Čiulpinių stiebų kopūstai

Kaip gerai Čiulpinių stiebų kopūstai gali paragauti ir kaip tai sveika, kol kas žino tik keli žmonės. Vokietijoje čiulpiniai kopūstai iki šiol daugiausia buvo naudojami kaip galvijų pašaras ir gali būti šeriami kaip priedas, ypač rudenį, kai žolių trūksta.

Jis taip pat dažnai naudojamas kaip žalias mėšlas šios šalies žemės ūkyje. Kopūstiniai stiebo kopūstai taip pat tinkami vartoti žmonėms, juose yra nemažai sveikų vitaminų ir mineralų. Jis tiesiog turi būti tinkamai paruoštas, tada gali būti paverstas skaniu patiekalu.

Ką reikėtų žinoti apie čiulpų stiebų kopūstus

Čiulpų stiebo kopūstai gana gerai toleruoja šaltį. Todėl Vokietijoje sėjama lauke paprastai balandžio mėnesį dar prieš šventuosius ledus. Jis yra labai nejautrus ir toleruoja tiek šešėlines, tiek labai saulėtas vietas, taip pat didelį karštį ar šaltį, daug nepakenkdamas.

Augalai gali užaugti iki 2 m aukščio. Kadangi čiulpų kamieniniai kopūstai yra atsparūs šalčiui, kaip ir kopūstai, juos galima skinti sode po šalnų. Ispanijos Galisijos regione, Turkijoje, Portugalijoje, Italijoje ir Graikijoje sveikieji čiulpų kopūstų kopūstai dažniau aptinkami regioninėje virtuvėje nei Vokietijoje ir yra įvairių tradicinių patiekalų dalis ten.

Kadangi kaulų česnakų kopūstai retai būna maisto prekių parduotuvėse, patartina juos šiek tiek užsiauginti darže. Kaip rodo aukščiau pateikti paaiškinimai, tai nėra sunku, nes čiulpų kamieno kopūstai labai gerai auga beveik visomis sąlygomis ir duoda gausų derlių.

Šiais laikais internetas teikia informacijos, kaip jis gali būti paruoštas. Todėl verta vieną kartą išbandyti tokius receptus, o tada leisti savo vaizduotei paslėpti, kad šiai sveikai daržovei būtų skirta vieta ir Vokietijos virtuvėje.

Svarba sveikatai

Kaip ir visi žali lapiniai augalai, šermukšnio stiebo kopūstai yra viena iš daržovių, kurioje ypač gausu vitamino K. Panašus į kopūstą, jis gerai tinka kaip žieminė daržovė ir, kaip sveikas garnyras, gerai dera su daugeliu dalykų, kuriuos taip pat galima gerai derinti su labiau žinomais kopūstais.

Kadangi česnakų kopūstų kopūstai gali būti švieži net žiemą, auginant save sode, pašalinami ilgi transportavimo keliai ir vitaminų nuostoliai. Tai reiškia, kad šis kopūstas turi tuos pačius pranašumus kaip geriau žinomas kopūstas. Be vitamino K, karotino, vitamino C, geležies ir magnio kiekis šermukšnio stiebų kopūstuose neturi būti niekinamas ir užtikrina, kad šiose žieminėse daržovėse būtų sustiprinta imuninė sistema. Kiekvienas, kuris valgo porciją čiulpų kopūstų, kopūstai, drėgnu ir šaltuoju metų laiku, būna sveikesni.

Sudėtis ir maistinės vertės

Kopūstai, turintys tik 32 kalorijas 100 g, turi ypač mažai kalorijų ir neriebina. 100 g yra 0,2 g polinesočiųjų riebalų rūgščių, 4 g skaidulų, 213 mg kalio, 5,019 µg vitamino A karotino pavidalu (tai yra daug ir daugiau nei daugelyje kitų daržovių) 35,3 mg vitamino C, 232 mg kalcio , 0,5 mg geležies, 0,2 mg vitamino B6 ir 27 mg magnio. Turint omenyje šiuos sveikus ingredientus, gaila, kad čiulpų stiebo kopūstai vokiečių virtuvėje vis dar yra gana nežinomi.

Netolerancija ir alergijos

Visų rūšių kopūstai yra sveiki ir nepavojingi. Per daug kopūstų kartais gali sukelti dujas. Jei nepersistengsite mėgaudamiesi kopūstais ir į šiuos patiekalus pridėsite šiek tiek kmynų sėklų kaip prieskonį, su tuo taip pat neturėsite problemų.

Visi kopūstų patiekalai yra naudingi skrandžiui ir žarnynui, taip pat užkerta kelią aukštam cukraus kiekiui kraujyje, aukštam cholesterolio kiekiui ar net tam tikroms vėžio rūšims, tokioms kaip storosios žarnos vėžys, nes juose yra daug sveikų skaidulų ir ingredientų. Tai taip pat taikoma čiulpų kamieniniams kopūstams. Kaip ir visų kitų maisto produktų atveju, retais atvejais, žinoma, įmanoma, kad ne vienam asmeniui gali kilti alerginė reakcija į kaulų čiulpų stiebą. Kažkas panašaus dar netapo žinomu.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Jei česnakų kamieniniai kopūstai užauginami savame darže, jie gali kuo ilgiau likti lauke ir būti ką tik nuskinti. Priešingu atveju jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar daržo pavėsinėje, geriausia su šaknimis. Bakalėjos prekyboje čiulpų stiebų kopūstai vis dar yra retenybė.

Bet kas nori užsisakyti, dabar tai gali padaryti labai gerai internetu įvairiose pašarų parduotuvėse, kur ją galima įsigyti labai pigiai. Sėklų taip pat nesunku rasti bet kur, jei norite auginti česnakų kamieno kopūstus savo darže. Jei visi čiulpų stiebo kopūstai nėra sunaudoti virtuvėje, įdėkite kopūstus, gerai įvyniotus į šaldytuvą. Kaip ir visos kitos kopūstų rūšys, jos keletą dienų išlieka šviežios ir gali būti naudojamos kitam patiekalui.

Paruošimo patarimai

Čiulpinių stiebų kopūstų lapai gali būti labai gerai naudojami vyniojant mėsą ar kitus maisto produktus. Rezultatas yra kažkas panašaus į kopūstų ritinius, suvyniotus į baltus kopūstus, kurie yra labai skanūs. Čiulpų stiebo kopūstai taip pat labai gerai skanu kaip rauginti kopūstai. Tokiu atveju jį galima gerai sumaišyti su kai kuriomis kitomis kopūstų rūšimis ir tada rauginti kopūstai suteikia ypatingą skonį.

Pietinėje virtuvėje čiulpų kamieno kopūstai dažnai naudojami sriubose. Tipiškos sriubos su čiulpų stiebų kopūstais yra, pavyzdžiui, kaldelis, kuris yra vienas iš nacionalinių patiekalų Portugalijoje. Kelių kiaulienos kopūstai yra senas patiekalas su čiulpų kamieno kopūstais. „Knieperkohl“ sudaro mišinys su baltaisiais kopūstais, čiulpų stiebų kopūstais, kopūstais, vynuogių lapais ir vyšnių lapais. Tai apima šoninę, kiaulienos kumpį, kiaulienos kiaulienos ar kopūstų dešrą kaip mėsos garnyrą ir, pavyzdžiui, striukę ar keptas bulves kaip papildomą patiekalą. „Knieperkohl“ turi senas tradicijas ir yra kilęs iš trisdešimties metų karo. Kai tuo metu baltųjų kopūstų buvo nedaug, badaujantys gyventojai imdavosi pašarinių kopūstų, iš jų gamindami raugintus kopūstus.

Netrukus paaiškėjo, koks skanus yra šių raugintų kopūstų mišinių, kurie dabar vadinami kopūstų kopūstais ir kurie vis dar turi daug draugų, skonis. Pirmiausia Prignitze, regione, kuris šiandien iš dalies priklauso Brandenburgui ir iš dalies Meklenburgo-Vakarų Pomeranijai, „Knieperkohl“ išsivystė į tipinį nacionalinį patiekalą, kuris vis dar dažnai gaminamas ir yra labai populiarus ten. Virtuvėje gerai naudoti ne tik čiulpų kamieno kopūstų lapus, bet ir kamieną. Tai valgomas ir labai skanus. Jis paruoštas panašiai kaip saldainiai ir turi labai panašų skonį kaip kaljaropio daržovės.