Glutamatų galima rasti daugelyje maisto produktų, jie tarnauja kaip skonio stiprikliai ir gali būti naudojami kai kuriems žmonėms Glutamato netoleravimas vadovauti. Liaudyje šis reiškinys dažnai vadinamas Kinų restorano sindromas paskirtas. Glutamatai paprastai klasifikuojami kaip nepavojingi sveikatai, tačiau vartojimas gali sukelti nemalonių padarinių netolerantams. Tačiau maistas su glutamatais paprastai nėra ypač maistingas ar turtingas vitaminais, todėl gali būti prasminga jų vengti net nežinant netoleravimo.
Kas yra glutamato netoleravimas?
© „WoGi“ - sandėlyje.adobe.com
Glutamato netoleravimas suprantamas kaip simptomų kaupimasis, atsirandantis iškart suvalgius maisto produktų, kurių sudėtyje yra priedo gliutamato.
Staiga gali pasireikšti skonio stipriklio netoleravimas, vienodai kenčia vyrai ir moterys. Glutamatas yra paslėptas daugelyje maisto produktų, ypač paruoštuose produktuose, maišelių sriubose ar valgyklų patiekaluose. Pagal įstatymą, priedai, tokie kaip skonio stiprikliai, turi būti įtraukti į produkto ingredientų sąrašą, o glutamatai yra paslėpti po nuoroda E 620–625.
Dažnai manoma, kad žodžiai „be skonio stipriklių“ užkirstų kelią naudoti glutamatą, tačiau tai yra klaida. Gliutamatai vis dar gali būti tokiuose ingredientuose kaip mielių ekstraktai ir panašiai. Jei norite būti saugus, galite naudoti tik natūralius produktus; gliutamato netoleravimo atveju tai bet kokiu atveju būtina.
priežastys
Kas sukelia gliutamato netoleravimą, dar nėra galutinai išsiaiškinta. Kai kurie žmonės gali vartoti skonio stipriklį dideliais kiekiais, niekada neišgydydami netoleravimo, kiti žmonės netoleranciją pasireiškia per savo gyvenimą.
Net vaikai gali kenkti nuo gliutamato netoleravimo, dažnai atsitinka, kad maisto netoleravimas pasireiškia jau vaikystėje. Rizika sirgti alergija maistu padidėja, jei šeimoje jau yra žinoma tokio netoleravimo atvejų.
Apskritai žmonės su susilpnėjusia imunine sistema labiau kenčia nuo glutamato netoleravimo nei žmonės su stipria imunine sistema. Kai kurie žmonės yra labiau linkę į alergiją ir netoleranciją nei kiti; jei jie jau žinomi, jų gyvenime didesnė gliutamato netoleravimo tikimybė.
Savo vaistus galite rasti čia
Vaistai nuo pykinimo ir vėmimoSimptomai, negalavimai ir požymiai
Gliutamato netoleravimo simptomai dažnai išryškėja po apsilankymo kinų restorane. Maždaug 20 minučių po valgymo jie pasireiškia staigiu dilgčiojimo pojūčiu ir tirpimu burnos ertmėje, burnos džiūvimu, niežuliu burnoje, skruostų paraudimu, galvos skausmu, sustingusiu kaklu, širdies plakimu, širdies ritmo sutrikimais, galūnių skausmu ir pykinimu. Kadangi kinų patiekaluose yra didelis gliutamato, kaip skonio stipriklio, kiekis, manoma, kad ši medžiaga netoleruoja.
Tačiau šis faktas dar nėra aiškiai įrodytas. Tai gali būti ir kitų šių patiekalų ingredientų netoleravimas. Simptomai atsiranda tik trumpai ir greitai išnyksta. Nukentėję asmenys praneša, kad dėl šių nusiskundimų jie kenčia tik suvalgę gliutamato praturtintą maistą.
Dažniausiai tai yra nemalonūs, bet kitaip nekenksmingi simptomai. Tačiau retais atvejais taip pat pastebimos komplikacijos. Tai gali pasireikšti sunkiais kvėpavimo sunkumais, sunkiomis širdies aritmijomis ar net sutrikusia sąmone. Apie mirtis kol kas nepranešta. Tačiau jei širdies aritmijos yra ypač sunkios, taip pat yra širdies nepakankamumo tikimybė.
Tačiau apskritai prognozė yra labai palanki. Kai kuriems pacientams simptomai taip pat gali atsirasti dėl vadinamojo nocebo efekto. Šis poveikis grindžiamas paveiktų asmenų prielaida, kad tam tikra medžiaga daro neigiamą poveikį sveikatai.
Komplikacijos
Gliutamato netoleravimas sukelia komplikacijų ar nusiskundimų tik tuo atveju, jei pacientas vartoja glutamatą. Jei gliutamatas nenaudojamas, daugeliu atvejų nebebus jokių nusiskundimų ar komplikacijų. Netolerancija dažniausiai pasireiškia stipriu pykinimu ir galvos skausmu.
Burnos džiūvimas ir dilgčiojimo pojūtis pasireiškia visoje burnos ertmėje. Pacientas jaučia ligą ir skauda galūnes. Taip pat gali atsirasti širdies plakimas ir prakaitavimas. Skundai smarkiai riboja paciento kasdienį gyvenimą ir blogina gyvenimo kokybę. Ši liga smarkiai riboja savo mitybą.
Blogiausiu atveju tai taip pat gali sukelti kvėpavimo sunkumų, dėl kurių pacientas taip pat gali prarasti sąmonę. Gydymas paprastai negali būti atliekamas.Visą gyvenimą pacientas turi vengti gliutamato ir negali jo vartoti.
Negalima numatyti, ar gliutamato netoleravimas praeis savaime. Jei suinteresuotas asmuo nenaudoja ingrediento, jokių papildomų komplikacijų nekyla.
Kada reikia kreiptis į gydytoją?
Gydytojo vizitas yra būtinas, kai tik po valgio atsiranda pažeidimų. Jei vartojant gatavus produktus ar apsilankius restorane, yra anomalijų ar sveikatos sutrikimų, kyla susirūpinimas. Atsižvelgiant į simptomų mastą, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją. Jei intensyvumas mažas, patartina pasitarti su gydytoju kitą dieną. Gerklės niežėjimas, odos paraudimas ar patinimas yra neįprasti.
Būtina pasitarti su gydytoju, kad būtų galima nustatyti kraujo tyrimą nustatant gliutamato netoleravimą. Jei burna labai sausa, nepaisant valgymo, tai yra kūno įspėjimas, kurio reikia laikytis.
Jei burnoje atsiranda tirpimas ar jutimo sutrikimas, kurio negalima priskirti prie nudegimų, būtina apsilankyti pas gydytoją. Jei skauda galvą, atsiranda kaklo diskomfortas ar jaučiate sustingimą pečiuose ar kakle, kreipkitės į gydytoją.
Sunkų pykinimą, galvos svaigimą ar bendrą ligos pojūtį turi išsiaiškinti gydytojas. Jei valgant ar netrukus po valgio jaučiate širdies plakimą, nevartodami kofeino, patartina pasitarti su gydytoju. Bet kokį galūnių skausmą ar lėtą motoriką turi ištirti gydytojas. Prakaitavimas ir dusulys taip pat yra priežastys kreiptis į gydytoją.
Jūsų srities gydytojai ir terapeutai
Gydymas ir terapija
Dažnai reikia diagnozuoti gliutamato netoleravimą nuo kelių mėnesių iki metų. Simptomai yra nekonkretūs ir dažniausiai su maistu nesusiję. Jei pasireiškia gliutamato netoleravimas, nukentėjusieji maždaug ketvirtį valandos po gliutamato išgėrimo skundžiasi dėl bendro negalavimo, skrandžio problemų, galvos skausmų ir kartais odos bėrimų.
Ne visi simptomai pasireiškia kiekvienam paveiktam asmeniui, ypač netoleravimo pradžioje, gali atsirasti tik pavieniai netoleravimo požymiai. Pirmasis žingsnis diagnozės nustatymo link yra stebėti paveiktą asmenį. Jei jau yra įtarimas dėl glutamato netoleravimo, alergijos tyrimas gali suteikti išsamesnės informacijos. Eliminuojanti dieta taip pat tinkama diagnostikos tikslais, kai vengiama maisto, kuriame yra gliutamato, kad būtų galima pagerinti simptomus.
Vadinamoji provokacijos terapija kartais naudojama prižiūrint gydytojui. Tam, kad būtų patikrinta organizmo reakcija į jį, tikslingai skiriamas glutamatas. Toks bandymas niekada neturėtų būti atliekamas vienas, o tik prižiūrint gydytojui.
Provokacinė terapija tinkama tik tuo atveju, jei suinteresuotas asmuo dar neparodė jokių grėsmingų simptomų. Kadangi didelis gliutamato netoleravimas taip pat gali sukelti kvėpavimo pasunkėjimą ir net alerginį šoką, gydytojas turi aiškiai pasverti išlaidų ir naudos santykį.
„Outlook“ ir prognozė
Glutamato netoleravimas yra maisto netoleravimas, todėl yra nepagydomas. Vienintelis būdas išvengti simptomų yra visiškai išvengti glutamato maiste ir gėrimuose. Glutamatas klasifikuojamas kaip nekenksmingas sveikatai, tačiau dabar jis turi būti nurodytas ant maisto produktų prekybos centruose ir restoranų meniu, jei jo yra maiste ir patiekaluose.
Visų pirma turėtumėte atkreipti dėmesį į gatavą maistą ir azijietiškus patiekalus, nes natūraliame ir neperdirbtame, žaliame ir šviežiame maiste beveik nėra gliutamato. Glutamato taip pat reikia stebėti restorane, net jei tai nėra Azijos restoranas.
Gliutamato netoleravimo atveju šiuo metu nėra žinomo desensibilizacijos, kaip yra žinoma dėl kitų netolerancijų ir alergijų. Taip pat - skirtingai nei, pavyzdžiui, laktozės netoleravimas - nėra vaistų, kuriuos būtų galima vartoti prieš nuryjant glutamatą, kad būtų sumažinti simptomai.
Daugeliu atvejų glutamato netoleravimas yra tik labai nemalonus atitinkamam pacientui, tačiau nėra linkęs sukelti rimtų ar gyvybei pavojingų komplikacijų. Jei glutamatas vis dėlto netyčia suvartojamas, jo vartojimą reikia nutraukti, kai tik jis pastebimas. Be to, tai padeda tik laukti, kol jis išnyks ir išlikti ramus, net jei simptomai yra nepatogūs ir nerimą keliantys.
Savo vaistus galite rasti čia
Vaistai nuo pykinimo ir vėmimoprevencija
Vargu, ar įmanoma išvengti gliutamato netoleravimo, nes jis gali kilti staiga, o priežastį ne visada galima nustatyti. Iš esmės buvo įrodyta, kad sveikas B grupės vitaminų kiekis gali prisidėti prie geresnio glutamatų toleravimo. Net jei gliutamatai nėra kenksmingi sveikatai, patartina jų daugiausia vengti.
Skonio stipriklius galima rasti daugelyje maisto produktų, tačiau taip pat yra daugybė produktų be priedų E 620 - 625. Jei įmanoma, patartina vengti visų produktų, kuriuose yra ypač didelis gliutamato kiekis. Tai apima paruoštus patiekalus, taip pat traškučius ar valgyklos maistą. Dabar kuriama vis daugiau produktų žmonėms, netoleruojantiems gliutamato.
Priežiūra
Pats svarbiausias tolesnis gliutamato netoleravimo būdas yra pats pacientas. Jis turėtų vengti visko, kas gali turėti gliutamato. Problema ta, kad šis skonio stipriklis yra daugelyje perdirbtų maisto produktų. Todėl atliekant tolesnę priežiūrą svarbu pasirūpinti, kad valgiaraštyje būtų kuo mažiau pramoniniu būdu pagaminto maisto. Viskas, ką valgote patys, naudodami šviežius ingredientus, yra saugiausia antrinė priežiūra.
Glutamino rūgšties druska veltui nebuvo kritikuojama. Ar egzistuoja kinų restoranų sindromas, ar tai tik gąsdinimo taktika, gliutamato netoleravimo atveju nėra svarbu. Svarbu, kad būtų įrodyta, jog suinteresuotas asmuo netoleruoja šio skonio stipriklio. Mononatrio glutamato arba E 621 kiekis neturi būti deklaruojamas nemokamai. Netinkamas kraujo ir smegenų barjeras iš tikrųjų galėtų padidinti rizikos laipsnį.
Problema ta, kad gliutamatas taip pat yra endogeninė medžiaga. Tai atsiranda metabolizme. Glutamatas organizme veikia kaip neuromediatorius. Be to, natūralus glutamatas natūraliai atsiranda įvairiuose maisto produktuose ir motinos piene - kartais didelėmis koncentracijomis. Todėl diagnozavus „gliutamato netoleravimą“ sunku užtikrinti visišką abstinenciją.
Tačiau labai svarbu vengti atsargumo. Čia padeda žinios apie natūralų gliutamato kiekį maiste. Tai galima ištirti internete.
Tai galite padaryti patys
Dar nėra sukurtas vaistas nuo gliutamato netoleravimo. Tačiau paveiktiems žmonėms tai padeda žinoti, kad toks netoleravimas nėra susijęs su glutamatu ar glutamo rūgšties esteriais ir druskomis, kaip rodo pavadinimas, o tik su laisvaisiais glutamatais, kurie nėra sujungti su baltymais kaip specifinis skonio stipriklis.
Šiuo atžvilgiu tai padeda paveiktiems asmenims išvengti maisto produktų, kuriuose naudojamas skonio stipriklis. Remiantis Vokietijos maisto įstatymais, skonio stipriklis turi būti ženklinamas etiketėmis, tai taikoma ne tik parduodant maisto prekių parduotuvėse, bet ir valgyklose bei restoranuose. Jei jaučiate, kad esate alergiškas maistui su gliutamato skonio stiprikliais, turėtumėte išsiaiškinti savo įtarimus gydytojui, kuris gali diagnozuoti ligą atlikdamas alergijos testą ir patarti toliau.
Nors simptomai tiems, kuriuos paveikė suvartoję nemokamų glutamaatų, paprastai nėra pavojingi gyvybei, jie gali būti pavojingi sergant astma. Alerginio šoko atvejais sergant astma būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją. Jei šokas yra ypač stiprus, neturėtumėte trauktis iš greitosios pagalbos gydytojo.
Apskritai tai padeda nukentėjusiųjų organizmui sveikai maitintis ir z. B. kiekvieną dieną virti šviežią. Ypač didelis vitamino B kiekis padeda jūsų organizmą padaryti atsparesnį laisviesiems glutamatams.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
