Kaip alyvuogių yra alyvmedžio vaisiaus pavadinimas, datuojamas IV tūkstantmečiu prieš Kristų. Buvo auginamas kaip naudingas augalas. Viena vertus, tai yra svarbu ekonomikoje, bet, kita vertus, ji taip pat naudojama virtuvėje ir medicinoje.
Alyvuogių atsiradimas ir auginimas
Neprinokusios alyvuogės yra žalios spalvos, o prinokusios alyvuogės yra nuo juodos iki rusvos. Jų vandens kiekis yra ypač didelis, juose yra daug riebalų. Neapdorotos alyvuogės yra sunkiai valgomos, nes yra ypač karčios. Jie tampa valgomi tik pakartotinai perdirbus ir panardinus į vandenį. 90 procentų surinktų alyvuogių yra perdirbamos į alyvuogių aliejų, likusios parduodamos perdirbtos ir perdirbtos pavidalu parduotuvėse.
Natūralus alyvuogių augimas neapsiriboja Viduržemio jūros regionu. Alyvmedis taip pat natūraliai auga Pietų Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose. Medis gali užaugti nuo dešimties iki dvidešimties metrų aukščio ir išgyventi kelis šimtmečius be smarkaus kenkėjų užkrėtimo. Tikrasis alyvmedis yra amžinai žaliuojantis augalas, kuris nenuleidžia lapų bet kuriuo metų laiku. Su amžiumi medžio žievė tampa žvyruota ir pilkai žalia.
Poveikis ir taikymas
Alyvuogės naudojamos skirtingose vietose. Tai ypač populiaru virtuvėje, kuri taip pat lemia marinuotų patiekalų ilgą galiojimo laiką.Viduržemio jūros virtuvėje jį dažnai naudoja virėjai, kaip ir iš vaisių spaudžiamas alyvuogių aliejus. Viena vertus, tai yra ekonomiškai svarbu, nes aliejumi prekiaujama visame pasaulyje, kita vertus, jis vaidina svarbų vaidmenį gaminant, kepant ir rafinuojant salotas bei šaltus patiekalus.
Apdorojimo metu patys vaisiai dedami į sūrymą, kuris pašalina alyvuogių kartumą. Pvz., Virtuvėje jis naudojamas duonoje, bet taip pat naudojamas salotose, padažuose ar raguose. Jis taip pat dažnai patiekiamas kaip garnyras. Parduotuvėse galite rasti ne tik žalių ir juodų, prinokusių alyvuogių, bet ir spalvotų geležies gliukonatu. Realių juodųjų alyvuogių ir žaliųjų ar spalvotųjų alyvuogių kainų skirtumas yra nemažas. Tikrosios juodosios alyvuogės vidutiniškai kainuoja tris kartus daugiau.
Tačiau alyvmedis gali padaryti dar daugiau. Jos mediena dažnai naudojama baldams, muzikos instrumentams ir įvairiems kasdieniams daiktams gaminti. Be to, naftos gavybos atliekos taip pat naudojamos kaip kuras. Šerdys yra alternatyva medžio granulėms, kurios taip pat naudojamos elektrinėse. Didžiausia alyvuogių augintoja pasaulyje yra Ispanija, kurios dalis siekia apie 22 procentus. Italija atsilieka maždaug 18 proc. Prekyba vyksta net su ne italų aliejumi, daugiausia Italijos įmonėse. Maistinio aliejaus gamybos srityje alyvuogių aliejus užima mažesnę dalį, nes jis yra gana brangus.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Alyvuogės taip pat naudojamos medicinoje. Alyvuogių aliejus yra ypač sveikas dėl didelio nesočiųjų riebiųjų rūgščių skaičiaus ir teigiamai veikia lipidų apykaitą bei širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, teigiama, kad pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi priešuždegiminių savybių. Aktyvus ingredientas Oleocanthal yra atsakingas už tai. Tačiau alyvuogių lapai ir ekstraktai taip pat turi sveikatą stiprinantį poveikį ir dažnai naudojami vaistais.
Jau viduramžiais virškinimo sutrikimai buvo gydomi arbata, pagaminta iš alyvuogių lapų. Ta pati arbata buvo vartojama ir nuo maliarijos. Be to, XX amžiuje lapai buvo tiriami dėl įvairių veikliųjų medžiagų ir buvo nustatytas jų antihipertenzinis poveikis. Jie taip pat plečia kraujagysles ir gerina kraujo tėkmę. Taigi lapai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmo širdžiai ir kraujotakos sistemai.
Širdies aritmijos ir arteriosklerozė dabar taip pat gydomi alyvuogių lapų ekstraktais ir įvairiais preparatais. Atrodo, kad ekstraktas yra gera alternatyva antibiotikams. Jis kovoja su infekcijomis ir gerina organizmo imuninę apsaugą. Priešingai nei antibiotikai, alyvuogių ekstraktas neturi jokios reikšmingos rizikos ar šalutinio poveikio, kuris puola ir ardo organizmą.
Kita taikymo sritis yra alyvuogių lapų naudojimas odai stangrinti. Jo sudėtyje esantis oleuropeinas padeda kovoti su silpnu jungiamuoju audiniu ir mažina raukšles. Taigi alyvuogės taip pat vaidina lemiamą vaidmenį sulėtinant brandinimo procesą. Žvynuotą ir niežtinčią odą taip pat galima gydyti alyvuogių aliejumi ar ekstraktais. Sveikatai svarbių aktyviųjų ingredientų koncentracija lapuose yra net tris tūkstančius kartų didesnė, o tai suteikia jiems daugiau medicininės naudos nei vaisiai ar aliejus.
Norėdami pagerinti savijautą, alyvuogių ekstraktai taip pat naudojami kremuose, veido kaukėse ar tepaluose. Jie padeda kovoti su psoriaze ir yra naudojami šampūnuose ir vonios produktuose. Be to, lengvai virškinamos juodosios alyvuogės, kuriose yra daug vitaminų ir beta-karotino. Jo sudėtyje esanti linolo rūgštis taip pat padeda nuo tulžies akmenų ir vidurių užkietėjimo.
