Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Kuskusas yra mažų makaronų rutulių patiekalas, kurį galima naudoti įvairiai, įskaitant patiekalą kaip grūdų salotų ir sriubų ingredientą arba kaip troškinių pagrindą.
Atsižvelgdami į jo panašumą į įvairius grūdus, galite susimąstyti, ar laikomasi dietos be glitimo saugu.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, gali valgyti kuskusą, taip pat pateikiamos kelios alternatyvos.
Glitimo statusas
Kuskusas tradiciškai gaminamas iš manų kruopų, iš kietųjų kviečių gautų miltų, kuriuose yra glitimo. Jis drėkinamas ir mėtomas, paprastai su mašina, kad būtų pagaminti maži rutulio formos makaronai.
Glitimas yra baltymų grupė, esanti kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose, kuris yra kviečių ir rugių kryžminimas. Jo taip pat galima rasti avižų produktuose, kurie buvo užteršti arba perdirbti tame pačiame augale kaip ir glitimo turintys grūdai.
Kai kuriems žmonėms reikia vengti glitimo dėl medicininių ir sveikatos priežasčių, todėl laikytis dietos be glitimo.
Daugelis žmonių gyvena su tam tikru glitimo jautrumu ar netolerancija, kai organizmas negali virškinti ar skaidyti glitimo. Tai gali sukelti tokius simptomus kaip vidurių pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo skausmas, galvos skausmas ir nuovargis.
Kiti žmonės serga celiakija, nenormalia autoimunine reakcija valgant glitimą. Celiakijos simptomai gali būti sunkesni ir apimti traukulius, tirpimą, pykinimą, nuovargį, sąnarių skausmus, sąnarių sąstingį, odos sutrikimus, lūžinėjančius kaulus ir virškinimo problemas.
Manų kruopos yra kviečių produktas, todėl joje natūraliai yra glitimo. Tai reiškia, kad kuskusas, pagamintas iš manų kruopų, nėra maistas be glitimo.
SANTRAUKATradicinis kuskusas gaminamas iš manų kruopų - miltų, pagamintų iš kietųjų kviečių. Tai reiškia, kad daugumoje kuskuso yra glitimo - baltymo, kurio kai kuriems žmonėms reikia vengti.
Kuskuso alternatyvos
Dauguma plačiai prieinamų kuskuso gaminami iš manų kruopų arba kietųjų kviečių.
Nors gali būti kai kurių rūšių be gliuteno, pavyzdžiui, kasavos pagrindu pagamintas kuskusas ar kiti, pagaminti iš kukurūzų arba tapijokos krakmolo ir kiaušinių baltymų mišinio, atrodo, kad jie nėra lengvai prieinami.
Todėl tikriausiai daugumai žmonių lengviau naudoti kuskuso alternatyvą be glitimo, kurią galima panašiai integruoti į receptus.
Kai kurios panašios, bet be glitimo alternatyvos kuskusui yra:
- Kvinoja. Nors kvinoja pasižymi šiek tiek traškesne tekstūra, jos dydis ir forma yra panašūs į kuskuso, ir ji puikiai tinka daugumai patiekalų.
- Sorgas. Sorgas yra grūdų grūdas, turintis sočio, riešutų skonio. Jis yra apvalios formos ir yra šiek tiek didesnis nei kuskusas.
- Trumpo grūdo ryžiai. Trumpo grūdo ryžiai yra šiek tiek lipnesni už kuskusą, tačiau jie turi panašią formą ir universalumą.
- Farro. Farro yra panašus į ruduosius ryžius, nors yra lengvesnio skonio ir kramtomos tekstūros. Tai gerai tinka daugeliui kuskuso patiekalų.
- Skrudinti žiediniai kopūstai. Ši parinktis tampa kur kas prieinamesnė ir ją galima rasti net užšaldytą. Žiediniai kopūstai yra neutralaus skonio, be glitimo alternatyva panašios formos ir tekstūros kuskusui.
- Soros. Šis mažas apvalus grūdų grūdas yra panašus į sorgus.
Šiuos pakaitalus daugumoje receptų galima naudoti vietoj kuskuso, suteikiant panašią formą ir struktūrą, tačiau be glitimo.
Naminis kukurūzų miltų kuskuso receptas
Jums taip pat gali būti įdomu išbandyti naminį kuskusą be glitimo. Paprasčiausiai naudokite kukurūzų miltus taip:
Ingridientai
- 1 puodelis (198 gramai) kukurūzų miltų
- 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio (360 ml) vandens
- žiupsnelis druskos
Nurodymai
- Sumaišykite kukurūzų miltus su druska ir alyvuogių aliejumi dideliame puode.
- Įpilkite vandens ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį, kartkartėmis pamaišydami, maždaug 12 minučių arba tol, kol grūdai jaučiasi sausi.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, kad atvėstų. Kruopščiai atvėsusį, perkelkite kuskusą į naują puodą ir naudokite šakę. Jei norite suskaidyti didelius gumulus, gali tekti naudoti virtuvinį kombainą.
SANTRAUKAPjaustyti žiediniai kopūstai, farro, trumpagrūdžiai ryžiai, sorgas, kvinoja ir soros neturi glitimo ir daugelyje patiekalų gali veikti vietoj kuskuso. Arba galite pabandyti pasigaminti savo kukurūzų miltų kuskusą.
Esmė
Kuskusas yra universalus, neutralaus skonio grūdų produktas, tradiciškai gaminamas iš manų kruopų. Jis dažnai naudojamas patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, sriuboms ir troškiniams.
Nors iš kviečių pagamintas kuskusas neturi glitimo, kai kurios kuskuso veislės yra gaminamos iš natūraliai be glitimo turinčių alternatyvų, tokių kaip kukurūzai, fermentuota manija arba bulvių arba tapijokos krakmolo ir kiaušinių baltymų mišinys.
Kitas variantas yra visiškai pasirinkti kuskuso pakaitalus be glitimo. Kvinoja, trumpagrūdžiai ryžiai ir sorgas turi panašių savybių kaip kuskusas, tačiau neturi glitimo. Arba galite pabandyti pasigaminti naminių kukurūzų miltų.
Jei jums reikia vengti glitimo, būtinai perskaitykite ingrediento etiketę rinkdamiesi kuskuso ar kitus grūdų produktus, kad nustatytumėte, ar juose jo yra.
Pirkite kuskuso be glitimo alternatyvų internete
- kasavos kuskusas
- kvinoja
- sorgo
- trumpagrūdžiai ryžiai
- farro
- pjaustyto žiedinio kopūsto
- soros
- kukurūzų miltai
.jpg)
