Erškėčių tipo artišokas yra žinomas kaip karališka daržovė ir vertingas vaistinis augalas. Jų galias jau vertino senovės graikai. Artišokas auginamas dėl valgomųjų žiedinių žiedynų, kurie vėliau vartojami kaip daržovės.
Artišoko atsiradimas ir auginimas
artišokas kilusi iš šiaurės Afrikos ir iš ten išplitusi visame Viduržemio jūros regione. Žydintis artišokas, priklausantis ramunėlių šeimai, šviečia nuostabiais purpurinės-mėlynos spalvos tonais. Pirmiausia žemėje išauga vadinamoji lapų rozetė. Tada augalas formuoja šakotus stiebus, kurie gali siekti 1,50–2 metrų aukštį.
Ankstesnio žydėjimo periodo dėka per metus galima nuimti kelis derlius. Šiuo metu pagrindiniai auginimo plotai yra Italija, JAV, Ispanija, Prancūzija, Egiptas ir Argentina. Augalui reikia apie 1 m² ploto sode. Ji teikia pirmenybę šiltoms ir saulėtoms vietoms. Nuimamos kumščio dydžio uždaros gėlių galvos. Išorinės svarstyklės šiek tiek išsikiša.
Jei šio laiko praleisite, pasirodys didelė purpurinė gėlė. Labai mėsingi ir puodelio formos žiedlapiai renkami kaip daržovė, kuri kūnui suteikia daugybę vertingų vitaminų ir mineralų. Lapai viršuje lygūs, o apačioje plaukuoti.
Kai kurie iš jų turi erškėčių. Ankščių lapai dėl gydomųjų galių dešimtmečiais buvo naudojami mediciniškai. Visų pirma, karalius artišokas turi labai koncentruotų aktyviųjų ingredientų ir daugybę vertingų ekstraktų, gautų iš jo. Artišokas yra ypač gerai toleruojamas vaistinis augalas.
Poveikis ir taikymas
Rekomenduojama artišokų arbata. Tai veiksmingai veikia riebalų apykaitą ir detoksikuoja organizmą. Arbatinis šaukštelis džiovintų artišokų lapų užpilamas 150 mililitrų verdančio vandens. Po dešimties minučių arbata užpilama per sietą. Kad virškinimas būtų geras, jį reikia gerti iškart po valgio.
Artišokas taip pat yra kai kurių virškinamosios arbatos mišinių dalis. Norėdami paruošti artišoko sultis, sultys spaudžiamos iš šviežių lapų, kad išgertų 25 mililitrus jų. Šis gėrimas padeda nuo nevirškinimo, pilvo skausmų ir padidina bendrą savijautą. Norėdami naudoti artišokus kaip daržovę, mėsingos gėlių dalys virinamos karštame pasūdytame vandenyje su trupučiu citrinos maždaug 30 minučių.
Gerai tinka česnakinis padažas. Artišokas turi maloniai kartaus skonio. Šiek tiek aštraus skonio priskiriama medžiagai cinarinui, kuri yra labai efektyvi esant virškinimo problemoms. Valgomieji artišoko žiedynai yra tikras skanėstas, kurį labai mėgsta gurmanai. Visus artišokus galima užpildyti kiaušinių, kumpio ar krevečių salotomis.
Norėdami tai padaryti, lapai išskleidžiami ir šiaudai nupjaunami. Labai mažus artišokus galima valgyti ir nesmulkintus, pavyzdžiui, kepti orkaitėje arba kepti ant grotelių. Marinuoti aliejuje ar šviežiai paruošti, artišokų lapai ir širdys taip pat tinka salotoms ar makaronų patiekalams gaminti. Artišokas, kaip daržovė, nėra mediciniškai efektyvus, o labiau teikia malonumą.
Artišokai, kurių 100 gramų yra apie 30 Kcal, yra vienas iš mažai kalorijų turinčių maisto produktų. Artišokai, pirkdami juos, turėtų jaustis stangrūs ir aptempti, be jų, neturi būti sausų ar rudų dėmių. Tas pats pasakytina apie stiebą. Apdorojimas turėtų būti atliekamas nedelsiant, kad būtų prarasta kuo mažiau ingredientų. Jei artišokas paruošiamas po dienos ar dviejų, jį reikia įvynioti į drėgną skudurėlį ir laikyti šaldytuve, nes jis greitai išdžiūsta.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Artišokų ekstraktai yra daugelio mono- ir kombinuotų preparatų komponentai. Jie tiekiami tablečių, kapsulių, lašų, dengtų tablečių pavidalu ir daug daugiau. Preparatai naudojami esant virškinimo sutrikimams, tokiems kaip pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, pykinimas, vėmimas, nespecifinis pilvo skausmas, apetito praradimas ar netoleravimas riebių patiekalų.
Virškinimo efektą sukelia kartūs seskviterpeno laktonai ir kofeilchinino rūgštys. Artišokų papildų vartojimas padeda virškinti riebų maistą. Vengiama vidurių pūtimo ir pilnatvės jausmo. Žmonės, turintys nevirškinimą, turėtų suvartoti 1,5 g artišoko ekstrakto per dieną, kad pamatytų simptomų sumažėjimą. Artišokas taip pat turi diuretikų poveikį. Simptomus taip pat galima pagerinti, jei sergate dirgliosios žarnos sindromu.
Lapai taip pat turi apsauginį poveikį kepenims. Jis geriau tiekiamas krauju, stiprinamas ir detoksikuojamas. Artišokas skatina tulžies pūslę išleisti daugiau tulžies rūgšties į žarnyną, kad riebalai būtų lengviau virškinami. Artišokų lapai taip pat veikia dehidrataciją ir skatina cholesterolio, kuris mažina cholesterolio kiekį, gamybą ir išsiskyrimą.
Todėl paruošti artišokų lapai taip pat naudojami siekiant išvengti arteriosklerozės. Ląstelių kultūrose nustatyta, kad artišokų ekstraktas skatina fermento, gaminančio azoto oksidą, gamybą. Tai plečia kraujagysles, apsaugo kraujagysles nuo trombozės ir kontroliuoja kraujospūdį. Be to, sakoma, kad artišokas prisideda prie bendros fizinės jėgos.
Šiuo metu nežinomas šalutinis poveikis, kuris gali atsirasti vartojant artišoko papildus. Bet kokiu atveju artišokų preparatą turėtų sudaryti aukštos kokybės ekstraktas. Artišokų, kaip vaistų, naudojimas yra grindžiamas senais papročiais. Kiekvienas, kuris yra alergiškas artišokui, negali nuryti ekstraktų. Tas pats pasakytina ir apie žmones, kurie turi tulžies akmenis ar užsikimšę tulžies takai.
.jpg)
