nektarinas

Kviečiamos persiko, turinčio lygią, o ne pūkuotą odą, mutacijos Nektarinai paskirtas. Tai reiškia, kad jie priklauso Prunus genčiai ir rožių šeimai (Rosaceae). Dėl savo paviršiaus jie taip pat vadinami Sklandus- arba Nuogas persikas paskirtas.

Ką reikėtų žinoti apie nektariną

Nektarinas spalvos, minkštimo ir formos atžvilgiu taip pat yra labai panašus į persiką. Nepaisant to, nėra painiavos dėl odos pavojaus. Viduje nektarinas yra geltonos spalvos, balti variantai - šviesiai geltoni. Akmuo taip pat primena persiko. Neretai nektarinai auga ant persikų medžių. Tokiu būdu nektarino akmuo taip pat gali virsti persikų medžiu.

Taip yra dėl mutacijų, nes nektarino oda yra recesinis persiko genetikos bruožas. Nektarinų medžiai siekia net aštuonis metrus. Pusė, nukreipta į saulę, yra rausvai spalvos. Amžių sandūroje nektarinas jau buvo žinomas Graikijoje, Persijoje ir Kinijoje. Jis buvo sodinamas ir auginamas Anglijoje nuo XVII a. Tačiau tuo metu jis buvo kur kas mažiau populiarus. Jų populiarumas ypač padidėjo per pastaruosius kelis dešimtmečius, prie kurių svarios indėlio JAV buvo veisimas.

Nektarinas daugiausia auginamas Prancūzijoje, Graikijoje, Italijoje, Kalifornijoje, Ispanijoje, Pietų Afrikoje ir Čilėje. Medžiui reikalingas šiltas klimatas. Jis yra jautrus šalčiui ir klesti tik Vokietijoje švelniose vietose su vynuogynais. Tai apima, pavyzdžiui, Reino kraštą ir Palatinatą. Pagrindinėse augančiose šalyse yra apie keturiasdešimt skirtingų nektarinų rūšių. Tai apima, pavyzdžiui, naujus variantus su plokščiomis ir plokščiomis formomis. Visiškai prinokę nektarinai yra saldūs ir vaisiniai. Jie turi labai sultingą konsistenciją. Tačiau jei jie vis dar nesubrendę, jų skonis yra rūgštesnis ar kartokas.

Minkštimas yra šiek tiek tvirtesnis nei persikas, o balti nektarinai išskiria stipresnį aromatą nei įprasti. Prielaida, kad nektarinas yra slyvų ir persikų mišinys, yra klaidinga. Vis dėlto miesto legenda išlieka.

Sezoniškai nektarinai iš Italijos ir Ispanijos į Vokietijos prekybos centrus atkeliauja nuo balandžio mėnesio. Tačiau pietinėse šalyse derlius pradedamas dideliu mastu tik vasarą. Sezono sezonas čia yra nuo liepos iki rugsėjo. Žiemą vaisiai atvežami iš Čilės, Pietų Afrikos ir Argentinos. Nektarinų parduotuvėse galima rasti visus metus.

Svarba sveikatai

Nektarinai yra ne tik labai sveiki, bet ir beveik be riebalų bei ypač mažai kalorijų. Tai daro juos ypač tinkamais sąmoningiems žmonėms ir yra gera alternatyva konditerijos gaminiams ir pieno ledams vasarą. Jie gaivina ir suteikia skysčių. Minkštime taip pat yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, kurių reikia kūnui, kad jis išliktų sveikas. Apskritai, nektarinas yra maistingesnis nei persikas. To priežastis yra mažesnis nektarinų vandens kiekis. Jame gausu cukraus, todėl jis yra geras energijos šaltinis.

Vis dėlto nektarino sėklos neturėtų būti valgomos, nes jos yra ypač toksiškos, jei suvartojamos perteklius. Juose yra amygdalino. Medžiaga išskaido vandenilio rūgštį ir joje yra 8% sėklų.

Sudėtis ir maistinės vertės

100 gramų vaisių yra tik apie 50 kalorijų. Riebalų kiekis yra vos 0,3 gramo. Tačiau nektarinai turi apie 11 gramų angliavandenių ir apie 2,2 gramo ląstelienos. Su tuo pačiu kiekiu vaisių yra 1,1 gramo baltymų. Be to, nektarinuose yra įvairių vitaminų, kurie daro vaisius ypač sveikus. Vienas iš ingredientų yra beta karotinas. Be to, yra vitamino E ir įvairių B grupės vitaminų.

Nektarinuose, μg, taip pat yra folatų. Nektarinai, turintys 5,4 miligramų vitamino C 100 gramų, nėra vieni geriausių tiekėjų, tačiau jie vis tiek prisideda prie suaugusiojo kasdienio vitamino C poreikio. Vaisiuose taip pat yra provitamino A, kuris organizme virsta vitaminu A, taip pat kalcio, kalio ir geležies. Mineralai padeda palaikyti kaulus ir nagus bei padeda formuoti kraują ir pernešti deguonį žmogaus organizme.

Netolerancija ir alergijos

Nektarinai turi didelę reikšmę alergologiniu požiūriu, nes jie, kaip ir persikai bei įvairūs kiti vaisiai, gali sukelti burnos alergijos sindromą. Tai organizmo padidėjusio jautrumo reakcija į vaisių sudedamąsias dalis, kurios dažniausiai pasireiškia burnos srityje.

Simptomai yra niežtingas burnos stogas, patinimas ar pūslės burnoje, švelnumas ar liežuvio dilgčiojimas. Tai taip pat gali sukelti virškinimo trakto skausmą ir alergines reakcijas. Tai gali pasireikšti dujomis, viduriavimu ar rėmuo. Pastaroji priežastis yra didelis nektarino rūgščių kiekis, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti diskomfortą.

Beržo žiedadulkės, taip pat lazdynas ar alksnis taip pat gali sukelti kryžminę alergiją, pastebimą tiek nektarinuose, tiek persikuose.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Odos išvaizda ypač svarbi perkant nektarinus. Jei nuskendęs, susiraukšlėjęs ir minkštas, vaisius jau gulėjo per ilgai. Būklė turėtų būti nepažeista ir pilna. Nektarinai dažnai parduodami neprinokę dėl jų tinkamumo vartoti laiko.

Kambario temperatūroje jie paprastai bręsta po dviejų ar trijų dienų ir yra ypač saldūs bei sultingi. Tačiau, jei nektarinai jau yra prinokę, kai juos perkate, juos reikia suvartoti kuo greičiau, nes jie greitai puvė. Tačiau vaisiai kelias dienas laikysis šaldytuvo daržovių stalčiuje. Paruošti nektarinus nesunku. Dėl galimų pesticidų ar teršalų jie turėtų būti nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Išdžiūvę, juos galima valgyti iškart arba perpjauti pusiau. Tada akmuo gali būti pašalintas ir vaisiai gali būti valgomi. Priklausomai nuo paruošimo, pusės supjaustomos pleištais arba kubeliais.

Paruošimo patarimai

Vaisiai ypač tinka kompotams ar uogienėms ruošti. Nektarinai dažnai naudojami kaip vasarinių pyragų ar pyragų užpilas. Bet jie taip pat tinka vaisiniams desertams. Ypač populiarūs yra vaisių griežinėliai ant ledų. Nektarinai suteikia maistui vasarišką, gaivų aromatą.

Kiti variantai yra spirito paruošimas iš nektarino sulčių. Paprastai jie tinka kaip įvairių gėrimų, įskaitant sultis, pagrindas.

Nektarinai taip pat gali būti naudojami ne tik saldiems patiekalams, bet ir pikantiškam maistui. Jie ypač gerai tinka salotose, bet taip pat gali būti patiekiami su paukštiena ar kita mėsa. To priežastis yra jų rūgštus užrašas. Visų pirma Azijos virtuvėje vaisiai taip pat yra populiarūs gaminant maistą ir dažnai naudojami kasdieniuose patiekaluose.