Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Nors galbūt dar niekada negirdėjote apie sorgą, šis grūdas buvo šimtmečius.
Jame gausu maistinių medžiagų ir jį lengva pridėti prie dietos, tačiau jo nuopelnai tuo neapsiriboja. Jis taip pat plačiai naudojamas kaip natūralus ir ekonomiškas kuro šaltinis.
Šiame straipsnyje apžvelgiama sorgo maistinė sudėtis ir daugybė jų naudojimo būdų.
Kilmė
Sorgas yra senovinis javų grūdas, priklausantis žolių šeimai Poaceae. Jis yra mažas, apvalus ir dažniausiai baltas arba geltonas, nors kai kurios veislės yra raudonos, rudos, juodos arba violetinės.
Yra daug sorgų rūšių, populiariausia Sorgo bicolor, kurio gimtinė yra Afrika. Kitos populiarios rūšys yra gimtinės Australijoje, Indijoje ir kitose Pietryčių Azijos šalyse.
Nors Vakarų pasaulyje sorgas yra mažiau žinomas, jis yra penktas pagal grūdų derlių pasaulyje, kurio metinė produkcija siekia apie 57,6 milijono tonų. Ūkininkai palaiko šią kultūrą dėl jos tolerancijos sausrai, karščiui ir įvairioms dirvožemio sąlygoms.
Šiaurės Amerikoje sorgas dažniausiai naudojamas gyvūnų pašarams ir etanolio kurui gaminti. Vis dėlto susidomėjimas jo vartojimu žmonių maistui didėja dėl įspūdingo jo maistinio profilio.
Visą formą šie grūdai gali būti virti kaip kvinoja ar ryžiai, sumalti į miltus arba užpilti kaip spragėsiai. Jis taip pat paverčiamas sirupu, kuris naudojamas daugeliui perdirbtų maisto produktų saldinti.
santraukaSorgas yra javų grūdas, kuris yra plačiai gaminamas visame pasaulyje. Kepant dažniausiai naudojami neskaldyti grūdai, o saldiklis - sirupas. Galiausiai jis naudojamas kaip natūralus kuro šaltinis.
Sorgo mityba
Sorgas yra nepakankamai įvertintas, daug maistinių medžiagų turintis grūdų grūdas. Pusė puodelio nevirtos sorgo (96 gramai) suteikia:
- Kalorijos: 316
- Baltymai: 10 gramų
- Riebalai: 3 gramai
- Angliavandeniai: 69 gramai
- Skaidulos: 6 gramai
- Vitaminas B1 (tiaminas): 26% dienos vertės (DV)
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 7% DV
- Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 7% DV
- Vitaminas B6: 25% DV
- Varis: 30% DV
- Geležis: 18% DV
- Magnis: 37% DV
- Fosforas: 22% DV
- Kalis: 7% DV
- Cinkas: 14% DV
Sorge gausu įvairių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus B, kurie vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, nervų vystymesi, odos ir plaukų sveikatai.
Tai taip pat yra gausus magnio šaltinis, mineralas, kuris svarbus kaulų formavimuisi, širdies sveikatai ir daugiau nei 600 jūsų kūno biocheminių reakcijų, tokių kaip energijos gamyba ir baltymų apykaita.
Be to, sorge yra daug antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai. Dieta, kurioje gausu šių antioksidantų, gali sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą jūsų kūne.
Be to, pusė puodelio (96 gramų) sorgo sudaro maždaug 20% rekomenduojamos dienos skaidulų normos. Dieta, kurioje gausu skaidulų, skatina žarnyno sveikatą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda reguliuoti svorį.
Galiausiai, šis grūdas yra puikus baltymų šaltinis. Tiesą sakant, jis suteikia tiek baltymų, kiek kvinoa - grūdų grūdai, garsėjantys dideliu baltymų kiekiu.
santraukaSorgas gali pasigirti įspūdingu maistinių medžiagų profiliu. Tai reikšmingas daugelio vitaminų ir mineralų, skaidulų ir baltymų šaltinis, kurie visi prisideda prie geros sveikatos.
Tai be glitimo grūdų variantas
Glitimas yra tam tikrų grūdų baltymų grupė, kuri suteikia maisto produktams elastingą kokybę ir struktūrą.
Kai daugiau žmonių vengia dėl sveikatos priežasčių, pavyzdžiui, celiakijos ar ne celiakinio glitimo jautrumo, produktų be glitimo paklausa auga.
Ieškantiems grūdų be glitimo, sorgas yra itin sveikas pasirinkimas. Paprastai sorgus galite pakeisti glitimo turinčiais miltais kepiniuose, pavyzdžiui, duonoje, sausainiuose ar kituose desertuose. Be to, jūs galite mėgautis visais grūdais kaip sočiu garnyru.
Be to, sorgo turinčius produktus galima gaminti patalpose, kuriose gaminami produktai, turintys glitimo. Todėl būtinai patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie pagaminti įstaigoje be glitimo.
santraukaSorgas natūraliai neturi glitimo, todėl tai yra geras pasirinkimas, jei vengiate glitimo.
Sorgo sirupas ir melasa
Panašiai kaip melasa, sorgo sirupas yra plačiai naudojamas kaip saldiklis maisto pramonėje. Abu produktai yra tirštos konsistencijos ir yra tamsiai rudi, tačiau jie apdorojami skirtingai.
Nors sorgo sirupas ir melasa yra iš Poaceae žolių šeima, pirmoji gaunama iš sorgo augalo sulčių, o antroji - iš cukranendrių.
Sorgo sirupe yra mažiau bendro cukraus, bet daugiau fruktozės, todėl jis yra saldesnis už melasą.
Receptuose, kuriuose reikalaujama melasos, paprastai galite jį pakeisti sorgo sirupu santykiu 1: 1. Jei jums tai atrodo per saldu, naudokite šiek tiek mažiau arba įpilkite daugiau skysčio.
Tačiau turint omenyje, kad dauguma žmonių suvartoja per daug cukraus, būtinai vartokite saikingai visus produktus, kuriuose yra daug cukraus.
santraukaSorgo sirupo spalva ir konsistencija yra panašūs į melasos. Sirupas gaminamas iš sorgo sulčių, o melasa - iš cukranendrių. Paprastai melasą galite pakeisti sorgo sirupu santykiu 1: 1.
Daugelis naudojimo būdų
Sorgas yra universalus ir lengvai pridedamas prie daugybės receptų.
Toliau pateikiami keli būdai, kuriais galite juo mėgautis:
- Pakeiskite ryžius arba kvinoja. Visaverčius grūdus ir perlinius sorgus galite gaminti panašiai, kaip ruošiate ryžius ir quinoa.
- Malti miltai. Dėl savo neutralaus skonio ir šviesios spalvos daugumoje receptų jis gali būti lengvai naudojamas kaip miltai be glitimo. Paprasčiausiai pakeiskite jį santykiu 1: 1.
- Išlindo. Suberkite grūdus į įkaitintą keptuvę ir stebėkite, kaip jie spragsės kaip spragėsiai. Norėdami pridėti papildomo skonio, pridėkite prieskonių.
- Dribsniai. Panašiai kaip ir kiti grūdų grūdai, pavyzdžiui, avižos, dribsniai yra skanūs kaip grūdai ir kepiniuose, tokiuose kaip granolos batonėliai ir sausainiai.
- Sirupas. Sorgo sirupas paprastai dedamas į perdirbtus maisto produktus kaip natūralus saldiklis arba melasos alternatyva.
Sorgo galite įsigyti internetu arba didmeninėse maisto parduotuvėse.
santraukaSorgus galima įsigyti kaip sirupą arba maltus miltus, taip pat visą arba dribsnių pavidalu. Daugumoje receptų jis gali pakeisti grūdus santykiu 1: 1.
Esmė
Sorgas yra maistinių medžiagų supakuotas grūdas, kurį galite naudoti įvairiais būdais.
Jame gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, magnis, kalis, fosforas, geležis ir cinkas. Tai taip pat puikus skaidulų, antioksidantų ir baltymų šaltinis.
Be to, daugumoje receptų lengva pakeisti ryžius ar kiną su visais sorgais. Norėdami gauti maistingą užkandį, pabandykite ant viryklės užpilti visus grūdus, kad gautumėte spragėsių. Galiausiai naudokite sorgo miltus kaip alternatyvą be glitimo kitų rūšių miltams.
Jei ieškote maistingo grūdo, kurį galite pridėti prie kito valgio, pabandykite sorgo.
.jpg)
