Asparto rūgštis yra nepakeičiama aminorūgštis, pakankamai aprūpinama dieta. Tai yra daugumos baltymų dalis. Be glutamato, asparto rūgštis veikia ir kaip neuromediatorius.
Kas yra asparto rūgštis?
Asparto rūgštis yra nepakeičiama amino rūgštis, kurios yra pakankamai visuose baltymų turinčiuose maisto produktuose. Jame yra dvi rūgščių grupės, todėl tai yra rūgštinė amino rūgštis.
Jų biosintezė organizme vyksta labai paprastai iš oksalo rūgšties per transaminaciją. Jis yra dviejų optiškai aktyvių formų, D-asparto rūgštis neturi jokios biologinės reikšmės. Tik L-asparto rūgštis yra baltyminė amino rūgštis. Kai toliau minėta asparto rūgštis, visada galvojama apie L formą. Biochemijoje jis taip pat dažnai vadinamas L-aspartate, nes paprastai jis organizme deprotonuoja. Karbamido cikle aspartatas tarnauja kaip amino grupės donoras. Asparto rūgštis taip pat gaminama pramoniniu būdu pridedant amoniako prie dvigubos fumaro rūgšties jungties.
Tai labai svarbu kaip žaliava gaminant saldiklį aspartamą. Aspartamas yra dipeptidas, pagamintas iš aminorūgščių asparto rūgšties ir fenilalanino. Jis taip pat naudojamas parenteraliniam maitinimui infuzijos tirpaluose arba kaip druskos generatorius. Juos taip pat domina jų techninis panaudojimas kaip poliaspartinės rūgšties esteriai šiuolaikinėse dažų sistemose.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Svarbiausia asparto rūgšties funkcija yra jos dalyvavimas kuriant baltymus. Tai yra viena iš 20 baltymų turinčių amino rūgščių. Be glutamato, L-aspartatas veikia ir kaip neurotransmiteris daugiau kaip pusėje visų stuburo slankstelių centrinės nervų sistemos sinapsių.
Tikslus asparto rūgšties veikimo būdas dar nėra tiksliai ištirtas. Teigiama, kad jis aktyvus kylančiosiose smegenėlių ląstelėse ir amoniako formavimosi samanų pluoštuose. Tačiau apskritai teigiama, kad jis turi silpnesnį poveikį nei glutamatas. Asparto rūgštis veikia stimuliuodama NMDA receptorius. Tai taip pat yra pradinė medžiaga branduolinėms bazėms formuoti, ji yra naudojama pirimidino bazių sintezei. Karbamido cikle asparto rūgštis paverčiama argininosukcinatas fermento argininosukcinatų sintetazės pagalba. Argininosukcinatas yra šlapalo ciklo metabolitas.
Tai nėra baltyminė amino rūgštis, kurią fermentas argininosukcinatinė lipazė suskaido į baltymų aminorūgštis argininą ir fumaratą. L-argininas išskiria amoniaką kaip karbamido ciklo dalį. L-arginino išskiriamas amoniakas virsta karbamidu, kuris išsiskiria per inkstus. Fumaratas virsta oksaloacetatu (oksalo rūgštimi). Alfa aminorūgšties pagalba oksalo rūgštis vėl virsta asparto rūgštimi. Paprastai šiam tikslui yra prieinama glutamo rūgštis, kuri vėliau paverčiama ketoglutaratu.
Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Asparto rūgštis plačiai naudojama. Sunku įsivaizduoti netinkamą mitybą, kuri lemia asparto rūgšties trūkumą. L-aspartatas randamas visuose baltyminiuose maisto produktuose. Ypač didelės koncentracijos yra daržovių šparaguose.
Šparagai, turintys lotynišką pavadinimą Asparagus officinalis, suteikia savo pavadinimą amino rūgštims asparaginui ir asparto rūgščiai. Labai didelis L-aspartato kiekis taip pat yra ankštinių augalų daigais, sojos baltymais, džiovintais kiaušinių baltymais, menkės, žemės riešutų miltuose, džiovintuose spirulinuose, tofu ir saulėgrąžų sėklų miltuose. Tačiau jo nereikia tiekti per maistą.
Asparto rūgštis yra viena iš aminorūgščių, kurios taip pat gali būti pakankamai sintetinamos metabolizme. Net jei L-aspartatas nebuvo įtrauktas į dietą, trūkumo nebus, nes tai yra viena iš paprasčiausių struktūrų ir lengvai sintetinamų aminorūgščių.
Ligos ir sutrikimai
Pagrindinis asparto rūgšties poveikis sveikatai yra paversti amoniaką karbamidu per karbamido ciklą ir pašalinti jį iš organizmo. Teigiama, kad papildomas L-aspartato vartojimas padeda pagerinti detoksikaciją amoniaku.
Tariamai buvo nustatyta, kad aspartatas daro teigiamą poveikį išsekimo, nuovargio ir menko mankštos būsenoms. Tačiau tyrimų rezultatai nėra tokie aiškūs, kad būtų galima galutinai įvertinti poveikį. Tačiau rasta požymių, kad maža asparto rūgšties koncentracija organizme yra susijusi su stresinėmis situacijomis ir išsekimo būsenomis. Kartu su lizinu asparto rūgštis taip pat gali būti naudojama sunkiųjų metalų pašalinimui, susidarant sudėtiniams metalams su sunkiaisiais metalais.
Vartojant per dideles l-aspartato dozes, yra prieštaringų teiginių apie galimą neigiamą šalutinį poveikį. Remiantis kai kuriais šaltiniais, šalutinio poveikio nėra, o kiti pranešimai kalba apie sunkius nervų pažeidimus. Įtariamas poveikis nervų funkcijai, nes asparto rūgštis veikia kartu kaip glutamatas ir yra neurotransmiteris. Tačiau kol kas apie tai nepateikta aiškių pareiškimų. Saldiklis aspartamas sukėlė daug diskusijų. Aspartamas yra dipeptidas, pagamintas iš fenilalanino ir asparto rūgšties. Buvo atlikti tyrimai ir rezultatai yra prieštaringi.
Suvartojus saldintų patiekalų ir gėrimų su aspartamu, aprašyti pavieniai migrenos, kitų galvos skausmų, nuotaikos sutrikimų, depresinių nuotaikų ir daugelio kitų atvejų atvejai. Tačiau ryšio su saldikliu nebuvo galima įrodyti, o kai kuriais atvejais net atmesti. Tačiau žmonėms, sergantiems fenilketonurija, yra aiški aspartamo kontraindikacija. Fenilketonurijoje aminorūgštis fenilalaninas sukelia sunkius medžiagų apykaitos sutrikimus.
Sergant šia liga, būtina laikytis specialios dietos, kurioje mažai fenilalanino. Šios ligos dažnis yra maždaug 1 iš 8000. Todėl aspartamas yra paženklintas kaip toks, kuriame yra fenilalanino. Tačiau ši kontraindikacija neturi nieko bendra su aspartamo rūgštimi. Apskritai galima pasakyti, kad yra gana prieštaringų teiginių apie asparto rūgšties poveikį sveikatai, kurie neleidžia atlikti galutinio įvertinimo.
