Mityba kasdieniame gyvenime: Trinbagonijos dietologo kelionė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Antroji vieta mano meilei kelionėms yra meilė maistui.

Kai sugebu pasinerti į kitą kultūrą, pasilepindamas jų tradiciniais maisto produktais, jaučiuosi susijęs su jais.

Trinidade ir Tobage („Trinbago“) užaugusi mano kelionė su maistu pagal nutylėjimą buvo įvairi. Anglijos, Prancūzijos ir Ispanijos kolonijinė įtaka, taip pat maisto praktika iš Afrikos, Rytų Indijos, Kinijos ir dabar Venesuelos, Trinbago maistas yra tikras tirpimo puodas.

Tačiau didžioji mano formaliojo mitybos mokymo dalis buvo skirta maisto piramidei, o dabar - JAV žemės ūkio departamento (USDA) „MyPlate“ vadovui - sąvokoms, kurios neatitinka daugelio tradicinių patiekalų.

Nors „MyPlate“ įrodo, kad subalansuota lėkštė turi būti pusė daržovių be krakmolo, ketvirtadalis baltymų ir ketvirtadalis grūdų, tradiciniai vieno puodo patiekalai sujungia šias maisto grupes į patiekalą, kurio negalima atskirai padalyti į lėkštę.

Pvz., „MyPlate“ šablone nepraktiška patiekti pelau - patiekalą iš Karibų, pagaminto iš vieno puodo, pagamintą iš karamelizuotos vištienos, virtų ryžių, balandinių žirnių ir įvairių daržovių bei prieskonių.

Kaip dietologas ir maisto mėgėjas, aš buvau sutrikęs ir nusivylęs, kai bandžiau sukurti kultūriškai kompetentingus sveikus patiekalus.

Pradėjau domėtis: „Ar šie tradiciniai valgiai yra tikrai sveiki, jei jie netinka„ MyPlate “formai, ar Vakarų šalių suprantamam sveikam, subalansuotam maistui trūksta kultūrinės kompetencijos?“

Tik pastaraisiais metais man pavyko sukurti sveikos mitybos koncepciją, apimančią kultūrinio maisto ir įtraukties niuansus.

Pasiimsiu tave su savimi į tą kelionę ir parodysiu, ką išmokau.

Sumažinti atotrūkį tarp mitybos mokslo ir tradicinės virtuvės

Nors tada dar nežinojau, kaip tai vadinti, susidomėjimas mityba prasidėjo jau po 7 metų po mamos insulto, nes buvau motyvuota vartoti maistą kaip vaistus, kad pagerėčiau jos gyvenimo kokybę.

Vis dėlto tik dietos techniko vaidmuo atrado mano aistrą mokyti žmones mitybos vaidmens valdant jų sveikatos būklę.

Trinidade ir Tobage šiose klientų švietimo sesijose pagrindinis dėmesys buvo skiriamas sveikesniams būdams mėgautis kultūriniu maistu, pavyzdžiui, renkantis daug skaidulų turinčią dhalpuri roti - tradicinę duoną - vietoj jos riebios kolegos paratha roti.

Kai stažavausi JAV, pastebėjau, kad tiek dietologai, tiek jų klientai stengiasi aptarti tinkamus maisto pakaitalus, kurie gerbtų kliento maisto kultūrą. Šis atjungimas gali trukdyti klientui laikytis mitybos plano ir apskritai pasisekti.

Pasiryžusi panaikinti šią spragą, stengiuosi įvairinti mitybos švietimą, kad žmonės galėtų pasiekti geresnių sveikatos rezultatų, neprivalėdami atsisakyti savo maisto kultūros.

Mano kasdienis požiūris į mitybą - ir kovos, ir triumfai

Į mitybą kasdieniame gyvenime žiūriu lanksčiai.

Bent jau dauguma mano patiekalų yra subalansuoti, juose yra grūdų, baltymų ir daržovių ar vaisių. Aš įtraukiu vietinius ar regioninius maisto produktus - ir man patinka skanėstai!

Laimei, yra daugybė sveikų, tradicinių valgių, kurie palengvina patiekalų planavimą, pavyzdžiui, troškinti špinatai su taro šaknimi ir troškinta žuvis.

Dėl vieno puodo patiekalų, tokių kaip aliejaus pūkai - kruopštus patiekalas, pagamintas iš duonos vaisių, špinatų, morkų ir sūdytos mėsos, pavyzdžiui, kiaulės uodegos, mano dėmesys krypsta į porcijų kontrolę, pridedant daug skaidulų turinčių šalutinių patiekalų ir apgalvotų valgymo būdų, tokių kaip mokėjimas dėmesys mano pilnatvės ženklams.

Mano savaitinis maisto ruošimo grafikas

Kaip žmogus, turintis skydliaukės mazgelių, dažnai patiriu energijos lygio svyravimus, kurie gali neigiamai paveikti mano galimybes gaminti maistą.

Taigi, aš gaminu 2–3 kartus per savaitę, pakankamai paruošdamas 1–2 dienas. Penktadieniais užsisakau, šeštadieniais paprastai verdu pupelių sriubą, o pirmadieniais valgau sekmadienio pietų likučius.

Būtent tuo atveju, kai patiekalas yra kuo mažiau perdirbtas, tai yra svarbiausias dalykas, kad valgį būtų lengviau ir patogiau paruošti.

Maisto prekių parduotuvėje kartais perku iš anksto supjaustytas daržoves, nors mieliau pirksiu šviežių produktų ūkininko turguje. Užšaldžius pagardintos mėsos, žuvies ir smulkintų daržovių partijas sutaupoma laiko ruošiant patiekalus, kaip ir konservuose, kuriuose yra mažai natrio, pavyzdžiui, tuno.

Siekdamas toliau palaikyti skydliaukės sveikatą, sumažinau labai perdirbtų paprastų maisto produktų suvartojimą ir nukreipiau dėmesį į visą maistą.

Tai reiškė, kad beveik visą 2020 m. Namie kepinius gaminsiu su nebalintais kvietiniais miltais ir nusprendžiau nepirkti šaldytų vaflių ir blynų.

Tai taip pat reiškė prebiotinių ir probiotinių maisto produktų, pvz., Jogurto, didinimą ir mažą skaidulų kiekį bet kuriuo metu virškinimui palaikyti, kurį gali sutrikdyti skydliaukės sutrikimai.

Kokie įprasti klaidingi supratimai apie dietologus?

Vienas stereotipas apie dietologus yra tas, kad mes visi valgome vienodai.

Pavyzdžiui, dauguma žmonių nesitiki, kad dietologas suvalgys dvigubai - keptą, pagardintą, avinžirnių pyragą iš Trinidado ir Tobago, ir gali vertinti visus, kurie tai daro, kaip blogą pavyzdį ar „nesveiką“ maistą.

Tačiau dubliai yra visų laikų mano mėgstamiausi. Aš mėgaujuosi kiekvienu kąsneliu!

Jei turėčiau dolerį už kiekvieną stereotipą apie dietologus, būčiau nusiteikęs visam gyvenimui. Išsklaidykime tik keletą:

• Dietologai nėra maisto policija. Tiesą sakant, daugelis dietologų lanksčiai elgiasi su savo valgymo įpročiais ir gali paskatinti jus būti tokiais pat. Mes nesame čia, kad šauktume tavęs už antrą pagalbą.
• Dietologai taip pat mėgaujasi desertais. Nesvarbu, ar tai originalus receptas, ar mažai riebalų turintis variantas, desertai taip pat yra dietologo meniu. („Ar galiu gauti dar vieną pyrago gabalėlį, prašau?“)
• Dietologai prideda vertės jūsų sveikatai, be svorio. Dietologai dažnai konsultuojami dėl svorio metimo, tačiau jie taip pat gali išmokyti jus naudoti mitybą, kad palaikytumėte savo sveikatos būklę ar bendruosius sveikatos tikslus - nesusitelkdami į savo svorį.

Dabartinės dietologijos tendencijos

Žinoma, dietologai nėra vienodi. Mes siūlome daugybę mitybos terapijos perspektyvų ir požiūrių. Kol vieni prisiekia skaičiuojant kalorijas, kiti eina prieš dietą ir moko savo klientus apie maisto laisvę ir intuityvų valgymą.

Šiuo metu dietologijos pasaulyje keičiamasi požiūriu į sveikumą kiekvienu dydžiu (HAES), kurį skatina Dydžių įvairovės ir sveikatos asociacija.

HAES pripažįsta, kad sveikata yra daugialypė ir kad, nepaisant jūsų kūno svorio, jūs nusipelnėte gauti mediciniškai ir mitybos požiūriu tinkamą patirtį, pritaikytą jūsų poreikiams.

Jei jus domina apsilankymas pas dietologą ar dietologą, patartina nuodugniai ištirti savo srities ekspertus, kad nustatytumėte, ar jums tinka.

Mano mėgstamiausi maisto produktai ir valgiai, užkandžiai ir receptai

Per tą laiką, kai siekiau magistro laipsnio Jungtinėse Amerikos Valstijose, ilgesį išgydžiau tradiciniais patiekalais.

„Callaloo“ - tyrės špinatai, okra, moliūgai ir žalieji prieskoniai - kartu su orkaitėje ant grotelių kepta vištiena ir makaronų pyragas yra mano patogus patiekalas.

Jei man reikia greito valgio vakarienei ar pusryčiams, mano kasdienybė apima pilno grūdo duoną, kiaušinienę ar dešreles, troškintas daržoves, tokias kaip brokoliai ar bok choy, ir (arba) vaisius.

Kiti patiekalai, kuriuos mėgaujuosi, yra anksčiau paminėti pelau, aliejaus pūkai ir roti su kepta vištiena.

Nors mėgstu vaisius kaip užkandį, aš taip pat ragauju takų mišinį, juodąjį ar pienišką šokoladą, supjaustytą obuolį su žemės riešutų sviestu ir jogurtą.

Retkarčiais perku vietinių skanėstų, tokių kaip tamarindo kamuoliukas (saldus ir aštrus skanėstas iš tamarindo vaisių), kurma (traškus miltų užkandis su imbieru) ir benne kamuolys (pagamintas iš sezamo sėklų ir melasos).

Be to, namie gaminu šviežias sultis ir kokteilius, kuriais galėčiau mėgautis kaip rytiniai gėrimai.

Mano sultys

Štai mano pagrindinis šviežių sulčių receptas (patiekiamas vienas):

• 1 mažas šventinis obuolys
• 1 vidutinė morka
• 3 salierų stiebai
• 1 mažas burokėlis
• 1/4 colio (0,5 cm) imbiero
• 1 vidutinis agurkas

Sultys, pilkite ir mėgaukitės.

Skatinti sveiką mitybą su mažyliu

Mano 3 metų sūnus mėgsta gaminti maistą (bet koks pasiteisinimas žaisti su vandeniu) ir - premija! - diskutuoti su juo apie maistą yra gana lengva.

Jis prisijungia prie mūsų virtuvėje ir mėgaujasi kapoti maisto produktus, dėti į sulčiaspaudę daiktų, maišyti puodą ir išmesti maistą. Kruopdamas kiaušinius jis taip pat gana nuovokus - be lukštų!

Padalintos lėkštės su maisto grupių nuotraukomis naudojimas (panašiai kaip šis) buvo pirmasis jo įvadas į maisto porcijas ir subalansuotos lėkštės sampratą.

Tai, kad jis pasirinko norimus vaisius, daržoves, grūdus ir baltymus, suteikė jam autonomiją, tuo pačiu išlaikydamas jo valgį.

Kiti kūrybiški metodai, kurių laikėmės, yra vaisių ir daržovių antspaudų kūrimas namų dailės ir amatų užsiėmimams, taip pat mažylio supažindinimas su sezono metu esančių vaisių ir daržovių įvairove Trinidade ir Tobage.

Jo užkandžiai apima jogurtą, šviežius vaisius, sausainius, traškučius, šokoladą ir kartais sultis.

Reali sveikos mitybos pusė

Dietologai taip pat yra žmonės.

Vis dėlto neteisingi supratimai apie mano profesiją, taip pat ir sveiką mitybą, sukelia šeimos narių patikrinimą, jei aš užkandžiu ką nors, išskyrus vaisius ar daržoves, ar mano svoris šiek tiek padidėja.

Tai yra linksma, bet taip pat rodo nerimo kalną, kurį sukelia dietos kultūra, į kurią turi atkreipti dėmesį dietologai ir dietologai.

Iš tikrųjų kartais mėgaujuosi valgyti tik savo malonumui ir išmokau atsieti savo moralę ir savivertę nuo maisto produktų. Todėl valgau be kaltės.

Tai nereiškia, kad persivalgau tuščių kalorijų turinčio maisto, o greičiau tai, kad radau savo saldžią vietą, kurioje mėgaujuosi tuo, ką valgau, siekdama savo sveikatos tikslų - ir tai darau be maisto manijos.

Bet pasakysiu aiškiai - sveika mityba neturi ypatingos išvaizdos. Tai nėra juoda ir balta sąvoka, ypač jei atsižvelgiate į kultūrinius maisto produktus.

Nors tradiciniai vieno puodo patiekalai iš Trinidado ir Tobago neatsispindi nei USDA „MyPlate“, nei įprastose, vakarietiškose subalansuotų patiekalų sampratose, jie yra maistingi, maistingi ir puikiai tinka sveikai mitybai.

Apskritai sveika mityba turėtų būti grindžiama jūsų skoniu ir mitybos nuostatomis.

Gintaras Charlesas yra visuomenės sveikatos mitybos specialistas ir registruotas dietologas (RD), įsikūręs Trinidade ir Tobage. Ji yra įgijusi magistro laipsnį Johns Hopkins Bloomberg visuomenės sveikatos mokykloje ir aistringai skatina mitybos švietimo įvairinimą ir gerina mitybos žinių prieinamumą tarp Karibų jūros diasporos.

Laikydamasi požiūrio „maistas yra vaistas“, Amber siekia tapti funkcionalia ir integracine dietologe ir šiam užsiėmimui skyrė vietos savo tinklaraštyje „The Cultural Dietitian“.