kriaušė

Kriaušės yra labai populiarūs vaisiai ne tik Vokietijoje, bet ir visame pasaulyje. Augalas priklauso pušų vaisių ir rožių šeimai. Kriaušė yra paplitusi Šiaurės Afrikoje, Rytų ir Vakarų Azijoje bei Europos dalyse.

Ką reikėtų žinoti apie kriaušę

Manoma, kad kriaušių kilmė yra Anatolijoje ir Kaukaze. Šie vaisiai jau buvo maždaug 3000 m. Pr. Kr. Ir iki šiol yra vieni populiariausių vaisių rūšių. Vokietijoje jie subręsta rugsėjį. Pagrindiniuose auginimo plotuose, pavyzdžiui, Italijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Azijoje, užjūryje, JAV, Argentinoje ir Azijoje, derlius nuimamas skirtingu metu, todėl kriaušės tiekiamos ištisus metus kaip importuojamos prekės. Kriaušių augalas teikia pirmenybę šiltam ir daug maistinių medžiagų turinčiam dirvožemiui.

Visame pasaulyje žinoma apie 2500 veislių, kurios yra suskirstytos į vasarines, rudens ir žiemines kriaušes. Stalinės kriaušės yra labiausiai parduodamos Vokietijoje, pavyzdžiui, butelio formos geltonos arba rusvos spalvos „Abate Fetel“ su labai sultinga ir tvirta minkštimu bei apvalia „Williams Christ“ kriauše su gelsvai žalia ar rausva oda, kuri yra ypač saldi, kai prinokusi. Kriaušės skinamos nesubrendusios, nes prinokusios yra labai jautrios. Kitas kriaušių bruožas yra tai, kad jie turi gana mažai rūgšties, tačiau turi daug cukraus. Būtent tai suteikia jam saldaus skonio. Tačiau priklausomai nuo veislės jie taip pat gali paragauti rūgštaus ar muskato riešuto.

Svarba sveikatai

Dėl jų sudėtyje esančio augalų pluošto lignino kriaušės padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Antrinės augalinės medžiagos užkerta kelią vėžiui. Jie taip pat padeda sumažinti riebalų sankaupas kraujagyslėse ir taip sumažinti širdies ir kraujotakos ligų riziką.

Kalio kiekis teigiamai veikia visų kūno ląstelių funkcionalumą. Raumenų ir nervų ląstelės ypač priklauso nuo to, ar yra pakankamai kalio. Didelis fosforo kiekis kriaušėse taip pat stiprina nervų sistemą. Sakoma, kad vaisiai padidina gebėjimą susikaupti.Todėl jis tinka ir vaikams. Dėl mineralinio boro sumažėja osteoporozės išsivystymo rizika. Be to, kriaušėje yra daug chromo, kad būtų galima lengvai patenkinti kasdienius poreikius. Be to, jame esantys vitaminai stiprina imuninę sistemą, o dėl didelio geležies kiekio teigiamai veikia kraujo formavimąsi. Kriaušės taip pat padeda virškinti.

Jie žarnyne sugeria daug vandens, kad išmatos būtų lengviau pernešamos ir tokiu būdu būtų išvengta užsikimšimų ar pašalinta. Kadangi kriaušėse yra mažiau rūgšties ir riebalų nei, pavyzdžiui, obuoliuose, skrandžio problemų turintys žmonės jas dažnai lengviau virškina. Vaisiai taip pat tinkami dietų metu, nes jų saldumas prieštarauja maisto potraukiui. Be to, stimuliuojamas virškinimas ir pasiekiamas valantysis bei sausinantysis poveikis. Kriaušė suteikia daug skaidulų, todėl greitai užpildys jus.

Kriaušes reikėtų valgyti, esant jų odai, nes čia randama dauguma mineralų ir vitaminų. Prie kitų ingredientų yra į hormonus panašios medžiagos, o tai reiškia, kad kriaušė gamina laimės hormonus, todėl yra ne tik labai sveika, bet ir geros nuotaikos gerintoja.

Sudėtis ir maistinės vertės

Kriaušėse yra vitamino C ir nedidelis kiekis svarbių vitaminų B1, B2, B6, D ir E. Jie taip pat aprūpina svarbiais mineralais, tokiais kaip geležis, magnis, natris, cinkas, fosforas ir kalis, taip pat folio rūgštis.

Netolerancija ir alergijos

Kai kurie žmonės negali toleruoti kriaušių. Galima priežastis yra ta, kad juose yra daug vaisių cukraus (fruktozės), į kurį jautrūs žmonės reaguoja dujomis, pilvo spazmais ir viduriavimu. Be to, neprinokusios kietos kriaušės apkrauna virškinamąjį traktą. Geras patarimas - suvartoti šiek tiek gliukozės, nes ji gali padaryti raminantį poveikį.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami kriaušes, turėtumėte įsitikinti, kad jų oda nėra nepažeista ir lygi. Jie yra jautrūs slėgiui ir greitai supuvę. Geltoni ir minkšti vaisiai su rudomis dėmėmis jau yra pernokę.

Kriaušės turėtų duoti tik šiek tiek, kai paspaudžiamos pirštu. Jei norite valgyti kriaušes žalias ar paruošti vaisių salotas su jomis, turėtumėte pasirinkti vieną iš stalo kriaušių veislių ir prinokusių. Pernokę vaisiai tinkami vartoti tik nedelsiant. Tačiau jei kriaušes reikia virti, geriausia yra mažos, ne visai prinokusios kriaušės. Dar kietesni vaisiai greitai nokinami kambario temperatūroje. Laikant vėsioje ir tamsioje vietoje, kriaušes galima laikyti kelias savaites. Prinokusius egzempliorius galima laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje vieną ar dvi dienas. Kadangi kriaušės išskiria nokinimo dietileną, jų nereikėtų laikyti šalia jautrių vaisių ir daržovių, tokių kaip apelsinai, agurkai ir brokoliai, nes jie greičiau sensta.

Kriaušes paruošti greitai ir nesudėtinga: jos nuplaunamos, nusausinamos, padalijamos ketvirčiais, o šerdis ir stiebas išpjaunami. Tada ketvirčio kriaušė nulupta ir supjaustoma skiltelėmis ar kubeliais.

Paruošimo patarimai

Kriaušes galima naudoti nepaprastai universaliai, nes subtilus aromatas gerai dera su įvairiausiais patiekalais, tiek saldžiais, tiek pikantiškais. Kriaušės valgomos žalios. Žinomiausias gėrimas yra turbūt „Williams Christ“ vaisių brendis. Kriaušių sultys, kurias galima gerti grynas arba maišant, taip pat yra labai populiarios. Vokietijoje kriaušės taip pat populiarios konditerijoje, gaminant šviežių vaisių pyragus.

Saldžiosios kriaušės taip pat puikiai dera su vaisių salotomis ir desertais, bet ir su aštriu sūriu ar nuoširdžiomis salotomis. Pochlebca taip pat gali būti sumaišyta iš prinokusių, minkštų kriaušių. Tvirtesnės rūšys (virtos kriaušės) naudojamos džemuose, kompotuose ir pyraguose, nes stalo kriaušės čia gana netinkamos. Pusės kriaušės dažnai užpildomos spanguolėmis ir tarnauja kaip klasikinis mėsos patiekalų garnyras. Tvirtesnės rūšys (virtos kriaušės) naudojamos džemuose, kompotuose ir pyraguose, nes stalo kriaušės tam yra gana netinkamos. Džiovinti vaisių gabaliukai yra svarbūs kalėdinio kepimo ingredientai.

Bet ir nuoširdžiai, pavyzdžiui, derinant su sūriu, šonine ar riešutais, kiekvienas patiekalas yra optimaliai rafinuotas su kriaušėmis. Šiaurės Vokietijoje iš kriaušių, lašinių ir pupelių pagamintas troškinys yra klasika. Pomėgiai ir profesionalūs virėjai iš šių vaisių išgauna ypač rafinuotų malonumų, pavyzdžiui, kriaušių sorbo ar aštraus kriaušių čatnio. Nepamirškite „Kriaušių helene“, virtų kriaušių su šokolado padažu. Nesvarbu, kuris patiekalas paruoštas su kriaušėmis, pagrindinė taisyklė yra, kad kuo ilgiau jie turi būti virti, tuo kietesni jie turėtų būti.