Tofu yra pagrindinis dalykas vegetariškose ir veganiškose dietose.
Daugelyje rūšių nėra glitimo - baltymo, kurio negali vartoti sergantieji celiakija ar be celiakijos jautrumu glitimui. Tačiau tam tikros veislės tai daro.
Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiama, kokias tofu rūšis galima valgyti laikantis dietos be glitimo.
Kas yra Tofu?
Tofu, taip pat žinomas kaip pupelių varškė, gaminamas koaguliuojant sojų pieną, varškę spaudžiant į vientisą kaladėlę ir ją atvėsinant.
Yra keletas šio populiaraus maisto rūšių. Kai kurie iš labiausiai paplitusių:
- Itin tvirtas. Tankus tofu tipas, kuris geriausiai tinka gausiems patiekalams, pavyzdžiui, keptoms bulvytėms ar čili.
- Firma. Universaliausia veislė, kurią galima naudoti kepant ant grotelių, kepant ant grotelių ar maišant.
- Minkštas / šilkinis. Puiki pieno ir kiaušinių alternatyva, kurią galima įmaišyti į kokteilius arba naudoti desertuose.
- Paruošta. Patogus ir paruoštas valgyti tofu, kuris paprastai būna aromatizuotas ir kurį lengvai galima įdėti į salotas ar sumuštinius.
Tofu dažnai valgomas kaip augalinė mėsos ir kitų gyvūninių baltymų alternatyva ir yra įprasta vegetariškos ir veganiškos dietos metu.
Tai laikoma mažai kaloringu, daug baltymų turinčiu maistu. 3 uncijos (85 gramų) porcija suteikia 70 kalorijų ir 8 gramus baltymų.
Tai taip pat yra geras tam tikrų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant vario, fosforo ir magnio mineralus.
Maža to, tofu yra visos devynios būtinos amino rūgštys, reikalingos jūsų organizmui, todėl jis yra visiškas baltymas.
SantraukaTofu gaminamas iš sojos ir dažnai naudojamas kaip gyvūninių baltymų pakaitalas. Tai puikus baltymų ir kelių svarbių maistinių medžiagų šaltinis, tačiau mažai kaloringas.
Paprastos veislės paprastai neturi glitimo
Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose, miežiuose ir rugiuose.
Kai kurie žmonės negali valgyti glitimo dėl celiakijos ar ne celiakinio glitimo jautrumo, todėl turi laikytis dietos be glitimo, kad išvengtų neigiamo poveikio sveikatai.
Dažniausiai paprastas, nearomatizuotas tofu neturi glitimo.
Ingredientai gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo, tačiau paprastame tofu paprastai yra sojos pupelių, vandens ir krešėjimo agento, pavyzdžiui, kalcio chlorido, kalcio sulfato ar magnio sulfato (nigari).
Visi šie ingredientai neturi glitimo. Tačiau tam tikrose veislėse gali būti glitimo, todėl geriausia perskaityti ingredientų etiketę, jei bandote to išvengti.
SantraukaŽmonės, sergantys celiakija ar ne celiakiniu glitimo jautrumu, negali toleruoti glitimo ir turi laikytis dietos be glitimo. Paprastas, nearomatizuotas tofu paprastai neturi glitimo.
Tam tikrose veislėse yra glitimo
Nors paprastas tofu dažnai neturi glitimo, kai kuriose veislėse gali būti glitimo.
Gali būti kryžminiai užteršti
Tofu gali būti užterštas glitimu keliais skirtingais būdais, įskaitant:
- fermoje
- perdirbimo metu
- gamybos metu
- namuose gaminant maistą
- restoranuose
Tofu kartais perdirbamas arba gaminamas tose pačiose patalpose kaip kviečiai ar kiti glitimo turintys ingredientai. Jei įranga nėra tinkamai išvalyta, ji gali būti užteršta glitimu.
Daugelis prekės ženklų yra sertifikuoti be glitimo, o tai reiškia, kad trečioji šalis patikrino produkto teiginį be glitimo.
Netoleruojantiems gliuteno ar sergantiems celiakija saugiausias pasirinkimas gali būti sertifikuoto tofu be glitimo pasirinkimas.
Ingredientai gali turėti glitimo
Kai kurios tofu veislės jau yra paruoštos arba pagardintos.
Populiariausi tofu skoniai yra teriyaki, sezamas, kepimo kepimas, aštrus apelsinas ir chipotle.
Dažnai šiose aromatizuotose veislėse yra sojos padažo, kuris gaminamas iš vandens, kviečių, sojos pupelių ir druskos.
Todėl aromatintas arba marinuotas tofu, kuriame yra sojos padažo ar kitų kviečių ingredientų, neturi glitimo.
Tačiau yra keletas skonio tofu veislių, kuriose yra tamari - sojų padažo be glitimo versija.
santraukaTofu gali liestis su gliutenu perdirbimo ar gamybos metu. Be to, aromatinės veislės, kuriose yra sojos padažo ar kitų ingredientų kviečių pagrindu, neturi glitimo.
Kaip įsitikinti, kad Tofu neturi glitimo
Galite atlikti kelis veiksmus, kad įsitikintumėte, jog jūsų valgomas tofu neturi glitimo.
Patikrinkite ingredientus, ypač jei perkate aromatizuotą ar marinuotą veislę. Įsitikinkite, kad jame nėra kviečių, miežių, rugių ar kitų glitimo turinčių ingredientų, tokių kaip salyklo actas, alaus mielės ar kvietiniai miltai.
Pažiūrėkite, ar tofu pažymėtas kaip „be glitimo“ ar „sertifikuotas be glitimo“.
Pagal Maisto ir vaistų administracijos (FDA) gaires maisto produktų gamintojai gali naudoti etiketę „be glitimo“ tik tuo atveju, jei glitimo kiekis yra mažesnis nei 20 milijonų dalių (ppm).
Tai yra žemiausias kiekis, kurį galima rasti maisto produktuose, naudojant mokslinius bandymus. Be to, dauguma žmonių, sergančių celiakija ar be celiakinio glitimo jautrumu, gali toleruoti šiuos labai mažus kiekius.
Vis dėlto nedaug žmonių, sergančių celiakija, yra jautrūs net mažiems kiekiams. Žmonėms, kurie yra jautrūs glitimui, sertifikuotas tofu be glitimo yra saugiausias pasirinkimas.
Venkite tofu, pažymėto kaip „gali būti glitimo“ arba „pagaminta ar dalijama įranga su kviečiais / glitimu“, nes jame gali būti daugiau nei FDA riba ženklinant daiktus be glitimo.
Prekės be glitimo apima:
- „House Foods Tofu“
- „Morinaga Nutritional Foods“, gaminantis „Mori-Nu Tofu“
- Nasoya Tofu
Tačiau atminkite, kad šie prekės ženklai taip pat gamina veisles, kurios yra pagardintos arba marinuotos sojos padažu, kuriame yra glitimo.
santraukaNorėdami įsitikinti, kad tofu neturi glitimo, patikrinkite maistingumo etiketę ir įsitikinkite, kad joje nėra sojos padažo ar kitų glitimo turinčių ingredientų. Be to, ieškokite pakuočių su užrašu „be glitimo“ arba „be glitimo“.
Esmė
Paprastame tofu paprastai nėra glitimo, tačiau aromatinėse veislėse gali būti glitimo turinčių ingredientų, tokių kaip kviečių sojos padažas.
Be to, perdirbant ar ruošiant tofu gali būti kryžminiai užterštas. Jei vengiate glitimo, raskite tofu, kuris yra sertifikuotas be glitimo ir kuriame nėra glitimo ingredientų.
.jpg)
