Mirabelle yra žinomas iš Prancūzijos, kur jis buvo populiarus maždaug 600 metų. Priešingai, tai buvo namie Vokietijoje tik 300 metų. Jie priklauso slyvų ir rožių šeimai. Mirabelle slyva yra mažiausia ir švelniausia veislė.
Ką reikėtų žinoti apie mirabelle slyvą
Mirabelle yra mažosios slyvų seserys ir botaniškai tai yra slyvų porūšis. „Mirabelle“ kilmė yra Azijoje. Geltonos rūšies slyvos atsirado sukultūrėjus slyvas.
Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje, kur mirabelle medis labai greitai tapo namuose. Lotaringija yra didžiausias augantis regionas. Yra įvairių rūšių mirabelle slyvų. Kai kurie priklauso nuo žiedadulkių donoro, o kitoms savaiminio tręšimo veislėms nereikia kryžminio apdulkinimo. Labiausiai žinomos veislės yra Nancy, Bellamira ir Metz-Mirabelle. Populiarūs saldūs vaisiai naudojami beveik vien vaisių brendžių ir likerių gamybai. Mirabelle slyva sveria tik apie dešimt gramų. Joms būdinga sferinė forma ir aukso geltona spalva.
Kaulavaisio, kuris įgavo daug saulės, pusė taip pat pažymėta raudona spalva. Tvirtas Mirabelle slyvos minkštimas yra nuo oranžinės iki geltonos iki žaliai geltonos. Jis lengvai tirpsta nuo šerdies ir yra labai aromatingas, nuo saldaus iki saldaus ir rūgštaus. Mirabelle slyvų derliaus nuėmimo laikas yra nuo liepos iki rugsėjo, kai augalui reikia daug saulės, kad vaisiai galėtų įgauti visą aromatą. Medis gali pasiekti iki penkių metrų aukštį ir teikia pirmenybę šiltam smėlingam dirvožemiui, kuris neišdžiūsta.
Tačiau yra ir medžių, kurių aukštis siekia tik 1,50 metro. Mirabelle slyvas taip pat galima auginti mažesniuose soduose dėl jų gana mažo dydžio. Medžiai, kaip žinoma, dažnai duoda gausų vaisių. Mirabelle slyva nuimama purtant medį, ant kurio kabinami vaisiai.
Svarba sveikatai
Mirabelle slyva yra ne tik vienas skaniausių ir populiariausių sodo vaisių, ji taip pat yra labai sveika. Mirabelle slyva pirmiausia pasižymi dideliu kalio kiekiu, kuris turi dehidratuojantį poveikį ir skatina virškinimą.
Dėl šios priežasties vaisiai yra tokie populiarūs, ypač tarp įžymybių ir jėgos atletų. Valgote juos prieš pat susitikimą viešai arba prieš varžybas, nes vanduo pašalinamas iš kūno, todėl siluetas atrodo siauresnis, o raumenys turi aiškesnius kontūrus ir atrodo labiau apibrėžti. Kalis taip pat svarbus gerai veikiančiai širdžiai ir nervams. Mirabelle slyvoje taip pat yra daug vitamino C.
Tai stiprina imuninę sistemą ir, ypač žiemą, peršalimo ligų galima išvengti ar palengvinti. „Mirabelle“ taip pat gerai veikia medžiagų apykaitą. Vitaminas C taip pat dalyvauja jungiamojo audinio vystymesi.
Sudėtis ir maistinės vertės
Svarbiausi mirabelle slyvų ingredientai yra daug kalio, magnio, fosforo, geležies, cinko, pektino ir vitaminų. Sudėtyje esanti fruktozė yra atsakinga už saldų skonį. Be to, „Mirabelle“ džiugina gausybė beta karotino, kuris yra vitamino A pirmtakas, vitaminas C ir įvairūs B grupės vitaminai. Kadangi „Mirabelle“ yra mažai rūgšties, jį gerai toleruoja ir žmonės, turintys jautrų skrandį. Mirabelle slyvoje taip pat yra baltymų, skaidulų ir angliavandenių.
Netolerancija ir alergijos
Mėgstantys valgyti mirabelle neturėtų praleisti sezono nuo liepos iki rugpjūčio, nes svarbu nusipirkti gerai prinokusių vaisių. Priešingu atveju neprinokę vaisiai gali būti netoleruojami ir sukelti skrandžio spazmus bei viduriavimą. Be to, įmanoma, kad žmonės, kenčiantys nuo fruktozės netoleravimo, patiria pilnatvės ir dujų jausmą juos suvartoję. Kartais tai gali sukelti mėšlungį pilvo skausmuose ir viduriavimą.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Pirkdami mirabelle slyvą, reikia atidžiai pasirinkti gerai prinokusius aukštos kokybės vaisius. Paprastai taip būna rinkoje. Vaisiaus oda neturi būti pažeista, o minkštimas yra kiek įmanoma elastingas ir minkštas.
„Mirabelle“ slyvos, kurios skinamos labai sunkiai, arba visiškai netampa minkštos, arba neturi gero aromato. Kadangi jie sunkiai bręsta, labai svarbus optimalus brandos laipsnis. Kadangi labai jautrūs vaisiai greitai genda, pernokusių mirabelle slyvų nereikėtų pirkti. Patartina juos laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi tris dienas, kol jie bus naudojami. Tačiau juos taip pat įmanoma užšaldyti. Norėdami tai padaryti, po skalbimo jie sudedami į sandariai uždarytą maišą. Šie vaisiai turi būti suvartoti per vienerius metus.
Paruošimui nėra daug ką padaryti: jie nuplaunami ir, nusausinę ar švelniai nusausinę, gali būti suvartoti arba perdirbti toliau. Jei mirabelle slyvą reikia virti arba kepti, ją pirmiausia reikia perpus sumažinti ir supjaustyti be kauliukų, o tai labai lengva padaryti su vaisiais. Jis turėtų būti valomas tik tada, kai jis sunaudojamas, kitaip vaškinis apsauginis mirabelle slyvų sluoksnis bus sunaikintas.
Paruošimo patarimai
Prinokusi mirabelle slyva, žinoma, tinkama vartoti nedelsiant žalią. Kartu su vanile, medumi ir migdolais sukuriama ypatinga skonio patirtis. Tačiau mirabelle slyva taip pat siūlo daug kitų naudojimo būdų. Jis dažnai naudojamas gaminant likerį ar vaisių brendį, nes ypač gerai atsiskleidžia saldus mirabelle slyvos aromatas. Dėl saldumo ir gero akmenų tirpumo vaisiuose, jie taip pat yra labai populiarūs kaip paskutiniai vaisiai ir kaip viršutinis sluoksnis romo puode arba išpilstyti į butelius su alkoholiu ir aromatiniais prieskoniais.
Vaisiai taip pat naudojami konservavimui, pavyzdžiui, uogienėms. Jie taip pat skanūs kaip kompotas, vaisių salotos ir sultys. Didelis fruktozės kiekis yra pakankamas, kad maistas ar gėrimai suteiktų jiems reikalingą saldumą. Klasika taip pat yra pyragai ir tortai su mirabelle slyvomis, nes ypatingas aromatas taip pat pasireiškia čia. Jie taip pat yra labai populiarūs iškylų ir pusryčių pertraukėlių priedai. Mirabelle slyva netgi gali būti gerai naudojama aštrioje virtuvėje.
Čia žinomi ypač rytietiški patiekalai, pavyzdžiui, su actu marinuoti vaisiai. Morkos ir cukinijos taip pat gerai dera su vaisiais. Aštriems patiekalams mes rekomenduojame naudoti mirabelle slyvas, kurios skinamos anksti. Nesvarbu, kuris patiekalas užburia, sultinga mirabelle slyva tikrai sukuria saldžius ir pikantiškus subtilumus.
.jpg)
