Nesočiosios riebalų rūgštys yra molekulės, susidedančios iš ilgos, neišsišakojusios angliavandenilių grandinės, turinčios bent vieną dvigubą jungtį tarp anglies atomų. Daugumą jų gali susintetinti žmogaus organizmas, o kai kuriuos iš jų reikia suvalgyti per maistą. Nesočiosios riebalų rūgštys turi prevencinį poveikį nuo ligų ir turi teigiamą poveikį skundams.
Kas yra nesočiosios riebalų rūgštys?
Nesočiosios riebalų rūgštys priklauso viršutinei riebalų rūgščių grupei. Tai yra alifatinės monokarboksirūgštys. Šie cheminiai junginiai susideda iš neišsišakojusios anglies grandinės ir galinės karboksilo grandinės.
Nesočiosios riebalų rūgštys turi ypatingą cheminę struktūrą. Tai yra alkeno rūgštys, kurių anglies grandinė turi bent vieną dvigubą jungtį tarp dviejų anglies atomų. Atsižvelgiant į dvigubų jungčių skaičių, jų pavadinimai skiriasi: dvigubasis ryšys yra mononesočiosios riebalų rūgštys, o daugelis jungčių - polinesočiosios riebalų rūgštys.
Pavadinimus lemia dvigubos jungties padėtis omega pabaigos atžvilgiu. Tokiu būdu pavadinimai omega-3 (n3) riebalų rūgštis ir omega-6 (n6) riebiosios rūgštys yra naudojami nesočiosioms riebalų rūgštims.
Funkcijos, užduotys ir reikšmės
Nesočiosios riebalų rūgštys yra svarbūs daugeliui vidinių kūno procesų, be to, kad jie yra aukštos kokybės energijos tiekėjai.
Organizmui jų reikia metabolizmo funkcijai ir ląstelių membranų elastingumui palaikyti. Nesočiosios riebalų rūgštys stiprina imuninę sistemą, mažina riebalų kiekį kraujyje ir teigiamai veikia kraujospūdį. Daugeliu atvejų žmogaus organizmas sugeba pats sintetinti nesočiąsias riebalų rūgštis. Tai yra žinomos kaip nepakeičiamos riebalų rūgštys. Tačiau kai kurios nesočiosios riebalų rūgštys turi būti suvartojamos per dietą.
Tai yra vadinamosios nepakeičiamosios riebalų rūgštys. Iš jų tolimesniame procese susidaro į hormonus panašios reguliavimo medžiagos, kurios sukelia vidinius procesus. Žmogaus kūne tai yra alfa-linoleno rūgštis, polinesočiosios omega-3 riebiosios rūgštys, ir linoleno rūgštis, polinesočiosios omega-6 riebalų rūgštys. Veiksmingiausios omega-3 riebalų rūgštys yra EPA, eikozapentaeno rūgštis ir DHA, dokozaheksaeno rūgštis.
Moksle vis daugiau žinių apie teigiamą nesočiųjų riebiųjų rūgščių poveikį sveikatai. Dietologai rekomenduoja sumažinti sočiųjų riebiųjų rūgščių vartojimą ir padidinti omega-3 riebalų rūgščių suvartojimą. Vokietijos mitybos draugija (DGE) sveikiems suaugusiems žmonėms pataria kasdien suvartoti 250 mg EPA ir (arba) DHA. Mononesočiosios riebalų rūgštys daugiausia randamos oleino rūgštyje.
Tai yra alyvuogių aliejaus, rapsų ir žemės riešutų aliejaus, riešutų ir avokado komponentai. Mononesočiosios riebalų rūgštys organizmui lengviau virškinamos. Polinesočiosios riebalų rūgštys yra u. a. esantys rapsų ir sėmenų aliejuje bei riebiosiose žuvyse, tokiose kaip silkė, lašiša, skumbrė ar tunas.
Ligos, negalavimai ir sutrikimai
Poveikis kaip įprasta dietos dalis nesočiosios riebalų rūgštys teigiamas poveikis žmonių sveikatai. Pateikta nemažai tyrimų apie jų veiksmingumą sergant įvairiomis ligomis.
2010 m. DGE patvirtino intervencijos tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau kaip 13600 dalyvių, metaanalizę, reguliariai vartojant nesočiąsias riebalų rūgštis, siekiant užkirsti kelią koronarinei širdies ligai. Be to, buvo įrodyta, kad nesočiosios riebalų rūgštys daro teigiamą poveikį įvairiems rizikos veiksniams, kurie sukelia širdies ir kraujagyslių ligas, tokiems kaip didelis lipidų kiekis kraujyje, aukštas kraujo spaudimas ir širdies aritmija. Polinesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia cholesterolio lygį, kuris yra minimas kaip širdies ligos rodiklis. Padidėjęs cholesterolis gali sukelti indų susidarymą kraujagyslių sienelėse, o tai gali sukelti antrines ligas.
Kaip patvirtina tyrimo duomenys, nesočiosios riebalų rūgštys mažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį. Esant „geram“ DTL cholesteroliui, jie šiek tiek padidina vertę. Maisto ir sveikatos ryšį taip pat parodo Viduržemio jūros regiono šalių valgymo įpročiai. Čia gyventojai didelę dalį savo maisto suvartoja kaip nesočiąsias riebalų rūgštis. Proporcija sudaro nuo 16 iki 29 procentų viso suvartojamo maisto kiekio per dieną. Laikantis šios dietos sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų formos.
Nėščioms moterims patariama kasdien vartoti pakankamai DHA, nes geras nesočiųjų riebiųjų rūgščių tiekimas vaidina svarbų vaidmenį negimusio vaiko augimo ir pažinimo gebėjimų vystymesi. Dėl kitų ligų, tokių kaip B. sergant II tipo diabetu, vėžiu, astma ir Krono liga, daromas teigiamas nesočiųjų riebiųjų rūgščių poveikis.
.jpg)
