Clementine

Clementine yra palyginti mažas, šalčiams atsparus, saldaus, aromatingo skonio ir mažo rūgštingumo citrusinis vaisius. Priešingai nei panašiai atrodantys mandarinai, klementinai yra beveik be sėklų ir gali būti laikomi iki 2 mėnesių neišdžiūvus. Klementinose gausu antrinių ingredientų, tokių kaip vitaminas C, kai kurie B grupės vitaminai ir mineralai, o jų pagrindinis derliaus sezonas yra nuo lapkričio iki sausio, sutampančio su atostogų sezonu.

Ką turėtum žinoti apie klementiną

Klementinai greičiausiai kilo iš mandarinų ir apelsinų kryžiaus Alžyre. Tačiau labai panašūs vaisiai taip pat yra gimtoji Kinijoje ir Rytų Azijoje. Pagrindinis klementinų auginimo plotas yra pietų Europoje, šiaurės vakarų Afrikoje ir Floridoje, kur jie išstumia jautresnius apelsinus dėl savo šalčio tolerancijos.

Klementinai yra labiausiai šalčiams atsparūs citrusiniai vaisiai, todėl užkariavo Viduržemio jūros regioną. Kitas ypatumas yra tai, kad jis yra beveik visiškai be sėklų, todėl jį lengviau naudoti patiekalams tobulinti ir praturtinti. Išorinė klementino išvaizda yra labai panaši į mandarinų. Klemeninas yra vienas iš vadinamųjų „lengvųjų žievelių“, ty vienas vaisių, kurį galima lengvai nulupti. Žievelę nuo minkštimo galima atskirti taip lengvai, kad jai nulupti net nereikia peilio. Pagrindinis derliaus sezonas tęsiasi nuo lapkričio pabaigos iki sausio pradžios, tiksliai atitinkantis kalėdinį sezoną, kai vyksta pagrindiniai išpardavimai.

Klementinai yra mažiau linkę išdžiūti, todėl juos galima laikyti vėsiame rūsyje maždaug 10–15 laipsnių temperatūroje iki 2 mėnesių. Priešingai, mandarinai negali būti ilgai laikomi, nes jie greitai praranda aromatą, lengvai išdžiūsta ar supūva. Klementinų ypatingą vertę lemia ne jų maistinis kiekis, bet daugiau jų, kaip antrinių ingredientų tiekėjo, turinčio reikšmę medžiagų apykaitai ir imuninei sistemai, kokybė. Pirmiausia reikėtų paminėti vitaminą C, taip pat vitaminą E ir kai kuriuos B grupės vitaminus, taip pat beta karotenus, kuriuos organizmas naudoja kaip preliminarų vitamino A sintezės etapą.

Kalbant apie mineralus, visų pirma reikėtų paminėti kalį ir kalcį, kurių koncentracija yra didesnė.Tik 46 kilokalorijų grynoji maistinė ar kaloringumas yra panašiai mažas kaip kitų citrusinių vaisių ir yra pagrįstas vien tik cukrumi, kurio yra i. H. v. 8,7 g / 100 g minkštimo, nes baltymų ir riebalų yra tik pėdsakuose.

Svarba sveikatai

Klementinų svarba sveikatai gali būti įvertinta taip pat, kaip ir kitų citrusinių vaisių. Kaip minėta pirmiau, pagrindinės sudedamosios dalys, tokios kaip baltymai, angliavandeniai ar riebalai, yra ne klementinai, o jų antrinės augalinės medžiagos.

Klementinas vertinamas ne tik už saldų skonį, turintį tik šiek tiek rūgštaus atspalvio, bet, svarbiausia, dėl didelio vitamino C, kuris daugelyje medžiagų apykaitos procesų veikia kaip antioksidantas, kiekio. Sveikatai svarbios sudedamosios dalys labai gerai derinamos su lapkričio – sausio mėnesiais, kai dažnai atsilieka pakankamas kiekis šviežių vaisių ir daržovių. Dėl santykinai mažo maistinių medžiagų kiekio klementinus galima vartoti nedvejojant, nesijaudinant dėl ​​savo figūros.

Klementinų ir mandarinų žievelėse esantys įvairūs ingredientai (glikozidai) turi antibakterinį ir fungicidinį poveikį bei savybes, kurios tam tikrų rūšių vėžiui taip pat priskiriamos augimą slopinančioms medžiagoms. Tam tikri flavonoidai, daugiausia esantys žievelėse ir baltas skiriančiose membranose tarp vaisių segmentų, daro teigiamą poveikį jautrumui insulinui, todėl turi prevencinį poveikį 2 tipo diabetui.

Jie taip pat pagerina riebalų deginimą, todėl klementinų vartojimas, nepaisant jų saldumo, skatina svorio netekimą, o ne svorio padidėjimą.

Sudėtis ir maistinės vertės

Klementinai vertinami ne tik dėl saldaus ir egzotiško skonio, jų praktinio panaudojimo ir gero galiojimo laiko, bet pirmiausia dėl antrinių augalinių medžiagų. Jo maistinė ir kaloringumas, vos 46 kilokalorijos 100 gramų minkštimo, susideda tik iš angliavandenių (cukraus). Jų baltymų ir riebalų yra nedaug. Svarbūs - svarbūs sveikatai - ingredientai visų pirma yra vitaminas C (30 mg / 100 g), vitaminas E, vitaminai B1, B2, B6 ir foliai, taip pat mineralai ir mikroelementai.

Ypač pastebimas didelis jų kalio kiekis. Flavonoidų, tokių kaip nobiletinas ir naringeninas, daugiausia yra žievelėse ir baltuosiuose dalijamosiuose tinkleliuose po žievele ir tarp vaisių segmentų.

Netolerancija ir alergijos

Klementinai sukelia tiesioginį maisto netoleravimą ar net alergiją. Tačiau, kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, klementinai ne tik veikia kaip histamino tiekėjai, bet taip pat turi savo medžiagų, dėl kurių imuninė sistema išskiria savo histaminus.

Žmonės, kuriems nustatytas histamino netoleravimas ar histamino netoleravimas, gali simptomiškai reaguoti į klementinų vartojimą. Tipiški simptomai yra galvos skausmas ar migrena, nevirškinimas, pilvo skausmas, paraudimas, nosies gleivinės patinimas ir daug daugiau. Kraujotakos problemos, odos niežėjimas ar odos pokyčiai taip pat pasitaiko retai.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Klementinai paprastai siūlomi tik derliaus nuėmimo sezono metu, ty nuo lapkričio pabaigos iki sausio pradžios. Tam, kad galėtumėte naudoti baltą dubenėlio vidų arba patį dubenį, kuriame yra svarbių flavonoidų, perkant patariama naudoti organines savybes.

Jei klementinų žievelėse yra žalių dėmių, tai nėra subrendimo požymis, tačiau tai daugiausia lemia nokinimo laikotarpio orai ir tai neturi kokybės mažinimo savybės. Priešingai nei mandarinai, kurie laikomi tik maždaug 1–2 savaites klementinas galima laikyti iki 2 mėnesių. Tačiau jie neturėtų būti veikiami žemesnės nei 8 laipsnių temperatūros, t. Y. Nelaikyti šaldytuve. Klementinas yra ypač praktiškas naudoti kaip „lengvą skutiklį“.

Juos lengvai galima nuimti nuo žievelės tik pirštais, o atskirus aštuonis – dvylika oranžinės spalvos vaisių segmentus galima lengvai atskirti vienas nuo kito, neišleidžiant sulčių ir nepadarant pirštų lipnių. Dėl vaisto paruošimo vartoti juos kaip vitaminų ir mineralų tiekėją, vaisiai taip pat populiarūs kaip maistas keliuose, biure ar mokykloje.

Paruošimo patarimai

Klementinai paprastai vartojami natūralioje būsenoje. Tačiau jos taip pat puikiai tinka vaisių salotoms ir žalių lapų salotoms. Minkštimas pašalinamas iš odos ir gali būti supjaustytas mažais kubeliais ir dedamas į salotas, kurios suteikia saldžią, egzotišką dėmesį. Taip pat populiarus jo naudojimas padažuose prie žvėrienos patiekalų ir kitos tamsios mėsos.

Klementinai netgi tinka dekoruoti pyragus. Tortų kepykloje galima naudoti tyrę iš minkštimo, sumaišyti su medumi ir patroškinti iki tiršto - egzotiško skonio - sirupo. Įdomus variantas yra klementinų naudojimas geltonoms kruopoms gaminti.