Viskas, ką reikia žinoti apie kmynus

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Kmynas yra unikalus prieskonis, ilgą laiką vartojamas kulinarijoje ir vaistažolėse.

Nors ši maža, ruda ankštis dažnai laikoma sėklomis, iš tikrųjų yra džiovinti kmynų augalai (Carum carvi L.).

Šiek tiek kartokas, žemiškas skonis primena saldymedį, kalendras, anyžius ir pankolį. Jis gali būti naudojamas visas arba sumaltas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, tokiuose kaip duona, pyragai, karis ir troškiniai. Kartais jis įlašinamas ir į stipriuosius gėrimus bei likerius.

Vaistams vartojant, iš kmynų galima paruošti arbatą arba vartoti kaip priedą. Taip pat savo odą galite patepti eteriniais aliejais.

Tiesą sakant, nauji tyrimai rodo, kad aromatiniai junginiai, atsakingi už jo skirtingą skonį, taip pat gali būti naudingi sveikatai, pavyzdžiui, pagerinti virškinimą.

Šiame straipsnyje nagrinėjamos kmynų maistinės medžiagos, nauda ir naudojimas.

Maistinių medžiagų profilis

Kmynai gali pasigirti įvairiomis būtinomis maistinėmis medžiagomis, kurių vakarietiškoje dietoje trūksta kelių. Tai apima geležį, cinką, kalcį ir skaidulas.

Vos 1 valgomasis šaukštas (6,7 gramo) kmynų suteikia:

• Kalorijos: 22
• Baltymai: 1,3 gramo
• Riebalai: 0,9 gramo
• Angliavandeniai: 3,34 gramo
• Skaidulos: 2,6 gramo
• Varis: 6,7% DV
• Geležis: 6,1% moterims
• Magnis: 5,4% DV
• Manganas: 4,8% moterims
• Kalcis: 3,6% DV
• Cinkas: 4,6% moterims

Dar daugiau, kmynai gali pasigirti gausiu sveikatą stiprinančių antioksidantų, įskaitant limoneną ir karvoną, pasiūla.

santrauka

Kmynoje gausu skaidulų ir kelių svarbių mineralų, įskaitant geležį, magnį, varį ir kalcį. Tai taip pat gausus antioksidantų šaltinis.

Galima nauda sveikatai

Kmynas buvo naudojamas tradicinėje ir liaudies medicinoje šimtmečius. Įdomu tai, kad preliminarūs tyrimai patvirtina keletą šių privalumų.

Gali sumažinti uždegimą

Keli kmynų junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Nors uždegimas yra natūralus kūno atsakas, lėtinis uždegimas gali sukelti įvairius negalavimus, pavyzdžiui, uždegiminę žarnyno ligą (IBD). Jos simptomai gali būti opos, mėšlungis, dujos, viduriavimas, skubios žarnos ir virškinamojo audinio dirginimas.

Tyrime su pelėmis, sergančiomis IBD, tiek kmynų ekstraktas, tiek eterinis aliejus veiksmingai sumažino storosios žarnos audinių uždegimą, kaip ir įprasti steroidiniai vaistai.

Nepaisant šių daug žadančių rezultatų, reikalingi žmogaus tyrimai.

Gali skatinti sveiką virškinimą

Kmynas istoriškai buvo naudojamas gydant keletą virškinimo sutrikimų, įskaitant virškinimo sutrikimus ir skrandžio opas.

Nedaugybė mažų žmonių tyrimų rodo, kad kmynų aliejus atpalaiduoja jūsų virškinamojo trakto lygiuosius raumenų audinius, taip palengvindamas virškinimo sutrikimo simptomus, tokius kaip dujos, mėšlungis ir pilvo pūtimas.

Nors tikslus mechanizmas nežinomas, gali būti atsakingas už jo antimikrobinį poveikį.

Vienas mėgintuvėlių tyrimas atskleidė, kad kmynų eterinis aliejus blokavo kenksmingų žarnyno bakterijų dauginimąsi, tuo pačiu nepalikdamas naudingų bakterijų. Šios gerosios bakterijos gamina maistines medžiagas, mažina uždegimą, gerina virškinimą ir palaiko jūsų imuninę sveikatą.

Kitas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad kovojo kmynų ekstraktas H. pylori, bakterija, žinoma, sukelianti skrandžio opas ir virškinimo uždegimą.

Vis dėlto reikia atlikti daugiau tyrimų.

Gali skatinti svorio kritimą

Kmynai gali palaikyti svorio mažėjimą ir kūno sudėjimą.

90 dienų trukmės tyrimo, kuriame dalyvavo 70 moterų, toms, kurios kasdien vartojo 1 unciją (30 ml) 10% kmynų aliejaus tirpalo, svoris, kūno masės indeksas (KMI) ir kūno riebalų procentas sumažėjo žymiai labiau nei toms, kurios gavo placebo.

Jie taip pat pastebėjo reikšmingą bendro kalorijų ir angliavandenių suvartojimo sumažėjimą, palyginti su placebo grupe.

Mokslininkai spėja, kad šį poveikį gali lemti teigiami žarnyno bakterijų pokyčiai, turintys įtakos hormonų reguliavimui, riebalų apykaitai ir apetitui.

Turėkite omenyje, kad tyrimai vyksta.

Santrauka

Ankstyvieji tyrimai rodo, kad kmynai gali skatinti svorio kritimą ir padėti gydyti įvairias uždegimines ligas ir virškinimo sutrikimus.

Kaip naudoti kmynus

Kmynai auginami visame pasaulyje ir yra palyginti nebrangūs. Jis lengvai prieinamas daugumoje maisto prekių parduotuvių, taip pat internete.

Kulinarijos programos

Kmynai yra geriausiai žinomi kaip ruginių ir sodos duonos ingredientai, tačiau jie taip pat gali būti naudojami kituose kepiniuose, tokiuose kaip bandelės, sausainiai, skrebučiai, vakarienės suktinukai ir prancūziški skrebučiai.

Tai suteikia vaisių desertų ir saldumynų, tokių kaip pyragai, pyragai, uogienės, drebučiai ir kremai, pipirų, šilto kąsnio.

Jis taip pat gali būti naudojamas pikantiškuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sausuose trynimuose, kariuose, troškiniuose, sriubose, troškiniuose ir padažuose. Be to, galite išbandyti kaip skrudintų daržovių pagardą arba įdėti į marinuotus ar fermentuotus maisto produktus, pavyzdžiui, raugintus kopūstus.

Taip pat galite statyti kmynus karštame vandenyje, kad pagamintumėte raminančią arbatą.

Papildoma dozė ir galimas šalutinis poveikis

Kmynų būna įvairių formų, įskaitant visus vaisius (arba sėklas), kapsules, eterinius aliejus ir ekstraktus.

Dauguma rūšių yra praryjamos, tačiau aliejaus kompozicijas, atskiestas iki 2%, galima saugiai tepti ant nesulaužytos odos.

Nėra aiškios dozavimo rekomendacijos, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad 1/2 arbatinio šaukštelio iki 1 šaukšto (1–6,7 gramo) viso kmyno, padalinto į 3 paros dozes, greičiausiai yra saugu ir veiksminga.

Daugelis sveikų žmonių gerai toleruoja kmynus, pastebėta nedaug šalutinių reiškinių. Tačiau dėl nepakankamų saugumo tyrimų jo neturėtų vartoti vaikai ar moterys, kurios yra nėščios ar maitinančios krūtimi.

Be to, kiekvienas, turintis kepenų ar tulžies pūslės disfunkciją, turėtų vengti kmynų, nes kai kurie duomenys rodo, kad tai gali slopinti tulžies pūslės ištuštinimą.

Jei nesate tikri, ar kmynas jums yra saugus, kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.

santrauka

Kmynas gali būti dedamas į begales saldžių ir pikantiškų patiekalų, taip pat gali būti vartojamas kaip priedas.

Esmė

Kmynai yra įvairialypis prieskonis, skirtas daugeliui kulinarijos ir vaistų.

Nors plačiai laikoma sėkla, ji gaunama iš kmynų augalo vaisių ir gali pasigirti keliais mineralais ir augalų junginiais. Tiesą sakant, tai gali padėti numesti svorį, palengvinti uždegimą ir skatinti virškinimo sveikatą.

Šis universalus ingredientas gali būti naudojamas visas arba sumaltas desertams, padažams, duonai ir kepiniams gardinti.

Nors tai paprastai labai saugu, vaikai, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys bei kepenų ar tulžies pūslės ligomis sergantys žmonės neturėtų vartoti kmynų. Pasitarkite su gydytoju, jei turite abejonių dėl jo įtraukimo į savo kasdienybę.