistingiausi yra švieži persikai, po kurių užšaldomi, o tada konservuojami. Jei perkate konservuotą, geriausia rinktis veislę, supakuotą vandenyje be pridėtų cukrų.
Esmė
Persikuose gausu vitaminų, mineralų ir naudingų augalų junginių.
Jie lengvai įtraukiami į įvairius patiekalus ir gali pasiūlyti įspūdingą naudą sveikatai, įskaitant sveikesnę odą, mažiau alergijos simptomų ir pagerintą virškinimą bei širdies sveikatą.
Persikai taip pat yra susiję su mažesne tam tikrų vėžio rizika ir gali sustiprinti imunitetą, apsaugoti nuo toksinų ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Apskritai, tai vaisius, kurį verta pridėti prie dietos.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
