„Chili Peppers 101“: mitybos faktai ir poveikis sveikatai

Čili pipirai (Capsicum annuumyra vaisiai Capsicum pipirų augalai, pasižymintys karštu skoniu.

Jie yra nakvišų šeimos nariai, susiję su paprikomis ir pomidorais. Egzistuoja daugybė čili pipirų veislių, tokių kaip kajenas ir jalapeño.

Čili pipirai pirmiausia naudojami kaip prieskonis ir gali būti virti arba džiovinti ir miltelių pavidalu. Milteliai, raudonieji čili pipirai yra žinomi kaip paprika.

Kapsaicinas yra pagrindinis bioaktyvus augalinis čili pipirų junginys, atsakingas už unikalų, aštrų skonį ir daugelį jų naudos sveikatai.

Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie čili pipirus.

Mitybos faktai

1 šaukšto (15 gramų) žalių, šviežių, raudonųjų čili pipirų mitybos faktai yra šie:

• Kalorijos: 6
• Vanduo: 88%
• Baltymai: 0,3 gramo
• Angliavandeniai: 1,3 gramo
• Cukrus: 0,8 gramo
• Skaidulos: 0,2 gramo
• Riebalai: 0,1 gramo

SANTRAUKA

Čili pipirai suteikia šiek tiek angliavandenių ir siūlo nedidelį kiekį baltymų ir skaidulų.

Vitaminai ir mineralai

Čili pipiruose gausu įvairių vitaminų ir mineralų.

Tačiau kadangi jie valgomi tik nedideliais kiekiais, jų indėlis į dienos normą yra nereikšmingas. Šie aštrūs vaisiai gali pasigirti:

• Vitamino C. Čili pipiruose yra labai daug šio galingo antioksidanto, kuris yra svarbus žaizdų gijimui ir imuninei veiklai.
• Vitaminas B6. B grupės vitaminų šeima B6 vaidina svarbų vaidmenį energijos apykaitoje.
• Vitaminas K1. Vitaminas K1, dar vadinamas filochinonu, yra būtinas kraujo krešėjimui ir sveikiems kaulams bei inkstams.
• Kalis. Būtinas dietinis mineralas, atliekantis įvairias funkcijas, kalis gali sumažinti širdies ligų riziką, kai jis vartojamas pakankamu kiekiu.
• Varis. Dažnai trūksta vakarietiškos dietos, varis yra būtinas mikroelementas, svarbus stipriems kaulams ir sveikiems neuronams.
• Vitaminas A. Raudonuose čili pipiruose yra daug beta karotino, kurį jūsų kūnas paverčia vitaminu A.

SANTRAUKA

Čili pipiruose gausu įvairių vitaminų ir mineralų, tačiau jie dažniausiai vartojami nedideliais kiekiais, todėl jie neprisideda prie jūsų kasdienio mikroelementų kiekio.

Kiti augalų junginiai

Čili pipirai yra gausus aštraus ir karšto kapsaicino šaltinis.

Juose taip pat yra labai daug antioksidantų karotinoidų, kurie yra susiję su daugybe naudos sveikatai.

Čia yra pagrindiniai bioaktyvūs augalų junginiai čili pipiruose:

• Kapsantinas. Pagrindinis raudonųjų čili pipirų karotenoidas - iki 50% viso karotenoidų kiekio - kapsantinas yra atsakingas už raudoną jų spalvą. Jo stiprios antioksidacinės savybės gali kovoti su vėžiu.
• Violaxanthin. Pagrindinis geltonųjų čili pipirų karotenoidų antioksidantas violaxantinas sudaro 37–68% viso karotenoidų kiekio.
• Liuteinas. Daugiausia žalių (nesubrendusių) čili pipirų, bręstant liuteino lygis sumažėja. Didelis liuteino vartojimas yra susijęs su pagerėjusia akių sveikata.
• Kapsaicinas. Vienas iš labiausiai ištirtų čili pipirų augalų junginių, kapsaicinas yra atsakingas už aštrų (karštą) skonį ir daugelį jų poveikio sveikatai.
• Sinapo rūgštis. Šis antioksidantas, dar vadinamas sinapino rūgštimi, gali turėti įvairios naudos sveikatai.
• Ferulo rūgštis. Panašiai kaip sinapio rūgštis, ferulo rūgštis yra antioksidantas, kuris gali padėti apsisaugoti nuo įvairių lėtinių ligų.

Brandžių (raudonų) čili pipirų antioksidacinis kiekis yra daug didesnis nei nesubrendusių (žalių) pipirų.

SANTRAUKA

Čili pipiruose gausu antioksidacinių augalų junginių, kurie siejami su įvairia nauda sveikatai. Labiausiai pastebimas kapsaicinas, kuris yra atsakingas už aitrią (karštą) čili pipirų skonį.

Čili pipirų nauda sveikatai

Nepaisant deginančio skonio, čili pipirai jau seniai laikomi sveiku prieskoniu.

Skausmo malšinimas

Kapsaicinas, pagrindinis bioaktyvus augalų junginys čili pipiruose, turi keletą unikalių savybių.

Jis jungiasi su skausmo receptoriais, kurie yra nervų galūnės, kurios jaučia skausmą. Tai sukelia deginimo pojūtį, tačiau realių deginimo sužalojimų nesukelia.

Nepaisant to, vartojant daug čili pipirų (arba kapsaicino), laikui bėgant jūsų jautrumas jautrumui gali sumažėti, sumažėja jūsų gebėjimas pajusti degantį čili skonį.

Tai taip pat daro šiuos skausmo receptorius nejautriomis kitoms skausmo formoms, pavyzdžiui, rūgšties refliukso sukeltam rėmeniui.

Vienas tyrimas parodė, kad kai rėmenį patiriantiems žmonėms kasdien buvo duodama 2,5 gramo raudonojo čili pipiro, skausmas pablogėjo 5 savaičių gydymo pradžioje, tačiau laikui bėgant pagerėjo.

Tai patvirtina dar vienas nedidelis 6 savaičių tyrimas, kuris parodė, kad 3 gramai čili kiekvieną dieną pagerina rėmenį žmonėms, turintiems rūgšties refliuksą.

Atrodo, kad desensibilizacijos efektas nėra nuolatinis, ir vienas tyrimas pažymėjo, kad jis buvo pakeistas praėjus 1-3 dienoms po kapsaicino vartojimo nutraukimo.

Svorio metimas

Nutukimas yra rimta sveikatos būklė, padidinanti daugelio lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas, riziką.

Kai kurie įrodymai rodo, kad kapsaicinas gali skatinti svorio netekimą, nes sumažina apetitą ir padidina riebalų deginimą.

Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad 10 gramų raudonojo čili pipiro gali žymiai padidinti riebalų deginimą tiek vyrams, tiek moterims.

Kapsaicinas taip pat gali sumažinti kalorijų kiekį. 24 žmonių, kurie reguliariai vartoja čili, tyrimas atskleidė, kad vartojant kapsaiciną prieš valgį sumažėjo kalorijų kiekis.

Kitas tyrimas parodė, kad apetitas ir suvartojamų kalorijų kiekis labai sumažėjo tik tiems, kurie reguliariai nevartojo čili.

Ne visi tyrimai parodė, kad čili pipirai yra veiksmingi. Kiti tyrimai nematė reikšmingo poveikio suvartojamų kalorijų kiekiui ar riebalų deginimui.

Nepaisant įvairių įrodymų, atrodo, kad reguliarus raudonųjų čili pipirų ar kapsaicino papildų vartojimas gali padėti numesti svorį kartu su kitomis sveikos gyvensenos strategijomis.

Tačiau čili pipirai tikriausiai nėra labai veiksmingi patys. Be to, ilgainiui gali atsirasti tolerancija kapsaicino poveikiui, ribojant jo veiksmingumą.

SANTRAUKA

Čili pipirai siejami su keletu naudos sveikatai. Jie gali skatinti svorio netekimą kartu su kitomis sveikos gyvensenos strategijomis ir gali padėti sumažinti rūgšties refliukso sukeltą skausmą.

Galimi trūkumai

Kai kuriems asmenims čili pipirai gali turėti neigiamą poveikį, o daugeliui žmonių nepatinka jo deginimo pojūtis.

Deginimo pojūtis

Čili pipirai yra gerai žinomi dėl karšto, deginančio skonio.

Atsakinga medžiaga yra kapsaicinas, kuris jungiasi prie skausmo receptorių ir sukelia intensyvų deginimo pojūtį.

Dėl šios priežasties iš čili pipirų išgautas junginys oleoresin capsicum yra pagrindinis pipirų purškalų ingredientas.

Dideliais kiekiais jis sukelia stiprų skausmą, uždegimą, patinimą ir paraudimą.

Laikui bėgant, reguliariai veikiant kapsaicinui, tam tikri skausmo neuronai gali tapti nejautrūs tolesniam skausmui.

Skrandžio skausmas ir viduriavimas

Čili valgymas kai kuriems žmonėms gali sukelti žarnyno nerimą.

Simptomai gali būti pilvo skausmas, deginimo pojūtis žarnyne, mėšlungis ir skausmingas viduriavimas.

Tai dažniau pasitaiko žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą (DŽS). Čili gali laikinai pabloginti simptomus tiems, kurie nėra įpratę jo reguliariai valgyti.

Dėl šios priežasties IBS sergantys žmonės gali norėti apriboti čili ir kitų aštrų maisto produktų vartojimą.

Vėžio rizika

Vėžys yra rimta liga, kuriai būdingas nenormalus ląstelių augimas.

Įrodymų apie čili poveikį vėžiui yra įvairių.

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad kapsaicinas, augalinis čili pipirų junginys, gali padidinti arba sumažinti vėžio riziką.

Stebėjimo tyrimai su žmonėmis sieja čili pipirų vartojimą su padidėjusia vėžio, ypač tulžies pūslės ir skrandžio, rizika.

Be to, raudonieji čili milteliai buvo nustatyti kaip burnos ir gerklės vėžio rizikos veiksnys Indijoje.

Atminkite, kad stebėjimo tyrimai negali įrodyti, kad čili pipirai sukelia vėžį, tik žmonės, kurie valgė didelį kiekį čili pipirų, dažniau sirgo.

Norint nustatyti, ar gausus čili vartojimas ar kapsaicino papildai yra ilgalaikiai, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

SANTRAUKA

Čili pipirai nėra naudingi visiems. Jie sukelia deginimo pojūtį ir kai kuriems asmenims gali sukelti skrandžio skausmą ir viduriavimą. Kai kurie tyrimai čili vartojimą sieja su padidėjusia vėžio rizika.

Esmė

Čili pipirai yra populiarus prieskonis daugelyje pasaulio šalių ir gerai žinomas dėl savo aštraus, aštraus skonio.

Juose gausu vitaminų, mineralų ir įvairių unikalių augalų junginių.

Tai apima kapsaiciną - medžiagą, dėl kurios burnoje dega. Kapsaicinas yra susijęs su keletu naudos sveikatai, taip pat su neigiamu poveikiu.

Viena vertus, tai gali padėti sumažinti svorį ir palengvinti skausmą reguliariai vartojant.

Kita vertus, tai sukelia deginimo pojūtį, kuris yra nemalonus daugeliui žmonių, ypač tiems, kurie nėra įpratę valgyti čili pipirų. Tai taip pat siejama su virškinimo sutrikimu.

Valgant čili pipirus svarbu atkreipti dėmesį į savo tolerancijos lygį. Jų naudojimas kaip prieskonių gali būti sveikas, tačiau tie, kurie patiria virškinimo sutrikimų, turėtų jų vengti.