Viskas, ką reikia žinoti apie krapus

Krapai (Anethum graveolens) yra žolė, randama visose Europos ir Azijos virtuvėse.

Dar vadinamas krapų piktžole, augalas turi plonus stiebus su kintančiais minkštais lapais ir rudomis, plokščiomis, ovaliomis sėklomis. Nors lapai yra saldaus, žolinio skonio, krapų sėklos yra aromatingesnės, švelnaus citrusinio skonio, panašaus į kmynus.

Kaip žolė ir prieskonis, krapai dažniausiai naudojami įvairių patiekalų skoniui pakelti. Jis dažnai derinamas su lašiša, bulvėmis ir jogurto padažais.

Be kulinarijos, krapai yra turtingi keliomis maistinėmis medžiagomis ir tradiciškai naudojami įvairiems negalavimams gydyti, įskaitant virškinimo problemas, kūdikių dieglius ir blogą burnos kvapą.

Šiame straipsnyje apžvelgiama krapų nauda maistui ir sveikatai, taip pat būdai, kaip jį naudoti gaminant maistą.

Mitybos profilis

Vienas puodelis (9 gramai) šviežių krapų šakelių suteikia maždaug:

• Kalorijos: 4
• Vitaminas C: 8% dienos vertės (DV)
• Manganas: 5% DV
• Vitaminas A: 4% DV
• Folatas: 3% DV
• Geležis: 3% DV

Švieži krapai turi labai mažai kalorijų, tačiau yra stebėtinai geras kelių būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, manganą ir vitaminą A, šaltinis.

Vitaminas A yra būtina maistinė medžiaga, svarbi palaikant regėjimą ir palaikant sveiką imuninę sistemą. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį vyrų ir moterų reprodukcijai.

Panašiai vitaminas C yra gyvybiškai svarbus jūsų imuninei sistemai ir padeda formuotis kaulams, gyti žaizdoms ir medžiagų apykaitai.

Be to, įrodyta, kad tai stiprus antioksidantas, kuris padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo nestabilių molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais, daromos žalos.

Krapai taip pat yra geras mangano šaltinis. Nors jo reikia labai mažais kiekiais, jis yra būtinas mineralas, palaikantis normalų smegenų, nervų sistemos darbą ir cukraus bei riebalų apykaitą.

Be to, švieži krapai suteikia 1-2% DV kalcio, vario, magnio, kalio, riboflavino ir cinko DV.

Tačiau kadangi švieži krapai paprastai vartojami mažesniais kiekiais nei 1 puodelis (9 gramai), maistinių medžiagų, kurias gausite apibarstę maistu, bus žymiai mažiau.

Kalbant apie krapų sėklas, jos turi daug panašių maistinių privalumų. Vienas valgomasis šaukštas (6,6 gramo) sėklų suteikia 8% DV kalcio, 6% DV geležies ir 1–5% magnio, mangano, fosforo ir kalio.

Santrauka

Šviečiuose krapuose yra nedaug kalorijų, tačiau tai yra geras daugelio būtinų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, magnį ir vitaminą A, šaltinis.

Galima krapų nauda

Pavadinimas, kilęs iš senovės skandinavų kalbos žodžio „dilla“, kuris reiškia nuraminti, krapai nuo senų senovės buvo naudojami kūdikių diegliams ir virškinimo ligoms gydyti, taip pat žindymui.

Nors šie tradiciškesni naudojimo būdai nebuvo paremti moksliniais tyrimais, įrodyta, kad krapai gali turėti kitos naudos sveikatai.

Gausu antioksidantų

Antioksidantai yra natūraliai atsirandantys junginiai, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo nestabilių molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais, daromos žalos.

Todėl tyrimai rodo, kad maisto produktų, kuriuose gausu antioksidantų, vartojimas gali padėti sumažinti lėtinį uždegimą ir užkirsti kelią tam tikroms ligoms, įskaitant širdies ligas, Alzheimerio ligą, reumatoidinį artritą ir tam tikras vėžio formas, ar net jas gydyti.

Nustatyta, kad krapų augalo sėklose ir lapuose yra daug augalų junginių, turinčių antioksidacinių savybių, įskaitant:

• Flavonoidai. Šie augalų junginiai siejami su sumažėjusia širdies ligų, insulto ir kai kurių vėžio formų rizika. Jie taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį smegenų sveikatos srityje.
• Terpenoidai. Šie junginiai yra eteriniuose aliejuose ir gali apsaugoti nuo kepenų, širdies, inkstų ir smegenų ligų.
• Taninai. Įrodyta, kad taninai, atsakingi už daugelio augalinių maisto produktų kartumą, pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, taip pat ir antimikrobiniu poveikiu.

Be to, krapai yra geras vitamino C šaltinis, kuris taip pat įrodė, kad turi stiprių antioksidacinių savybių.

Gali būti naudinga širdies sveikatai

Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Tačiau, Pasaulio sveikatos organizacijos vertinimu, beveik 75% širdies ligų atvejų būtų galima išvengti sumažinant rizikos veiksnius, pvz., Netinkamą mitybą, rūkymą ir nepakankamą mankštą.

Papildomi širdies ligų rizikos veiksniai yra padidėjęs kraujospūdis, trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekis, taip pat lėtinis uždegimas.

Įrodyta, kad flavonoidai, kaip ir krapuose esantys, apsaugo širdies sveikatą dėl stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad krapų ekstraktas gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Tačiau tyrimai su žmonėmis yra mišresni.

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 91 žmogus, turintis aukštą bendrą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, parodė, kad kasdien vartojant 6 krapų ekstrakto tabletes, reikšmingai pagerėjo bendro cholesterolio ir trigliceridų kiekis, tačiau nepakito DTL (gerojo) cholesterolio lygis.

Dar vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 150 žmonių, kurių cholesterolio ir trigliceridų kiekis buvo aukštas, po 6 savaičių kasdien vartojamų krapų tablečių reikšmingų cholesterolio ar trigliceridų kiekio pokyčių nepastebėjo.

Tačiau svarbu pažymėti, kad daugumoje krapų poveikio širdies sveikatai tyrimų buvo naudojami ekstraktai. Todėl neaišku, kaip švieži ar džiovinti krapai jūsų dietoje gali paveikti širdies sveikatą.

Apskritai, nors krapų ekstraktuose esantys antioksidantai gali būti naudingi visai širdies sveikatai, norint įvertinti krapų veiksmingumą cholesterolio ir trigliceridų lygiuose, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Turite chroniškai aukštą cukraus kiekį kraujyje, nes tai gali padidinti tokių ligų riziką kaip atsparumas insulinui, metabolinis sindromas ir 2 tipo cukrinis diabetas.

Buvo pasiūlyta, kad krapai turėtų cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį.

Tiesą sakant, keli tyrimai su gyvūnais, sergančiais diabetu, parodė reikšmingą cukraus kiekio nevalgius pagerėjimą nevalgius kasdien vartojant krapų ekstrakto. Vis dėlto tyrimai su žmonėmis yra riboti.

Gali turėti priešvėžinių savybių

Monoterpenai yra terpenų klasė, kuri yra natūraliai pasitaikantys augalų junginiai, susieti su priešvėžinėmis, antivirusinėmis, priešgrybelinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Jie dažniausiai randami tokių augalų kaip krapai eteriniuose aliejuose ir buvo siejami su priešvėžinėmis savybėmis.

Tiksliau sakant, d-limonenas yra monoterpeno rūšis, kuri, kaip parodė tyrimai, gali padėti išvengti ir gydyti plaučių, krūties ir storosios žarnos vėžį.

Kadangi krapuose yra daug monoterpenų, ypač d-limoneno, jie gali turėti priešvėžinių savybių. Tačiau šiuo metu nėra krapų ar krapų ekstrakto veiksmingumo vėžio rizikai ar gydymui tyrimų.

Kita galima nauda

Krapai gali būti naudingi jūsų sveikatai ir šiais būdais:

• Antibakterinės savybės. Krapuose esantys eteriniai aliejai turi antibakterinį poveikį, kuris kovoja su potencialiai kenksmingomis bakterijomis, tokiomis kaip Klebsiella pneumoniae ir Staphylococcus aureus .
• Kaulų sveikata. Krapuose yra kalcio, magnio ir fosforo - visa tai yra svarbu kaulų sveikatai.
• Menstruacijų spazmai. Krapų eteriniai aliejai gali padėti sumažinti skausmą nuo mėšlungio. Tačiau šiuo metu tyrimai yra riboti ir mišrūs.

Santrauka

Krapuose gausu įvairių augalų junginių, kurie gali turėti daug naudos sveikatai, įskaitant apsaugą nuo širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų. Be to, krapai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau reikia daugiau žmonių tyrimų.

Galimas šalutinis poveikis

Krapai paprastai yra saugūs vartoti. Tačiau retais atvejais įrodyta, kad jis sukelia alergines reakcijas, vėmimą, viduriavimą, burnos niežėjimą, patinusius raudonus liežuvio nelygumus ir gerklės patinimą.

Be to, nėštumo ir žindymo metu rekomenduojama vengti krapų tablečių ar ekstraktų, nes jų saugumas yra ribotas.

santrauka

Krapų naudojimas kulinariniu būdu laikomas saugiu daugumai žmonių, išskyrus retus atvejus, kai tai gali sukelti alerginį atsaką. Be to, nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims rekomenduojama vengti krapų tablečių ar ekstraktų.

Naudoja krapams

Krapai yra kvapnus ingredientas, kurį lengva pridėti prie jūsų maisto.

Štai keletas būdų, kaip įpilti šviežių krapų į savo patiekalus:

• Naudokite jį kaip sriubų ar keptų daržovių garnyrą.
• Pabarstykite jį ant šaltų agurkų salotų.
• Naudokite jį bulvių salotose arba ant keptų ar keptų bulvių.
• Padėkite jį ant gravlx.
• Įmaišykite jį į jogurto pagrindą, pavyzdžiui, tzatziki.
• Susmulkinkite ir pridėkite prie salotų.
• Juo galite pagardinti žuvies, avienos ar kiaušinių patiekalus.
• Įdėkite jį į keptas duonas.
• Įtraukite jį į padažus, marinatus ar salotų padažus.

Džiovinti krapai taip pat gali būti naudojami pagardinti dipus, marinatus ir bulvių, vištienos ar tuno salotas.

Kalbant apie sėklas, krapų sėklos gali būti naudojamos visos arba susmulkintos ir dedamos į duoną, sriubas ar daržovių patiekalus. Iš jų taip pat galima gaminti krapų marinatus.

Santrauka

Krapai yra universali žolė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, bulvių salotose, tzatziki padaže ar žuvyje. Krapų sėklos gali būti naudojamos kaip prieskonis maisto produktams, pavyzdžiui, marinuotiems agurkams ar duonai, paskaninti.

Kaip laikyti krapus

Norėdami laikyti šviežius krapus, pirmiausia norite šiek tiek pašlakstyti lapais šviežiu vandeniu, laisvai suvynioti šakeles į popierinį rankšluostį ir įdėti juos į plastikinį maišelį, esantį užtrauktuku.

Krapus laikykite savo šaldytuvo daržovių stalčiuje iki 1 savaitės. Ilgesniam laikymui taip pat galite užšaldyti šviežių krapų skalaudami ir tada įdėdami šakeles į vieną sluoksnį ant sausainių lapo šaldiklyje.

Užšalusias šakeles perkelkite į saugų šaldikliams maišelį ir grįžkite į šaldiklį iki 6 mėnesių, kad gautumėte geriausią skonį.

Sušaldytus krapus galima naudoti gaminant maistą, pirmiausia neatšildant. Džiovinti krapai ir krapų sėklos turėtų būti laikomi hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje nuo 6 mėnesių iki 1 metų.

Santrauka

Tinkamai laikant, švieži krapai šaldytuve laikomi iki 1 savaitės, o šaldiklyje - iki 6 mėnesių. Džiovintų krapų ir krapų sėklos turėtų išlikti nuo 6 mėnesių iki 1 metų.

Esmė

Krapai, turintys daug antioksidantų ir gerą vitamino C, magnio ir vitamino A šaltinį, gali turėti keletą privalumų sveikatai, įskaitant apsaugą nuo širdies ligų ir vėžio.

Tačiau svarbu nepamiršti, kad daugumoje tyrimų, kuriuose nagrinėjama krapų nauda, ​​naudojami krapų ekstraktai. Todėl neaišku, ar šviežių, ar džiovintų krapų vartojimas dietoje turėtų tą patį poveikį.

Bet kokiu atveju tiek krapų sėklos, tiek lapai gali suteikti skonio ir spalvoti įvairius patiekalus. Tinkamai laikant šviežius krapus šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės, o šaldiklyje - kelis mėnesius.

Apskritai krapai yra kvapni žolė ir prieskoniai, kurie gali padidinti mitybos racioną.