Pagal terminą Aspergillus Apibendrinta apie 350 pelėsių rūšių, kuriems būdingi sporų nešiotojai, primenantys Aspergillus. Šio tipo pelėsiai dažnai formuoja vadinamąją grybelinę veją, kurios spalvos yra nuo pieno baltumo iki žalsvai pilkos, raudonos, rudos ir gelsvai juodos. Keletas visame pasaulyje paplitusių ir beveik visur esančių Aspergillus rūšių gamina mikotoksinus, kurie yra labai toksiški žmonėms arba sukelia vadinamąją aspergiliozę.
Kas yra Aspergillus?
Aspergillus taip pat Laistymo skardinė gali susiformuoti vadinamas, apima apie 350 skirtingų rūšių pelėsių. Jos pavadinimas kildinamas iš Aspergilio, liturginio prietaiso, kuriuo katalikų bažnyčioje šlakstomas šventas vanduo. Pavadinimas laistymo priemonės forma taip pat kildinamas iš laistymo indelio purkštuko formos, nes pagal šviesos mikroskopą Aspergillus rūšims būdingi konidijų nešikliai (konidioforai) primena Aspergillus ir laistymo skardinės purkštuką.
Konidijos formuojasi vegetatyviniu būdu, tačiau dabar pripažįstama, kad daugelis Aspergillus rūšių taip pat turi lytinio dauginimosi tipą ir kad lytinis ir aseksualinis dauginimasis gali kisti. Kaip ir dauguma kitų rūšių grybelių, laistymo skardinių pelėsiai gyvena kaip negyvos organinės medžiagos saprobiontai. Ypatinga jų savybė yra sekretuoti rūgštis ir fermentus, kurie gali suskaidyti negyvosios organinės medžiagos makromolekules. Tik tada jie imasi jau suskaidytų medžiagų, pvz. B. peptidai, aminorūgštys ir lipidai su jų fazėmis. Ilgos grandinės molekulės yra suskaidomos praktiškai prieš jas paimant hipai.
Nors kelios rūšys gamina labai nuodingus mikotoksinus, o kitos rūšys gali sukelti aspergiliozę kaip patogeniški mikrobai, tačiau yra ir kai kurių rūšių, kurios, kaip kilmingi pelėsiai, teigiamai ir svariai prisideda gaminant maistą.
Atsiradimas, pasiskirstymas ir savybės
Didžioji dauguma iš 350 žinomų Aspergillus rūšių gyvena visiškai nepastebimai kaip saprobiontai ir svariai prisideda prie negyvų organinių medžiagų, kurias jos metabolizuoja, panaudojimo. Laistymo skardinių grybų pasiskirstymo plotas yra beveik visur.
Žmonių sveikatos problema susiduria su keliomis rūšimis, kurios praktiškai konkuruoja su maistu ir gali kolonizuoti, sugadinti ir apsinuodyti žmogaus (ekologišku) maistu. Ypač rizikuoja šiltos ir drėgnos buveinės.
Pavyzdžiui, Aspergillus flavus ir Aspergillus niger rūšys, taip pat žinomos kaip juodasis pelėsis, gamina labai toksiškus aflatoksinus ir gali sukelti aspergilozę, jei silpna imuninė sistema. Aspergillus niger atveju gali būti pažeisti įvairūs organai, tokie kaip oda ir nagai. Visada didesnė infekcijos rizika organuose, kuriuose yra nedidelių, randuotų ertmių, pavyzdžiui, nuo ankstesnių ligų, į kuriuos Aspergillus gali implantuoti.
Aspergillus fumigatus, dažnai sukeliantis aspergiliozę, taip pat pasirodė esantis užkrečiamas. Imuninės sistemos nusilpusiems ir ŽIV infekuotiems žmonėms kyla ypač didelis pavojus, nes jie grybelinę infekciją gali neutralizuoti tik savo jėgomis. Invazinė aspergiliozė, kuri taip pat gali paveikti centrinę nervų sistemą, paprastai turi labai blogą prognozę.
Paprastai žinomos tos Aspergillus rūšys, kurios yra susijusios su mikotoksinų sinteze, galinčios sukelti alergines reakcijas.
Reikšmė ir funkcija
Ne visos patogeniškos Aspergillus rūšys yra išskirtinai žalingos žmonėms. Aspergillus niger, kuris savo išvaizda gali būti atpažįstamas iš juodųjų sporų ir aspergiliozės forma gali paveikti net plaukus ir nagus, taip pat gali būti naudojamas teigiamai. Chemijos ir farmacijos pramonė naudoja juodojo pelėsio metabolinį sugebėjimą dideliuose augaluose gaminti tam tikrus fermentus ir organines rūgštis, tokias kaip citrinos rūgštis ir vyno rūgštis. Aspergillus melleus "augina" farmacijos pramonė, gamindama plataus masto įvairius fermentus, tokius kaip proteinazės, acilazės ir hidrolazės.
Kita girdyklų grybų grupė ir kai kurios penicilino rūšys nėra patogeniškos, tačiau yra vertinamos ir reikalingos kaip maisto rafinavimo priemonės. Yra žinomos įvairios mėlynojo sūrio rūšys, tokios kaip Roquefort, Gorgonzola ir Stilton. Valgomosios grybų kultūros taip pat reikalingos gaminant įvairias dešras ir kumpius. Taurieji grybai suteikia maistui norimą skonį ir saugo nuo „pašalinių“ pelėsių, kurie sugadins maistą. Taigi naudingos formos turi ne tik pagerinti fermentų ir kitų medžiagų virsmą skoniu, bet ir išsaugoti maistą. Pvz., Aspergillus oryzae yra naudojama sojų padažui gaminti.
Ligos ir negalavimai
Nesunku apsisaugoti nuo kai kurių tipiškų Aspergillus rūšių toksinų, nes paveiktą maistą jau galima atpažinti dėl jo pelėsio, puvimo ar nemalonaus kvapo. Jei pelėsis jau yra matomas, galima daryti prielaidą, kad didelę formuojamo maisto dalį jau persmelkia grybelinės hifos, nes plinta prieš vaisius ir jų konidijas ar sporas. Pvz., Uogienė, esanti indelyje ir ant kurios paviršiaus matosi pelėsiai, saugumo sumetimais nebetinkama vartoti.
Nors galite apsisaugoti nuo laistymo grybų toksinų ir alergizuojančių medžiagų, atkreipdami dėmesį ir laikydamiesi kelių atsargumo priemonių, veiksminga apsauga nuo įkvėpimo sporų ar grybelių konidijų yra praktiškai neįmanoma, nes mažytės sporos yra beveik visur normaliame ore. .
Paprastai tai nesukelia nepažeistos žmogaus imuninės sistemos problemų, nes yra pakankamai gynybos mechanizmų, leidžiančių patikrinti patogeninius mikrobus. Tačiau įkvėptų Aspergillus sporų rizika susirgti aspergilioze ar alerginėmis reakcijomis labai padidėja, jei imuninę sistemą sutrikdo pagrindinė liga, tokia kaip AIDS, dirbtinis imunosupresija ar gripas.
.jpg)
