Šokoladas yra saldus, kreminis skanėstas, pagamintas iš fermentuotų, skrudintų ir maltų kakavmedžio vaisių.
Žmonės tūkstančius metų mėgavosi šokoladu ir panašiais skanėstais iš kakavos vaisių. Šiandien jis valgomas įvairiais būdais ir, be abejo, yra vienas iš populiariausių maisto produktų, todėl net galite pagalvoti, ar jis sukelia priklausomybę.
Šiame straipsnyje palyginami sveiki ir nesveiki santykiai su šokoladu ir nagrinėjama, ar šokoladas ir jo ingredientai gali sukelti priklausomybę.
Ar galite būti priklausomas nuo šokolado?
Nors tai vis dar prieštaringai vertinama tema, vis daugiau tyrimų palaiko priklausomybės nuo maisto, kaip ir kitų rūšių priklausomybių nuo narkotikų, gydymą.
Priklausomybę sukeliantis maistas veikia daugybę tų pačių smegenų ir nervų sistemos takų, kuriuos paprastai veikia priklausomybė nuo narkotikų. Jie taip pat gali sukelti elgesį, panašų į tą, kurį sukelia kitos priklausomybės.
Taigi priklausomybė nuo maisto gali atsirasti, kai konkretus maistas ar maistinės medžiagos pakartotinai suaktyvina jūsų smegenų atlygio sistemą.
Priklausomybės savybės
Manoma, kad kai kurie maisto produktai sukelia daugiau priklausomybės nei kiti.
Labai perdirbti maisto produktai, kuriuose yra daug cukraus ir riebalų, kaip ir daugelis šokolado rūšių, dažnai laikomi labiau priklausomais nei mažiau perdirbti maisto produktai, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės.
Čia apžvelgiama, kiek cukraus, riebalų ir angliavandenių yra vidutiniškai 1,5 uncijos (45 gramų) šokolado porcijoje:
Kaip matote, vienoje šokolado porcijoje gali būti iki pusės DV cukraus ir penktadalio riebalų riebalų.
Maistas, turintis daug angliavandenių, įskaitant šokoladą ir kitus saldžius saldumynus, gali sukelti potraukį, panašų į priklausomybę. Jie taip pat keičia cukraus ir hormonų kiekį kraujyje panašiai kaip ir kitos priklausomybę sukeliančios medžiagos.
Be to, šie kraujo kiekio pokyčiai daro įtaką jūsų kūno dopaminui. Dopaminas yra cheminis pasiuntinys, kuris vaidina svarbų vaidmenį jūsų smegenų motyvacijos ir atlygio keliuose.
Šokolado priklausomybės matavimas
Jeilio maisto priklausomybės skalė (YFAS) yra Jeilio universitete sukurta priemonė, skirta įvertinti priklausomybę nuo maisto ir įvertinti, kiek tam tikri maisto produktai gali sukelti priklausomybę. Iki šiol tai buvo viena iš dažniausiai naudojamų maisto priklausomybės tyrinėtojų priemonių.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 500 suaugusiųjų, kurie naudojo šį įrankį, parodė, kad šokoladas buvo nuolat vertinamas kaip vienas iš problemiškiausių maisto produktų, panašių į priklausomybę sukeliantį valgymą.
Panašiai kitame tyrime, kuriame dalyvavo 100 antsvorio turinčių vaikų, šokoladas buvo nustatytas kaip vienintelis labiausiai priklausomybę sukeliantis maistas naudojant svarstykles.
Mokslininkai jau daugiau nei 25 metus tyrinėja priklausomybę nuo šokolado.
Vis dėlto kai kurie mokslininkai mano, kad nepakanka pasikliauti subjektyviais pačių pateiktais duomenimis iš tokių įrankių kaip YFAS ir kad norint visapusiškai diagnozuoti ir gydyti būklę vis dar reikia giliau suprasti priklausomybę nuo maisto.
SANTRAUKAAnkstyvieji maisto priklausomybės tyrimai rodo, kad saldūs maisto produktai, tokie kaip šokoladas, sukelia daugiau priklausomybės nei mažiau perdirbti maisto produktai. Tačiau kai kurie mokslininkai gali pasakyti, kad dar anksti klasifikuoti šį gydymą kaip priklausomybę sukeliantį.
Kurie ingredientai sukelia labiausiai priklausomybę?
Skirtingose šokolado rūšyse yra skirtingų ingredientų, nors dauguma jų turi keletą bendrų ingredientų. Kai kurie iš jų gali būti susiję su potencialiai šokoladą sukeliančiomis savybėmis.
Pagrindiniai šokolado gamybai naudojami ingredientai yra šie:
- Kakavos masė. Raugintos, skrudintos, nuluptos ir maltos kakavos pupelės sukuria šią masę, dar vadinamą šokolado skysčiu. Kambario temperatūroje jis yra kietas, bet kaitinamas ištirpsta. Jis dažnai yra toliau perdirbamas, bet taip pat gali būti valgomas kaip žalias šokoladas.
- Kakavos sviestas. Tai yra gryni, natūralūs kakavos pupelių riebalai, kurie buvo atskirti nuo likusių pupelių ir koncentruoti.
- Cukrus. Naudojamas kiekis ir rūšys skiriasi, kartais vietoj jų naudojami kiti natūralūs ar dirbtiniai saldikliai.
- Pienas. Dehidratuoti pieno milteliai dažnai dedami į pieniško šokolado veisles, o sutirštintas pienas naudojamas fudge ir triufeliuose.
- Vanilė. Tai naudojama kaip skonio stipriklis arba kai kurių skrudintų kakavos pupelių kartumas.
- Kiti ingridientai. Augaliniai aliejai, natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai, emulsikliai, tokie kaip lecitinas, ir kiti priedai padeda išsaugoti šokoladą ir išlaikyti sklandžią tekstūrą.
Galbūt girdėjote, kad tam tikros šokolado rūšys turi tam tikrą naudą sveikatai. Tai daugiausia priklauso nuo antioksidantų ir kitų naudingų augalinių chemikalų, esančių grynuose kakavos ingredientuose, ty kakavos masėje ir kakavos svieste.
Nors kakavos sviestas turi privilegijų, jame taip pat yra daug riebalų. Tai prisideda prie šokolado galimybės tapti priklausomu maistu - ypač kai jis derinamas su dideliu kai kurių veislių cukraus kiekiu.
Kai kurie mokslininkai taip pat abejoja maisto priedų vaidmeniu valgant priklausomybę. Maisto priedai, tokie kaip kvapiosios medžiagos ir dirbtiniai saldikliai, dažnai dedami į labai perdirbtus ir labai skanius maisto produktus, tokius kaip šokoladas.
Taigi, vienas iš būdų išvengti potencialiai priklausomybę sukeliančių šokolado rūšių yra valgyti mažiau perdirbtų ir mažiau cukraus bei riebalų, ypač transriebalų, šokolado rūšis.
Daugelyje juodojo šokolado veislių cukrus yra mažesnis. Be to, tamsiose veislėse dažniausiai būna daugiausia antioksidantų ir kitų sveikų maistinių medžiagų.
SANTRAUKALabiausiai priklausomybę sukeliančios šokolado rūšys gali būti daugiausia cukraus ir riebalų. Pasirinkimas tamsių veislių, kuriose yra mažiau cukraus ir riebalų, gali būti maistingesnis būdas mėgautis šiuo skanėstu.
Kaip atrodo sveiki santykiai su šokoladu
Nors nerimaujate valgydami šokoladą ir kitus maisto produktus, kurie gali sukelti priklausomybę, nepamirškite, kad jais vis tiek kartkartėmis galima mėgautis kaip sveikos mitybos dalimi.
Sveiko santykio su šokoladu požymiai yra šie:
- leidžiant sau valgyti kaip norima
- nesuvalgęs nesijaučia nusiminęs, kaltas ar gėdingas
- mėgaudamiesi saikingai ir pernelyg retkarčiais
- turėdamas omenyje, kiek jo valgai ir kada
- jaustis lengvai valgydamas
- gerai jaučiatės dėl jo turimos pusiausvyros
SANTRAUKAVisais maisto produktais, įskaitant šokoladą, galima mėgautis kaip maistingos dietos dalimi. Sveikų santykių su šiuo saldžiu malonumu požymiai yra saikingas mėgavimasis ja ir tai, kai tai darote.
Kokie yra priklausomybės nuo šokolado požymiai?
Užmegzti nesveiką santykį su šokoladu ar bet kokiu maistu.
Kai kurie elgesys, kuris gali būti susijęs su priklausomybe nuo šokolado, yra šie:
- ženklinant šokoladą kaip „blogą“ ar „neribotą“
- valgydamas skanėstą, dažnai jaučia stresą ar nerimą
- nustatyti griežtas taisykles, kaip ir kada valgyti šokoladą
- visiškai apribojantis šokoladą
- nuolatinis potraukis šokoladui
- skanėsto troškimas užgožia jūsų kūno alkio ir sotumo ženklus
- priverstinai valgydamas neįprastai didelį kiekį šokolado
- nuo draugų ir šeimos slėpdamas, kiek šokolado suvalgai
- jausmas, lyg negalėtum kontroliuoti, kiek šokolado valgai
- valgyti skanėstą, kol skauda skrandį
- persivalgantis šokoladas
Kitas ženklas gali būti tai, ar šokoladas prisideda prie svorio augimo ar sveikatos problemų.
Normalu, kai pavalgę šokolado kartais pajuntate vieną iš šių būdų. Tačiau jei taip jaučiatės dažniau, tai gali būti didesnės problemos ženklas.
Ar tai gali tapti problema?
Priklausomybė nuo maisto gali ne tik sukelti jums nerimą, bet ir sukelti didesnių sveikatos problemų.
Maisto priklausomybės, atrodo, yra glaudžiai susijusios su valgymo sutrikimais ir nutukimu, ir žmonėms, kurie jau gyvena šiomis sąlygomis, gali būti didesnė rizika susirgti maisto priklausomybe.
Kova su priklausomybe nuo maisto gali sukelti riziką jaustis prislėgtam ar nerimastingam.
Jei manote, kad galite turėti priklausomybę nuo šokolado ar kito maisto, pasitarkite su patikimu sveikatos priežiūros specialistu, pavyzdžiui:
- gydytojas
- licencijuotas terapeutas
- psichiatras
- dietologas
Šie apmokyti specialistai gali padėti jums kovoti su priklausomybe nuo maisto ir kitais susijusiais sutrikimais.
SANTRAUKANesveiko santykio su šokoladu požymiai yra susierzinimas suvalgius skanėstą ir negalėjimas kontroliuoti, kiek suvalgote iš karto. Jei pakartotinai pastebėsite šiuos požymius, gali būti laikas kreiptis pagalbos.
Esmė
Šokoladas yra saldus saldumynas, gaminamas iš tokių ingredientų kaip kakava, cukrus, pienas ir kiti priedai bei kvapiosios medžiagos.
Šį skanėstą dievina daugelis ir jis netgi vadinamas „dievų maistu“. Tačiau kai kurie mokslininkai mano, kad tai taip pat gali būti vienas iš labiau priklausomybę sukeliančių maisto produktų.
Sveiki būdai mėgautis šokoladu yra saikingas jo pasirinkimas ir veislių, kuriose yra mažiau cukraus ir riebalų, pasirinkimas.
Jei gyvenime pastebite nesveikų santykių su šokoladu ženklus, susisiekite su kvalifikuotu sveikatos priežiūros specialistu, kuris gali padėti jums tai valdyti.
.jpg)
