Paprastoji plokštelinė žolė

paprastosios plokštelės žolė yra žydintis augalas, augantis laukiniame Šiaurės Vakarų Amerikoje, o dabar ir Europoje. Dėl didelio maistinių medžiagų ir vitamino C kiekio jis vis dar naudojamas šiandien kaip salotos ar daržovių garnyras.

Ką reikėtų žinoti apie įprastą plokštainį žolelę

Paprastoji plokštelinė žolė priklauso plokščiųjų žolių (lat. Claytonia) genčiai. Vokiškai taip pat bus Kubos špinatai, Žieminis porcelianas arba Posteleinas paskambino. Iš viso yra 26 skirtingos plokštelių žolelių rūšys.

Paprastąją plokštelinę žolę nesunku atskirti nuo daugelio šių rūšių, nes viršutiniai lapai susiformuoja kaip vienas stiebas, supantis stiebą. Susidaro įspūdis, kad per lapą auga gėlės stiebas, kurį taip pat išreiškia lotyniškos rūšies pavadinimas „perfoliata“ (= per lapą). Likę lapai yra rombiški, kad būtų ovalūs ir turėtų ilgą stiebą. Žiedyną virš apykaklės primenančio apykaklės sudaro 5–40 gėlių. Mažos, daugiausia baltos gėlės, rodo penkis žiedlapius, tai rodo, kad jos priklauso gvazdikų (Caryophyllales) augalų kategorijai. Paprastoji plokštelinė žolė sudygsta rudenį, žemesnėje nei 12 ° C temperatūroje. Atsižvelgiant į žiemos eigą, didesnius augalus galima rasti jau spalį, o šaltomis žiemomis - nuo vasario mėn. Žydėjimo laikotarpis trunka nuo vasario iki gegužės.

Gegužės pabaigoje augalas miršta ir žemėje vasarą išgyvena tik sėklos. Augalas yra valgomas, įskaitant jo gėles ir šaknis. Jis skonis švelniai saldus ir riebus. Paprastoji herbinė žolė išlaikė savo pirmenybę vėsioms, ne per šviesioms vietoms iš pirminės tėvynės, kalnų regionų nuo pietų Aliaskos iki Centrinės Amerikos. Vokiškas pavadinimas Kuba-Spinach rodo, kad anglų naujakuriai atvežė augalą į Kubą, nes jo vartojimas suteikia gerą apsaugą nuo skorbuto - vitamino C trūkumo. Iš ten jis išplito Australijoje ir Europoje.

Yra duomenų, kad botanikas Archibaldas Menziesas 1794 metais veisė augalų pavyzdžius Kento sode ir išvežė į Europą. Šiaurinėje ir šiaurės vakarų Vokietijoje paprastosios plokščialapės žolės klesti laukuose ir soduose kaip „piktžolės“, tačiau taip pat auginamos šiltnamiuose ir auginamos vartoti. Paprastoji plokščiažolė žolė yra vienintelė jos genties rūšis, auganti Europoje.

Svarba sveikatai

Paprastoji plokščiažolė žolė yra pirmasis pasėlis, kurį galima nuskinti naujų metų pradžioje ir valgyti šviežią. Indėnai ir Europos naujakuriai sugebėjo apsisaugoti nuo skandalo su Claytonia, nes joje yra labai didelis vitamino C kiekis.

Ši savybė padarė jį labai populiarų savo kilmės šalyje. Šioje šalyje taip pat ankstyvas prinokusio vaistažolių nokinimas padeda įveikti laiką, iki kito derliaus nuėmimo, nesinaudojant importuotomis prekėmis. Claytonia iki šių dienų išliko laukiniu augalu ir nebuvo pakeista žmogaus įsikišimo dėka. Todėl augalas yra mažas, tačiau, palyginti su kitais augalais, jame yra neįprastai didelis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Kaip laukinis augalas, jame yra daug chlorofilo, kurio antioksidantų komponentai suriša laisvuosius radikalus ir taip sulėtina ląstelių senėjimą. Juos vartojant nevirtus, padidėja laimės hormono serotonino išsiskyrimas.

Kaip tipiška lapinė daržovė, Claytonia yra mažai riebalų ir daug ląstelienos. Paprastoji žolelė savo gimtojoje JAV dažnai naudojama kaip daržovių kokteilių ar salotų komponentas. Tai idealiai tinka kaip vaistažolių dietos ar detoksinio gydymo kompanionas. Jis taip pat gali būti vartojamas virtas kaip špinatai.

Sudėtis ir maistinės vertės

Paprastoji žolelė yra populiari laukinė daržovė JAV („Miner salotos“ = „Miner salotos“), todėl jos ingredientai buvo ištirti valdžios institucijų. Be skystų komponentų (vandens, riebalų), sausąją medžiagą sudaro 37% baltymų, 42,5% ilgos grandinės angliavandenių (cukraus) ir 12,4% maistinių skaidulų.

100 g porcija turi apie 20 kilokalorijų. Tai apima 33% vitamino C poreikio suaugusiajam, 22% reikiamo vitamino A kiekio ir 10% geležies poreikio. Augalas turi labai mažai oksalo rūgšties, ląstelių nuodų, kurie yra kenksmingi didesnėmis dozėmis ir yra daugelyje kitų daržovių. Baltymų komponentai apima daugybę antioksidantų turinčių medžiagų iš chlorofilo, pvz. Beta karotinai. Claytonia taip pat turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kalcio ir magnio.

Netolerancija ir alergijos

Dažniausiai pasitaikantys alergenai, tokie kaip žiedadulkės, riešutai ar glitimas, nepasižymi panašumu į paprastosios lėkštės žolelių ingredientus. Todėl dauguma alergiškų žmonių gali šį augalą valgyti neskubėdami. Tačiau yra žmonių, kenčiančių nuo vadinamosios alergijos salotoms. Požymiai yra burnos ertmės patinimas, odos bėrimai ir diskomfortas virškinimo trakte.

Alergijos simptomai atsiranda po sąlyčio su salotomis (salotomis, cikorijomis), prieskoniais (estragonu, kardamonu), prieskoninėmis arbatomis (ramunėlėmis, kraujažolėmis) ir tam tikromis daržovėmis (artišoku, juoduoju pelynu). Žmonės, turintys alergiją salotoms, nėra alergiški visiems šiems augalams tuo pačiu metu ar tuo pačiu mastu. Dauguma augalų priklauso Asteraceae genčiai, tačiau tai nėra pašalinimo kriterijus.

Mokslininkai nustatė LPT (lipidų pernešimo baltymą) Lac S1 kaip priežastinį alergeną, kurį taip pat gamina ne saulėgrąžų šeima. Todėl visi, kuriems rūpi alergija salotoms, turėtų būti atidūs vartodami paprastus plokščius kopūstus.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Paprastoji herbinė žolė Vokietijos rinkose dažniausiai žinoma dėl savo vardų pavadinimų: žieminis porcelianas ir posteleinas. Tačiau jis nepriklauso Portulaca ir nėra susijęs su panašiai atrodančiu vasaros porūšiu.

Paprastoji žolelė yra siūloma gerai aprūpinamose savaitinėse prekyvietėse. Dažnai ji yra garnyras daržovių dėžutėse, kurią vartotojai gali įsigyti tiesiogiai iš ekologiškų gamintojų. Dėl paplitimo šiaurės vakarų Vokietijoje žieminis porcelianas retai sutinkamas centrinėje ir pietinėje Vokietijos vietose. Turgavietėse siūlomas žieminis makaronas dažniausiai gaunamas iš šiltnamių. Kadangi Claytonia perfoliata dabar taip pat yra mūsų gimtoji šalis, galite patys ją auginti arba derliaus nuimti gamtoje. Kiekvienas, renkantis augalą gamtoje, turėtų tai padaryti pakankamai toli nuo kelių ir kitų taršos šaltinių.

Paruošimo patarimai

Iš esmės, visą augalą galima skinti ir vartoti, tačiau prieš tai šaknys turėtų būti virinamos. Jei nenorite valgyti šaknų, tiesiog nuimkite lapus. Norėdami tai padaryti, tiesiog atsargiai nupjaukite lapus su stiebu. Jei nebus pašalinti visi lapai, augalas gali išauginti naujus lapus, kuriuos vėliau bus galima vėl nuimti. Derlių galima pradėti nuo jaunų augalų, kurių ūgis nuo 5 cm, ir tęsti tol, kol augalas nudžiūsta. Po kruopštaus skalbimo lapus galima valgyti žalius. Internete galima rasti daugybę skanių receptų, kaip patarimus, kaip juos toliau naudoti.