Kmynai (Lotynų: Carum carvi) yra dvejų metų daugiametis augalas. Augalai, priklausantys umbelliferae (Apiaceae), užauga iki pusės metro aukščio.
Kmynų sėklų atsiradimas ir auginimas
Kmynai todėl yra susijęs su krapais, petražolėmis ir pankoliais. Apiaceae grupei taip pat priklauso morkų medis, kuris savo plunksnotais lapais ir skėčio formos baltais ar rausvais gėlių skėčiais atrodo labai panašiai kaip kmynai.
Žmonės kmynus vartojo nuo priešistorinių laikų. Senovės šaltiniuose kmynai jau minimi kaip vaistinis ir aromatinis augalas. Iš pradžių kilę Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūros regione, kmynai atsidūrė Vidurio Europos vienuolynų soduose.
Iš čia kmynai augo laukiniai, ypač žemose kalnų grandinėse Europos širdyje. Virėjai ir gydytojai vertina rudus, išlenktus vaisius dėl jų aromatinių ingredientų.
Poveikis ir taikymas
Kmynai sudėtyje yra eterinių aliejų ir kai kurių riebiųjų medžiagų. Būdingas stiprus šių medžiagų kvapas suteikia širdingiems patiekalams papildomo prisilietimo. Farmacinis eterinių aliejų poveikis kmynams pasireiškia daugiausia virškinimo trakte. Čia kmynai sukelia antispazminį ir virškinamąjį poveikį, nes skatina tulžies medžiagų sekreciją. Šie „emulsikliai“, gaminami kepenyse, yra reikalingi riebalų virškinimui.
Kmynai taip pat yra gerai žinoma priemonė nuo dujų ir dažnai naudojama, ypač vaikams. Kmynų sėklose esantys eteriniai aliejai taip pat slopina bakterijų ir grybelių augimą. Kalbant apie kiekį, daugiausia sunaudojamos visos kmynai. Tiek aštrus, tiek gydantis poveikis pasireiškia pridedant kmynų prie patiekalų. Vaisiai taip pat gali būti naudojami arbatai gaminti esant ūmioms virškinimo problemoms. Tada patartina sutrinti vaisius, kad veikliosios medžiagos būtų optimaliai absorbuojamos į vandeninį tirpalą. Virškinimo trakto arbatos galima įsigyti parduotuvėse, kuriose, be kitų vaistinių augalų, yra kmynų.
Kmynai tiekiami koncentruota forma kaip tinktūra. Šių alkoholinių ekstraktų alternatyva yra grynas eterinis aliejus. Gamintojai iš kmynų išgauna 100% veikliosios medžiagos distiliuodami. Koncentrato veiksmingumas išryškėja nurijus tik 1 - 2 lašus. Išoriškai naudojamas kmynų aliejus skatina kraujotaką.
Be skystų vaistų, vaistinės siūlo ir kmynų miltelius, kurių daugiausia yra kituose žolelių mišiniuose. Tokių miltelių presuoti tabletėmis yra lengviau. Yra greito veikimo kmynų žvakučių, ypač skirtų vaikams. Be to, kmynai yra kai kurių burnos skalavimo skysčių, naudojamų dezinfekuoti, komponentas. Be to, kmynai yra perdirbami į homeopatinius preparatus.
Svarba sveikatai
Kmynai daugiausia naudojamas virtuvėje prie kopūstų patiekalų. Taip yra ne tik dėl skonio, bet „raminamasis“ poveikis apsaugo nuo vidurių pūtimo. Atsakingas už tai yra įrodytas kmynų antibiotinis poveikis. Mikrobų slopinimas užkerta kelią pernelyg dideliems fermentacijos procesams žarnyne. Su tokiu pačiu poveikiu, senasis antibiotikas apsaugo nuo žarnyno infekcijų.
Taip pat sakoma, kad kmynai padeda apsisaugoti nuo baisiojo Heliobacter pylori kolonizacijos. Bakterijos sukelia opas skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje.
Liaudies medicina sako, kad kmynai turi keletą kitų padarinių sveikatai, kurie nebuvo moksliškai įrodyti. Sakoma, kad kmynai skatina motinos pieno gamybą ir padeda išvengti simptomų menstruacijų metu. Labai tikėtina, kad kmynai turi gydomąjį poveikį nuo peršalimo ligų, tokių kaip kosulys, nes kiti eteriniai aliejai naudojami ir kvėpavimo takų infekcijoms. Aromatiniai aliejai taip pat padeda nuo galvos skausmo ir gali palengvinti dantų skausmą.
