Agaras agaras

Tie, kurie kreipia dėmesį į sąmoningą mitybą, bus Agaras agaras kaip veganiškas želatinos pakaitalas. Baltieji milteliai, sudaryti iš angliavandenių, baltymų ir žaliavinių skaidulų, taip pat vaidina natūropatiją ir netgi naudojami mikrobiologijoje.

Agar-agaro atsiradimas ir auginimas

Pirmiausia jis klesti Pietryčių Azijoje, Indijos vandenyno pakrantėse, bet taip pat randamas Kalifornijos ir Meksikos pakrantėse. Dumbliai vasaros metu renkami iš jūros dugno arba renkami paplūdimyje atoslūgio metu, kruopščiai išvalomi ir paliekami nudžiūti. Tada jie virinami vandenyje, tada norimas ingredientas ištirpsta iš ląstelių sienelių ir virimo vanduo virsta storu geliu.

Džiovinami arba užšaldomi, dažnai taip pat balinami, o tada yra dribsnių arba baltų miltelių pavidalo. Pavadinimas „agar-agar“ kilęs iš indoneziečių arba malajiečių ir išverstas reiškia kažką panašaus į „gelinį maistą, pagamintą iš dumblių“. Be Gelidium, medžiagai išgauti tinka ir raudonieji dumbliai Garcilaria, Hypnea ir Pterocladia.

Poveikis ir taikymas

Japonai agaro agarą gamino jau XVII amžiuje ir naudojo jį ruošiant patiekalus. Pavyzdžiui, „Tokoroten“ makaronai vis dar populiarūs kaip mažai kaloringas ir gaivus užkandis. Bekvapiai ir beskoniai dumblių milteliai taip pat tradiciškai naudojami kinų virtuvėje, ir net Vakarų maisto pramonė jau seniai atrado puikias savybes.

Kadangi jis yra daug produktyvesnis už įprastą želatiną, jis, be kita ko, naudojamas kaip tirštiklis vegetariškose sriubose, pudinguose, leduose ir pyragams. Jį galima rasti maisto priedų sąraše, kurio patvirtinimo numeris E 406. Ruošiant vegetariškus ir veganiškus patiekalus, pakaks vieno lygio arbatinio šaukštelio agaro agaro kaip šešių želatinos lakštų pakaitalą. Atsižvelgiant į receptą, milteliai dvi minutes virinami sultinyje, piene, sultyse ar vandenyje, kad jų gelinis poveikis galėtų visiškai atsiskleisti.

Dar viena agaro-agaro taikymo sritis yra mikrobiologija. Ši medžiaga yra mikroorganizmų auginimo vieta. Jų pranašumas, palyginti su želatina, be kita ko, yra tas, kad jis geriau atlaiko sterilizavimui reikalingą aukštą temperatūrą. Agaro-agaro gelio paviršiuje susidaro plonas skysčio sluoksnis, ant kurio kieti daiktai gali lengviau slysti.

Tai leidžia tolygiau paskirstyti tiriamąją medžiagą mentelėmis ar kaniulėmis. Gelio pavidalo agaras-agaras naudojamas laboratorijose kaip substratas įvairiems augalams auginti ir daro įtaką jų ląstelių kultūrų fiziologijai. Neseniai dizaineriai sukūrė pakavimo medžiagą, skirtą pakuotėms gabenti iš užšaldytos agaro gelio, pavadintos projekto pavadinimu „Agar plastiškumas“, skirtą pakeisti aplinkai kenksmingą plastiką.

Universalių dumblių miltelių daugiausia galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, ekologiškų ir Azijos parduotuvėse, tačiau dabar jų galima rasti ir gerai aprūpintų prekybos centrų asortimente. Grynos formos agaras-agaras yra siūlomas vaistinėse ir dažnai naudojamas kaip natūralus patinimas nuo vidurių užkietėjimo. Kaip homeopatinis vaistas gaublių ar lašų pavidalu, veiklioji medžiaga naudojama potencijose D12, C6 – C200 ir 1MK.

Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai

Agaro agarą sudaro nevirškinamos skaidulos, todėl jis stimuliuoja žarnyną ir skatina virškinimą. Didesnėmis dozėmis jis taip pat gali tiesiogiai veikti kaip vidurius laisvinantis vaistas. Klasikinėje homeopatijoje agaras agaras naudojamas simptomams, atsirandantiems dėl sekretų, prakaitavimo ar odos bėrimų, kuriuos sukelia išoriškai naudojami preparatai, slopinimo.

Atitinkamame narkotikų paveiksle paminėti simptomai svyruoja nuo emocinio dirglumo ir hipochondrijos iki kraujo užkrėtimo, bronchito ir traukulių. Taip pat sąraše yra dirginančių sekretų, karščio pojūčių ir deginančio skausmo atskirose kūno dalyse - su sąlyga, kad jie yra slopinami odos bėrimai ar nagų grybelis tepalais.

Tradicinė kinų medicina (TCM) veikia ne tik su izoliuotu agaru-agaru, bet ir su arbata, pagaminta iš visų raudonųjų dumblių lapų. Jis apibūdina veikliąsias medžiagas kaip detoksikuojančias ir mažinančias cholesterolį ir priskiria jas skrandžio, kepenų, blužnies, plaučių, inkstų, šlapimo pūslės ir žarnų funkcinei grandinei.

Ji rekomenduoja agaro-agaro miltelius, sumaišytus su vandeniu, kad būtų galima reguliuoti žarnyno judesius esant lėtam žarnyno perestrozei, sukietėjusiai išmatai ir vidurių užkietėjimui. Panašiai kaip homeopatija, kinų medicina taip pat naudoja vertingą raudonųjų dumblių veikliąją medžiagą, kad pašalintų šilumą ir sumažintų ugnį.

Nuo bronchų kataro ir pneumonijos iki gastrito, cistito ir net hemoroidų, jis skirtas visų rūšių negalavimams ir ligoms. Kinijos tradicijoje agaras-agaras paprastai laikomas tonizuojančiu poveikiu ir rekomenduojamas skatinti metabolizmą. Tai turėtų padėti nutukimui, edemai ir celiulitui, neutralizuoti sėklidžių patinimą ir stimuliuoti inkstų qi.

Indonezijos liaudies medicina naudoja dumblių miltelius nuo širdies ligų ir priskiria juos teigiamai veiklai cukriniam diabetui. Dėl didelio dumblių baltymų panašumo su kremzlių medžiagomis žmogaus organizme, kai kurie alternatyvūs praktikai šioje šalyje taip pat laikosi nuomonės, kad tinkamas maisto priedas gali palengvinti osteoartrito eigą arba, jei jis reguliariai vartojamas ankstyvoje stadijoje, tam tikru laipsniu netgi užkirsti kelią.