Paukščių vyšnia

Šis vaisius nuo pat pradžių buvo toks populiarus tarp paukščių, kad visas medis buvo pavadintas jų vardu „Prunus avium". Žydintys balti žiedai balandžio ir gegužės mėnesiais šviečia visoje šalyje. Kai vaisiai yra prinokę ir karčiai saldūs vasarą, jie nuimami. jie sėkmingai įveikė daugybę kliūčių.

Puikiu žydėjimo laikotarpiu vis dar gali būti lietaus ar vėlyvo šalčio, kuris sunaikina daugelį gėlių. Kruša, sausra ir kenkėjai šiuo metu taip pat yra subtilių gėlių priešai. Paukščių vyšnia, Visų motina Saldžiosios vyšnios buvo pavadintas Metų medžiu 2010 m.

Ką reikėtų žinoti apie paukščių vyšnias

Paukščių vyšnia yra iki 30 m aukščio lapuočių vyšnių medis, gimęs Vidurio Europoje daugiau nei 10 000 metų. Vyšnių kauliukai, rasti šiauriniame Alpių pakraštyje, galėtų būti datuojami akmens amžiumi. Paukščių vyšnia buvo auginama Juodosios jūros apylinkėse dar IV amžiuje prieš Kristų. Tada ji greitai pasklido po visą Europą per Romos imperiją ir šiandien yra apytiksliai 2 mln. Tonų išaugintos vyšnios derliaus.

Laukinė saldžiosios vyšnios forma ilgą laiką egzistavo mūsų vietovėse, tačiau nė viena negalvojo auginti paukščių vyšnių, Viduržemio jūros regiono gyventojai perėmė tai. Dabar yra du porūšiai su didesniais ir dar saldesniais vaisiais. Paukščių vyšnios dažnai aptinkamos ilgose dekoratyviose eilėse naminiuose soduose.

Augantis gamtoje, jis paplitęs visoje Europoje Mažojoje Azijoje, Kaukaze, Kryme ir šiaurės vakarų Afrikoje. Paukščių vyšnia mėgsta maistinėmis medžiagomis turtingą, priemolio, ne per sausą dirvą. Dažnai randama auganti atskirai mišrių ir lapuočių miškų pakraščiuose, kur ji gali pasiekti iki 30 metrų aukštį. Atvirame kaime jis gali užaugti iki 20 metrų aukščio, gali gyventi iki 150 metų ir yra įrengtas iki vieno metro storio kamienas, esantis virš šaknų.

Laukinės formos vaisiai yra žymiai mažesni nei auginamų vyšnių. Jos yra tik 1 cm storio, sferinės formos, turi labai ilgus stiebus ir paprastai nėra blizgios, stiprios juodai raudonos spalvos. Saldžiosios vyšnios, augančios vaisiuose, yra sukurtos tobulinant pasirinktas šakas, kurios skiepijamos ant paukščių vyšnios. Tai vis dar galima gerai pamatyti ant išaugintos vyšnios kamieno, nes joje matomos svogūnėlių pavidalo sustorėjimai maždaug 2 metrų kamieno aukštyje vietose, kur medis buvo skiepytas.

Paukščių vyšnios žievė turi tamsiai raudoną, blizgantį, lygų paviršių, kuris horizontaliai garbanojasi nuo kamieno kamščių mazgeliuose, panašus į beržo. Kaip ir beržas, paukščių vyšnios žievė nesudaro, o jų šaknys išsidėsto tolygiai pločio ir gylio atžvilgiu. Senuose medžiuose dažnai yra stambios šaknys, kurios eina aukštai išilgai kamieno ir per vadinamąjį „šaknų nerštą“ sukuria naujus ūglius prie motininio medžio.

Paukščių vyšnia priklauso rožių šeimai, kaip ir beveik visi gražiai žydintys vaismedžiai. Priklausomai nuo ploto, jis žydi balandžio arba gegužės mėn. Ir yra padengtas tūkstančiais švelniai kvepiančių penkių žiedlapių gėlių. Ištisos medžio šakos yra padengtos kvepiančia balta spalva ir yra aiškiai matomos iš tolo. Dekoratyviniai medžiai žydi tik savaitę, o jei per sausa - tik penkias dienas. Kaip bičių ganykla ir paukščių lizdų vieta, jie yra svarbi laukinė mediena. Paukščių vyšnia turi gražią apvalią ir plačią medžio viršūnę, koteliai lapai yra dantyti ir gaivi žalia spalva. Po lapo stiebo gale yra nuo dviejų iki trijų rausvai nektaro liaukų, kurios pritraukia skruzdėles ir plėšrūnus vabzdžius, valgančius kenkėjus.

Biedermejerio laikotarpiu jų rausva, vertinga mediena buvo ypač populiari baldams gaminti, ypač intarpams. Šiandien jis patiria renesansą ir vėl yra naudojamas ypač aukštos kokybės baldams gaminti. Vyšnių derva arba kvailio auksas yra pavadinimas, suteiktas dervai, kuri išbėgo ir buvo naudojama sutvirtinti veltines skrybėles arba ištirpinti vyne kaip kosulio sirupas.

Paukščių vyšnios skinamos liepos mėnesį, kai maži tamsūs vaisiai pasiekia giliausią prinokimo lygį ir įgauna visišką aromatą, kuris turi kartaus ir saldaus skonio.

Svarba sveikatai

Didelė antocianinų dalis paukščių vyšniose turi diuretikų, sutraukiamąjį, hematopoetinį, atsikosėjimą skatinantį ir priešuždegiminį poveikį. Anksčiau žievė, lapai ir stiebai taip pat buvo naudojami medicininiais tikslais.

Šiandien vaisių branduoliai yra laikomi, siuvami lininiuose maišuose, o vėliau pašildomi, naudojami kaip šildymo pagalvėlė, padedanti nuo skausmo, blauzdų, šaltų pėdų ir reumato.Gerą nakties miegą ant vyšnių pagalvės giria, ypač alergiški žmonės. Iš paukščių vyšnios stiebų ruošiama gydomoji arbata nuo užsispyrusio kosulio. Tai atpalaiduoja gleives, kurias vėliau galima lengviau sukramtyti. Tiems, kurie kenčia nuo mažakraujystės ir kurie dėl to silpni, padedama juodųjų vyšnių arbata.

Sudėtis ir maistinės vertės

Paukščių vyšnios turi daugybę vertingų ingredientų. Be svarbių mineralų geležies, kalio ir kalcio, organizmas taip pat absorbuoja pakankamai folio rūgšties, vitamino C, provitamino A, fermentų ir taninų, kai vartojamos vyšnios. Tai yra mažai kalorijų teikiantis malonumas, nes 100 gramų siekia mažiau nei 60 kilokalorijų.

Netolerancija ir alergijos

Valgydami paukščių vyšnias gali nukentėti nuo beržų žiedadulkių alergiški žmonės, nes gali atsirasti kryžminė alergija. Dėl auginamų vyšnių ar auginamų paukščių vyšnių vartojimo skrandyje dažnai atsiranda vidurių pūtimas ir gumbai. Šie nemalonūs reiškiniai neatsiranda vaisiams, atkeliavusiems iš laukinių medžių.

Tiems, kuriems yra skrandžio negalavimų, paukščių vyšnios labiau tinka kaip kompotas, tada nėra vidurių pūtimo, nes jie lengviau virškinami.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Paukščių vyšnios retai siūlomos parduoti prie prekystalių; dažniausiai jos yra namų daržuose ir yra suvartojamos iš ten. Jei žinoma, kur galima rasti patrauklių vaismedžių, derėtų skinti tik prinokusias vyšnias, nes jos neprinokę. Tai taip pat neviršija vienos savaitės jų laikymo šaldytuvo skyriuje laiko.

Pateikiant pasiūlymą rinkoje, reikia pasirūpinti, kad stiebas būtų gražiai žalias ir lygus, kad būtų galima vartoti tikrai šviežius vaisius.

Paruošimo patarimai

Iš esmės nežinoma, ar žalioji paukščių vyšnios lapija taip pat tinka vartoti. Dėl savo migdolų ir vyšnių skonio, jis yra labai maistingas ir puikus salotų priedas. Paukščių vyšnios žiedai yra valgomi ir nuostabiai atrodo salotose.

Net jei paukščių vyšnios yra mažo ūgio ir negali būti taip lengvai supjaustytos be kauliukų, jos daugiausia perdirbamos į uogienę ir naudojamos šnapeliams distiliuoti. Su sulčių spaudikliu jie nuostabiai perdirbami į skanias sultis arba virti aromatinę želę.