Grietinėlės sūris yra minkštas, vientisos konsistencijos sūris.
Jis yra švelnaus skonio ir yra populiarus tepalas duonai, krekeriams ir riestainiams.
Šiame straipsnyje paaiškinta viskas, ką reikia žinoti apie grietinėlės sūrį, įskaitant jo mitybą, naudą sveikatai ir trūkumus.
Kaip jis pagamintas
Grietinėlės sūris paprastai gaminamas iš grietinėlės, bet taip pat gali būti gaminamas kartu su grietinėle ir pienu.
Pirma, kremas termiškai apdorojamas pasterizuojant, kad sunaikintų visus potencialiai pavojingus mikroorganizmus. Tada įvedamos pieno rūgšties bakterijos, todėl sūris tampa lengvai rūgštus.
Iš ten riebalų lašeliai iš grietinėlės suskaidomi į mažesnius ir vienodesnius lašus, sukuriant sklandų produktą.
Priedai, tokie kaip skerdenos pupelių derva ir karageninas, sutirština sūrį. Galiausiai, norint pagerinti tvirtumą, yra įtrauktas krešėjimo fermentas, gautas iš augalinio ar gyvūninio šaltinio.
Jungtinėse Valstijose kreminiame sūryje turi būti ne mažiau kaip 33% riebalų ir mažiau kaip 55% masės drėgmės. Tačiau kai kuriose šalyse gali reikėti didesnio riebalų kiekio.
SantraukaGrietinėlės sūris gaminamas iš grietinėlės arba grietinėlės ir pieno derinio. Pridėjus pieno rūgšties bakterijų, jis tampa šiek tiek rūgštus.
Mityba
Galima įsigyti daug rūšių grietinėlės sūrio, įskaitant įprastą, dvigubą kremą, plakamą ir aromatizuotą.
Todėl jo mitybos pobūdis priklauso nuo konkretaus produkto ir prekės ženklo.
Paprastai 1 uncija (28 gramai) įprasto kreminio sūrio suteikia:
- Kalorijos: 99
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 10 gramų
- Angliavandeniai: 2 gramai
- Skaidulos: 0 gramų
- Vitaminas A: 10% dienos vertės (DV)
- Riboflavinas (vitaminas B2): 5% DV
Grietinėlės sūryje yra daug riebalų ir jame yra nedidelis kiekis angliavandenių ir baltymų. Tai yra geras vitamino A šaltinis ir prisideda prie riboflavino (vitamino B2).
Plaktame grietinėlės sūryje yra mažiau riebalų ir mažiau kalorijų vienoje porcijoje.
SantraukaGrietinėlės sūryje yra daug riebalų ir geras vitamino A bei riboflavino šaltinis.
Privalumai
Be to, kad grietinėlės sūris yra skanu, jis turi tam tikros naudos sveikatai.
Geras vitamino A šaltinis
Grietinėlės sūryje yra nemažas vitamino A kiekis.
Vos vienoje uncijoje (28 gramai) yra 87 mg vitamino A, kuris yra 10% DV. Šis vitaminas yra tirpus riebaluose ir ypač svarbus jūsų regėjimui.
Tai taip pat palaiko jūsų imuninę sistemą ir padeda apsaugoti daugelio audinių, tokių kaip jūsų oda, plaučiai ir žarnos, vientisumą.
Tiekia antioksidantus
Grietinėlės sūris yra kelių antioksidantų, kurie apsaugo jūsų kūną nuo nestabilių molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais, šaltinis. Kai laisvųjų radikalų kiekis jūsų organizme tampa per didelis, tai gali sukelti ląstelių pažeidimus.
Grietinėlės sūryje yra nedidelis kiekis karotenoidų antioksidantų, įskaitant liuteiną ir zeaksantiną, kurie yra ypač svarbūs akių sveikatai.
Gali turėti probiotinį poveikį
Grietinėlės sūris gaminamas naudojant pieno rūgšties bakterijų pradinę kultūrą.
Kai kurios iš šių bakterijų padermių yra probiotikai, kurie yra draugiškos bakterijos, teikiančios naudos sveikatai.
Pavyzdžiui, kai kurie Lactobacillus rūšys palaiko jūsų imuninę sistemą mažindamos uždegiminį atsaką, o kitos rūšys stimuliuoja jūsų imuninę sistemą veikiamos infekcijos.
8 savaičių trukmės tyrimo metu valgiusios pelės Lactococcus chungangensis grietinėlės sūrio išmatose padidėjo naudingų trumpų grandinių riebalų rūgščių kiekis ir pagerėjo bakterijų pobūdis.
Trumpos grandinės riebalų rūgštys yra pagrindinis storosios žarnos ląstelių energijos šaltinis. Jie taip pat sumažina jūsų kūno uždegimą, kuris gali būti naudingas žmonėms, turintiems tam tikrų uždegiminių sutrikimų.
Šie rezultatai yra daug žadantys, tačiau reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Kadangi kaitinant sunaikinami probiotikai, ieškokite grietinėlės sūrio su „gyvų ir aktyvių kultūrų“ etikete, o tai reiškia, kad produktas gali pasigirti gyvais probiotikais.
Mažai laktozės
Laktozė yra cukraus rūšis, randama pieno produktuose, pavyzdžiui, piene, sūryje ir jogurte.
Tačiau kai kurie žmonės negali virškinti šio cukraus. Ši būklė vadinama laktozės netoleravimu, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, dujos ir viduriavimas.
Žmonės, turintys šią būklę, turėtų riboti pieno produktus arba jų vengti.
Tačiau tyrimai rodo, kad dauguma žmonių, netoleruojančių laktozės, gali toleruoti nedidelį iki 12 gramų laktozės kiekį valgio metu.
Kadangi grietinėlės sūryje yra mažiau nei 2 gramai laktozės vienoje uncijoje (28 gramai), žmonės, netoleruojantys laktozės, gali neturėti problemų.
SantraukaGrietinėlės sūris yra puikus vitamino A šaltinis, turintis mažai laktozės ir geras antioksidantų šaltinis. Tai taip pat gali turėti probiotinį poveikį.
Galimi trūkumai
Nepaisant naudos sveikatai, grietinėlės sūris gali turėti tam tikrų trūkumų.
Mažai baltymų
Grietinėlės sūryje yra nedidelis baltymų kiekis, o tipinė 1 uncijos (28 gramų) porcija sudaro mažiau nei 2 gramus. Tai yra žymiai mažiau nei daugelis kitų minkšto sūrio formų, įskaitant brie ir ožkos sūrius.
Baltymai yra būtini norint išlaikyti raumenų masę ir jėgą. Tai taip pat padeda pajusti sotumą po valgio.
Taigi, jūs turėtumėte valgyti daug kitų gerų baltymų šaltinių, tokių kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, pupelės, lęšiai ir kiti pieno produktai.
Trumpas galiojimo laikas
Grietinėlės sūrio galiojimo laikas yra gana trumpas.
Tokie veiksniai kaip perdirbimas, pakavimas ir sandėliavimas turi įtakos tai, kiek laiko jis išlieka šviežias.
Nors pasterizuojant naikinami pavojingi mikroorganizmai, jo didelis vandens kiekis vis tiek kelia mikrobų užteršimo riziką.
Paprastai grietinėlės sūrį reikia suvalgyti per 2 savaites nuo atidarymo ir laikyti šaldytuve.
Norėdami sumažinti mikrobų dauginimąsi, paskleiskite jį švariu peiliu ir visada uždarykite pakuotę. Grietinėlės sūris turi būti baigtas iki galiojimo pabaigos ir išmesti, jei pastebite neįprastą kvapą ar pelėsį.
SantraukaGrietinėlės sūryje yra mažai baltymų ir jį reikia suvalgyti per 2 savaites po atidarymo.
Universalus ingredientas
Grietinėlės sūris yra ypač universalus.
Dėl kreminės tekstūros jis yra populiarus saldžių ir pikantiškų patiekalų ingredientas. Nors daugiausia naudojamas kaip tepalas ant riestainių, krekerių ir skrebučių, jis taip pat dedamas į sumuštinių ar keptų bulvių įdarus, taip pat į kreminius padažus.
Jis netgi gali būti derinamas su rūkyta lašiša kaip skaniu užkandžiu ar užkandžiu.
Be to, jis yra populiarus sūrio pyragams ir kitiems desertams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams.
SantraukaGrietinėlės sūris yra populiarus tepalas, kuris taip pat naudojamas kepiniuose, pavyzdžiui, sūrio pyraguose.
Esmė
Grietinėlės sūris yra universalus pieno tepalas.
Tai geras vitamino A šaltinis ir neduoda daug laktozės. Tačiau jame yra mažai baltymų ir daug riebalų bei kalorijų, todėl geriausia juos vartoti saikingai.
Pažymėtina, kad tokiose versijose kaip plaktas grietinėlės sūris yra mažiau riebalų ir kalorijų.
.jpg)
